Πώς να κόψετε τις πατάτες σε πατάτες

Είτε θέλετε τηγάνισμα αέρα, το ψήσιμο στο φούρνο ή το τηγάνισματηγανιτές πατάτες, πρέπει να αποφασίσετε πώς θα τα κόψετε. Ευτυχώς, δεν υπάρχει σωστός ή λάθος τρόπος να κόψετε τηγανητές πατάτες και έχετε πολλές επιλογές. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μαχαίρι και σανίδα για να κόψετε κλασικές τηγανητές πατάτες, παχιά σφήνες ή ρουστίκ πατάτες. Εάν θέλετε να κάνετε τηγανητές πατάτες, χρησιμοποιήστε μια μαντολίνη για να έχετε τις πιο λεπτές πατάτες δυνατές.

Βήματα

Μέθοδος ένας από 4: Κοπή κλασικών πατατών

1. ένας Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες . Για κλασικές τηγανητές πατάτες, τρίψτε πατάτες με κρύο νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε τις φλούδες. Για να διευκολύνετε τον χειρισμό τους, μπορείτε να στεγνώσετε τις πατάτες με στεγνό πετσέτα πριν τις βάλετε σε μια σανίδα κοπής.
   • Κόψτε τα μάτια ή τα σάπια μέρη από την πατάτα.
2. 2 Κόβουμε κάθε πατάτα ^ένας⁄₄ προς το ³⁄₄ ίντσες (0,64 έως 1,91 cm) φέτες. Κόψτε μια σχισμή από το κάτω μέρος μιας πατάτας και τοποθετήστε το επίπεδο μέρος της πατάτας στο χαρτόνι σας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά ^ένας⁄₄ προς το ³⁄₄ ίντσες (0,64 έως 1,91 cm) κατά μήκος.
   • Τώρα θα έχετε αρκετές σανίδες πατάτας στο ξύλο κοπής σας.
3. 3 Στοιβάζουμε τις φέτες πατάτας και τις κόβουμε ^ένας⁄₄ ταινίες πλάτους ίντσας (0,64 cm). Τοποθετήστε 2 έως 3 φέτες πατάτας το ένα πάνω στο άλλο και ευθυγραμμίστε τα. Στη συνέχεια, κόψτε τη στοίβα ^ένας⁄₄ προς το ³⁄₈ φέτες ίντσας (0,64 έως 0,95 cm). Επαναλάβετε αυτό με όλες τις στοίβες πατάτας.
   • Προσπαθήστε να φτιάξετε τις φέτες όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε οι πατάτες σας να μαγειρέψουν με τον ίδιο ρυθμό.
4. 4 Μαγειρέψτε τις κλασικές πατάτες μέχρι να είναι τραγανό. Μόλις κόψετε τις πατάτες, μπορείτε να τις τηγανίσετε σε μια κατσαρόλα ή μια φριτέζα. Αν προτιμάτε, απλώστε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν.
   • Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τραγανές τηγανητές πατάτες χρησιμοποιώντας ένα φριτέζα .
   Διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 4: Χρησιμοποιώντας μαντολίνο για να κόψετε τις πατάτες Shoestring

1. ένας Ρυθμίστε τη μαντολίνη στο πολύ ωραίο σκηνικό της julienne. Τοποθετήστε το μαντολίνο σε μια επίπεδη επιφάνεια και ακολουθήστε το εγχειρίδιο του ιδιοκτήτη για να προσαρμόσετε τη ρύθμιση. Ίσως χρειαστεί να εισαγάγετε μια επιπλέον λεπίδα για να μαζέψετε τις πατάτες ή να σηκώσετε ένα κουμπί για να ρυθμίσετε τη λεπίδα για πολύ λεπτή ζουλιέν.
   • Το εγχειρίδιο του ιδιοκτήτη σας μπορεί επίσης να σας προτείνει να βρέχετε την επιφάνεια της μαντολίνης με μερικές σταγόνες νερό. Αυτό μπορεί να βοηθήσει τις πατάτες να γλιστρήσουν ευκολότερα στη λεπίδα.
   • Να είστε πάντα προσεκτικοί όταν εργάζεστε με το μαντολίνο, καθώς είναι εύκολο να κόψετε κατά λάθος την αιχμηρή λεπίδα του.
2. 2 Σπρώξτε μια πατάτα στο προστατευτικό. Βεβαιωθείτε ότι η ξεπλυμένη πατάτα είναι σταθερά στη θέση της και δεν κινείται. Εάν θέλετε τις πατάτες σας με τα φτερά χωρίς το δέρμα τους, ξεφλουδίστε την πατάτα πριν την βάλετε στο προστατευτικό.

