Πώς να φτιάξετε Poppadoms

Το Poppadoms είναι πικάντικες λεπτές γκοφρέτες που συνήθως σερβίρονται ως συνοδευτικό πιάτο ή σνακ στην παραδοσιακή ινδική κουζίνα. Είναι πλούσιο και τραγανό και μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Η δημιουργία poppadom στο σπίτι είναι εύκολη και διασκεδαστική για μάγειρες όλων των ηλικιών!

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια ρεβίθια, φασόλι garbanzo ή Urad αλεύρι
• 1 κουτ. (5 ml) αλεσμένο πιπέρι
• 1 κουτ. (5 ml) αλεσμένο κύμινο
• 1/2 κουτ. (2,5 ml) αλάτι
• 1 γαρύφαλλο σκόρδου κιμά
• 1/4 φλιτζάνι (2 ουγκιές) νερό
• 1/2 κουτ. (5 ml) πιπέρι καγιέν
• 2 κουτ. φυτικό λάδι ή γκι

Για τηγάνισμα : 2 φλιτζάνια λάδι

καλύτερη ρακέτα τένις για ηλικιωμένους παίκτες

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Προετοιμασία της ζύμης Poppadom

1. 1 Τοποθετήστε το αλεύρι, το πιπέρι, το κύμινο και το αλάτι σε ένα μπολ. Βάζουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένης πιπεριάς, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένου κύμινο και 1/2 κουτ. αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Αν και το αλεύρι Urad είναι το πιο παραδοσιακό αλεύρι που χρησιμοποιείται για την κατασκευή poppadoms, μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να βρεθεί αν δεν έχετε καμία τύχη στις τοπικές αγορές της Ινδίας ή της Ασίας. Αν δεν μπορείτε να το βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φασόλι garbanzo ή το αλεύρι ρεβίθια.
2. δύο Πετάξτε σε 1 σκελίδα σκόρδο κιμά και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να ανακατέψετε καλά τα υλικά μέχρι να αναμιχθούν. Βεβαιωθείτε ότι το σκόρδο είναι αρκετά καλά κατανεμημένο σε όλη τη ζύμη. Μόλις ανακατέψετε τη ζύμη για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό, κάντε μια μικρή κατάθλιψη στην κορυφή της ζύμης για το νερό που θα προσθέσετε.
3. 3 Ρίχνουμε στο νερό. Τώρα, ρίξτε 1/4 φλιτζάνι (2 ουγκιές) νερό στη μικρή κατάθλιψη που έχετε κάνει.
4. 4 Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια σταθερή, ξηρή ζύμη. Αρχικά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο κουτάλι για να ανακατέψετε τα υλικά μαζί, αν θέλετε. Καθώς το μείγμα σχηματίζεται λίγο περισσότερο, μπορείτε να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε τα χέρια σας. Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να ενσωματώσετε το νερό αμέσως.
5. 5 Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 2-3 ​​λεπτά ή έως ότου είναι λεία. Τώρα, απλώς χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη στο μπολ μέχρι να φτιάξετε ένα ωραίο, ουσιαστικό μείγμα με το οποίο μπορείτε να εργαστείτε και να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά. Το νερό πρέπει να βοηθήσει τα πάντα να κολλήσουν μεταξύ τους.
6. 6 Σπάστε ένα κομμάτι ζύμης μεγέθους καρυδιάς κάθε φορά και στη συνέχεια τυλίξτε το. Χρησιμοποιήστε έναν κύλινδρο για να κυλήσετε κάθε κομμάτι εμπρός και πίσω μέχρι να είναι ωραίο και λεπτό. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ελαφρώς αλευρωμένη, ελαφρά λαδωμένη επιφάνεια για καλύτερα αποτελέσματα, έτσι ώστε τα κομμάτια poppadom να είναι πιο εύκολο να μαγειρευτούν. Πολλές συνταγές poppadom σας ζητούν να διαμορφώσετε κάθε κομμάτι σε κύκλο, χρησιμοποιώντας είτε ένα shaper είτε ένα παλιό CD ή DVD για να πάρετε το σχήμα που θέλετε, αν και δεν έχει σημασία γιατί το σχήμα δεν θα μείνει τέλεια ως έχει.
   • Μπορείτε επίσης να βουρτσίζετε λίγο επιπλέον λάδι ή γκι σε κάθε κομμάτι ζύμης για να κάνετε ακόμα πιο εύκολο το μαγείρεμα.
7. 7 Πασπαλίζουμε κάθε λεπτό κύκλο με πιπέρι καγιέν. Αυτό μπορεί να προσθέσει ένα επιπλέον πικάντικο λάκτισμα στα τελικά poppadoms σας αργότερα. Μπορείτε να αναποδογυρίσετε τα poppadoms και ακόμη και να τα πασπαλίσετε με το μπαχαρικό και στις δύο πλευρές εάν θέλετε πραγματικά να πάρετε για το πλήρες αποτέλεσμα. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος δύο από 4: Ψήσιμο και τηγάνισμα Poppadoms

