Πώς να προετοιμάσετε τα μπιζέλια για μαγείρεμα

Τα μπιζέλια είναι επίπεδες λοβές μπιζελιών που περιέχουν ανώριμα μπιζέλια στο εσωτερικό, αλλά επειδή και οι λοβοί και οι σπόροι είναι βρώσιμοι και γευστικοί, δεν χρειάζεται να τα κελύψετε. Μπορείτε να φάτε μπιζέλια χιονιού ωμά ή μαγειρεμένα, καθιστώντας τα ένα ευέλικτο λαχανικό που έχετε στην κουζίνα σας. Ανεξάρτητα από την τεχνική που χρησιμοποιείτε για να τα μαγειρέψετε, η προετοιμασία μπιζελιών απαιτεί μόνο μερικά απλά βήματα.

Βήματα

Μέρος ένας από 3: Προετοιμασία των μπιζελιών

1. ένας Επιλέξτε τα μπιζέλια σας. Τα μπιζέλια διατίθενται στο τμήμα παραγωγής των περισσότερων παντοπωλείων. Να τι πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε μπιζέλια για φαγητό:
   • Διαλέξτε μπιζέλια χιονιού που είναι τραγανά με λαμπρά χρωματισμένα λοβό.
   • Αποφύγετε τα μπιζέλια που είναι πρησμένα ή μεγαλύτερα από 3 ίντσες (7,6 εκατοστά) μήκος - τείνουν να είναι σκληρά.
   • Αποφύγετε επίσης τα μπιζέλια που είναι στεγνά κατά μήκος των άκρων, έχουν κίτρινα σημεία ή είναι τσαλακωμένα.
   • Τα μπιζέλια που βρίσκονται σε σφραγισμένο δοχείο και ψύχονται μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες.
2. 2 Ξεπλύνετε τα μπιζέλια. Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό, περιστρέφοντας τα μπιζέλια.
   • Εναλλακτικά, μπορείτε να βυθίσετε ένα σουρωτήρι από μπιζέλια χιονιού σε ένα μπολ με κρύο νερό και να στροβιλιστείτε.
3. 3 Κόψτε τα μπιζέλια. Είναι σημαντικό να κόβετε τα στελέχη των μπιζελιών, επειδή τα στελέχη θα είναι σκληρά.
   • Το άκρο του στελέχους θα έχει ένα μικρό καπάκι στο άκρο, ίσως με ένα κοντό στέλεχος συνδεδεμένο.
   • Αφήστε το άλλο άκρο (το άκρο με μια μικρή μπούκλα σε αυτό) άθικτο για τώρα. Θα το χρειαστείτε για να σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το 'string'.
4. 4 Αφαιρέστε τη συμβολοσειρά. Η «χορδή» του λοβού καθιστά το μπιζέλι χιονιού σκληρό και σκληρό και η αφαίρεσή του επιτρέπει στα μπιζέλια να γίνουν πιο τρυφερά.
   • Τσιμπήστε το σγουρό άκρο του μπιζελιού. Κρατήστε το μπιζέλι και πιάστε τη μικρή μπούκλα στο κάτω μέρος του λοβού. Τσιμπήστε το μέχρι να σβήσει τελείως. Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με την αφαίρεση του άκρου, χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι για να σας βοηθήσουμε.
   • Πιάστε το σγουρό άκρο, τραβήξτε το προς τα κάτω κατά μήκος του λοβού για να αφαιρέσετε τη 'χορδή'.
   Διαφήμιση

Μέρος 2 από 3: Κοπή των μπιζελιών

1. ένας Κόβουμε τα μπιζέλια χιονιού τα καθιστούν ευκολότερα στο χειρισμό και το φαγητό. Μπορείτε να τεμαχίσετε τα μπιζέλια σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος (julienne) για χρήση σε μια μαριναρισμένη σαλάτα, μια ανοιξιάτικη σαλάτα, λούμπια, tacos ή ζυμαρικά.
   • Για οδηγίες σχετικά με το πώς να κάνετε λαχανικά με ζουλιέν, δείτεΠώς να Τζούλεν.
2. 2 Κόψτε τα μπιζέλια στα μισά μεροληψία (δηλαδή όχι ευθεία αλλά σε διαγώνιο). Το κόψιμο της προκατάληψης εκθέτει περισσότερη επιφάνεια του λαχανικού για μαγείρεμα.
   • Κρατήστε τη λεπίδα του μαχαιριού σας έτσι ώστε να είναι σε γωνία με το μπιζέλι.
   • Κόψτε κάτω με τη λεπίδα για να κόψετε το μπιζέλι στο μισό, φροντίζοντας να διατηρήσετε τη λεπίδα υπό γωνία, έτσι ώστε το αποτέλεσμα που κόβεται να διαγώνια κατά μήκος του μπιζελιού.
   • Όσο μεγαλύτερη είναι η γωνία της κοπής σας, τόσο μεγαλύτερη είναι η επιφάνεια του μπιζελιού που θα εκτεθεί για μαγείρεμα.
   • Συνεχίστε να κόβετε τα υπόλοιπα μπιζέλια με προκατάληψη, βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια έχουν σχεδόν το ίδιο μέγεθος.
3. 3 Χρησιμοποιήστε τα ολόκληρα. Τα μπιζέλια μπορούν επίσης να σερβιριστούν ολόκληρα. Υπάρχουν πολλές χρήσεις για ολόκληρα μπιζέλια χιονιού, όπως:
   • Χρησιμοποιώντας ωμά μπιζέλια ως κουτάλα για χούμους ή ράντσο ή για να προσθέσετε κρίσιμη στιγμή σε μια σαλάτα.
   • Μπιζέλια σαν συνοδευτικό. Μπορείτε να σερβίρετε ολόκληρα μπιζέλια χιονισμένα, σοταρισμένα, ανακατεμένα ή στον ατμό.
   Διαφήμιση

