Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το Kohlrabi

Ένα μέλος της οικογένειας λάχανων, το γογγύλι στα γερμανικά σημαίνει «γογγύλι λάχανου». Παρόλο που μοιάζει με έναν αστείο συνδυασμό και των δύο λαχανικών, η γεύση του είναι πιο γλυκιά και πιο ήπια, περισσότερο σαν σταυρός μεταξύ αγγουριού και μπρόκολου. Το Kohlrabi κερδίζει δημοτικότητα λόγω των θρεπτικών του πλεονεκτημάτων: χωρίς λιπαρά, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, χαμηλές θερμίδες, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη c και φυτικές ίνες. Μάθετε πώς να επιλέγετε και να αποθηκεύετε το γογγύλι, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε αυτό το υγιές ευρωπαϊκό λαχανικό στο επόμενο γεύμα σας.

Βήματα

Μέθοδος ένας από 3: Επιλέγοντας Kohlrabi

1. ένας Αναζητήστε το γογγύλι όταν είναι σεζόν. Το Kohlrabi βρίσκεται στο αποκορύφωμά του από τα μέσα της άνοιξης έως τα μέσα του φθινοπώρου.
2. 2 Επιλέξτε ένα μικρό μέγεθος. Αναζητήστε λαμπτήρες κοχλάμπια με διάμετρο περίπου 3 ', περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας τένις. Οι μικρότεροι λαμπτήρες είναι πιο γλυκοί και πιο τρυφεροί. Η γεύση τους είναι παρόμοια με τα αποφλοιωμένα στελέχη μπρόκολου.
   • Αποφύγετε τους μεγαλύτερους λαμπτήρες καθώς η γεύση τους θα είναι πιο έντονη και πιο ξυλώδης. Έχουν επίσης μια παχύτερη φλούδα.
3. 3 Επιλέξτε απαλό δέρμα. Αναζητήστε μια λάμπα κοχλάμπια που έχει ομοιόμορφο δέρμα χωρίς ρωγμές ή μώλωπες.
4. 4 Διαλέξτε σταθερά πράσινα φύλλα. Εάν αγοράζετε ένα ολόκληρο γογγύλι, με τα φύλλα που είναι προσαρτημένα, επιλέξτε φύλλα που έχουν σκούρο πράσινο χρώμα και σταθερά στην αφή. Τα φυτά Kohlrabi με τα φύλλα προσαρτημένα είναι συχνά πιο φρέσκα από τους βολβούς που είχαν αφαιρέσει τα φύλλα τους.
   • Αποφύγετε τα κίτρινα ή μαραμένα φύλλα.
5. 5 Αγνοήστε το χρώμα του λαμπτήρα. Ενώ είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στο χρώμα των φύλλων, το χρώμα του βολβού είναι λιγότερο σημαντικό. Οι λάμπες Kohlrabi μπορούν να είναι λευκοί, πράσινοι, πορφυροί ή μοβ. Μόλις ξεφλουδιστεί, το εσωτερικό του γογγύλι είναι πάντα ανοιχτό κίτρινο.
6. 6 Επιλέξτε έναν βαρύ λαμπτήρα. Ο τέλειος λαμπτήρας γογγυλιού πρέπει να είναι βαρύς και στιβαρός. Διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Αποθήκευση Kohlrabi στο ψυγείο

1. ένας Αφαιρέστε τα φύλλα. Εάν έχετε αγοράσει ένα ολόκληρο γογγύλι με τα φύλλα και τους μίσχους, αφαιρέστε τα φύλλα από τη λάμπα. Τα φύλλα είναι βρώσιμα.
   • Τα φύλλα έχουν παρόμοια γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως το λάχανο ή το σπανάκι.
   • Τα φύλλα πρέπει να χρησιμοποιηθούν λίγες μέρες μετά την αφαίρεσή τους από το βολβό αλλιώς θα πάθουν άσχημα.
2. 2 Απορρίψτε τα στελέχη. Τα στελέχη του γογγύλου, ενώ είναι βρώσιμα, δεν τρώγονται συνήθως και πρέπει να αφαιρεθούν πριν από την αποθήκευση. Μόνο ο βολβός και τα φύλλα πρέπει να αποθηκεύονται και να χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ή να απολαμβάνουν ωμά.
3. 3 Τρίψτε τον λαμπτήρα. Χρησιμοποιώντας ζεστό νερό, τρίψτε το λάμπα κοχλάμπρι και αφαιρέστε τυχόν βρωμιά ή άλλα υπολείμματα.
4. 4 Τυλίξτε τη λάμπα κοχλάμπρι σε μια πλαστική σακούλα. Αφού τυλίξετε, μπορείτε να βάλετε το γογγύλι στο ψυγείο σας για μελλοντική χρήση.
   • Οι βολβοί που έχουν αφαιρεθεί από τα στελέχη τους, τρίβονται και τυλίγονται σε πλαστικό μπορούν να παραμείνουν φρέσκοι στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
   Διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Αποθήκευση Kohlrabi στον καταψύκτη

