Πώς να γίνεις σερβιτόρος

Από την Kelsey Grammar έως την Kelly Clarkson, πολλοί άνθρωποι ξεκίνησαν την καριέρα τους με τραπέζια αναμονής. Η εργασία σε περιβάλλον εστιατορίου είναι γρήγορη και κερδοφόρα δουλειά εάν την προσεγγίσετε σωστά και αναπτύξετε τις σωστές δεξιότητες. Εάν είστε ευπαρουσίαστοι, αξιόπιστοι και καλοί πολλοί χρήστες, το να σερβίρετε φαγητό σε ένα εστιατόριο μπορεί να είναι μια μεγάλη βραχυπρόθεσμη ή μακροπρόθεσμη ευκαιρία. Ακολουθήστε τις γενικές συμβουλές μας παρακάτω ή βρείτε πιο συγκεκριμένη βοήθεια ελέγχοντας τις ενότητες που αναφέρονται παρακάτω.

Βήματα

Μέρος ένας από 4: Μαθαίνοντας τις δεξιότητες

1. ένας Να είστε γοητευτικοί. Οι άνθρωποι βγαίνουν για φαγητό σε ένα εστιατόριο για κάτι περισσότερο από το φαγητό. Το φαγητό είναι μια εμπειρία και το προσωπικό αναμονής είναι το πιο ορατό μέρος αυτής της εμπειρίας. Μπορείτε να συνομιλήσετε ακόμη και με τους πιο αόριστους και μη επικοινωνιακούς ανθρώπους σε πάρτι; Συμπαθείτε εύκολα με τους ανθρώπους; Είσαι γρήγορος με ένα αστείο και χαμόγελο; Εάν η απάντηση είναι ναι, έχετε ένα από τα απαραίτητα χαρακτηριστικά στα τραπέζια αναμονής.
   • Δεν χρειάζεται να είστε stand-up κωμικός, αλλά πρέπει να είστε καλός επικοινωνιακός. Οι ήσυχοι διακομιστές είναι συχνά εξίσου καλοί και ομιλητικοί, απλά πρέπει να βεβαιωθούν ότι επικοινωνούν με τη γλώσσα του σώματος, κάνουν τη δουλειά τους αποτελεσματικά και ακούνε όσο καλύτερα μπορούν.
2. 2 Να είσαι γρήγορος. Είστε καλός multitasker; Μπορείτε να θυμάστε εύκολα λίστες πραγμάτων; Μπορείτε να προσαρμοστείτε γρήγορα σε αλλαγές και νέες καταστάσεις; Ένα μέλος του προσωπικού αναμονής πρέπει να είναι σε θέση να λαμβάνει παραγγελίες, να επικοινωνεί με τους εργαζόμενους στο σπίτι και να ενεργεί ως το «πρόσωπο» του εστιατορίου στους πελάτες. Είναι μια ψηλή τάξη, αλλά πρέπει να γίνει γρήγορα και αποτελεσματικά για να λειτουργεί σωστά το εστιατόριο.
3. 3 Να είσαι δυνατός. Η μεταφορά ενός δίσκου με ταλαντευόμενα ποτά και ζεστά πιάτα γεμάτα φτερά βουβάλου είναι αρκετά δύσκολο να γίνει χωρίς να χυθεί μια φορά, αλλά μετά από μια μακρά βάρδια εξυπηρέτησης οπαδών ποδοσφαίρου; Μπορεί να είναι εντελώς εξαντλητικό. Εάν είστε υγιείς και υγιείς, το να είστε μέλος του προσωπικού αναμονής θα είναι μια πολύ πιο άνετη μετάβαση. Δεν χρειάζεται να είστε bodybuilder, αλλά βοηθά να είστε άνετοι να διαπραγματευτείτε ένα γεμάτο δωμάτιο ενώ κρατάτε βαριά αντικείμενα με ασφάλεια και γρήγορα.
4. 4 Γράψτε καθαρά και χρησιμοποιήστε τους υπολογιστές καλά. Εάν η κουζίνα δεν μπορεί να διαβάσει τα εισιτήριά σας, τα πράγματα θα τακτοποιηθούν γρήγορα. Η παρακολούθηση των πληροφοριών και η ευανάγνωστη καταγραφή των παραγγελιών σας είναι ένα κρίσιμο μέρος της διαδικασίας του εστιατορίου. Η όλη διαδικασία ξεκινά από εσάς.
   • Στο εστιατόριο, θα λάβετε συγκεκριμένες λεπτομέρειες και θα μάθετε πώς λειτουργεί το σύστημα, αλλά γενικά θέλετε να εξοικειωθείτε με τα απαραίτητα.
   Διαφήμιση

Σκορ
0 / 0

Μέρος 1 κουίζ

Γιατί είναι σημαντικό για έναν σερβιτόρο να μπορεί να κάνει πολλές εργασίες;

Θα έχετε περισσότερους από έναν πελάτες ταυτόχρονα.

