Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρι

Το Καλαμάρι μπορεί να φαίνεται κάτι που παραγγέλνετε μόνο σε εστιατόρια, αλλά υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το μαγειρέψετε εύκολα στο σπίτι. Κόψτε τα καλαμάρια σε λεπτούς δακτυλίους και επικαλύψτε τα σε ένα κουρκούτι βουτυρόγαλα πριν τα τηγανίσετε. Αν θέλετε ένα πιο υγιεινό γεύμα, σοτάρετε τους δακτυλίους με τσίλι και σκόρδο ή τα κόβουμε με ντομάτα και ελιές. Για ένα πλούσιο γεύμα, μαρινάρετε μπριζόλες καλαμαριού σε μια απλή μαρινάδα και πετάξτε τις στη σχάρα.

σπιτικό κανόνι μπάλα του τένις

Συστατικά

Τραγανό καλαμάρι τηγανητό

• ^ένας⁄₂ φλιτζάνι βουτυρόγαλα (120 ml)
• 2 κιλά καλαμάρια (0,91 kg)
• 2 φλιτζάνια (240 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 8 φλιτζάνια (1,9 L) φυτικού ελαίου
• Κόσαρ αλάτι για γεύση
• Λεμόνι σφήνες, για σερβίρισμα

Κάνει 4 μερίδες

Πικάντικο καλαμάρι σοταρισμένο

• ³⁄₄ λίβρα (340 g) καλαμαριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5,5 g) αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού (4,9 ml) σησαμέλαιο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (1 g) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 μακρύ, λεπτό κόκκινο chile ή 1 ή 2 Serrano chiles, αποπροσανατολισμένο και κομμένο κατά μήκος
• 1 γαρίφαλο σκόρδο, σε λεπτές φέτες
• 1/2 φλιτζάνι (50 g) φέτες κρεμμυδάκια, χωρισμένα
• 3 κουταλιές της σούπας (44 ml) φυτικού ή ελαιόλαδου, χωρισμένα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού (0,5 g) αλεσμένου πιπεριού Sichuan, προαιρετικό

Κάνει 2 έως 4 μερίδες

Καλαμάρι μεσογειακό

• 3 κουταλιές της σούπας (44 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• ^ένας⁄₂ φλιτζάνι (120 ml) ξηρού λευκού κρασιού
• 2 κιλά καλαμάρια (0,91 kg)
• 1 δοχείο 28 ουγκιών (800 g) ολόκληρων αποφλοιωμένων ντοματών
• 3 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού
• 3/4 φλιτζάνι (170 g) μαύρων ελιών
• 1/2 κουταλιά της σούπας (8 g) πάστα χαρίσα ή καυτή σάλτσα
• 2 κουταλάκια του γλυκού (10 g) ξύσμα λεμονιού
• Κόσαρ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 μικρή χούφτα φρεσκοκομμένου μαϊντανού

Κάνει 4 έως 6 μερίδες

Μπριζόλες καλαμαριού στη σχάρα

• 2 λίβρες (0,91 kg) μπριζόλες καλαμαριών, νωπές ή αποψυγμένες
• 1 κουταλιά της σούπας (8 g) κιμά
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού (2,5 g) νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1/4 φλιτζάνι (5 g) ψιλοκομμένο μαϊντανό
• ²⁄₃ φλιτζάνι (160 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
• ^ένας⁄₄ φλιτζάνι (59 ml) φρέσκου χυμού λεμονιού, χωρισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5,5 g) θαλασσινό αλάτι, χωρισμένο