1. ένας Αφαιρέστε τα φύλλα και τις ρίζες. Μόνο οι βολβοί του γογγύλου πρέπει να αποθηκεύονται στην κατάψυξη.
2. 2 Πλύνετε και ξεφλουδίστε τη λάμπα κοχλάρι. Όπως και η αποθήκευση γογγύλι στο ψυγείο, είναι σημαντικό να πλένετε το λαμπτήρα πριν το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση.
   • Πρέπει να αφαιρεθεί η φλούδα του λαμπτήρα κοχλάμπια πριν μπορέσει να καταναλωθεί. Εάν αποθηκεύετε στον καταψύκτη, πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα πριν καταψύξετε τη λάμπα.
3. 3 Κόψτε τη λάμπα κοχλάμπρι ή αφήστε την ολόκληρη. Ανάλογα με την προτίμησή σας και την προβλεπόμενη χρήση, μπορείτε να αφήσετε ολόκληρο τον λαμπτήρα του γογγύλι ή να τον κόψετε σε κύβους ½ ”.
4. 4 Βυθίστε τη λάμπα σε βραστό νερό. Με αυτόν τον τρόπο, σταματάτε την ανάπτυξη ενζύμων στον βολβό της γογγύλης που θα προκαλούσε την απώλεια χρώματος, γεύσης και θρεπτικών ουσιών.
   • Για ολόκληρους λαμπτήρες κοχλάμπρι, αφήστε το στο βραστό νερό για 3 ½ λεπτά.
   • Για κύβους ½ ”, αφήστε στο βραστό νερό για 1 ½ λεπτά.
5. 5 Ψύξτε τον βολβό σε παγωμένο νερό. Αφαιρέστε τη λάμπα από το βραστό νερό και τοποθετήστε την αμέσως σε παγωμένο νερό.
6. 6 Στραγγίστε και συσκευάστε το γογγύλι για αποθήκευση. Αφαιρέστε την περίσσεια υγρού από τη λάμπα ή τους κύβους σας. Τοποθετήστε τα σε μια αεροστεγή, ασφαλή τσάντα. Πάγωμα αμέσως.
   • Οι λάμπες Kohlrabi που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο στον καταψύκτη μπορούν να διατηρηθούν για 10-12 μήνες.
   Διαφήμιση

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση πρόκειται να το βάλω σε ένα δίσκο λαχανικών για ένα πάρτι, αλλά ανησυχώ για το ότι γίνεται καφέ πριν το σερβίρετε. Μπορεί το Kohlrabi να εκτεθεί στον αέρα για μία ή δύο ώρες χωρίς να χάσει το ωραίο λευκό του; Μισέλ Top Answer Εάν ανησυχείτε για οξυγόνωση, απολαύστε το γογγύλι σε ένα μείγμα νερού και χυμού λεμονιού. Ο χυμός λεμονιού θα πρέπει να καθυστερήσει τη διαδικασία για μερικές ώρες έξω από το ψυγείο.
• Ερώτηση Μπορώ να παγώσω το γογγύλι; Ναι, το Kohlrabi μπορεί να καταψυχθεί για μεγαλύτερη αποθήκευση.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

βίντεο . Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube.

Συμβουλές

• Οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν να περιλαμβάνουν τον ατμό, το τηγάνισμα, το ψήσιμο και το βρασμό. Παραδοσιακά σερβίρεται ως πουρέ, αλλά μπορεί επίσης να ψηθεί, να γεμιστεί, να ψηθεί και να προστεθεί σε σούπες ή στιφάδο.
• Το μεγάλο γογγύλι πρέπει να τεμαχιστεί πριν το μαγείρεμα.
• Το Kohlrabi μπορεί να παρασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως τα γογγύλια. Κόψτε τη βάση και κόψτε τους μίσχους. Αφήστε το δέρμα αναμμένο κατά το μαγείρεμα για να διατηρήσετε την πλήρη γεύση του γογγύλι.
• Το ακατέργαστο γογγύλι μπορεί να τεμαχιστεί, να τριφτεί ή να τεμαχιστεί για να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη στη σαλάτα.
• Το Kohlrabi μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Ξεφλουδίστε το δέρμα και απολαύστε το ως τραγανό σνακ με βουτιά.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Ψυγείο
• Καταψύκτης
• Νεροχύτης
• Μαχαίρι
• Καθαριστής λαχανικών
• Πλαστική σακούλα