Πώς να φτιάξετε το δικό σας μπαχαρικό τουρσί

Ενώτουρσίμπαχαρικά μπορεί να βρεθεί στην προμήθεια κονσερβοποίησης ή στο διάδρομο μπαχαρικών πολλών καταστημάτων, ίσως θελήσετε να αναμίξετε το δικό σας εάν αναπτύξετε μερικά από τα μπαχαρικά ή αν σας αρέσει η γεύση ορισμένων μπαχαρικών ή έχετε αλλεργίες σε αυτά. Η συνταγή του τουρσί μπαχαρικών μπορεί να προσαρμοστεί στο γούστο σας ή στις συνταγές που συνήθως ακολουθείτε. Εάν είστε αρκετά τυχεροί που ζείτε κοντά σε ένα κατάστημα που πουλά χύμα μπαχαρικά, η παρασκευή ενός μίγματος μπαχαρικών θα πρέπει να είναι εύκολη και προσιτή, ωστόσο μην αγοράζετε περισσότερα από όσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε ένα χρόνο, καθώς τα αποξηραμένα μπαχαρικά χάνουν τη γεύση τους με την πάροδο του χρόνου.

Συστατικά

Βασικό μπαχαρικό τουρσί

Απόδοση παραγωγής: περίπου 2 1/2 φλιτζάνια

• 1/2 φλιτζάνι σπόροι μουστάρδας
• 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο
• 1/4 φλιτζάνι μάραθο
• 1/4 φλιτζάνι ολόκληρα μούρα μπαχάρι
• 1/4 φλιτζάνι ολόκληρα γαρίφαλα
• 1/4 φλιτζάνι άνηθο
• 1/4 φλιτζάνι σπόροι σέλινου
• 1/4 φλιτζάνι κανέλα, θρυμματισμένο
• 1/4 φλιτζάνι δημητριακά μαύρου πιπεριού
• 2 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 3 αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές, θρυμματισμένες
• 6 ξηρά φύλλα δάφνης, θρυμματισμένα

Dill Pickle Pickling Spice

Απόδοση παραγωγής: 7 πίντες (βάζα 473 ml)

• 24 αγγούρια τουρσί, 3 'έως 4' μακρύ, τρίβονται, αφαιρούνται τα άκρα και κόβονται σε δόρυ
• 14 φρέσκα άνηθο άνθη
• 7 κουτ. τουρσί μπαχαρικών
• 6 κουταλιές της σούπας. αλάτι kosher
• 3 φλιτζάνια λευκό ξύδι
• 3 φλιτζάνια νερό

Ινδικό μπαχαρικό μπαχαρικά

Μερίδες: 4

• 2 ζωμός κοτόπουλου κουτιών 14,5 oz
• 1/2 κουτ. άλας
• 3 κουταλιές της σούπας. τουρσί μείγμα μπαχαρικών, δεμένο σε τυροκομείο ή τοποθετείται σε μπαχαρικά
• 1 1/4 φλιτζάνι ρύζι μήκους χωρίς κόκκους
• 1 λίβρα (454 g) κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, κομμένο σε λωρίδες 1/2 '
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
• 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα

Γερμανικά πράσινα φασόλια που τουρσί μπαχαρικών

Μερίδες: 6

• 1 λίβρα (454 g) φρέσκα φασολάκια, πλυμένα, αφαιρούμενα άκρα και φασόλια κομμένα στα μισά
• 2 κουταλιές της σούπας. τουρσί μπαχαρικών, δεμένο σε τυρόσπασμα ή τοποθετείται σε μπαχαρικά
• 1 κουτ. άλας
• 3 φλιτζάνια νερό - ή αρκετά για να καλύψουν τα φασόλια
• 1 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

Πικάντικο χορτοφαγικό σούπα που τουρσί μπαχαρικό

Μερίδες: 6

• 8 φλιτζάνια φρέσκα λαχανικά της επιλογής σας, πλυμένα, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε φέτες ή σε κύβους (π.χ. καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, σέλινο, σκουός, πιπεριές και πράσινα φασόλια)
• 2 κουταλιές της σούπας. τουρσί μπαχαρικών, δεμένο σε τυρόσπασμα ή τοποθετείται σε μπαχαρικά
• 1 κουτ. αλάτι για γεύση
• 1 κουτ. σκόνη σκόρδου
• 2 δοχεία 14,5 ουγκιών σε κύβους ντομάτες
• 10 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών
• 1 1/4 φλιτζάνια μακαρόνια αγκώνα

