Πώς να διατηρήσετε το Swiss Chard

Το Swiss chard είναι ένα πράσινο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που συνδυάζεται καλά με σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα. Είτε συλλέγετε το δικό σας chard είτε θέλετε πάντα να έχετε κάποιο χέρι, υπάρχουν τρόποι για να διατηρήσετε το chard για να αυξήσετε το χρόνο που πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. Γνωρίζοντας τους κατάλληλους τρόπους για να διατηρήσετε το chard σας μέσω της κατάψυξης, της ψύξης και της κονσερβοποίησης, μπορείτε να βελτιώσετε τη ζωή του ελβετικού chard σας.

Βήματα

Μέθοδος ένας από 3: Πάγωμα του ελβετικού σουρντ

1. ένας Ξεπλύνετε το ελβετικό chard με κρύο νερό. Το ξέβγαλμα του chard σας πριν το πάγωμα θα απομακρύνει τυχόν καθυστερημένες ακαθαρσίες, συντρίμμια ή σφάλματα. Είναι σημαντικό μόνο να ξεπλύνετε το ελβετικό chard σας με κρύο νερό για να αποφύγετε το μαρασμό των φύλλων.
   • Το τεμαχισμό του chard σας σε μικρότερα κομμάτια είναι πάντα μια επιλογή μετά το πλύσιμο. Αυτό το καθιστά ευκολότερο να δουλέψετε πριν το παγώσετε.
2. 2 Βράζουμε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη ποσότητα νερού που θα χρειαστεί να βράσετε. Απλώς βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό νερό για να βυθίσετε πλήρως το chard σας. Εάν δεν έχετε αρκετά μεγάλο ποτ, μπορείτε να αδειάσετε το chard σε μικρότερες ποσότητες επαναλαμβάνοντας αυτήν τη διαδικασία.
   • Μην προσθέτετε αλάτι ή άλλα καρυκεύματα στο νερό.
3. 3 Προσθέστε το chard στο ζεστό νερό και σιγοβράστε για 30 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε το chard σας κάτω από το νερό χρησιμοποιώντας ένα ζευγάρι λαβίδες ή ένα μεγάλο κουτάλι. Μην πακετάρετε πολύ σφιχτά, καθώς χρειάζεται χώρο για να κυκλοφορήσει το δοχείο.
   • Εάν εργάζεστε με μεγαλύτερη παρτίδα, σιγοβράστε μικρότερα ποσά chard κάθε φορά. Κάντε αυτήν τη διαδικασία σε μερικούς γύρους για να βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει πλήρως το ελβετικό chard σας.
   • Βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε τη θερμότητα. Καθώς προσθέτετε περισσότερα chard, η θερμοκρασία του νερού θα μειωθεί. Κρατήστε το δοχείο σας καλυμμένο ή συνεχίστε να αυξάνετε τη φωτιά για να διατηρήσετε σιγοβράσιμο.
4. 4 Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μετακινήσετε το chard σας απευθείας σε ένα λουτρό πάγου. Αφού τα χόρτα σας σιγοβράσουν για 30 δευτερόλεπτα, μεταφέρετε το chard σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Το νερό πρέπει να είναι τόσο κρύο όσο μπορείτε να το πάρετε χωρίς να καταψυχθεί. Μην χρησιμοποιείτε απλά νερό από τη βρύση, καθώς δεν θα είναι αρκετά κρύο.
5. 5 Αφήστε το chard σας να καθίσει για 2-3 λεπτά στο λουτρό με παγωμένο νερό. Το σοκ των χόρτων σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος και διατηρεί το ζωντανό χρώμα, τη γεύση και την υφή τους. Για να σοκάρει σωστά το chard, αφήστε το να κρυώσει σε παγωμένο νερό για 2-3 λεπτά. Μην τοποθετείτε το chard στο λουτρό με παγωμένο νερό.
