Πώς να φτιάξετε Gratin Dauphinoise χωρίς κρέμα

Το Gratin dauphinoise είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που διαθέτει πατάτες με λεπτές φέτες σε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα. Για να πάρει την παρακμιακή υφή του, οι παραδοσιακές εκδόσεις χρησιμοποιούν βαριά κρέμα, αλλά για πολλούς ανθρώπους, η κρέμα έχει πολύ λίπος και χοληστερόλη για να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Ευτυχώς, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε ένα νόστιμο ντοφινόριζα χωρίς κρέμα. Αντικαταστήστε γάλα χωρίς λιπαρά ή μη γαλακτοκομικά, μια μικρή ποσότητα ελαφρού βουτύρου και πολλά βότανα και μπαχαρικά, ώστε να καταλήξετε με ένα νόστιμο πιάτο που δεν χρειάζεται να αισθάνεστε ένοχοι για το φαγητό.

είδη τένις

Συστατικά

• 1 γαρίφαλο σκόρδο, ξεφλουδισμένο
• Σπρέι ελαιολάδου
• 6 μεσαίες πατάτες Yukon Gold
• 2 κουταλιές της σούπας (28 g) ελαφρύ βούτυρο, λιωμένο
• Αλάτι και λευκό πιπέρι, για γεύση
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (1 g)
• 1 ½ φλιτζάνια (162 g) τυρί γραβιέρα, τριμμένο
• 1 φλιτζάνι (273 ml) γάλα χωρίς λιπαρά
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κουταλάκια του γλυκού (3 g) θυμάρι
• Asp κουταλάκι του γλυκού (½ g) μοσχοκάρυδο

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Ετοιμάζοντας το φούρνο και το πιάτο ψησίματος

1. 1 Προθερμάνετε το φούρνο. Για να βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος είναι αρκετά ζεστός για να ψήσει το gratin, πρέπει να το προθερμάνετε. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 425 ° F (220 ° C) και αφήστε τη να θερμανθεί πλήρως.
2. δύο Τρίψτε το γαρίφαλο σκόρδου πάνω σε ένα ρηχό ταψί. Για το gratin, θα χρειαστείτε ένα αρκετά ρηχό ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα γαρίφαλο αποφλοιωμένου σκόρδου για να τρίψετε το εσωτερικό του πιάτου. Αυτό βοηθάει στην καρύκευση του πιάτου, ώστε το gratin να έχει ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης.
   • Μια κεραμική πίτα ή τάρτα λειτουργεί καλύτερα για την παρασκευή του gratin.
   • Μπορείτε να απορρίψετε το γαρίφαλο σκόρδου αφού τρίψετε το ταψί ή να το αποθηκεύσετε για άλλη συνταγή.
3. 3 Γεμίστε το πιάτο με σπρέι ελαιολάδου. Κρατήστε το μπουκάλι ψεκασμού 5 έως 6 ίντσες (13 έως 15 cm) από το ταψί και καλύψτε ομοιόμορφα ολόκληρο το εσωτερικό. Προσέξτε να μην ενοχλήσετε κανένα σκόρδο στο εσωτερικό του πιάτου. Διαφήμιση