Κάνει 4 έως 6 μερίδες

Βήματα

Μέθοδος ένας από 4: Τραγανό καλαμάρι τηγανητό

1. ένας Κόψτε 2 κιλά (0,91 kg) καλαμαριού ^ένας⁄₈ δαχτυλίδια πάχους ίντσας (0,32 cm). Βάλτε το φρέσκο ​​ή ξεπαγωμένο καλαμάρι στο χαρτόνι σας και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά κάθε καλαμάρι για να φτιάξετε ^ένας⁄₈ δαχτυλίδια πάχους ίντσας (0,32 cm). Εάν το καλαμάρι σας έχει πλοκάμια, κόψτε τα σε κομμάτια 1 ίντσας (2,5 cm).
   • Είναι σημαντικό να κάνετε τα δαχτυλίδια λεπτά ώστε να μαγειρεύουν γρήγορα και να μην γίνονται σκληρά.
   • Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε καθαρισμένο καλαμάρι, κόψτε το καλαμάρι σε 1/2 έτσι ώστε τα πλοκάμια να είναι ξεχωριστά από το σώμα. Στη συνέχεια, τραβήξτε το κεφάλι και αφαιρέστε το δέρμα. Ξεπλύνετε το καλαμάρι πριν το κόψετε.
2. 2 Βάλτε τα δαχτυλίδια σε ένα μπολ και ρίξτε μέσα ^ένας⁄₂ φλιτζάνι βουτυρόγαλα (120 ml). Ανακατέψτε το καλαμάρι μέχρι να επικαλυφθεί πλήρως με το βουτυρόγαλα. Το βουτυρόγαλα μαλακώνει τα θαλασσινά, έτσι εμποδίζει το καλαμάρι να γίνει σκληρό.
   • Για να προετοιμάσετε το καλαμάρι εκ των προτέρων, ανακατέψτε τους δακτυλίους στο βουτυρόγαλα και αφήστε το στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 ώρα.
3. 3 Ρίχνουμε 8 φλιτζάνια (1,9 L) φυτικού ελαίου σε μια βαθιά κατσαρόλα και θερμαίνουμε στους 360 ° F (182 ° C). Τοποθετήστε μια βαθιά κατσαρόλα, όπως ολλανδικό φούρνο, στη σόμπα και προσθέστε το φυτικό λάδι. Κουμπώστε ένα θερμόμετρο τσιγαρίσματος στο πλάι και γυρίστε τον καυστήρα σε μεσαίο-υψηλό. Ζεσταίνετε το λάδι μέχρι να φτάσει τους 360 ° F (182 ° C).
   • Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα, επιλέξτε ένα βαθύ ταψί 4 US qt (3,8 L).
4. 4 Συνδυάστε το αλεύρι και το πιπέρι σε ξεχωριστό μπολ. Βάλτε 2 φλιτζάνια (240 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε ή χτυπήστε ελαφρά για να διανείμετε το πιπέρι.
5. 5 Πετάξτε τους δακτυλίους στο ξηρό μείγμα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σηκώσετε τα δαχτυλίδια καλαμαριού από το βουτυρόγαλα. Αφήστε το υπερβολικό βουτυρόγαλα να στάξει πίσω στο μπολ. Βάλτε τους δακτυλίους στο μπολ με το μείγμα αλευριού και ρίξτε τους μέχρι να επικαλυφθούν.
6. 6 Τηγανίζουμε 1 παρτίδα των δακτυλίων για 1 λεπτό. Σηκώστε τους επικαλυμμένους δακτυλίους από το αλεύρι και απομακρύνετε την περίσσεια αλευριού προτού τα χαμηλώσετε στο ζεστό λάδι. Βάλτε αργά το 1/4 των δακτυλίων στο λάδι και ανακατέψτε τα με ένα φίλτρο συρμάτινου πλέγματος. Τηγανίστε τα για 1 λεπτό ή μέχρι να ροδίσουν και τραγανά.
   • Να είστε προσεκτικοί όταν εργάζεστε με ζεστό λάδι. Μην ρίχνετε τους δακτυλίους στο λάδι ή μπορεί να σας εκτοξεύσει και να σας κάψει.
7. 7 Μεταφέρετε το τηγανητό καλαμάρι σε μια σχάρα και τηγανίστε μια άλλη παρτίδα. Χρησιμοποιήστε το φίλτρο πλέγματος για να μαζέψετε το τηγανητό καλαμάρι σε μια σχάρα πάνω από ένα φύλλο ψησίματος. Μόλις η θερμοκρασία του λαδιού φτάσει τους 360 ° F (182 ° C), προσθέστε μια άλλη παρτίδα δαχτυλιδιών και τηγανίστε τα.
   • Αν και θα μπορούσατε να βάλετε το τηγανητό καλαμάρι σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα, η χαρτοπετσέτα παγιδεύει τον ατμό που θα κάνει το καλαμάρι υγρό.