6. 6 Στραγγίστε το νερό και τον πάγο και πιέστε τυχόν περίσσεια νερού από το chard σας. Αφού στραγγίξετε το νερό, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να συμπιέσετε το υπόλοιπο νερό στα χόρτα σας. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.
   • Τυχόν περίσσεια νερού που απομένει θα σχηματίσει κρύσταλλα στο chard όταν παγώσουν. Αυτοί οι κρύσταλλοι θα αραιώσουν τη γεύση και θα αλλάξουν την υφή όταν ξεπαγώσετε το chard στο ψυγείο.
7. 7 Συσκευάστε το chard σφιχτά μέχρι να σχηματίσουν μια μπάλα στο μέγεθος του μπέιζμπολ. Μόλις είστε σίγουροι ότι έχετε αφαιρέσει όσο το δυνατόν περισσότερη περίσσεια νερού, προχωρήστε και συγκεντρώστε μια χούφτα χόρτα στα χέρια σας και τα φορμάρετε μέχρι να είναι σε σχήμα μπάλας. Συνεχίστε να προσθέτετε chard στην μπάλα μέχρι να είναι μεταξύ του μεγέθους μιας μπάλας τένις και του μπέιζμπολ.
   • Η διαδικασία λεύκανσης και συγκλονισμού θα κρατήσει το chard ελαφρώς υγρό, καθιστώντας τα εύκαμπτα και εύκολο στη χύτευση.
   • Προσπαθήστε να μην τα χειριστείτε υπερβολικά. Η υγρασία θα λειτουργήσει ως το δικό της συγκολλητικό, οπότε δεν χρειάζεται να κουράζετε υπερβολικά.
8. 8 Τοποθετήστε τις μπάλες chard σε ένα ταψί. Καθώς τοποθετείτε τις μπάλες chard στο ταψί σιγουρευτείτε ότι διατηρούν το σχήμα τους. Αφήστε χώρο 0,5 in (1,3 cm) έως 1 in (2,5 cm) ανάμεσα σε κάθε μπάλα chard για να αποτρέψετε το να χάσουν φόρμα ή να κολλήσουν μεταξύ τους κατά την κατάψυξη.
9. 9 Τυλίξτε το πλαστικό περιτύλιγμα σφιχτά γύρω από το τηγάνι σας και καταψύξτε για 1-2 ώρες. Τραβήξτε το πλαστικό περιτύλιγμα όσο πιο σφιχτά μπορείτε γύρω από το τηγάνι σας. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου στο υγρό chard σας. Το chard σας δεν θα παγώσει εντελώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλά θα σχηματίσει μια αρκετά ισχυρή σφραγίδα για να αποτρέψει τις σφαίρες chard να συσσωρευτούν μαζί όταν τις μεταφέρετε σε μια τσάντα.
   • Το chard δεν χρειάζεται να παγώσει μέχρι το τέλος. Βεβαιωθείτε ότι εάν το chard σας δεν είναι εντελώς παγωμένο, δεν θα σπάσει τη μορφή του όταν το τοποθετήσετε στην τσάντα.
10. 10 Μεταφέρετε τα χόρτα σας σε μια τσάντα με φερμουάρ και αφαιρέστε τον υπερβολικό αέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη τσάντα ή μερικές μικρότερες τσάντες για να αποθηκεύσετε τις μπάλες chard. Αυτό θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε μια μπάλα chard κάθε φορά και να έχετε το τέλειο μέρος. Απλώς βεβαιωθείτε ότι ό, τι κιβώτιο επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε, αφαιρείτε τυχόν υπερβολικό αέρα πριν τα επιστρέψετε στον καταψύκτη.
11. έντεκα Αποθηκεύστε το Swiss chard σας στην κατάψυξη για έως 10-12 μήνες. Εάν το αφήσετε στην κατάψυξη περισσότερο από αυτό, είναι ακόμα ασφαλέςτρώω, απλώς θα έχει χάσει μέρος της ποιότητάς του. Εάν το chard σας έχει αποχρωματιστεί ή έχει μια περίεργη μυρωδιά, έχει πάει άσχημα και πρέπει να απορριφθεί. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 3: Κρατώντας το Swiss Chard στο ψυγείο

