Εάν έχετε κουραστεί από ήπια ανάμεικτα λαχανικά, δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε με διαφορετικό τρόπο. Μπορείτε να σοτάρετε τα κατεψυγμένα μικτά λαχανικά και να τα καρυκεύσετε με άνηθο ή εστραγκόν. Ή μπορείτε να κόψετε τα δικά σας λαχανικά και να τα πετάξετε με λάδι και βότανα πριν τα ψήσετε. Μπορείτε ακόμη και να συνδυάσετε ανάμεικτα λαχανικά και να τα πετάξετε στη σχάρα, ώστε να έχουν μια υπέροχη καπνιστή γεύση. Ατμίστε την επιλογή των μικτών λαχανικών για ένα πιάτο που έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Συστατικά
Σοταρισμένα παγωμένα μεικτά λαχανικά
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, κιμά
- 4 φλιτζάνια (600 g) ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά
- ½ κουταλάκι του γλυκού (0,5 g) ξηρό άνηθο ή εστραγκόν
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού (0,5 g) φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κάνει 4 μερίδες
Φρυγμένα φρέσκα μικτά λαχανικά
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 μεσαίο καρότο
- 1 κολοκυθάκια
- 1 μελιτζάνα
- 2 μικρές πατάτες
- 5 μικρές ντομάτες
- 1 κόκκινο ή κίτρινο πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Αποξηραμένα βότανα (όπως φασκόμηλο, θυμάρι ή δεντρολίβανο) για γεύση
- 4 έως 5 κουταλιές της σούπας (60 έως 74 ml) ελαιόλαδο, συν περισσότερο για γεύση
Κάνει 6 μερίδες
Φρέσκα μικτά λαχανικά στη σχάρα
- 1 κουταλιά της σούπας (12,5 g) ελαφριά καστανή ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού (1 g) φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (1,5 g) σκόνη σκόρδου
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,3 g) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο
- 8 δόρατα σπαραγγιού
- 1 μεσαίο κόκκινο πιπέρι
- 1 μέτρια κολοκύθια
- 1 μέτρια κίτρινη σκουός
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
Κάνει 6 μερίδες
Φρέσκα μικτά λαχανικά στον ατμό
- 2 φλιτζάνια (480 ml) κοτόπουλο ή λαχανικά
- 1 φλιτζάνι (175 g) μπρόκολα
- 1 μέτρια κολοκύθια
- 1 φλιτζάνι (120 g) καρότα
- 1/2 λίβρα (227 g) φασόλια, κομμένα
- Λάχανο 1/4 κεφαλής
Κάνει 6 μερίδες
Βήματα
Μέθοδος ένας από 4: Παραγωγή παγωμένων μεικτών λαχανικών
-
ένας Σοτάρετε το κρεμμύδι για ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ενεργοποιήστε τη θερμότητα στο μέσο και κιμά ένα μικρό κρεμμύδι ενώ το λάδι θερμαίνεται. Προσθέστε το κρεμμύδι στο λάδι και ανακατέψτε το καθώς σοτάρεται. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι για ένα λεπτό, ώστε να μαλακώσει.- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το canola, το φυστίκι, το καλαμπόκι, το κρόκο, ή το σογιέλαιο με το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
-
2 Ανακατέψτε τα παγωμένα ανάμεικτα λαχανικά. Μετρήστε 4 φλιτζάνια (600 g) μικτών κατεψυγμένων λαχανικών στο τηγάνι με το κρεμμύδι. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα λαχανικά προτού τα ανακατέψετε στο κρεμμύδι.- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κλασικό ανάμεικτο μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών ή τον αγαπημένο σας παγωμένο συνδυασμό λαχανικών (όπως μείγμα τηγανητό τηγάνι ή μείγμα Καλιφόρνια)
-
3 Μαγειρέψτε τα λαχανικά για τέσσερα έως έξι λεπτά. Βάλτε το καπάκι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για τέσσερα έως έξι λεπτά, ώστε να θερμανθούν εντελώς.- Μπορείτε να ανακατέψετε τα λαχανικά μία ή δύο φορές για να βεβαιωθείτε ότι τα σοτάρετε ομοιόμορφα.