   Υπόδειξη: Ζεσταίνετε το φούρνο σας στους 250 ° F (121 ° C) και βάζετε το τηγανητό καλαμάρι σε αυτό για να διατηρείται ζεστό ενώ τηγανίζετε τις υπόλοιπες παρτίδες.

   
   
   
8. 8 Καρυκεύστε το καλαμάρι με αλάτι kosher και σερβίρετε με σφήνες λεμονιού. Πασπαλίστε αλάτι πάνω από το καλαμάρι και δοκιμάστε 1 για να δείτε αν είναι αρκετά καρυκευμένο. Βάλτε σφήνες λεμονιού για να πιέσετε πάνω από το τηγανητό καλαμάρι και απολαύστε!
   • Αποφύγετε να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα τηγανητών καλαμαριών γιατί δεν θα παραμείνουν τραγανό.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 4: Πικάντικο καλαμάρι σοταρισμένο

1. ένας Ανακατέψτε το αλάτι, τα λάδια, το τσίλι, το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ. Βγείτε από ένα μπολ ανάμιξης και βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού (5,5 g) αλάτι kosher μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού (4,9 ml) σησαμέλαιο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού (1 g) αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε αυτό. Προσθέστε 1 μακρύ, λεπτό κόκκινο chile ή 1 ή 2 Serrano chiles. Στη συνέχεια, ανακατέψτε σε 1 λεπτή φέτες σκόρδου, 1/4 φλιτζάνι (25 g) του κομμένου σε φέτεςκρεμμύδια, και 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) του φυτικού ή του ελαίου canola.
   • Εάν θέλετε μια πραγματικά πικάντικη μαρινάδα, προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού (0,5 g) αλεσμένο πιπέρι Sichuan.
2. 2 Τομή ³⁄₄ λίβρα (340 g) καλαμαριού ^ένας⁄₂ δαχτυλίδια πάχους ίντσας (1,3 cm). Τοποθετήστε το καλαμάρι σε μια σανίδα κοπής και κόψτε προσεκτικά το για να φτιάξετε δαχτυλίδια ομοιόμορφου μεγέθους. Στη συνέχεια, στεγνώστε τους δακτυλίους χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα. Εάν το καλαμάρι σας έχει πλοκάμια, κόψτε τα σε κομμάτια 1 ίντσας (2,5 cm).
   • Η μαρινάδα κολλάει καλύτερα στο καλαμάρι όταν είναι εντελώς στεγνό.
   • Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε ήδη καθαρισμένο καλαμάρι, κόψτε το καλαμάρι σε 1/2 για να διαχωρίσετε τα πλοκάμια από το σώμα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τραβήξετε το κεφάλι μακριά από το σώμα και να ξεφλουδίσετε το δέρμα από το σώμα. Ξεπλύνετε το καλαμάρι και τα πλοκάμια πριν τα κόψετε.
3. 3 Προσθέστε το καλαμάρι στο μπολ και μαρινάρετε για 5 έως 10 λεπτά. Βάλτε τα δαχτυλίδια στη μαρινάδα και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου ενώ θερμαίνετε το τηγάνι.
4. 4 Σοτάρετε 1/2 του καλαμαριού σε μια κατσαρόλα πάνω από 1 1/2 έως 2 λεπτά. Ρίξτε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) φυτικό ή έλαιο canola σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γυρίστε τον καυστήρα σε υψηλό. Μόλις λάμψει το λάδι, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μεταφέρετε το 1/2 του καλαμαριού από τη μαρινάδα στο τηγάνι. Ανακατεύετε συχνά το καλαμάρι μέχρι να είναι αδιαφανές.
   • Μαγειρέψτε το καλαμάρι μέχρι να βγει σε κηλίδες και να μην είναι πλέον ημιδιαφανές.

   Υπόδειξη: Αποφύγετε το μαγείρεμα του καλαμαριού για περισσότερο από 2 λεπτά, καθώς το υπερβολικό μαγείρεμα καθιστά το καλαμάρι σκληρό και ελαστικό.