Οχι ακριβώς! Πιθανότατα θα έχετε πολλούς πελάτες ταυτόχρονα, αλλά αυτή δεν είναι η πιο σημαντική χρήση των δεξιοτήτων σας πολλαπλών εργασιών. Η χρήση ενός σημειωματάριου για τη σύνταξη των παραγγελιών των τραπεζιών σας θα σας βοηθήσει να κάνετε αυτό το μέρος της δουλειάς σας πιο εύκολο! Κάντε κλικ σε μια άλλη απάντηση για να βρείτε τη σωστή ...

Ίσως χρειαστεί να προετοιμάσετε μερικά τρόφιμα και να τα σερβίρετε.

Οχι! Ενώ ορισμένα εστιατόρια ζητούν από τους σερβιτόρους να προετοιμάσουν σαλάτες ή επιδόρπια, αυτό δεν θα είναι σημαντικό μέρος της δουλειάς σας. Η διατήρηση καλής σχέσης με το προσωπικό της κουζίνας θα βοηθήσει επίσης να κάνει το φαγητό μέρος της δουλειάς σας πολύ πιο εύκολο. Δοκιμάστε μια άλλη απάντηση ...

Θα πρέπει να συνεργαστείτε με πελάτες, μάγειρες και άλλους σερβιτόρους.

Ακριβώς! Αυτό είναι σοβαρό multitasking - όχι μόνο ασχολείστε με πολλούς διαφορετικούς ανθρώπους, αλλά πρέπει να φροντίσετε διαφορετικές ανάγκες. Οι συνάδελφοι μπορεί να θέλουν τη βοήθειά σας με ένα τραπέζι, το πίσω μέρος του σπιτιού μπορεί να σας πει ότι είναι από ένα πιάτο που μόλις παραγγείλατε το τραπέζι σας και ότι οι πελάτες σας μπορεί να χρειαστούν αναψυκτικά - ταυτόχρονα! Διαβάστε παρακάτω για μια άλλη ερώτηση κουίζ.

Ίσως χρειαστεί να απομνημονεύσετε ένα μεγάλο μενού.

Οχι απαραίτητα! Ακόμα κι αν το εστιατόριο σας έχει ένα μεγάλο μενού, το να γνωρίζετε όλα τα στοιχεία του μενού δεν είναι πολλαπλών εργασιών. Το να γνωρίζεις τις πληροφορίες στο μενού είναι μέρος της δουλειάς σου ως σερβιτόρος, αλλά το να είσαι καλός multitasker δεν θα σε βοηθήσει! Επιλέξτε άλλη απάντηση!

Θέλετε περισσότερα κουίζ;