Βήματα

Μέθοδος ένας από 5: Βασικό μπαχαρικό τουρσί

1. ένας Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί τοποθετώντας τα σε ένα βάζο, προσθέτοντας ένα καπάκι και ανακινώντας τα καλά.
2. 2 Προσθέστε μια ετικέτα με την ημερομηνία και αναφέρετε τα συστατικά.
3. 3 Αποθηκεύστε το μπαχαρικό σε δροσερό σκοτεινό μέρος για έως και 12 μήνες. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 5: Dill Pickle Pickling Spice

1. ένας Ετοιμάστε 7 καθαρά βάζα κονσερβοποίησης (473 ml) βάζοντας 1 άνηθο άνηθο και 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό τουρσί στο κάτω μέρος του καθενός.
2. 2 Συσκευάστε τα αγγεία αγγουριού σε κάθε βάζο μέχρι να γεμίσει κατά το ήμισυ.
3. 3 Προσθέστε ένα δεύτερο άνηθο άνθη σε κάθε βάζο, πιεσμένο στην πλευρά του βάζου, με το λουλούδι στραμμένο προς τα έξω.
4. 4 Συνεχίστε να γεμίζετε τα βάζα με δόρυ αγγουριού, συσκευάζοντάς τα σταθερά.
5. 5 Σε ένα βαρύ τηγάνι, ζεσταίνετε το νερό, το ξύδι και το αλάτι μέχρι να βράσουν.
6. 6 Ρίχνουμε το βρασμένο διάλυμα ξιδιού σε κάθε βάζο εντός 1/2 ”(1 .3 cm), από το χείλος του βάζου.
7. 7 Περάστε ένα ραβδί φυσαλίδων ή τη λεπίδα ενός μαχαιριού βουτύρου μέσα από κάθε βάζο και κατά μήκος των εσωτερικών τοίχων για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες.
8. 8 Προσθέστε επιπλέον διάλυμα ξιδιού αν χρειαστεί για να φτάσετε τη στάθμη του υγρού σε 1/2 'από το χείλος του βάζου.
9. 9 Σκουπίστε κάθε ζάντα με ένα καθαρό πανί.
10. 10 Προσθέστε ένα καπάκι κονσερβοποίησης και μια βιδωτή ταινία σε κάθε βάζο. Σφίξτε τις ταινίες στα βάζα.
11. έντεκα Τοποθετήστε τα γεμάτα βάζα σε δοχείο με λουτρό νερού και προσθέστε νερό έως ότου 2 'νερό καλύψει τα βάζα.
12. 12 Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και βράστε το νερό.
13. 13 Ξεκινήστε το χρονοδιάγραμμα μόλις το νερό αρχίσει να βράζει.
    • Επεξεργαστείτε (βράστε) τα βάζα για 10 λεπτά σε υψόμετρο 1.000 ποδιών (304 m) ή λιγότερο.
    • Επεξεργαστείτε (βράστε) τα βάζα για 15 λεπτά για υψόμετρο 1.001 έως 3.000 ποδιών (914 m).
    • Επεξεργαστείτε (βράστε) τα βάζα για 20 λεπτά για υψόμετρα άνω των 3.000 ποδιών (914.4 m).
14. 14 Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τα βάζα να καθίσουν στο δοχείο για 5 λεπτά.
15. δεκαπέντε Αφαιρέστε τα βάζα με έναν ανυψωτήρα βάζων και τοποθετήστε τα σε έναν πάγκο καλυμμένο με πετσέτα. Τα βάζα δεν πρέπει να αγγίζουν.
16. 16 Ελέγξτε τα βάζα για να δείτε αν έχουν σφραγιστεί μετά από 24 ώρες. Θα ξέρετε εάν έχουν σφραγιστεί εάν η κορυφή του καπακιού έχει εσοχή. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη βιδωτή ταινία τώρα, αν θέλετε.
17. 17 Επισημάνετε τα τουρσιά σας με την ημερομηνία και αποθηκεύστε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
18. 18 Αφήστε για τουλάχιστον δύο εβδομάδες για μερικά αποτελέσματα τουρσί ή περισσότερο για πιο έντονη γεύση. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 5: Ινδικό μπαχαρικό μπαχαρικά