5. 5 Μεταφέρετε το καλαμάρι σε ένα μπολ σερβιρίσματος και σοτάρετε τους υπόλοιπους δακτυλίους. Βάλτε το μαγειρεμένο καλαμάρι σε ένα μπολ και ολοκληρώστε το μαγείρεμα του υπόλοιπου καλαμαριού που βρίσκεται στη μαρινάδα.
   • Είναι σημαντικό να μαγειρέψετε το καλαμάρι σε παρτίδες. Αν γεμίσετε το τηγάνι, το καλαμάρι ατμό αντί για σοτάρετε.
6. 6 Σερβίρετε το καλαμάρι σοταρισμένο με κρεμμυδάκια και τις αγαπημένες σας πλευρές. Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι (25 g) φέτες κρεμμυδιών πάνω από τους δακτυλίους. Στη συνέχεια, σερβίρετε το καλαμάρι στον ατμόκαστανό ρύζι, επίπεδο ψωμί ή σοταρισμένολαχανικά.
   • Βάλτε το υπόλοιπο καλαμάρι σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το εντός 4 ημερών.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 4: Καλαμάρι μεσογειακό

1. ένας Τομή 1 κίτρινο κρεμμύδι και 4 σκελίδες σκόρδο ^ένας⁄₄ φέτες πάχους 0,64 cm. Κόψτε το κρεμμύδι σε 4 ίσες σφήνες και κόψτε κάθε φέτα για να φτιάξετε ^ένας⁄₄ φέτες πάχους 0,64 cm. Στη συνέχεια, κόψτε τις σκελίδες σκόρδου όσο το δυνατόν πιο λεπτές.
   • Ένα κίτρινο κρεμμύδι είναι πιο γλυκό από ένα κόκκινο κρεμμύδι. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα κίτρινο κρεμμύδι, χρησιμοποιήστε ένα ήπιο, λευκό κρεμμύδι.
2. 2 Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας (44 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μετατρέψτε τον καυστήρα σε μέσο. Μόλις λάμψει το λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε το μείγμα έως ότου το κρεμμύδι μαλακώσει λίγο και το σκόρδο γίνεται αρωματικό.
   • Ανακατεύετε συχνά το κρεμμύδι και το σκόρδο για να μην κολλήσουν στο κάτω μέρος του τηγανιού.
3. 3 Κόβουμε 2 κιλά (0,91 kg) καλαμαριού ^ένας⁄₂ δαχτυλίδια ίντσας (1,3 cm). Ενώ το κρεμμύδι και το σκόρδο μαγειρεύουν, τοποθετήστε τα σώματα καλαμαριών σε ένα ξύλο κοπής. Κόψτε κάθε καλαμάρι για να φτιάξετε δαχτυλίδια. Εάν έχετε επίσης τα πλοκάμια καλαμαριών, κόψτε τα σε 1/2 πλάτος.
   • Ζητήστε από το άτομο στον πάγκο θαλασσινών να σας καθαρίσει το καλαμάρι. Εάν δεν μπορούν, κόψτε το καλαμάρι σε 1/2 για να διαχωρίσετε τα πλοκάμια. Τραβήξτε το κεφάλι από το σώμα και αφαιρέστε το λεπτό δέρμα από το καλαμάρι. Ξεπλύνετε το καλαμάρι πριν το κόψετε.
4. 4 Προσθέστε το καλαμάρι και ^ένας⁄₂ φλιτζάνι (120 ml) ξηρού λευκού κρασιού στο τηγάνι. Βάλτε τα δαχτυλίδια καλαμαριού στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αδειάστε αργά ^ένας⁄₂ φλιτζάνι (120 ml) ξηρού λευκού κρασιού και ανακατέψτε το μείγμα.
   • Για ένα ξηρό λευκό κρασί, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε sauvignon blanc, pinot gris ή pinot grigio.
   • Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε με αλκοόλ, αντικαταστήστε το λαχανικό με το κρασί.

   Υπόδειξη: Εάν προτιμάτε τη γεύση του κόκκινου κρασιού, χρησιμοποιήστε ένα ξηρό κόκκινο κρασί αντί για λευκό κρασί. Δοκιμάστε το cabernet sauvignon, το merlot ή το syrah.