   Παραλλαγή: Εάν δεν έχετε μαντολίνο, αλλά θέλετε να φτιάξετε πατάτες με λάστιχο, δοκιμάστε να τρίψετε τις πατάτες στην τραχιά πλευρά ενός τρίφτη κουτιού. Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι πατάτες θα είναι πολύ μικρότερες.

3. 3 Τρέξτε την πατάτα πάνω και κάτω από τη μαντολίνη για να την κόψετε. Κρατήστε το προστατευτικό κάλυμμα που έχει κολλήσει η πατάτα πάνω του στο ταμπλό της μαντολίνης. Τρίψτε το στο ταμπλό, έτσι ώστε η λεπίδα της ζουλέννας να κόψει την πατάτα σε κορδόνια. Συνεχίστε πίσω και πίσω μέχρι να κοπεί όλη η πατάτα.
4. 4 Μουλιάστε τις πατάτες με λάδι μέχρι να είστε έτοιμοι να τις τηγανίσετε. Βάλτε τις κομμένες πατάτες σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε τους να μουλιάσουν για 10 λεπτά για να αφαιρέσετε το υπερβολικό άμυλο. Στη συνέχεια, στραγγίστε τις πατάτες και στεγνώστε εντελώς. Τηγανίστε τις πατάτες με λάδι σε 350 ° F (177 ° C) λάδι για 2 έως 4 λεπτά, ανάλογα με το πόσο τραγανές σας αρέσουν.
   • Τηγανίζουμε περίπου 1 φλιτζάνι (325 γρ.) Πατάτες με λάδι κάθε φορά, ώστε να μην μειώνεις τη θερμοκρασία του λαδιού πολύ γρήγορα.
   Διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 4: Πατάτες τεμαχισμού για τηγανητές πατάτες

1. ένας Κόβουμε κάθε πατάτα ^ένας⁄₂ φέτες πάχους ίντσας (1,3 cm). Ξεπλύνετε κάθε πατάτα με κρύο νερό και στεγνώστε τελείως. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ξύλο κοπής και κρατήστε το με ασφάλεια με το ένα χέρι. Χρησιμοποιήστε το άλλο σας χέρι για να κάνετε προσεκτικά ^ένας⁄₂ ίντσες (1,3 cm) σε φέτες κατά μήκος.
   • Αποφασίστε εάν θέλετε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες ή να αφήσετε τις φλούδες. Λάβετε υπόψη ότι το δέρμα των πατάτας από ρουστίκ μπορεί να είναι σκληρό.

   Παραλλαγή: Εάν μετατρέπετε πατάτες φούρνου σε πατάτες, αφαιρέστε τις φλούδες και στη συνέχεια κόψτε κάθε πατάτα στη μέση. Στη συνέχεια, κόψτε τα μισά ^ένας⁄₂ φέτες ίντσας (1,3 cm).

   
   
   