1. ένας Τοποθετήστε το άπλυτο ελβετικό chard σε μια σακούλα αποθήκευσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε τύπο πλαστικών σακουλών αποθήκευσης για να κρατήσετε το chard σας, απλώς βεβαιωθείτε ότι η τσάντα έχει αεροστεγή σφράγιση. Παρόλο που μια κανονική πλαστική σακούλα αποθήκευσης θα λειτουργήσει εξίσου καλά, εάν θα αποθηκεύσετε το chard σας στο τραγανό τμήμα του ψυγείου σας, μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μια διάτρητη πλαστική σακούλα.
   • Μην πλένετε το chard σας πριν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Οποιαδήποτε έκθεση στο νερό πριν από την ψύξη θα το κάνει να χαλάσει πολύ πιο γρήγορα.
2. 2 Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια αέρα από τη σακούλα αποθήκευσης. Αφού τοποθετήσετε το chard στην τσάντα αποθήκευσης, τυλίξτε την τσάντα όσο πιο σφιχτά μπορείτε γύρω από το chard. Για να διατηρήσετε τα χόρτα σας φρέσκα, αφαιρέστε όσο περισσότερο περίσσεια αέρα από τη σακούλα μπορείτε.
3. 3 Αποθηκεύστε το chard μεταξύ 32 ° F (0 ° C) και 40 ° F (4 ° C) για έως και 10 ημέρες. Εάν είναι δυνατόν, διατηρήστε το ψυγείο σας σε σχετική υγρασία 95%. Αυτό θα είναι γενικά πιο εφικτό όταν χρησιμοποιείτε το τραγανό τμήμα στο ψυγείο σας.
   • Εφόσον το chard σας έχει συσκευαστεί σωστά, θα διαρκέσει μεταξύ 5 και 10 ημερών ανάλογα με τη θερμοκρασία του ψυγείου σας.
   • Εάν αποθηκεύσετε το chard σας κάτω από τους 32 ° F (0 ° C) ή για περισσότερο από τον συνιστώμενο χρόνο, μπορεί να παρατηρήσετε ότι το στέλεχος αρχίζει να αναπτύσσει καφέ κηλίδες και τα φύλλα αρχίζουν να μαραίνονται και να γίνονται κίτρινα. Αν και δεν θα σας βλάψει να τρώτε μαραμένο chard, δεν συνιστάται.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 3: Κονσερβοποίηση Swiss Chard