5. 5 Σιγοβράζουμε το καλαμάρι στο κρασί για 3 λεπτά. Κρατήστε τον καυστήρα σε μέσο και ανακατεύετε συχνά το καλαμάρι. Μαγειρέψτε το καλαμάρι μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού. Αυτό αφήνει τη γεύση του κρασιού.
6. 6 Τρίψτε τις κονσέρβες ντομάτες και προσθέστε τις μαζί με θυμάρι και μαύρες ελιές. Ανοίξτε ένα κουτί 28 ουγκιών (800 g) ολόκληρων αποφλοιωμένων ντοματών και συνθλίψτε κάθε ολόκληρη ντομάτα στο χέρι σας προτού τις προσθέσετε στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 κλαδάκια φρέσκο ​​θυμάρι και 3/4 φλιτζάνι (170 g) μαύρες ελιές.
   • Ανακατέψτε το μείγμα για να ενσωματώσετε τις θρυμματισμένες ντομάτες.
7. 7 Σιγοβράστε το καλαμάρι για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Μαγειρέψτε το καλαμάρι στη σάλτσα ντομάτας, ώστε η σάλτσα να βράσει απαλά. Κρατήστε το καπάκι από την κατσαρόλα και ανακατέψτε περιστασιακά το καλαμάρι μέχρι να μαλακώσει όταν το σπρώξετε με ένα πιρούνι.
   • Εάν βράσει η σάλτσα ντομάτας, ρυθμίστε τον καυστήρα.
8. 8 Αφαιρέστε τα κλαδάκια θυμάρι και προσθέστε χαρίσα και ξύσμα λεμονιού. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα και χρησιμοποιήστε λαβίδες για να βγάλετε τα κλαδάκια θυμαριού από την κατσαρόλα. Απορρίψτε τα και ανακατέψτε 1/2 κουταλιά της σούπας (8 g) πάστα χαρίσα ή καυτή σάλτσα μαζί με 2 κουταλάκια του γλυκού (10 g)ξύσμα λεμονιούστο ταψί.
   • Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερη χαρίσα ή καυτή σάλτσα αν θέλετε ακόμα πιο πικάντικο φαγητό.
9. 9 Καρυκεύστε το καλαμάρι με αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό πριν το σερβίρετε. Δοκιμάστε το καλαμάρι και ανακατέψτε όσο αλάτι και πιπέρι θέλετε. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε 1 μικρή χούφτα φρεσκοκομμένου μαϊντανού πάνω. Βάλτε το καλαμάρι σε μπολ και σερβίρετε μαζί με ψωμί,ρύζι, ήκουσκούς.
   • Ψύξτε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 4 από 4: Μπριζόλες καλαμαριού στη σχάρα

