Πώς να χαράξετε το στήθος της Τουρκίας

Για να αποκομίσετε το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος από ένα στήθος γαλοπούλας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε την κατάλληλη τεχνική γλυπτικής για να κόψετε καθαρά το κρέας του στήθους από το κόκκαλο. Το σωστό μαχαίρι είναι εξίσου σημαντικό με το να κάνετε τις σωστές περικοπές. Φροντίστε να διαχωρίσετε το στήθος από την υπόλοιπη γαλοπούλα πριν χαράξετε εάν έχετε ολόκληρογαλοπούλα ψητή. Πολύ σύντομα, θα έχετε τέλειες φέτες νόστιμου λευκού γαλοπούλας!

Βήματα

Μέρος ένας από 2: Διακοπή ολόκληρης της Τουρκίας

1. ένας Τοποθετήστε ολόκληρη τη γαλοπούλα σε ένα ξύλο κοπής, στήθος, με την κοιλότητα στραμμένη προς εσάς. Τοποθετήστε την γαλοπούλα σας μπροστά σας σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής έτσι ώστε τα πόδια και οι μηροί να είναι πιο κοντά σας. Κόψτε τις χορδές που συγκρατούν τα πόδια μαζί με την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού.
   • Ένα κοφτερό μαχαίρι του σεφ θα είναι πολύ χρήσιμο για το διαχωρισμό του στήθους γαλοπούλας από οτιδήποτε άλλο ομαλά και εύκολα.
   • Εάν μαγειρέψατε μόνο ένα στήθος γαλοπούλας αντί για μια ολόκληρη γαλοπούλα, τότε προχωρήστε στην επόμενη μέθοδο!
2. 2 Αφαιρέστε τα πόδια και τους μηρούς με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το δέρμα μεταξύ των μηρών και του μαστού. Σπρώξτε προς τα κάτω τα πόδια και τους μηρούς για να τα λυγίσετε μακριά από το στήθος και να εκθέσετε τις αρθρώσεις. Κόψτε τις αρθρώσεις με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφήστε τα πόδια και τους μηρούς στην άκρη.
   • Μπορείτε να διαχωρίσετε το μηρό από το τυμπανόξυλο σε αυτό το σημείο κόβοντας τον σύνδεσμο που τους συνδέει αν θέλετε να χαράξετε και το μηρό αργότερα.
   • Το μαχαίρι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να τεμαχίζει σε όλη τη διαδρομή σε 1 φέτα.
3. 3 Τραβήξτε το ψαλίδι με τα δάχτυλά σας. Αναποδογυρίστε το στήθος έτσι ώστε το μπροστινό μέρος να κοιτάζει προς το μέρος σας (και ακόμη να παραμείνει στο στήθος). Φτάστε στην κοιλότητα του αυχένα με τα δάχτυλά σας, αισθανθείτε το επιθυμητό κόκαλο και προσπαθήστε να το τραβήξετε έξω. Χρησιμοποιήστε την άκρη του μαχαιριού σας για να το κόψετε ελεύθερο από το κρέας εάν δεν μπορείτε να το τραβήξετε αμέσως.
   • Το wishbone είναι το κολάρο σε σχήμα 'Y' στο μπροστινό μέρος του μαστού. Η αφαίρεση του ψαλιδιού θα κάνει το στήθος γαλοπούλας πολύ πιο εύκολο να χαράξει.
4. 4 Κόψτε τα φτερά από το στήθος. Λυγίστε μια πτέρυγα προς την πλευρά για να εκθέσετε την άρθρωση που τη συνδέει με το στήθος και μετά κόψτε την με μια καθαρή φέτα. Επαναλάβετε αυτό για την άλλη πτέρυγα για να ολοκληρώσετε την προετοιμασία του στήθους γαλοπούλας για σκάλισμα.
   • Μπορείτε να αφήσετε τα φτερά άθικτα για να τα φάτε ολόκληρα. Είναι το πιο τραγικό και λιγότερο κρέας μέρος μιας ολόκληρης γαλοπούλας.
   Διαφήμιση