1. ένας Καθαρίστε τα δοχεία κονσερβοποίησης και την ηλεκτρική κουζίνα με ζεστό, σαπουνόνερο. Παρόλο που δεν χρειάζεται να αποστειρώνετε τα δοχεία κονσερβοποίησης όταν χρησιμοποιείτε ένα δοχείο πίεσης, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι καθαρά. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να πλύνετε όλες τις προμήθειες κονσερβοποίησης σε ζεστό, σαπουνόνερο πριν τα χρησιμοποιήσετε.
   • Είναι επίσης καλή ιδέα να τρέχετε τα δάχτυλά σας κατά μήκος της άκρης των καπακιών σας για να ελέγξετε τυχόν ρωγμές ή μάρκες. Μην χρησιμοποιείτε καπάκια που έχουν αυτά τα ελαττώματα, καθώς δεν θα σφραγίσουν σωστά.
2. 2 Πλύνετε καλά τις μικρές ποσότητες του ελβετικού chard. Βεβαιωθείτε ότι το ελβετικό chard σας είναι απαλλαγμένο από ακαθαρσίες και συντρίμμια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μπανιέρα ζεστού νερού για να μουλιάσετε το chard για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλύνετε καλά. Βεβαιωθείτε ότι το νερό που αποστραγγίζεται από το chard είναι απαλλαγμένο από συντρίμμια.
3. 3 Περικοπή της κάρτας και αφαιρέστε τα στελέχη. Για να κάνετε το ελβετικό chard σας, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι κόβετε το chard έτσι ώστε να χωράει εύκολα στο βάζο. Ξεκινήστε αφαιρώντας τα στελέχη και κόβοντας τα φύλλα.
   • Κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος, θα θελήσετε επίσης να αφαιρέσετε τυχόν κακά σημεία από το chard.
4. 4 Ατμίστε 1 λίβρα (16 ουγκιές) chard χρησιμοποιώντας μια τσάντα από πανί για 3-5 λεπτά. Παρόλο που μπορεί να κονσερβοποιήσετε περισσότερα από 1 lb (16 oz) chard, ξεκινήστε να βράζετε με ατμό μόνο αυτό που θα πάει σε ένα βάζο. Τοποθετήστε το chard σας σε μια τσάντα από πανί ή ένα καλάθι ατμού και ψήστε το chard σας μέχρι να μαραθεί. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει μεταξύ 3-5 λεπτών.
   • Μικρότερες ποσότητες chard θα μαραθούν πλησιέστερα σε 3 λεπτά, ενώ οι μεγαλύτερες ποσότητες θα πλησιάσουν τα 5.
5. 5 Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τοποθετήσετε τον ατμό chard σε ένα βάζο 0,5 US pt (0,24 L). Μην συσκευάζετε σφιχτά chard στο βάζο. Αφήστε χώρο τουλάχιστον 1 in (2,5 cm) μεταξύ της κορυφής του chard και του καπακιού του βάζου.
   • Για μεγαλύτερες ποσότητες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο κονσερβοποίησης 1 US qt (0,95 L), αλλά θυμηθείτε να έχετε ακόμα 1 in (2,5 cm) κεντρικού χώρου.
6. 6 Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό. Χρησιμοποιήστε βραστήρα ή τσαγιέρα για να βράσετε το νερό σας. Βεβαιωθείτε ότι καθώς ρίχνετε το νερό στο βάζο που κρατάτε το 1ο (2,5 cm) κενό, ενώ ταυτόχρονα βεβαιώνεστε ότι το chard σας είναι πλήρως βυθισμένο.
   • Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα στο βάζο ρυθμίζοντας τον άνω χώρο.
7. 7 Στεγνώστε τις ζάντες με μια χαρτοπετσέτα και στερεώστε το καπάκι. Το στέγνωμα των ζαντών σας πριν τοποθετήσετε το καπάκι στα βάζα θα σας βοηθήσει να βεβαιωθείτε ότι δημιουργείτε μια στενή σφράγιση. Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι σας είναι καλά σφιχτό για να βεβαιωθείτε ότι το chard έχει σφραγιστεί σωστά κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος.
8. 8 Μαγειρέψτε τα βάζα των 11 lb (5.000 g) στο δοχείο πίεσης για 70 λεπτά. Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν τοποθετείτε τα βάζα σας στην κουζίνα. Περιμένετε να εισαγάγετε τα βάζα σας στην κουζίνα μέχρι να έχετε έτοιμα πολλά βάζα. Επεξεργαστείτε το 0,5 US qt (0,47 L) με πίεση 10 lb (4,500 g) για 70 λεπτά και 1 US qt (0,95 L) για 90 λεπτά.