Μέρος δύο από 3: Δημιουργία επιπέδων Gratin

1. 1 Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Για το gratin, θα χρειαστείτε 6 μεσαίες πατάτες Yukon Gold. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τις κόψετε σε φέτες που δεν είναι παχύτερες από ⅛ ίντσας (3 mm).
   • Θα γνωρίζετε ότι οι πατάτες έχουν το σωστό πάχος εάν φαίνονται αρκετά λεπτές για να τηγανιστούν ως πατατάκια.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαντολίνο για να κόψετε τις πατάτες αν θέλετε.
2. δύο Συνδυάστε τις πατάτες, το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο. Προσθέστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ με 2 κουταλιές της σούπας (28 g) λιωμένο ελαφρύ βούτυρο, ½ κουταλάκι του γλυκού (1 g) σκόνη σκόρδου, και αλάτι και λευκή πιπεριά. Πετάξτε καλά τα υλικά, έτσι ώστε οι πατάτες να είναι επικαλυμμένες ομοιόμορφα.
3. 3 Στρώστε μερικές φέτες πατάτας και τυρί στο ταψί. Τακτοποιήστε περίπου τις μισές φέτες πατάτας σε ένα λεπτό στρώμα, ώστε να μην συσσωρεύονται το ένα πάνω στο άλλο. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε περίπου ¾ φλιτζάνι (81 g) λεπτόκοκκο τυρί γραβιέρα πάνω από τις πατάτες. Καλύψτε το τυρί με τις υπόλοιπες πατάτες.
4. 4 Βράστε το γάλα, το θυμάρι, το δάφνη και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα χωρίς λιπαρά, δάφνη, 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι και ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνετε το μείγμα σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να βράσει, η οποία θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα χωρίς λακτόζη ή μη γαλακτοκομικά, όπως η σόγια. Τα μη γαλακτοκομικά γάλατα τείνουν να είναι πιο λεπτά, οπότε το τελειωμένο γκρατέν σας μπορεί να μην είναι τόσο παχύ και κρεμώδες όσο το παραδοσιακό μαργαρίτα.
5. 5 Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος πάνω από τις πατάτες. Βγάζετε την κατσαρόλα απευθείας από τη σόμπα και κατανέμετε ομοιόμορφα το μείγμα γάλακτος σε ολόκληρο το gratin. Όλες οι πατάτες πρέπει να διαβρέχονται με το υγρό.
6. 6 Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί πάνω από τις πατάτες. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο ¾ φλιτζάνι (81 g) τυρί Gruyere για να καλύψετε το πάνω στρώμα των πατατών. Διανείμετε το τυρί όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται για να διασφαλίσετε ότι καλύπτονται όλες οι πατάτες. Διαφήμιση

Μέρος 3 από 3: Μαγείρεμα το Gratin Dauphinoise

1. 1 Καλύψτε το πιάτο και ψήστε το σιτάρι μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Μόλις το gratin συναρμολογηθεί πλήρως, τοποθετήστε ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου πάνω από την κορυφή του ταψιού. Προσθέστε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί έως ότου οι πατάτες μαλακώσουν, που θα διαρκέσουν 30 έως 40 λεπτά.
2. δύο Αποκαλύψτε το gratin και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, αφαιρέστε το φύλλο από το ταψί και επιστρέψτε το gratin στο φούρνο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το gratin έτσι ώστε το ανώτερο στρώμα του τυριού να αρχίζει να κασταίνει ελαφρώς.
3. 3 Αφήστε το πιάτο να ξεκουραστεί για αρκετά λεπτά πριν το σερβίρετε. Αφαιρέστε το gratin από το φούρνο μόλις αρχίσει να καφέ στο πάνω μέρος. Αφήστε το πιάτο έξω στον πάγκο για 5 έως 10 λεπτά για να το βοηθήσετε να φτιάξει λίγο. Σερβίρετε το σιτάρι ενώ είναι ακόμα ζεστό. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Πόσες μερίδες θα εξυπηρετούσε συνήθως αυτή η συνταγή; Αυτή η συνταγή κάνει έξι έως οκτώ μερίδες, εκτός εάν πρέπει να ταΐσετε κάποιον που τρώει πολύ σε μία συνεδρίαση, τότε θα ήταν μόνο δύο!
• Ερώτηση Μπορείτε να παγώσετε τις πατάτες Dauphinoise και εάν ναι, σε ποιο στάδιο; Λαμβάνοντας υπόψη ότι το γάλα αρέσει να διαχωρίζεται δυστυχώς όταν οι πρωτεΐνες γάλακτος παγώσουν, σφραγίσουν υπό κενό και παγώσουν μετά το Βήμα 3. Ξεπαγώστε και μετά συνεχίστε με το Βήμα Τέσσερα όταν είστε έτοιμοι να ολοκληρώσετε το παρασκεύασμα. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει κονσερβοποιημένο εξατμισμένο γάλα ή / και κρέμα αντί για γάλα, τότε ετοιμάστε ολόκληρη τη συνταγή και στη συνέχεια καταψύξτε. Η κρέμα δεν διαχωρίζεται ούτε γίνεται χάλια όταν ξεπαγώσει.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

• Για μια συστροφή στο κλασικό πιάτο, μπορείτε να στρώσετε μερικά σοταρισμένα κρεμμύδια με τις πατάτες.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Ρηχό ταψί
• Καθαριστής λαχανικών
• Κοφτερό μαχαίρι
• Αλουμινόχαρτο