1. ένας Ανακατέψτε το σκόρδο, τις νιφάδες πιπεριού, το μαϊντανό, το λάδι, το χυμό λεμονιού και το αλάτι σε ένα μπολ. Για να φτιάξετε μια γευστική μαρινάδα, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας (8 g) κιμά σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε ή χτυπήστε ελαφρά:
   • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού (2,5 g) νιφάδες κόκκινου πιπεριού
   • 1/4 φλιτζάνι (5 g) ψιλοκομμένο μαϊντανό
   • ^ένας⁄₃ φλιτζάνι (79 ml) του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
   • 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) του χυμού λεμονιού
   • 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,25 g) θαλασσινό αλάτι
2. 2 Προσθέστε τις μπριζόλες καλαμαριού και ψύξτε τις στη μαρινάδα για 1 έως 5 ώρες. Βγάζετε 2 λίβρες (0,91 κιλά) φρέσκων ή αποψυγμένων μπριζολών καλαμαριού από το ψυγείο και προσθέστε τις στο μπολ με τη μαρινάδα. Καλύψτε το μπολ και ψύξτε το καλαμάρι στη μαρινάδα για τουλάχιστον 1 ώρα.
   • Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε μπριζόλες καλαμαριού επειδή είναι ήδη έτοιμες και κομμένες.
   • Γυρίστε τις μπριζόλες καλαμαριών μερικές φορές καθώς μαρινάρονται.
   • Όσο περισσότερο μαρινάρετε τις μπριζόλες, τόσο πιο γευστικές θα είναι.
3. 3 Θερμάνετε ένα αέριο ή σχάρα ξυλάνθρακα στο υψηλό. Εάν χρησιμοποιείτε γκριλ αερίου, γυρίστε τους καυστήρες ψηλά, ώστε η σχάρα να φτάσει μεταξύ 450 και 550 ° F (232 και 288 ° C). Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα ξυλάνθρακα, γεμίστε μια καμινάδα με μπρικέτες και ανάψτε τις. Ρίξτε προσεκτικά τις μπρικέτες στη σχάρα όταν είναι ζεστές και ελαφρώς καλυμμένες με στάχτη.
   • Το μαγείρεμα του καλαμαριού πάνω στη σχάρα με κάρβουνα θα του δώσει μια ελαφρώς καπνιστή γεύση.
4. 4 Στραγγίστε το καλαμάρι σε ένα σουρωτήρι και πετάξτε τη μαρινάδα. Βάλτε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη και βγάλτε το καλαμάρι από το ψυγείο. Ρίξτε το καλαμάρι στο σουρωτήρι, ώστε η μαρινάδα να στραγγίσει στον νεροχύτη.
5. 5 Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη σχάρα και μαγειρέψτε τις για 4 έως 5 λεπτά. Τοποθετήστε τις μπριζόλες καλαμαριού στη σχάρα έτσι ώστε να έχουν απόσταση τουλάχιστον 1 ίντσας (2,5 εκ.) Στη σχάρα. Βάλτε το καπάκι στη σχάρα και μαγειρέψτε τις μπριζόλες μέχρι να είναι αδιαφανείς. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τα γυρίσετε στα μισά του χρόνου μαγειρέματος.

   Υπόδειξη: Για να αποφευχθεί το κατσάρωμα των μπριζολών καλαμαριών καθώς μαγειρεύουν, τοποθετήστε 2 μεταλλικά σουβλάκια σε κάθε μπριζόλα πριν τα βάλετε στη σχάρα. Αυτά θα βοηθήσουν τις μπριζόλες να κρατήσουν το σχήμα τους.

   
   
   
6. 6 Αφαιρέστε τις μπριζόλες και περιχύστε τις με επιπλέον λάδι, χυμό λεμονιού και αλάτι. Μεταφέρετε το καλαμάρι σε μια πιατέλα. Στη συνέχεια, ψεκάστε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και ^ένας⁄₃ πάνω τους φλιτζάνι (79 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ψεκάστε το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,25 g) θαλασσινό αλάτι πάνω από τις μπριζόλες και σερβίρετε μεψητά λαχανικάκαι φλοιώδες ψωμί.
   • Αποθηκεύστε το υπόλοιπο καλαμάρι σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Η γυναίκα μου τηγανητό καλαμάρι σε βούτυρο με μια παύλα χυμό λεμονιού και κατέληξε σαν καουτσούκ. Ποια είναι η αιτία αυτού; Βιράγκο Φοίνιξ Πιθανότατα μαγειρεύει το καλαμάρι για πολύ καιρό. Ορισμένοι τύποι θαλασσινών γίνονται πολύ καουτσούκ όταν μαγειρεύονται πολύ καιρό.
• Ερώτηση Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε γεμιστά καλαμάρια στο φούρνο ή πάνω από τη σόμπα; Εάν χρησιμοποιείτε μια πλήρως μαγειρεμένη γέμιση, μπορείτε να τηγανίσετε γρήγορα. Εάν χρησιμοποιείτε ακατέργαστο γέμισμα, τότε είναι καλύτερο να ψήνετε, προσέχοντας να μην μαγειρέψετε υπερβολικά το καλαμάρι.
• Ερώτηση Τι κάνει το καλαμάρι σκληρό; Το μαγειρεμένο καλαμάρι το καθιστά ελαστικό. Μην το εμποτίζετε σε χυμούς και μην το τηγανίζετε.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να μαγειρέψω μπριζόλα καλαμαριού χωρίς να κατσαρωθεί σε ρολό; Περάστε μερικά σουβλάκια μέσω της μπριζόλας, από την άκρη μέχρι την κοπή, για να τη διατηρήσετε επίπεδη. Όσο πιο νήμα είναι, τόσο πιο κολακευτικό μένει.
• Ερώτηση Πρέπει να κόψω το καλαμάρι μου σε τόσο μικρά κομμάτια; Όχι, δεν το κάνεις. Μπορείτε να κόψετε το καλαμάρι σας στο μέγεθος που προτιμάτε.
• Ερώτηση Μπορώ να μαγειρέψω μερικώς το καλαμάρι, να το αποθηκεύσω και να το τελειώσω αργότερα; Όχι, μόλις αρχίσετε να μαγειρεύετε το καλαμάρι θα πρέπει να το μαγειρέψετε εντελώς, διαφορετικά θα αναπτυχθούν επιβλαβή βακτήρια.
• Ερώτηση Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύω πασπαλισμένα δαχτυλίδια καλαμαριού σε φούρνο με φριτέζα σε ένα ράφι; Μην χρησιμοποιείτε φριτέζα, καθώς δεν θα λειτουργήσει. Θα κάψει το καλαμάρι. Το καλαμάρι πρέπει να μαγειρεύεται σε σταθερή θερμοκρασία.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