   • Οι χρόνοι επεξεργασίας θα αλλάξουν με βάση το υψόμετρο. Εάν βρίσκεστε σε υψόμετρο πάνω από 1.000 πόδια (300 m), προσθέστε πίεση 15 lb (6.800 g).
   • Για 10 lb (4.500 g) θα χρησιμοποιήσετε ένα σταθμισμένο μετρητή. Για οτιδήποτε 11 λίβρες (5.000 g) και άνω θα χρησιμοποιήσετε το μανόμετρο και θα ρυθμίσετε την πίεση όπως απαιτείται για το ύψος σας.
9. 9 Απενεργοποιήστε τη θερμότητα του δοχείου πίεσης και βγάλτε το καπάκι αργά. Όταν κονσερβοποιείτε χόρτα μπορεί να είναι δύσκολο να αποφευχθεί η απώλεια υγρού μέσα στα βάζα. Είναι σημαντικό πριν αφαιρέσετε τα βάζα σας από το δοχείο να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και να περιμένετε να πέσει το κλείδωμα του καπακιού. Μετά από αυτό μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι αργά για να βγείτε λίγο από τον ατμό.
   • Η αποσυμπίεση πολύ αργά είναι σημαντική για τη διατήρηση του υγρού μέσα στα βάζα. Εάν βγάλετε τα βάζα σας πολύ νωρίς, το chard θα στεγνώσει.
10. 10 Τοποθετήστε το καπάκι πίσω στο τηγάνι και αφήστε τα βάζα να καθίσουν για 10 λεπτά. Μην κλειδώνετε το καπάκι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Πρέπει να αφήσετε τα βάζα σας να κρυώσουν σταδιακά πριν τα αφαιρέσετε. Αφού τελειώσουν τα πρώτα 10 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι εντελώς από το ταψί και αφήστε το να καθίσει για άλλα 10 λεπτά.
11. έντεκα Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα βάζα από το δοχείο. Αφού αφήσετε τα βάζα σας να κρυώσουν στο δοχείο, χρησιμοποιήστε λαβίδες ή άλλα ανθεκτικά στη θερμότητα εργαλεία για να αφαιρέσετε τα βάζα σας. Θα πρέπει να αφήσετε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς πριν από την αποθήκευση.
    • Ενδέχεται να παρατηρήσετε απώλεια υγρού στα βάζα σας κατά την ψύξη. Η απώλεια υγρού είναι φυσιολογική κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ωστόσο, εάν τα χόρτα σας δεν καλύπτονται πλέον από το υγρό που αφήνεται στο βάζο, το βάζο πρέπει να ψυχθεί και τα χόρτα πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε μια εβδομάδα.
12. 12 Αποθηκεύστε τα βάζα chard σας σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης για κονσερβοποιημένα προϊόντα είναι μεταξύ 50 ° F (10 ° C) και 70 ° F (21 ° C). Χρησιμοποιήστε το κονσερβοποιημένο ελβετικό chard σας μέσα σε ένα χρόνο για να αποφύγετε την καταστροφή.
    • Τροφές χαμηλής περιεκτικότητας σε οξύ, όπως το chard, μπορεί να είναι δύσκολο να ελεγχθούν για αλλοίωση. Ο μεγαλύτερος δείκτης θα είναι μια ασυνήθιστη μυρωδιά μόλις ανοίξει το βάζο. Εάν δείτε κάποιο ξηρό chard να κάθεται στο πάνω μέρος του βάζου, ενώ είναι ακόμα σφραγισμένο, θα πρέπει να απορρίπτεται.
    Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή σας Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Πάγωμα του ελβετικού σουρντ

• Φρέσκο ​​ελβετικό chard, τα ποσά ποικίλλουν ανάλογα με το μέγεθος της παρτίδας
• Σουρωτήρι ή σουρωτήρι
• Λαβίδα
• Ταψί
• Πλαστικό περιτύλιγμα
• Τσάντες με φερμουάρ

Κρατώντας το Swiss Chard στο ψυγείο

• Άπλυτα, φρέσκα ελβετικά chard, τα ποσά θα ποικίλλουν
• Τσάντα αποθήκευσης ή μεγάλη τσάντα με φερμουάρ

Κονσερβοποίηση Swiss Chard

• Φρέσκα, πλυμένα ελβετικά chard, οι ποσότητες θα ποικίλουν
• Δοχεία κονσέρβας .5 US pt (0,24 L) ή 1 US qt (0,95 L)
• Χύτρα ταχύτητος
• Cheesecloth
• Λαβίδα
• Βραστήρας ή τσαγιέρα