Πώς να πει εάν μαγειρεύεται το Corned Beef

Μπορεί να είναι δύσκολο να πει κανείς πότε γίνεται βοδινό κρέας, γιατί παίρνει ροζ χρώμα όταν χρησιμοποιείται αλάτι. Οι καλύτεροι τρόποι για να διαπιστώσετε εάν το μαγειρευτό βόειο κρέας μαγειρεύεται είναι ο κατάλληλος χρόνος στο μαγείρεμα και η δοκιμή του βοείου κρέατος με θερμόμετρο κρέατος.

Βήματα

Μέθοδος ένας από 3: Μαγειρική φούρνου

1. ένας Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325 έως 350 βαθμούς Φαρενάιτ (163 έως 177 βαθμούς Κελσίου). Σύμφωνα με την Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ, δεν πρέπει να μαγειρεύετε σε θερμοκρασία μικρότερη των 325 ° F (163 ° C).
2. 2 Τοποθετήστε το στήθος του βοείου κρέατος μέσα σε μια σακούλα, εάν θέλετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε το βοδινό κρέας παρόμοιο με το πώς μαγειρεύετε μια γαλοπούλα, για να σφραγίσετε τους χυμούς.
   • Εάν χρησιμοποιείτε μια τσάντα, θα πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι στη σακούλα και ανακινήστε το πριν προσθέσετε το στήθος.
   • Τοποθετήστε το σακίδιο στη σχάρα κερασάκι σε ένα φύλλο μαγειρέματος.
3. 3 Επιλέξτε να μαγειρέψετε το στήθος σε ένα ταψί. Το ψήσιμο του στήθους με λίγο νερό θα σας δώσει περισσότερες πιθανότητες να ελέγξετε αν είναι ευγενικό, αν και μερικοί από τους φυσικούς χυμούς θα ξεφύγουν με την ξηρή ζέστη.
   • Μαγειρεύετε πάντα με το λίπος προς τα πάνω.
   • Γεμίστε το κάτω ταψί με νερό. Θα πρέπει να καλύπτει περίπου 1 ίντσα (2,5 εκατοστά) από το κάτω μέρος του στηρίγματος.
   • Η προσθήκη νερού θα βελτιώσει την υγρασία του κρέατος.
   • Καλύψτε το ταψί. Εάν δεν έχετε κάλυμμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε την υγρασία μέσα.
4. 4 Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για σωστούς χρόνους ψησίματος. Οι ακόλουθες οδηγίες πρέπει να σας βοηθήσουν να διασφαλίσετε ότι το βοδινό κρέας θα γίνει εγκαίρως για δείπνο.
   • Εάν χρησιμοποιείτε μια τσάντα, μαγειρέψτε για 2,5 έως 3 ώρες για ένα στήθος 2 έως 3 lb (0,9 έως 1,4 kg). Μαγειρέψτε για 3,5 ώρες για ένα στήθος 3,5 έως 5 lb (1,6 έως 2,3kg).
   • Εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο ψησίματος, μαγειρέψτε για 1 ώρα ανά λίβρα (0,5 κιλά) κρέατος.
5. 5 Αφαιρέστε το στήθος από το φούρνο όταν ηχεί ο χρονοδιακόπτης. Τοποθετήστε το στην εστία και αφαιρέστε το από την τσάντα, εάν είναι απαραίτητο.
6. 6 Τοποθετήστε το θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο του στήθους. Εάν η εσωτερική θερμοκρασία έχει φτάσει τους 145 βαθμούς Φαρενάιτ (63 βαθμούς Κελσίου), μπορείτε να το αφαιρέσετε από την πηγή θερμότητας και να το σερβίρετε.
   • Στόχος για εσωτερική θερμοκρασία μεταξύ 145 και 160 βαθμών Φαρενάιτ (63 έως 71 βαθμών Κελσίου).
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 3: Βραστό μαγειρέματος

1. ένας Τοποθετήστε το στήθος μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα στην εστία. Καλύψτε το με νερό.
2. 2 Αφήστε το νερό να βράσει και μετά χαμηλώστε το σε μέτρια-χαμηλή ή χαμηλή φωτιά για να σιγοβράσει.
   • Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο δεξιά όταν το απορρίπτετε.
3. 3 Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για να βράσει το κρέας για 1 ώρα ανά λίβρα (0,5 κιλά) στήθους.
   • Αυτό αναφέρεται συχνά ως η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος με βόειο κρέας.
4. 4 Κρατάτε έναν βραστήρα βραστό νερό κοντά. Μετά από λίγες ώρες μαγειρέματος, ανασηκώστε την 1 πλευρά του καπακιού για να βεβαιωθείτε ότι το νερό εξακολουθεί να καλύπτει το στήθος.
   • Προσθέστε 1 φλιτζάνι βραστό νερό στο πάνω μέρος της κατσαρόλας, εάν το νερό μειώνεται.
   • Ελέγξτε το κρέας 1 έως 2 φορές για να βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε υψηλά τα επίπεδα νερού.
   • Αυτό θα αντικαταστήσει το νερό που χάνεται μέσω ατμού.
5. 5 Αποφύγετε να ελέγχετε πολύ συχνά το βοδινό κρέας. Κάθε φορά που αφαιρείτε το καπάκι, θα επεκτείνετε λίγο το χρόνο μαγειρέματος.
6. 6 Μην προσθέτετε λαχανικά μέχρι τα τελευταία 30 λεπτά μαγειρέματος.
7. 7 Αφαιρέστε το καπάκι όταν ηχεί ο χρονοδιακόπτης. Δοκιμάστε το κρέας με ένα πιρούνι. Εάν είναι πιρουνιές, πιθανότατα γίνεται.
8. 8 Στραγγίστε το κρέας και τα λαχανικά. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο του στήθους.
   • Εάν το θερμόμετρο διαβάζει 145 βαθμούς Φαρενάιτ (63 βαθμούς Κελσίου), μαγειρεύεται.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 3: Αργό μαγείρεμα