Μέρος 2 από 4: Λήψη εργασίας εξυπηρέτησης

1. ένας Κάντε αίτηση σε εστιατόρια που θα σας εκπαιδεύσουν. Το πολυτελές μπιστρό στο κέντρο της πόλης πιθανώς δεν προσλαμβάνει διακομιστές χωρίς εμπειρία. Αν δεν έχετε εργαστεί ποτέ ως διακομιστής στο παρελθόν, αλυσίδες εστιατορίων όπως το Chili's ή το Applebee's είναι ένας καλός τρόπος για να ξεκινήσετε, παίρνοντας την εκπαίδευση και την εμπειρία που θα χρειαστείτε για να βρείτε μια δουλειά όπου οι συμβουλές θα είναι εξαιρετικές. Θα μάθετε πολλά για τον τρόπο λειτουργίας ενός εστιατορίου και τον τρόπο για να είστε καλός διακομιστής.
2. 2 Πάρτε ένα βιογραφικό μαζί. Εάν δεν έχετε ήδη, εστιάστε στη διαμόρφωση των απαραίτητων δεξιοτήτων για την εξυπηρέτηση φαγητού σε ένα εστιατόριο. Θα πρέπει να είστε καλοί στο να αντιμετωπίζετε πελάτες, να εργάζεστε σε ένα ομαδικό περιβάλλον και να εργάζεστε γρήγορα. Επισημάνετε παρόμοια εργασιακή εμπειρία που απεικονίζει αυτά τα χαρακτηριστικά.
   • Εάν δεν έχετε εργαστεί ποτέ πριν και ελπίζετε να αποκτήσετε δουλειά ως διακομιστής, μπορείτε να εστιάσετε στις επιτυχίες του σχολείου και σε περιβάλλοντα ομαδικής εργασίας όπως τα αθλήματα στα οποία έχετε αναπτυχθεί. Να είστε θετικοί και να πουλήσετε τον εαυτό σας. Αυτή είναι η δουλειά.
3. 3 Συζητήστε με τον διευθυντή. Όταν βρείτε ένα μέρος που προσλαμβάνει, ζητήστε να μιλήσετε με τον διαχειριστή. Ένα βιογραφικό που μένει με έναν μπάρμαν μπορεί να καταλήξει να χαθεί, και έτσι κι αλλιώς, ο μπάρμαν δεν είναι αυτός που κάνει την πρόσληψη.
   • Φέρτε το βιογραφικό σας και τον ενθουσιασμό σας. Πείτε τους ότι θα ήσαστε πολύ ενθουσιασμένοι για να μιλήσετε περισσότερα για τη θέση και ότι είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε αμέσως. Δεδομένου ότι ο διακομιστής έχει να κάνει μια καλή πρώτη εντύπωση τις περισσότερες φορές, φροντίστε να κάνετε τη δουλειά σαν τη δουλειά. Κάντε μια καλή πρώτη εντύπωση.
4. 4 Προβλέψτε τις ερωτήσεις της συνέντευξης. Η προετοιμασία απαντήσεων σε πιθανές ερωτήσεις συνέντευξης θα διασφαλίσει ότι δεν θα βγάλετε έναν βρόχο μπροστά από τον διευθυντή και ότι έχετε σκεφτεί τις ευθύνες της εργασίας.
   • Μερικοί διευθυντές μπορεί να ρωτήσουν, 'Ποιο είναι το αγαπημένο σας πράγμα στο μενού μας;' ή «Εάν η κουζίνα δεν είχε ψάρια, τι θα πρότεινε ως εναλλακτική λύση;» Πηγαίνετε στο μενού του εστιατορίου πριν από το χέρι, ελέγχοντας το Yelp ή τον ιστότοπο του εστιατορίου.
   • Να είστε προετοιμασμένοι να ανταποκριθείτε σε σενάρια καταστροφών. Κάποιοι διευθυντές μπορεί να ρωτήσουν: «Κάποιος σου δίνει ένα ψεύτικο αναγνωριστικό για να αγοράσεις αλκοόλ. Τι κάνεις?' ή, πιο άμεσα, «Ένας πελάτης είναι θυμωμένος για το γεύμα του. Τι πρέπει να κάνεις?' Σκεφτείτε αυτά τα σενάρια και απαντήστε σκεπτικά.
   • Ελάτε με δικές σας ερωτήσεις. Συνήθως, μια καλή ερώτηση όπως 'Τι χρειάζεται κάποιος για να είναι πραγματικά επιτυχημένος εδώ;' μπορεί να αφήσει μια εξαιρετικά καλή πρώτη εντύπωση σε έναν προπονητή. Θα σας δίνουν συχνά την ευκαιρία να κάνετε ερωτήσεις, κάτι που μπορεί να είναι μια χαμένη ευκαιρία σε μια συνέντευξη.
   Διαφήμιση

Σκορ
0 / 0

Μέρος 2 κουίζ

Τι πρέπει να βάλετε σε ένα βιογραφικό που υποβάλλετε σε ένα εστιατόριο;

Μια φυσική περιγραφή για εσάς και τη δύναμή σας.

Οχι ακριβώς! Η φυσική δύναμη θα σας βοηθήσει να κάνετε τη δουλειά, αλλά δεν χρειάζεται να περιγράψετε πόσο μπορείτε να αξιοποιήσετε το βιογραφικό σας. Ένας εργοδότης θα ψάχνει για άλλα χαρακτηριστικά, όπως η συνεργασία και η γρήγορη σκέψη, πριν από τη δύναμη. Δοκιμάστε μια άλλη απάντηση ...