-
4 Καρυκεύστε τα σοταρισμένα μικτά λαχανικά και τα σερβίρετε. Βγάλτε το καπάκι από το τηγάνι και πασπαλίστε ½ κουταλάκι του γλυκού (0,5 g) ξηρό άνηθο ή εστραγκόν, ¼ κουταλάκι του γλυκού (1,5 g) αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού (0,5 g) φρέσκο αλεσμένο πιπέρι πάνω από τα λαχανικά. Ανακατέψτε τα μικτά λαχανικά και τα σερβίρετε.- Αποθηκεύστε τα εναπομείναντα λαχανικά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Μέθοδος 2 από 4: Παρασκευή ψητών φρέσκων μικτών λαχανικών
-
ένας Προθερμάνετε το φούρνο και κόψτε το κρεμμύδι. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 375 βαθμούς F (180 βαθμούς C). Ξεφλουδίστε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και κόψτε το σε τέσσερις μεγάλες σφήνες. Κόψτε κάθε σφήνα σε πολύ λεπτές φέτες (πάχους περίπου 1 εκατοστό ή 0,4 ιντσών). Διαδώστε το κομμένο κρεμμύδι στο κάτω μέρος ενός μεγάλου ταψιού. -
2 Πλύνετε και χωρίστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ζάρια. Πλύνετε τα υπόλοιπα λαχανικά και κόψτε τα άκρα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τεμαχίσετε τα λαχανικά σε κύβους που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος για να βεβαιωθείτε ότι ψήνονται ομοιόμορφα. Χωρίστε τα λαχανικά σε κομμάτια που είναι μικρότερα από 1/2-ιντσών (12 mm).- Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε να αφαιρέσετε ή να ανταλλάξετε οποιοδήποτε από τα λαχανικά αυτής της συνταγής. Το σημαντικό είναι ότι διατηρείτε την ίδια ποσότητα λαχανικών. Για παράδειγμα, εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τις πιπεριές και τη μελιτζάνα, χρησιμοποιήστε επιπλέον πατάτες, κολοκυθάκια ή ντομάτες.
-
3 Συνδυάστε και καρυκεύστε τα λαχανικά σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά στο ταψί με το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε το αλάτι και το πιπέρι. Θα πρέπει επίσης να πασπαλίζετε τα αγαπημένα σας βότανα για γεύση.- Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο φασκόμηλο, θυμάρι ή δεντρολίβανο.
-
4 Ρίχνουμε λάδι πάνω από τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Ρίξτε 4 έως 5 κουταλιές της σούπας (60 έως 74 ml) ελαιόλαδο πάνω από τα λαχανικά και ρίξτε το μείγμα έως ότου συνδυαστεί.- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το canola, το φυστίκι, το καλαμπόκι, το κρόκο, ή το σογιέλαιο με το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
-
5 Ψήνουμε τα λαχανικά για 45 έως 60 λεπτά. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα λαχανικά για 30 λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά και στη συνέχεια ψήστε τα λαχανικά για άλλα 15 έως 30 λεπτά. Θα πρέπει να μαλακώσουν και να γίνουν χρυσό καφέ μόλις τελειώσουν το ψήσιμο. Σερβίρετε τα ψημένα μικτά λαχανικά μόλις κρυώσουν λίγο.- Ενώ μπορείτε να αποθηκεύσετε τα ψημένα μικτά λαχανικά σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για τρεις έως πέντε ημέρες, θα γίνουν μαλακά με την πάροδο του χρόνου.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Μέθοδος 3 από 4: Παραγωγή φρέσκων μικτών λαχανικών στη σχάρα
-
ένας Συνδυάστε τα καρυκεύματα. Βγείτε από ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας (12,5 g) ελαφριάς ζάχαρης, 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού (1 g) φρέσκα φύλλα βασιλικού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού (3 g) αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού (1,5 g) σκόνης σκόρδου και 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,3 g) αλεσμένου μαύρου πιπεριού. Αφήστε τα καρυκεύματα στην άκρη. -
2 Πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά. Κόψτε τα άκρα των οκτώ λόγχων σπαραγγιού. Αφαιρέστε τους σπόρους από ένα μεσαίο κόκκινο πιπέρι και κόψτε το πιπέρι σε έξι μεγάλες λωρίδες. Θα χρειαστεί επίσης να κόψετε ένα μεσαίο κολοκύθι, ένα μεσαίο κίτρινο σκουός και ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες 1/2 ιντσών (12 mm). Τοποθετήστε όλα τα κομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. -
3 Πετάξτε τα λαχανικά με καρυκεύματα και λάδι. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο και το καρυκευτικό μείγμα πάνω από τα ανάμεικτα λαχανικά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αναμίξετε το λάδι και τα καρυκεύματα πάνω από τα λαχανικά έως ότου επικαλυφθούν ομοιόμορφα. Αυτό θα τους αποτρέψει να κολλήσουν στη σχάρα ή στο καλάθι σχάρας.- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το canola, το φυστίκι, το καλαμπόκι, το κρόκο, ή το σογιέλαιο με το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
- Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε να αφαιρέσετε ή να ανταλλάξετε οποιοδήποτε από τα λαχανικά αυτής της συνταγής. Το σημαντικό είναι ότι διατηρείτε την ίδια ποσότητα λαχανικών. Για παράδειγμα, μπορείτε να αφήσετε τα σπαράγγια, αλλά να χρησιμοποιήσετε περισσότερα κολοκύθια ή να προσθέσετε μεγάλα μανιτάρια αντ 'αυτού.