   ζώνη στήριξης του βραχίονα

2. 2 Στοιβάζουμε τις φέτες πατάτας και τις κόβουμε ^ένας⁄₂ ταινίες πλάτους ίντσας (1,3 cm). Αφήστε το κάτω κομμάτι της πατάτας που είναι στρογγυλό, ώστε να είναι πιο εύκολο να κόψετε την υπόλοιπη πατάτα. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τις φέτες το ένα πάνω στο άλλο και κόψτε τις σε μεγάλες λωρίδες.
   • Σε αυτό το σημείο, οι κομμένες πατάτες θα μοιάζουν με κλασικές τηγανιτές πατάτες.
3. 3 Κόψτε τις λωρίδες πατάτας ^ένας⁄₂ ίντσες (1,3 cm) κύβους. Κρατήστε τις λωρίδες πατάτας μαζί και χρησιμοποιήστε το μαχαίρι σας για να τις κόψετε σε γωνία 90 μοιρών. Μπορείτε να φτιάξετε τους κύβους ^ένας⁄₂ ίντσα (1,3 cm) εάν θέλετε να μαγειρέψουν γρήγορα ή να τα φτιάξετε περίπου 1 ίντσα (2,5 cm) για πιο σημαντικές πατάτες.
   • Λάβετε υπόψη ότι οι μεγαλύτερες πατάτες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν.
4. 4 Μαγειρέψτε τις πατάτες σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι τραγανό στο εξωτερικό. Για την καλύτερη υφή, βράστε τις ψιλοκομμένες πατάτες για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε καλά τις πατάτες και τις τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα για άλλα 5 έως 6 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
   • Εάν χρησιμοποιείτε ήδη μαγειρεμένες πατάτες, δεν χρειάζεται να τις βράσετε, καθώς θα τηγανίσουν γρήγορα.
   Διαφήμιση

Μέθοδος 4 από 4: Κάνοντας σφήνες για τηγανητές μπριζόλες

1. ένας Ξεπλύνετε τις πατάτες και στεγνώστε τις. Βγάλτε τις πατάτες της επιλογής σας και τρίψτε τις απαλά κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσετε τελείως.
   • Οι περισσότερες πατάτες μπριζόλας αφήνουν το δέρμα στις πατάτες, οπότε δεν χρειάζεται να τις ξεφλουδίσετε.

   Υπόδειξη: Είναι σημαντικό να στεγνώσετε καλά τις πατάτες, ώστε να τραγανιστούν στο φούρνο.

2. 2 Κόψτε τις πατάτες υπό γωνία για να φτιάξετε ^ένας⁄₂ ίντσες (1,3 cm) πάχους σφήνες. Κόψτε κάθε πατάτα στο μισό κατά μήκος και απλώστε τις στην κομμένη πλευρά. Στη συνέχεια, κρατήστε το μαχαίρι σας υπό γωνία και κόψτε το κάθε μισό της πατάτας για να φτιάξετε σφήνες. Μην ανησυχείτε αν οι σφήνες δεν είναι απόλυτα ομοιόμορφες.
   • Εάν οι πατάτες είναι πολύ μεγάλες, μπορείτε να κόψετε τις σφήνες στη μέση σταυρωτά, ώστε να μαγειρέψουν γρηγορότερα.
3. 3 Ψήστε τις τηγανητές μπριζόλες για 30 έως 40 λεπτά στους 400 ° F (204 ° C). Πετάξτε τις σφήνες με λίγο λάδι και καρυκεύματα της επιλογής σας. Στη συνέχεια, απλώστε τα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ταψί και ψητά τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν.
   • Για να έχετε τις πατάτες τραγανές και από τις δύο πλευρές, προσπαθήστε να τις ανατρέψετε στα μισά του χρόνου ψησίματος.
   • Για μια εύκολη καρύκευμα, πασπαλίζουμε τις πατάτες με ένα μείγμα καρυκεύματος ξηρής μπριζόλας.
   Διαφήμιση

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

βίντεο . Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε τον αγαπημένο σας τύπο πατάτας για πατάτες. Για παράδειγμα, δοκιμάστε παξιμάδια για αφράτες τηγανητές πατάτες ή χρυσό yukon για πατάτες με γεύση βουτύρου.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Κοπή κλασικών πατατών

• Μαχαίρι
• Επιφάνεια κοπής
• Αποφλοιωτής λαχανικών, προαιρετικό

Χρησιμοποιώντας μαντολίνο για να κόψετε τις πατάτες Shoestring

• Καθαριστής λαχανικών
• Μαντολίνο
• γαβάθα

Πατάτες τεμαχισμού για τηγανητές πατάτες

• Μαχαίρι
• Επιφάνεια κοπής
• Κατσαρόλα
• Αποφλοιωτής λαχανικών, προαιρετικό

Κάνοντας σφήνες για τηγανητές μπριζόλες

• Πετσέτα κουζίνας
• Μαχαίρι
• Επιφάνεια κοπής
• Αποφλοιωτής λαχανικών, προαιρετικό