Εμπειρίες που έχετε δείξει ότι συνεργάζεστε καλά με άτομα.

Απολύτως! Είτε προέρχονται από προηγούμενη δουλειά είτε από σχολείο, αναφέροντας σύντομα εμπειρίες που υπογραμμίζουν την ικανότητά σας να εργάζεστε καλά με άλλους θα κάνουν το βιογραφικό σας να ξεχωρίζει. Προσθέστε επίσης εμπειρίες όπου πρέπει να λάβετε γρήγορες αποφάσεις εάν έχετε. Διαβάστε παρακάτω για μια άλλη ερώτηση κουίζ.

σκορ μπάντμιντον

Μια λίστα με τα αγαπημένα σας πιάτα στο μενού τους.

Σιγουρα οχι! Παρόλο που αυτό θα δείξει στον υπεύθυνο ότι είστε εξοικειωμένοι με το εστιατόριό του, δεν θα τους δείξει πόσο καλά θα κάνετε τη δουλειά! Εάν λάβετε μια συνέντευξη, βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε το μενού! Επιλέξτε άλλη απάντηση!

Μια εξήγηση για το γιατί πρέπει να πάρετε τη δουλειά.

Οχι! Για αυτό είναι η συνέντευξη! Σε ένα βιογραφικό, επισημάνετε γρήγορα τις εμπειρίες που είχατε που θα σας βοηθήσουν να κάνετε καλή δουλειά ως σερβιτόρος. Εάν δεν είχατε ποτέ δουλειά στο παρελθόν, εστιάστε στο σχολείο ή στις εξωσχολικές επιτυχίες. Προσπάθησε ξανά...

Θέλετε περισσότερα κουίζ;