Μέρος 2 από 2: Χαράζοντας το στήθος της Τουρκίας από το κόκκαλο

1. ένας Επιλέξτε ένα κοφτερό μαχαίρι σεφ ή οδοντωτό μαχαίρι. Τόσο το μαχαίρι του σεφ όσο και το οδοντωτό μαχαίρι αποτελούν βιώσιμες επιλογές για τη χάραξη ενός στήθους γαλοπούλας. Η μόνη διαφορά είναι ο τρόπος που κόβεις μαζί τους. Επιλέξτε ένα οδοντωτό μαχαίρι εάν προτιμάτε να βλέπετε το κρέας και επιλέξτε ένα μαχαίρι του σεφ εάν θέλετε να το κόψετε.
   • Εάν επιλέξετε ένα μαχαίρι του σεφ, βεβαιωθείτε ότι είναιπολυ κοφτεροπριν αρχίσετε να χαράζετε το στήθος. Εάν όχι, θα είναι πολύ δύσκολο να κάνετε καθαρές περικοπές. Το μαχαίρι πρέπει να έχει μήκος περίπου 8 in (20 cm).
   • Αυτή η μέθοδος θα λειτουργήσει εάν διαχωρίζατε ένα στήθος από μια ολόκληρη γαλοπούλα ή εάν μαγειρέατε ένα στήθος με κόκαλα μόνο του.
2. 2 Τοποθετήστε το σώμα της γαλοπούλας σε μια πιατέλα ή σανίδα κοπής. Τοποθετήστε ολόκληρο το στήθος της γαλοπούλας, το στήθος, σε μια επίπεδη πιατέλα ή σε μια σανίδα που είναι αρκετά μεγάλη για να το χαράξει. Αντιμετωπίστε την κοιλότητα του λαιμού μακριά από εσάς.
   • Είναι χρήσιμο εάν η πιατέλα σερβιρίσματος έχει χείλος ή η σανίδα κοπής έχει τάφρο για να πιάσει τους χυμούς γαλοπούλας καθώς χαράζετε.
3. 3 Κόψτε κατά μήκος τη μία πλευρά του οστού του μαστού και μέχρι κάτω. Διαλέξτε μια πλευρά και ξεκινήστε από την κορυφή του μαστού ακριβώς εκεί που συναντά την κορυφή του οστού του μαστού. Κόψτε προς τα κάτω και όσο το δυνατόν πιο κοντά στο οστό του μαστού για να διαχωρίσετε το κρέας από το οστό έως ότου δεν μπορείτε πλέον να κόψετε το κρέας.
   • Εάν χρησιμοποιείτε μαχαίρι σεφ, χρησιμοποιήστε μακριές, ακόμη και φέτες. Εάν χρησιμοποιείτε οδοντωτό μαχαίρι, χρησιμοποιήστε μια ομοιόμορφη κίνηση για να χαράξετε το στήθος.
4. 4 Μετακινήστε το μαχαίρι σας στο μπροστινό μέρος των πλευρών, κοντά στο λαιμό και κόψτε τα. Κόψτε κατά μήκος τα πλευρά, όσο το δυνατόν πιο κοντά και κάτω από το κάτω μέρος του μαστού. Συνεχίστε να κόβετε μέχρι να συνδεθείτε με το πρώτο σας κομμάτι και να ελευθερώσετε ένα μεγάλο κομμάτι του μαστού από τα οστά.
   • Θα πρέπει να νιώσετε ότι το στήθος χαλαρώνει όταν συναντηθούν και τα δύο κομμάτια σας. Μπορεί ακόμη και να πέσει! Εάν είναι ακόμα συνδεδεμένο, χρησιμοποιήστε το μαχαίρι σας για να κόψετε τα τελευταία κομμάτια που το συγκρατούν στη θέση τους.
5. 5 Τραβήξτε το στήθος από το κόκαλο και χαράξτε το σε φέτες. Τραβήξτε το κομμάτι του κρέατος του μαστού μακριά από το σφάγιο και τοποθετήστε το στην σανίδα κοπής ή στην πιατέλα. Κόψτε το σε κόκκους σε κομμάτια του μεγέθους που θέλετε να σερβίρετε.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες για να σταθεροποιήσετε το στήθος ενώ το χαράζετε σε φέτες. Στη συνέχεια, θα έχετε και τις λαβίδες για εξυπηρέτηση.
   • Ενάντια στο σιτάρι είναι λίγο πολύ ευθεία προς τα κάτω ή σε μια ελαφριά γωνία μακριά από εσάς.
   • Εάν δεν είστε βέβαιοι για το πόσο παχύ να κόψετε τη γαλοπούλα, κόψτε την σε φέτες 0,5 ιντσών (1,3 cm).
6. 6 Επαναλάβετε τη διαδικασία για την άλλη πλευρά του μαστού. Γυρίστε το στήθος μπροστά σας έτσι ώστε να χαράξετε εύκολα την άλλη πλευρά. Ξεκινήστε τη διαδικασία από την αρχή για να χαράξετε το άλλο στήθος γαλοπούλας.
   • Για παράδειγμα, εάν έχετε χαράξει πρώτα τη δεξιά πλευρά του μαστού, τότε γυρίστε το στήθος γύρω, έτσι ώστε να μπορείτε να χαράξετε την αριστερή πλευρά από το οστό τώρα. Η κοιλότητα του λαιμού θα είναι τώρα στραμμένη προς εσάς και όχι μακριά από εσάς.
   • Εάν το κάνατε σωστά, η πλειοψηφία του κρέατος θα πρέπει να είναι από το κόκαλο τώρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας για να καθαρίσετε το σφάγιο αργότερα και να χρησιμοποιήσετε τα οστά και τα απορρίμματαφτιάξτε γαλοπούλαή σούπα.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

βίντεο . Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube.

Συμβουλές

Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή σας Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!