1. 1 Μεταφέρετε τα λεπτά κομμάτια ζύμης σε 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος. Τώρα που έχετε προετοιμάσει τα poppadom σας για ψήσιμο, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα τοποθετήσετε προσεκτικά σε ένα ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο. Μπορείτε ακόμη και να λιπαίνετε λίγο για να μην κολλήσουν τα poppadoms. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε αρκετό χώρο ανάμεσα σε κάθε κομμάτι ζύμης, ώστε να μην κολλάνε όταν αναπτύσσονται λίγο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
   • Ίσως χρειαστεί να τοποθετήσετε πολλά φύλλα ψησίματος στο φούρνο κάθε φορά, ή να ψήσετε τα poppadom σας σε αρκετές βάρδιες εάν έχετε μόνο ένα φύλλο.
2. δύο Ψήνουμε τη ζύμη στο φούρνο για 15 έως 25 λεπτά στους 300ºF (150ºC) ή έως ότου οι γκοφρέτες είναι τραγανές και στεγνές. Παρακολουθήστε τη ζύμη σας μετά τα πρώτα 10 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίει πολύ γρήγορα. Το τελικό προϊόν πρέπει να είναι τραγανό και στεγνό, αλλά όχι τόσο στεγνό ώστε να σπάει αμέσως στην αφή.
3. 3 Αφήστε τα poppadoms να κρυώσουν εντελώς. Αφήστε το φύλλο ψησίματος στην άκρη και περιμένετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα τηγανίσετε.
   • Εάν δεν είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε τα poppadom σας, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο αφού κρυώσουν.
4. 4 Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τώρα, θα πρέπει να ζεστάνετε 1/2 κουτ. (2,5 ml) λάδι σε ένα τηγάνι και περιμένετε ένα λεπτό για να αρχίσει λίγο το λάδι να βράζει λίγο.
   • Εάν δεν θέλετε να τηγανίσετε τα ψημένα poppadom σας και να απολαύσετε την τραγανή και στεγνή ψημένη έκδοση, τότε μπορείτε να σταματήσετε πριν τα τηγανίσετε. Ωστόσο, το τηγάνισμα των poppadoms σας μετά το ψήσιμο θα σας δώσει την υπέροχη, αυθεντική γεύση που μπορεί να λαχταράτε.
5. 5 Τοποθετήστε 1 ή 2 poppadoms στο λάδι και γυρίστε τα όταν οι άκρες αρχίσουν να κυρτώνονται. Αυτό θα διαρκέσει μόνο περίπου 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό από τη μία πλευρά, και ακόμη και λίγο λιγότερο χρόνο στη δεύτερη πλευρά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε προσεκτικά τα poppadoms μόλις μαγειρευτούν στην πρώτη πλευρά.
6. 6 Αφαιρέστε τα poppadoms πριν αρχίσουν να καφέ. Αυτό θα διασφαλίσει ότι δεν θα μαγειρέψετε αυτή τη νόστιμη απόλαυση.
7. 7 Τοποθετήστε τα σπιτικά σας poppadoms σε χαρτοπετσέτες ενώ συνεχίζετε να μαγειρεύετε τα υπόλοιπα. Τοποθετήστε τα τηγανητά poppadom σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε το υπερβολικό λάδι ενώ μαγειρεύετε το υπόλοιπο της παρτίδας.
8. 8 Σερβίρισμα. Σερβίρετε αυτή τη νόστιμη απόλαυση μόνη της ή με το αγαπημένο σας πιάτο. Μπορείτε να τα απολαύσετε με hummus, chutney, baba ganoush ή το αγαπημένο σας ινδικό φαγητό. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 4: Deep Pop Frying Poppadoms