Μέρος 3 από 4: Πίνακες αναμονής

1. ένας Πλησιάστε το τραπέζι σας με ένα χαμόγελο και ένα χαιρετισμό. Εισαγάγετε τον εαυτό σας και πείτε το όνομά σας καθαρά. «Γεια, χαίρομαι που σε βλέπω. Το όνομά μου είναι ___. Εδώ είναι / τα μενού σας. Θα θέλατε να ξεκινήσετε με ένα δροσιστικό ποτό από το μπαρ μας; Χαιρετίστε τους πελάτες με ένα χαμόγελο καθώς μπαίνουν.
   • Διατηρήστε ισορροπημένη επαφή με τα μάτια, αλλά αποφύγετε να κοιτάζετε υπερβολικά. Μερικοί πελάτες είναι άβολα και θα έρθουν στο εστιατόριο με διάφορες διαθέσεις. Απαντήστε κατάλληλα. Καθώς τα καθίζετε στο τραπέζι τους, ίσως ανακινήστε μια μικρή συνομιλία καθώς προχωράτε στις παραγγελίες ποτών. Εάν δεν ενδιαφέρονται για συνομιλία, αφήστε το σε αυτό.
2. 2 Πάρτε τις παραγγελίες ποτών δεξιόστροφα ξεκινώντας από τα αριστερά σας. Εάν τα παιδιά είναι παρόντα, ζητήστε πρώτα τα ποτά τους, ακολουθούμενο από κυρίες και έπειτα κύριος ακολουθώντας την αριστερή προς τη δεξιά σειρά.
   • Αυτή είναι επίσης η ώρα να συζητήσετε τις προσφορές και τυχόν προσφορές που προσφέρει το εστιατόριο αυτή τη στιγμή.
   • Όταν σερβίρετε τα ποτά τους, ρωτήστε αν έχουν ερωτήσεις σχετικά με το μενού. Μην τα βιάζετε, εκτός εάν είναι αργά, και ακόμη και τότε το κάνετε απαλά. Εάν είναι έτοιμοι να παραγγείλουν, πάρτε την παραγγελία τους δεξιόστροφα ξεκινώντας από τα αριστερά και πιο κοντά σας. Εάν όχι, προχωρήστε στον επόμενο πίνακα.
3. 3 Όταν σερβίρεται το κυρίως πιάτο, ρωτήστε πάντα, «Μπορώ να σας πάρω κάτι άλλο; και δώστε τους ένα δευτερόλεπτο να το σκεφτούν. Ελέγξτε ξανά μέσα σε πέντε λεπτά με το μήνυμα 'Σας αρέσουν τα πάντα;' Ρωτήστε συγκεκριμένα για το πιάτο του οικοδεσπότη: «Πώς είναι το Steak σας;» Ακούστε την απάντησή τους και διαβάστε τη γλώσσα του σώματός τους: πολλοί άνθρωποι είναι ντροπαλοί να μιλήσουν για προβλήματα και μπορεί να σας κατηγορήσουν αυτό όταν έρθει η ώρα να αφήσετε μια συμβουλή.
   • Φέρτε παραγγελίες στο σύνολό τους. Ποτέ μην φέρετε το φαγητό ενός επισκέπτη χωρίς το άλλο, εκτός αν υπάρχει ειδική εντολή (αυτό μπορεί να συμβεί εάν κάποιος ή περισσότεροι στο πάρτι σχεδιάζουν να φύγουν νωρίς). Κανονικά, δεν πρέπει να υπάρχει περίπτωση που ένα μέρος μιας παραγγελίας να είναι έτοιμο πολύ αργότερα από ένα άλλο. Εάν κατά καιρούς προβλέψετε ότι αυτό συμβαίνει και προκαλεί πρόβλημα, εξηγήστε εν συντομία την κατάσταση και ρωτήστε πώς θα προτιμούσε ο πελάτης να το χειριστεί.
4. 4 Καθαρίστε οποιαδήποτε από τις πινακίδες από την τρέχουσα πορεία μόλις είναι προφανές ότι ο πελάτης θέλει να αφαιρεθούν. Πάντα καθαρίζετε εντελώς τα πιάτα από την προηγούμενη πορεία πριν φέρετε τα πιάτα από την επόμενη πορεία σε ένα τραπέζι.
   • Πριν καθαρίσετε τις πλάκες, φροντίστε να ρωτήσετε ευγενικά εάν είναι έτοιμες. Χρησιμοποιήστε έναν τρόπο και έναν τόνο που να συνάδουν με την ατμόσφαιρα και τον πελάτη. Γενικά, «Μπορώ να το πάρω αυτό / αυτά για εσάς;» ειναι καλο. Μην ρωτάτε αν προφανώς εξακολουθούν να τρώνε. Εάν κάποιος μιλάει και έχει φαγητό στο πιάτο του, μην διακόψετε την ιστορία του για να ρωτήσετε αν τελειώσει. Περιμένετε και επιστρέψτε.
5. 5 Όταν εκκαθαριστεί το κυρίως πιάτο, ρωτήστε: «Θέλετε να δείτε το μενού επιδόρπιο; «Η ερώτηση τους δίνει την ευκαιρία να παραγγείλουν περισσότερα χωρίς να χρειάζεται να υποβάλουν ειδικό αίτημα για αυτό. Θα είναι πιο πιθανό να παραγγείλουν επιδόρπιο αν το ρωτήσετε.
   • Καθαρίστε τυχόν δωρεάν ψωμιά ή / και σούπα πριν από το κύριο πιάτο πριν παραγγείλετε το πιάτο επιδόρπιο.
6. 6 Πάρτε την πληρωμή τους. Ενημερώστε τον επισκέπτη σας ότι θα προετοιμάσετε την πληρωμή για αυτούς, κάνοντας αλλαγή εάν έχουν πληρώσει σε μετρητά και επεξεργαστείτε την πιστωτική κάρτα εάν χρησιμοποιούν μία. Ποτέ μην ρωτάτε αν θέλουν αλλαγή ή υποθέστε ότι η αλλαγή είναι για τη συμβουλή σας - απλώς σπάστε τους λογαριασμούς και επιστρέψτε γρήγορα με την αλλαγή / απόδειξη.
   • Όταν επιστρέψετε, ευχαριστήστε τους και πείτε κάτι σαν, «Ήταν ωραίο να σας δούμε», «Ελπίζω να σας ξαναδούμε σύντομα», Ή εάν φαίνεται να παραμένουν μετά το γεύμα τους, απλώς πείτε «ευχαριστώ», όπως μπορεί χρειάζεστε ξαναγεμίσματα και τέτοια.
   Διαφήμιση

Σκορ
0 / 0

Μέρος 3 κουίζ

Γιατί να ρωτήσετε συγκεκριμένα εάν οι πελάτες σας θέλουν ποτά, επιδόρπια ή ορεκτικά;

Θα είναι πιο πιθανό να παραγγείλετε αν το ρωτήσετε.