1. ένας Τοποθετήστε το μπαχαρικό τουρσί σε ένα τυροκομείο ή μπαχαρικά.
2. 2 Βάζουμε το ζωμό, το μπαχαρικό τουρσί και το αλάτι σε μια μεσαία κατσαρόλα.
3. 3 Βράστε το μείγμα ζωμού.
4. 4 Προσθέστε το ρύζι και αφήστε το μείγμα να ξαναβράσει.
5. 5 Μαγειρέψτε το ρύζι και το μείγμα ζωμού για περίπου 15 λεπτά, έως ότου το ρύζι είναι σχεδόν τρυφερό.
6. 6 Αφαιρέστε το μπαχαρικό πακέτο ή μπαχαρικά.
7. 7 Προσθέστε τις λωρίδες κοτόπουλου στην κατσαρόλα και απλώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει το μείγμα.
8. 8 Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να είναι σχεδόν έτοιμο.
9. 9 Προσθέστε τα μπιζέλια και τα βερίκοκα στην κατσαρόλα.
10. 10 Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 4 από 5: Γερμανικά πράσινα φασόλια που τουρσί μπαχαρικών

1. ένας Τοποθετήστε το μπαχαρικό τουρσί σε ένα τυροκομείο ή μπαχαρικά.
2. 2 Τοποθετήστε τα πράσινα φασόλια, το αλάτι, το νερό και τα μπαχαρικά τουρσί σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
3. 3 Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου τα φασόλια μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.
4. 4 Αφαιρέστε το πακέτο μπαχαρικών ή μπαχαρικά από το ταψί.
5. 5 Στραγγίστε τα πράσινα φασόλια, διατηρώντας 1 φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος σε ένα μπολ.
6. 6 Τοποθετήστε το δεσμευμένο υγρό μαγειρέματος, ξύδι και καστανή ζάχαρη σε ένα μεγάλο πιάτο κατσαρόλας.
7. 7 Ανακατέψτε τα υλικά με ένα κουτάλι για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
8. 8 Προσθέστε τα πράσινα φασόλια στο πιάτο κατσαρόλας.
9. 9 Ψύξτε τα φασόλια στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρετε. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 5 από 5: Πικάντικο χορτοφαγικό σούπα που τουρσί μπαχαρικό

1. ένας Τοποθετήστε το μπαχαρικό τουρσί σε ένα τυροκομείο ή μπαχαρικά.
2. 2 Τοποθετήστε τα λαχανικά, αλάτι, σκόνη σκόρδου, μπαχαρικά τουρσί, ντομάτες και νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
3. 3 Αφήστε το δοχείο να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία.
4. 4 Μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσετε τη σούπα και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου τα λαχανικά είναι ελάχιστα τρυφερά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος που έχετε κόψει τα λαχανικά. Είναι καλό να παρακολουθείτε την κατσαρόλα καθώς η σούπα σας θα έχει καλύτερη γεύση εάν τα λαχανικά δεν είναι πολύ ψημένα.
5. 5 Προσθέστε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα.
6. 6 Σιγοβράζουμε τη σούπα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα μακαρόνια, περίπου 30 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο νερό ή ζωμό, 1 φλιτζάνι τη φορά, εάν η σούπα γίνεται πολύ παχιά.
7. 7 Αφαιρέστε το μπαχαρικό τουρσί πριν το σερβίρετε. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Είναι τα ίδια τα μπαχαρικά για τους τουρσί; Θα μπορούσε να λειτουργήσει για οτιδήποτε θέλετε να μαζέψετε, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικούς συνδυασμούς μπαχαρικών για να δείτε τι σας αρέσει περισσότερο.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