1. 1 Ζεσταίνουμε 2 φλιτζάνια λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Αφήστε το λάδι λίγα λεπτά να βράσει. Αυτό θα σας προετοιμάσει να τηγανίσετε τα poppadoms.
2. δύο Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης στο λάδι και αφήστε το να τηγανίσει για περίπου 2 λεπτά. Τώρα, πάρτε την ακατέργαστη ζύμη poppadom που έχετε φτιάξει και τοποθετήστε ένα κομμάτι κάθε φορά στο λάδι. Προσέξτε προσεκτικά καθώς τηγανίζει. Φυσικά, μπορείτε να τηγανίζετε περισσότερα από ένα poppadom κάθε φορά, εάν είστε πραγματικά ανυπόμονοι, αλλά αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα, επειδή μπορεί να συγχωνευτούν ή να χάσετε ένα από αυτά και να το οδηγήσετε να κάψει λίγο . Το poppadom θα αρχίσει να αναδύεται λίγο και θα έχει μια πιο γεμάτη, ευάερη υφή.
3. 3 Αναποδογυρίστε το και μαγειρέψτε το για περίπου 30 δευτερόλεπτα στην άλλη πλευρά. Μόλις μαγειρευτεί από τη μία πλευρά, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να το αναστρέψετε έτσι ώστε να μαγειρεύει από την άλλη πλευρά. Δεν θα χρειαστεί να μαγειρέψετε για όσο καιρό στη δεύτερη πλευρά, αλλά για πρώτη φορά, αν και πρέπει να προσέξετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι ψημένο ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές και να το μαγειρέψετε για λίγο περισσότερο ή για λίγο λιγότερο χρόνο στη δεύτερη αν είναι απαραίτητο. Το τελικό προϊόν πρέπει να είναι ένα ωραίο πλούσιο χρυσό καφέ χρώμα.
4. 4 Αφαιρέστε το poppadom από το λάδι με ένα κουτάλι με σχισμή. Χρησιμοποιήστε προσεκτικά ένα κουτάλι με σχισμή, αφαιρέστε το poppadom από το λάδι. Μπορείτε να το κρατήσετε πάνω από το λάδι για λίγα δευτερόλεπτα για να αφήσετε την περίσσεια λαδιού να στάζει από το κάτω μέρος του κουταλιού.
5. 5 Τοποθετήστε το poppadom σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα. Η χαρτοπετσέτα θα απορροφήσει λίγο από το επιπλέον λάδι. Μπορείτε ακόμη και να γυρίσετε το poppadom μετά από ένα λεπτό περίπου, έτσι ώστε το λάδι και από τις δύο πλευρές να απορροφηθεί λίγο.
6. 6 Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα poppadoms. Τώρα, συνεχίστε να τηγανίζετε τα poppadoms μέχρι να μαγειρευτούν όλα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ίσως θελήσετε να ευθυγραμμίσετε πολλές πλάκες με χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφάται περισσότερο από το λάδι τους.
7. 7 Σερβίρισμα. Απολαύστε αυτές τις νόστιμες λιχουδιές από μόνοι τους, μαζί με το αγαπημένο σας ινδικό γεύμα, ή ακόμα και τρώτε σαν τσιπς και βυθίστε τα σε λίγο chutney. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 4 από 4: Poppadoms Sun Baking