1. ένας Τοποθετήστε τα λαχανικά ρίζας στο κάτω μέρος της αργής κουζίνας στην αρχή, εάν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο.
   • Μπορείτε να προσθέσετε λάχανο τα τελευταία 30 λεπτά.
2. 2 Προσθέστε το στήθος σας στην αργή κουζίνα. Προσθέστε αρκετό νερό για να το καλύψετε.
   • Δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον νερό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος με αυτήν τη μέθοδο.
3. 3 Μαγειρέψτε στην υψηλή ρύθμιση για 1 ώρα.
4. 4 Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή ρύθμιση. Μαγειρέψτε για 10 έως 12 ώρες χαμηλά.
   • Μπορείτε να επιλέξετε να το μαγειρέψετε για επιπλέον 5 έως 6 ώρες, εάν θέλετε να το μαγειρέψετε γρηγορότερα.
   • Οι αργές κουζίνες διαφέρουν πολύ μεταξύ των μοντέλων. Εάν γνωρίζετε ότι η χαμηλή ρύθμιση της αργής κουζίνας σας μαγειρεύει αρκετά ζεστή, ίσως θελήσετε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά 2 ώρες.
   • Οι παλαιότερες αργές κουζίνες τείνουν να μαγειρεύουν σε χαμηλότερη θερμοκρασία από τα νεότερα μοντέλα.
5. 5 Μην αφαιρείτε το κάλυμμα της αργής κουζίνας μέχρι τα τελευταία 45 λεπτά μαγειρέματος. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτάσει η αργή κουζίνα στην ίδια θερμοκρασία.
   • Κάθε φορά που ανοίγετε την κουζίνα πριν από αυτό το σημείο, θα πρέπει να προσθέτετε 20 έως 30 λεπτά χρόνου μαγειρέματος.
6. 6 Αφαιρέστε το καπάκι και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία είναι τουλάχιστον 145 βαθμούς Φαρενάιτ (63 βαθμοί Κελσίου).
   • Μπορείτε επίσης να εισαγάγετε ένα πιρούνι για να ελέγξετε εάν έχει ολοκληρωθεί. Θα πρέπει να είναι πολύ τρυφερό.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Ξεχάσαμε για το βοδινό κρέας και έχουν περάσει 10 ημέρες. Μπορούμε ακόμα να το φάμε; Όχι. Πετάξτε το, αν προσπαθήσετε να το φάτε, μπορεί να πάρετε μια περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης.
• Ερώτηση Το μαγειρευτό βόειο κρέας μαγειρεύεται εάν το εξωτερικό έχει γίνει καφέ κατά το μαγείρεμα; KateyKate Πραγματικά δεν θέλετε να εξαρτάτε από την σωστή μαγειρική πρωτεΐνης (τόσο για την ασφάλεια όσο και για τη γεύση), από οτιδήποτε άλλο εκτός από τη θερμοκρασία του κρέατος που κυμαίνεται μεταξύ 145-160ºF. Ένα καλό ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος είναι αρκετά φθηνό και ένα από τα πιο σημαντικά εργαλεία για να έχετε στην κουζίνα σας! Αυτό καθιστά πολύ πιο εύκολο να προσδιορίσετε ότι το κρέας μαγειρεύεται σε ασφαλή θερμοκρασία και να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

• Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε το μαγειρεμένο βοδινό κρέας σε ψυγείο. Θα διαρκέσει στον καταψύκτη για 2 έως 3 μήνες.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαγειρευτό βοδινό κρέας για 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο.
• Τοποθετείτε πάντοτε τα υπολείμματα βοείου κρέατος μέσα στο ψυγείο εντός 2 ωρών μετά την αφαίρεσή του από το φούρνο, την εστία μαγειρέματος ή τη βραστήρα.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Προειδοποιήσεις

• Μην μαγειρεύετε βόειο κρέας με κορν που έχει αποθηκευτεί ωμά στο ψυγείο για περισσότερο από 7 ημέρες. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης πριν από την αγορά ή το μαγείρεμα.
• Ποτέ μην δοκιμάζετε το βόειο κρέας στο φούρνο ή στο φούρνο χωρίς να χρησιμοποιείτε ζεστά μαξιλάρια. Αφαιρέστε το βοδινό κρέας μακριά από το θερμαντικό στοιχείο για να αποφύγετε εγκαύματα.

Διαφήμιση

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Χρονόμετρο μαγειρέματος
• Θερμόμετρο μαγειρέματος
• Πιρούνι
• Ζεστά μαξιλάρια
• Βρασμένο νερό