Απολύτως! Μερικές φορές οι άνθρωποι θέλουν περισσότερο φαγητό ή θέλουν να ξεκινήσουν με ένα ποτό, αλλά δεν θέλουν να κάνουν ένα ειδικό αίτημα. Εάν ρωτήσετε, θα έχουν την ευκαιρία να παραγγείλουν χωρίς να φαίνονται πιεστικοί ή άποροι. Διαβάστε παρακάτω για μια άλλη ερώτηση κουίζ.

Θα αισθανθούν πιεσμένοι να παραγγείλουν περισσότερο φαγητό.

Σιγουρα οχι! Ποτέ μην πιέζετε τους πελάτες να παραγγείλουν συγκεκριμένα αντικείμενα. Καθώς νιώθετε πιο άνετα στο εστιατόριό σας, μπορείτε να κάνετε προτάσεις, αλλά μην είστε πιεστικοί! Υπάρχει μια καλύτερη επιλογή εκεί έξω!

Για να βεβαιωθείτε ότι γνωρίζουν το εστιατόριο προσφέρει αυτές τις επιλογές.

Σχεδόν! Αν και αυτό είναι μέρος της απάντησης, δεν είναι ο πιο σημαντικός λόγος να ρωτήσετε τους πελάτες σας για την παραγγελία περισσότερο από το κύριο πιάτο. Πολλά εστιατόρια εμφανίζουν μενού ποτών και επιδορπίων, οπότε είναι πιθανό τα τραπέζια σας να γνωρίζουν αυτά τα μενού. Μάντεψε ξανά!

Τα ποτά και τα επιδόρπια είναι συχνά τα πιο ακριβά είδη στο μενού.

Οχι! Ακόμα κι αν είναι, δεν πρέπει να προτείνετε συγκεκριμένα αντικείμενα μόνο και μόνο επειδή είναι ακριβά! Ο στόχος σας είναι να προσφέρετε στους πελάτες σας την καλύτερη δυνατή εμπειρία φαγητού και όχι να τους κάνετε να δαπανήσουν περισσότερο. Επιλέξτε άλλη απάντηση!

πού μπορώ να παρακολουθήσω τον κόσμο του χορού

Θέλετε περισσότερα κουίζ;

Μέρος 4 από 4: Κάνοντας καλές συμβουλές

1. ένας Βεβαιωθείτε ότι είστε παρόντες πριν φύγετε για δουλειά. Πάντα φθάνετε τουλάχιστον 15 λεπτά πριν από την προγραμματισμένη βάρδια σας, καλλωπισμένος και με καθαρά ρούχα. Φορέστε καθαρά παπούτσια και κάλτσες. Τα μαλλιά σας πρέπει να είναι τακτοποιημένα και πλυμένα, τα νύχια σας καθαρά, η στολή / τα ρούχα σας καθαρά και μέτρια. Εφαρμόστε περιορισμένες ποσότητες μακιγιάζ για να δείξετε μια φυσική και φρέσκια εμφάνιση.
2. 2 Παρακολουθήστε για σήματα. Εάν ένας πίνακας θέλει κάτι θα κοιτάξει γύρω σας για να σας ψάξει. Μάθετε να είστε σε εγρήγορση καθώς περπατάτε στο πάτωμα, χωρίς να κοιτάτε τα τραπέζια σας. Οι περισσότεροι πελάτες θα κάνουν επαφή με τα μάτια ως σήμα ότι χρειάζονται εσάς. Αυτό μπορεί να τους δώσει την αίσθηση σαν να προσέχετε χωρίς να τους αιωρείτε.
   • Όταν τελειώσει το καλό φαγητό και η συνομιλία τους, θα αρχίσουν να κοιτάζουν γύρω τους άλλους γευματίζοντες ή τους τοίχους. Αυτό μπορεί να σας πει πότε να καθαρίσετε πιάτα, να προσφέρετε επιδόρπια ή να αφήσετε την επιταγή.
3. 3 Μίλα λιγότερο. Αποφύγετε τη μετάβαση σε λειτουργία αετού-γερακιού και κακοποιώντας τους πελάτες. Οι πελάτες μισούν να τους πειράζουν ή να διακόπτονται συνεχώς στη συνομιλία και το γεύμα τους, αλλά θα χρειαστούν επίσης κάτι κάθε τόσο. Είναι μια λεπτή ισορροπία.
   • Μάθετε να μετράτε γρήγορα τους πελάτες σας. Εάν ένα ζευγάρι φαίνεται τεταμένο και σαν να βρίσκεται στη μέση ενός επιχειρήματος, μάλλον δεν είναι η ώρα να ρωτήσετε 'Γιορτάζοντας κάτι απόψε;' ή άλλες ερωτήσεις σπάζοντας τον πάγο. Εάν ένας πίνακας φαίνεται ότι περνάει καλά και διστάζει να φύγει, προτείνει ποτά ή καφέ. Εάν θέλουν να συνομιλήσουν, αφιερώστε λίγο χρόνο για συνομιλία. Εάν όχι, αφήστε τους στη συνομιλία τους.
4. 4 Μην υποθέσετε ότι ο άντρας θα πληρώσει. Εάν γίνει άμεσα γνωστό σε εσάς κατά την επίσκεψή του, ποιος επισκέπτης θα πληρώσει, μπορείτε να αφήσετε την επιταγή στο τέλος του τραπεζιού από αυτόν. Διαφορετικά, αφήστε την επιταγή στο κέντρο του τραπεζιού. Ο έλεγχος είναι πάντα κλειστός. Εάν βρίσκεται μέσα σε ένα φάκελο ελέγχου, τοποθετήστε τον στο τραπέζι.
5. 5 Μείνε ήρεμος. Όταν οι πελάτες γίνονται άσχημοι ή αγενείς, ακούστε και επικοινωνήστε μαζί τους ανοιχτά. Θυμηθείτε: είναι δουλειά, δεν είναι προσωπική. Εάν είναι ανοιχτά διαμαρτυρόμενοι, ενοχλούν άλλους πελάτες ή είναι υπερβολικά μεθυσμένοι, αρπάξτε τον διευθυντή και αφήστε το αφεντικό να το αντιμετωπίσει. Διαφήμιση