• Το Καλαμάρι είναι η ιταλική λέξη για το καλαμάρι, οπότε μπορεί να το βλέπετε ως καλαμάρι.
• Οι περισσότεροι πάγκοι θαλασσινών πωλούν ήδη καθαρισμένα καλαμάρια. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε εκεί, κοιτάξτε στο διάδρομο κατάψυξης.
• Για να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο καλαμάρι, αφήστε το στη συσκευασία του και βάλτε το στο ψυγείο το βράδυ πριν θέλετε να το μαγειρέψετε.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν δημοσιευθούν Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Τραγανό καλαμάρι τηγανητό

• Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
• Μαχαίρι και κοπή του σκάφους
• Βαθιά κατσαρόλα
• Θερμόμετρο τηγανίσματος
• γαβάθα
• Κουτάλι
• Τρυπητή κουτάλα
• Φίλτρο συρμάτων
• Σύρμα καλωδίων
• Φύλλο ψησίματος

Πικάντικο καλαμάρι σοταρισμένο

• Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
• Μαχαίρι και κοπή του σκάφους
• Μεγάλη κατσαρόλα
• Μπολ ανάμειξης
• Τρυπητή κουτάλα
• Χαρτοπετσέτα
• Κουτάλι
• Σερβίρισμα μπολ

Καλαμάρι μεσογειακό

• Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
• Μαχαίρι και κοπή του σκάφους
• Μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
• Κουτάλι
• Σερβίρισμα μπολ

Μπριζόλες καλαμαριού στη σχάρα

• Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
• Μπολ ανάμειξης
• Κουτάλι ή χτυπήστε ελαφρά
• Γκριλ αερίου ή άνθρακα
• Λαβίδα
• Σερβίρισμα μπολ
• Σουρωτήρι
• Σουβλάκια, προαιρετικά

Υποστήριξη της εκπαιδευτικής αποστολής του wikiHow

Κάθε μέρα στο wikiHow, εργαζόμαστε σκληρά για να σας προσφέρουμε πρόσβαση σε οδηγίες και πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να ζήσετε μια καλύτερη ζωή, είτε σας κρατά ασφαλέστερους, υγιέστερους ή βελτιώνοντας την ευημερία σας. Εν μέσω της τρέχουσας δημόσιας υγείας και οικονομικών κρίσεων, όταν ο κόσμος αλλάζει δραματικά και όλοι μαθαίνουμε και προσαρμόζουμε τις αλλαγές στην καθημερινή ζωή, οι άνθρωποι χρειάζονται το wikiHow περισσότερο από ποτέ. Η υποστήριξή σας βοηθά το wikiHow να δημιουργήσετε πιο εμπεριστατωμένα εικονογραφημένα άρθρα και βίντεο και να μοιραστείτε την αξιόπιστη επωνυμία εκπαιδευτικού περιεχομένου μας με εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Σκεφτείτε το ενδεχόμενο να συνεισφέρετε στο wikiHow σήμερα.