• Οι μπαχαρικές μπαχαρικές είναι διάτρητες μεταλλικές μπάλες στις οποίες ανοίγετε και τοποθετείτε μπαχαρικά και στη συνέχεια τις επιπλέετε στο φαγητό που προορίζονται για την εποχή. Μπορείτε να τα βρείτε στο διάδρομο της κουζίνας στα περισσότερα καταστήματα.
• Αν δεν έχετε μπαχαρικά, βάλτε το ποσό των μπαχαρικών που απαιτούνται σε ένα τετράγωνο τυροκομείο και δέστε το με ένα κορδόνι για να φτιάξετε ένα πακέτο.
• Απορρίψτε το μείγμα τουρσί μετά από 1 έτος.
• Μπορείτε να προσθέσετε ή να παραλείψετε οποιοδήποτε από τα μπαχαρικά στο μείγμα τουρσί που ταιριάζει στο προσωπικό σας γούστο. Προσθέστε άλλα ξηρά μπαχαρικά σε περίπου 1/4-φλιτζάνι ποσότητες.
• Τα τουρσιά έχουν την καλύτερη γεύση εάν φυλάσσονται για τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν από το φαγητό.
• Εάν ανοίξατε πακέτα μεμονωμένων μπαχαρικών για να κάνετε αυτό το μείγμα, κλείστε καλά και σφραγίστε τα όταν τελειώσετε με τη χρήση τους. Εάν ήρθε σε χαρτοκιβώτια ή χαρτοκιβώτια, συσκευάστε τα ξανά σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία με σφιχτά καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Γράψτε την ημερομηνία στα δοχεία.
• Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα μπαχαρικά στο μπαχαρικό τουρσί σας. Ελέγξτε τη λήξη σε οποιαδήποτε δοχεία. θα πρέπει να είναι κάτω του ενός έτους.
• Για να διατηρήσετε το τουρσί μπαχαρικό στεγνό, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού γάλακτος και στρίψτε το σε ένα κομμάτι ιστού. Προσθέστε αυτό στο βάζο μπαχαρικών. Φροντίστε να μην βάλετε το πακέτο γάλακτος σε καμία συνταγή.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν δημοσιευθούν Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Προειδοποιήσεις

• Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι για τουρσί.
• Απορρίψτε τυχόν μίγματα μπαχαρικών αποσκωρίωσης που μοιάζουν με μούχλα ή που έχουν λεπτούς ιμάντες όπως οι αράχνες στο δοχείο, γεγονός που υποδηλώνει προσβολή εντόμων.
• Μην αλλάζετε την ποσότητα ξιδιού και αλατιού στη συνταγή τουρσί για την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς είναι και τα δύο συντηρητικά.
• Εάν τα κονσερβοποιημένα τουρσιά δεν σφραγίζονται, τα καταψύχετε και τα χρησιμοποιείτε αμέσως.
• Μην χρησιμοποιείτε μπαχαρικά σε σκόνη σε μίγματα τουρσί. Θα μετατρέψουν το αλατόνερο ή το υγρό τουρσί. Επίσης, δεν μένουν φρέσκα όσο ολόκληρα μπαχαρικά.
• Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή σας. Ορισμένες συνταγές τουρσί απαιτούν το μπαχαρικό τουρσί να είναι δεμένο σε μια σακούλα μπαχαρικών πριν προστεθεί στο διάλυμα τουρσί.

Διαφήμιση

Πράγματα που μπορεί να χρειαστείτε

• Βάζο με σφιχτό καπάκι
• Μεσαία κατσαρόλα
• Μπουφάν τυριού και χορδές ή μπαχαρικά
• Μεγάλη κατσαρόλα σούπας
• Μεγάλο κουτάλι
• Μαχαίρι
• Επιφάνεια κοπής
• Μαχαίρι αποφλοίωσης λαχανικών ή ξεφλουδίσματος
• Βάζα κονσερβοποίησης και νέα καπάκια και ταινίες βιδών
• Κονσέρβα με λουτρό νερού
• Ανυψωτικό βάζων
• Bubble stick ή επιτραπέζιο μαχαίρι
• Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
• Ετικέτες βάζων και κάτι για να γράψετε
• Πετσέτες πιάτων