Σκορ
0 / 0

Μέρος 4 κουίζ

Ποια είναι η κατάλληλη ερώτηση για ένα τραπέζι που φαίνεται εορταστικό και άνετο προς το τέλος του γεύματος;

Θα θέλατε έναν άλλο γύρο ποτών;

Ακριβώς! Εάν εξακολουθούν να απολαμβάνουν το φαγητό και τη συνομιλία, μπορεί να θέλουν να μείνουν λίγο περισσότερο. Ενημερώστε τους ότι είναι ευπρόσδεκτοι να αφιερώσουν χρόνο. Διαβάστε παρακάτω για μια άλλη ερώτηση κουίζ.

Είστε έτοιμοι για την επιταγή;

ΟΧΙ ακριβως! Εάν αρχίζουν να κοιτάζουν γύρω σας και να σας σηματοδοτούν, αυτό σημαίνει πιθανώς ότι είναι έτοιμοι να πληρώσουν και να φύγουν. Φαίνεται ότι αυτή η ομάδα πιθανώς δεν είναι ακόμα εκεί! Θα βελτιωθείτε όταν παρατηρείτε τα σημάδια των πελατών που είναι έτοιμοι να φύγετε όσο περισσότερο σερβιτόρος! Διαλέξτε μια άλλη απάντηση!

Θέλετε να μιλήσετε με τον διευθυντή;

Σιγουρα οχι! Η συνομιλία με τον διαχειριστή είναι συνήθως κακό σημάδι, οπότε μην το προτείνετε εκτός εάν κάποιος πίνακας έχει πρόβλημα. Εάν ο διαχειριστής σας τείνει να περιβάλλει το δωμάτιο για κριτικές, ωστόσο, ίσως θελήσετε να τους κατευθύνετε σε αυτό το χαρούμενο τραπέζι για να λάβετε καλά σχόλια για το φαγητό και την απόδοσή σας! Δοκιμάστε μια άλλη απάντηση ...

Θέλετε ένα κουτί για μετάβαση;

Οχι! Εάν το τραπέζι σας φαίνεται ακόμα άνετο, υπάρχει πιθανότητα να απολαμβάνουν το φαγητό τους. Μην τους κάνετε να νιώσουν βιαστικά να τελειώσουν! Διαλέξτε μια άλλη απάντηση!