1. 1 Τοποθετήστε τη ζύμη σε στρογγυλά φύλλα ψησίματος. Πάρτε τη ζύμη που έχετε φτιάξει και προετοιμάστε την για το ηλιακό ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια απέχουν αρκετά μακριά για να τους δώσετε χώρο για να επεκταθούν λίγο χωρίς να αγγίξουν το ένα το άλλο. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον 2 φύλλα ψησίματος για να το κάνετε αυτό.
2. δύο Βάλτε τα σεντόνια σε άμεσο ηλιακό φως έως ότου οι γύροι στεγνώσουν εντελώς, για 24-48 ώρες. Για να γίνει αυτό με επιτυχία, φυσικά, πρέπει να βρείτε ένα ζεστό μέρος με άμεσο ηλιακό φως, με θερμοκρασία που θα πρέπει ιδανικά να είναι τουλάχιστον 80-85ºF (25-30ºC), αν όχι πολύ πιο ζεστή. Όσο πιο ζεστό είναι, φυσικά, τόσο πιο γρήγορα θα φτιάξουν τα poppadoms σας.
   • Εναλλακτικά, μπορείτε να τα στεγνώσετε στο φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση, για περίπου 4-6 ώρες.
3. 3 Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν. Εάν δεν είστε έτοιμοι να τα σερβίρετε, θα πρέπει να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο το συντομότερο δυνατό. Θα είναι καλό να διανύσουν έως και 6 μήνες.
4. 4 Σερβίρισμα. Εάν θέλετε να σερβίρετε τα poppadom σας, είτε τα φάτε αμέσως ή τα ζεστάνετε απευθείας πάνω από μια ανοιχτή φλόγα ή τοποθετήστε τα στη σχάρα αερίου μέχρι να ψηθούν ελαφρώς. Μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε στο ψητό σας, το οποίο θα πρέπει να είναι ψηλό, έως ότου ψηθούν ελαφρά. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Με ποιον εξυπηρετώ poppadoms; Μικρά μπολ με μάνγκο chutney, κιμά ωμό κρεμμύδι και σάλτσα μέντας. Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα ή σάλτσα μέντας σε συνδυασμό με φυσικό γιαούρτι.
• Ερώτηση Πρέπει να χρησιμοποιήσω ένα κουτάλι με σχισμές σύμφωνα με τις οδηγίες, ή πρέπει να επιλέξω τη χρήση λαστιχένιων λαβίδων όπως απεικονίζει η εικόνα; Μνήμη Top Answer Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι είστε πιο άνετα με τη χρήση. Οι λαστιχένιες λαβίδες μπορεί να σας διευκολύνουν να αναποδογυρίσετε τα poppadom, αλλά το κουτάλι με σχισμές θα διευκολύνει την αφαίρεση του poppadom από το λάδι.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

βίντεο . Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube.

Συμβουλές

• Παραδοσιακά, τα poppadoms είναι πικάντικα, αλλά μπορείτε να τα φτιάξετε απλά παραλείποντας το πιπέρι καγιέν σε αυτήν τη συνταγή.
• Η γεύση αυτής της συνταγής poppadom μπορεί να αλλάξει ελαφρώς με την προσθήκη βοτάνων, πιπεριού ή τσίλι. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε άλλες αλεύρι φακής ή δημητριακών με αλεύρι ρεβίθια για διαφορετικές υφές.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν δημοσιευθούν Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Μπολ ανάμειξης
• Πλάστης
• Λάδι
• Πινέλο ζαχαροπλαστικής
• 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος
• Τηγάνι
• Χαρτοπετσέτες