-
4 Σουβλάρετε τα λαχανικά. Βάλτε κάθε λαχανικό σε σουβλάκια και τοποθετήστε τα στη σχάρα. Μπορείτε να αναμίξετε τα λαχανικά για να πάρετε κάποια ποικιλία σε κάθε σουβλάκι ή να φτιάξετε σουβλάκια με έναν μόνο τύπο λαχανικού. Εάν δεν θέλετε να ψεκάσετε τα λαχανικά, απλώς απλώστε τα ανάμεικτα λαχανικά σε ένα καλάθι με ψητά. -
5 Ψήστε τα λαχανικά για 10 έως 12 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε σουβλάκια, γυρίστε τα μία ή δύο φορές ώστε να μαγειρέψουν ομοιόμορφα. Εάν χρησιμοποιείτε το καλάθι σχάρας, γυρίστε τα μία φορά καθώς μαγειρεύουν. Τα ψητά λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά και ελαφριά καψάκια. Σερβίρετε τα μικτά λαχανικά αφού κρυώσουν για ένα λεπτό.- Φορέστε γάντια φούρνου ή χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα σουβλάκια από τη σχάρα καθώς το μέταλλο θα θερμανθεί.
- Αποθηκεύστε τα εναπομείναντα ψητά λαχανικά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Τα λαχανικά θα μαλακώσουν όσο περισσότερο αποθηκεύονται, οπότε χρησιμοποιήστε τα μέσα σε λίγες μέρες.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Μέθοδος 4 από 4: Παραγωγή φρέσκων μικτών λαχανικών στον ατμό
-
ένας Ρυθμίστε το ατμόπλοιο και το υγρό ατμού. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια (480 ml) κοτόπουλου ή λαχανικών σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμού στην κατσαρόλα και μετατρέψτε τη φωτιά σε μέτρια. Το απόθεμα πρέπει να ζεσταθεί ενώ προετοιμάζετε τα λαχανικά. -
2 Πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά. Κόψτε το μπρόκολο σε κομμάτια και κόψτε τα φασόλια. Τεμαχίστε το λάχανο σε κομμάτια 2 ιντσών (5 cm) και ψιλοκόψτε τα καρότα σε κομμάτια 1 ίντσας (2,5 cm). Κόψτε τα άκρα των κολοκυθιών και κόψτε το σε φέτες 1/2 ιντσών (12 mm).- Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τις φέτες κολοκυθάκια στα μισά για να φτιάξετε σχήματα μισού φεγγαριού.
- Μπορείτε να αφαιρέσετε ή να ανταλλάξετε οποιοδήποτε από τα λαχανικά σε αυτήν τη συνταγή. Το σημαντικό είναι ότι διατηρείτε την ίδια ποσότητα λαχανικών. Για παράδειγμα, αν μπορούσατε να αφήσετε το μπρόκολο και να χρησιμοποιήσετε τα λαχανάκια των Βρυξελλών.
- 3 Βάλτε τα λαχανικά στο καλάθι και αυξήστε τη φωτιά. Τοποθετήστε όλα τα αναμεμειγμένα λαχανικά στο καλάθι ατμού. Ανοίξτε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή και βράστε το ατμό υγρό.
-
4 Σκεπάζουμε και αχνίζουμε τα λαχανικά για πέντε λεπτά. Βάλτε το καπάκι στο δοχείο και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Βράστε τα λαχανικά στον ατμό για πέντε λεπτά. Ανασηκώστε προσεκτικά το καλάθι λαχανικών από την κατσαρόλα και βεβαιωθείτε ότι είναι τρυφερά πριν τα σερβίρετε.- Αποθηκεύστε τα εναπομείναντα λαχανικά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες.
- 5 Πεπερασμένος! Διαφήμιση
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Q&A κοινότητας
Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουνΔιαφήμιση
Συμβουλές
Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή σας Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!Πράγματα που θα χρειαστείτε
Σοταρισμένα παγωμένα μεικτά λαχανικά
- Μεγάλη κατσαρόλα
- Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
- Ψηφιακή κλίμακα
- Μαχαίρι και κοπή του σκάφους
- Κουτάλι
Ψητά φρέσκα λαχανικά
- Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
- Ψηφιακή κλίμακα
- Μαχαίρι και κοπή του σκάφους
- Κουτάλι
- Μεγάλο ταψί
Φρέσκα μικτά λαχανικά στη σχάρα
- Μικρό μπόλ
- Κουτάλι
- Μαχαίρι και κοπή του σκάφους
- Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
- Ψηφιακή κλίμακα
- Σουβλάκια ή καλάθι σχάρας
- Γάντια του φούρνου
- ψηνω στα καρβουνα
- Μεγάλο μπολ ανάμειξης
Φρέσκα μικτά λαχανικά στον ατμό
- Δοχείο
- Καλάθι ατμού
- Μαχαίρι και κοπή του σκάφους
- Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
- Ψηφιακή κλίμακα