Θέλετε περισσότερα κουίζ;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Εάν ένας πελάτης αφήσει μια άκρη στο χέρι μου, είναι για το εστιατόριο ή για μένα; Τις περισσότερες φορές, είναι για εσάς. Αν και δεν είστε σίγουροι, ρωτήστε ευγενικά τον διευθυντή και αυτός ή αυτή θα σας βοηθήσει.
• Ερώτηση Από ποια πλευρά εξυπηρετώ τους καλεσμένους και από ποια πλευρά καθαρίζω τα πιάτα; Πού μπορώ να τοποθετήσω κρασί μπροστά στον επισκέπτη; Τα ποτά πρέπει πάντα να βρίσκονται στη δεξιά πλευρά του επισκέπτη, πιάτα ψωμιού στα αριστερά. Χρησιμοποιήστε το μονοπάτι με λιγότερη αντίσταση για εκκαθάριση και προβολή.
• Ερώτηση Πώς αντιμετωπίζω ερωτήσεις που δεν ξέρω πώς να απαντήσω; Ποτέ μην δίνετε στον πελάτη την καλύτερη εκτίμησή σας, γιατί μπορεί να κάνετε λάθος. Να είστε ειλικρινείς μαζί τους και να τους πείτε ότι δεν είστε σίγουροι και, στη συνέχεια, κάντε κάθε προσπάθεια να βρείτε έναν πιο έμπειρο συνάδελφο ή έναν διευθυντή (κατά προτίμηση έναν διευθυντή) και ρωτήστε τους. Αποκτήστε την απάντηση στον πελάτη μόνοι σας, μην ζητήσετε από τον συνάδελφό σας ή έναν διευθυντή να το κάνει για εσάς.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να ορίσω ένα μέρος; Όταν ρυθμίζετε το τραπέζι (κάντε το πριν από την άφιξη καλεσμένων, σας εξοικονομεί χρόνο), βάλτε πρώτα τις πινακίδες και στη συνέχεια τα πιάτα πάνω από τα χαλιά. Βάλτε την πετσέτα με το πιρούνι και το μαχαίρι και πάνω δεξιά το ποτήρι νερό. Όταν ο δείπνος έχει τα ορεκτικά του, βάζετε το πιρούνι και το μαχαίρι για το κυρίως πιάτο τοποθετώντας το μαχαίρι στα δεξιά και πιρούνι στα αριστερά.
• Ερώτηση Ποια πλευρά πρέπει να σερβίρει ένας σερβιτόρος τραπέζι; Τομ ντε υποστηρικτής Top Answer Συνήθως, οι επισκέπτες σερβίρονται πάνω από τους δεξιούς ώμους τους.
• Ερώτηση Πώς θυμάμαι τα πάντα ως σερβιτόρος; Να γράφετε πάντα τα πάντα, ακόμα κι αν νομίζετε ότι θα τα θυμάστε. Ακόμη και οι πιο περίπλοκες και εκτεταμένες παραγγελίες μπορούν να θυμούνται αρκεί να τις γράφετε στο βιβλίο του διακομιστή σας.
• Ερώτηση Πρέπει να έχω ένα πανί πάνω από το χέρι σας; Όχι, όχι πάντα. Εξαρτάται πραγματικά από το είδος του εστιατορίου στο οποίο εργάζεστε. Σε γενικές γραμμές, όσο πιο ωραίο είναι το εστιατόριο, τόσο πιο πιθανό θα χρειαστείτε θα μετρήσετε για να έχετε ένα πανί ντυμένο πάνω στο χέρι σας.
• Ερώτηση Πόσο χρονών πρέπει να είμαι διακομιστής στις ΗΠΑ; Στις περισσότερες πολιτείες, είναι 18 ετών. Κάποιοι μπορεί να απαιτούν να είστε μεγαλύτεροι για να σερβίρετε αλκοόλ.
• Ερώτηση Πώς απαντώ σε μια συνέντευξη; Απαντήστε ειλικρινά και χρησιμοποιήστε το κεφάλι σας. Το άτομο που σας παίρνει συνέντευξη θα σας βάλει σε σενάρια κοινά σε ένα εστιατόριο και θα δει αν ενεργείτε σωστά.
• Ερώτηση Πόσο χρονών πρέπει να γίνω δουλειά ως σερβιτόρος; Το 16 είναι γενικά η ελάχιστη ηλικία, αν και ορισμένα εστιατόρια προτιμούν να προσλαμβάνουν άτομα άνω των 18 ετών.