Μέρος 3 από 3: Καρύκευμα και μαγείρεμα

1. ένας Περίοδος με ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο είναι μια εξαιρετική βάση για καρύκευμα και μαγείρεμα μπιζέλια.
   • Για να καρυκεύσετε με ελαιόλαδο, ψεκάστε το λάδι πάνω από τα μπιζέλια και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Τα μπιζέλια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αν το επιλέξετε.
   • Για να μαγειρέψετε μπιζέλια χιονιού με ελαιόλαδο, προσθέστε περίπου μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι κάτω από μέτρια-υψηλή φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα μπιζέλια χιονιού μαζί με αλάτι και πιπέρι για γεύση και μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι τα μπιζέλια να είναι φωτεινά και τραγανά.
2. 2 Περίοδος με ιταλικό καρύκευμα. Το ιταλικό καρύκευμα είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που διατίθεται στα περισσότερα μανάβικα. Είναι ένα εξαιρετικό μείγμα για χρήση σε μπιζέλια χιονιού.
   • Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
   • Προαιρετικά: προσθέστε ένα γαρίφαλο κιμά και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά μέχρι να αρωμαθεί.
   • Προσθέστε τα μπιζέλια χιονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα, μια κουταλιά της σούπας νερό και μαγειρέψτε μέχρι τα μπιζέλια να είναι έντονα χρωματισμένα, περίπου δύο λεπτά.
   • Προαιρετικά: προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. 3 Περίοδος με αλάτι. Βρασμένα και ελαφρώς αλατισμένα μπιζέλια χιονιού κάνουν ένα υπέροχο σνακ ή κουτάλα λαχανικών.
   • Τοποθετήστε μπιζέλια χιονιού σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα.
   • Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να καλυφθούν τα μπιζέλια.
   • Βράζουμε μέχρι να είναι φωτεινά και τρυφερά, περίπου 1 έως 2 λεπτά.
   • Στραγγίζετε τα μπιζέλια και αλατίζετε.
   Διαφήμιση

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Μπορούν να παγώσουν τα μπιζέλια χιονιού; Πώς θα το έκανα; Εδώ είναι τα γρήγορα και εύκολα βήματα για να παγώσετε τα μπιζέλια ή το χιόνι χωρίς λεύκανση: Απογυμνώστε λοβούς από τις κορυφές και χορδές, ως συνήθως. Καθαρίστε εάν χρειάζεται και στεγνώστε καλά. Κόψτε τους λοβούς σε κομμάτια 1-2 ιντσών. Προσθέστε τα σε μια σακούλα κατάψυξης, αφαιρέστε τον αέρα, επισημάνετε την τσάντα και καταψύξτε.
• Ερώτηση Είναι δυνατόν να τα μαγειρέψετε χωρίς αλάτι και λάδι; Εάν τα μαγειρεύετε σε τηγάνι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λίγο λάδι. Το βρασμό των μπιζελιών δεν απαιτεί λάδι. Το αλάτι και τα καρυκεύματα προσθέτουν γεύση, επομένως σεζόν με τη δική σας γεύση! Εάν νομίζετε ότι έχουν ωραία γεύση με λίγο ή καθόλου αλάτι, τότε μπορείτε να το παραλείψετε ή να αντικαταστήσετε ένα διαφορετικό μπαχαρικό.
• Ερώτηση Μπορεί να τρώει τα μη κομμένα μπιζέλια χιονιού; Η κατανάλωση αραιωμένων μπιζελιών δεν είναι επιβλαβής. Ωστόσο, τα στελέχη και οι χορδές είναι πολύ σκληρά και δεν είναι ιδιαίτερα ευχάριστα για φαγητό.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

• Τα μπιζέλια χιονιού εμφανίζονται σε πολλά ασιατικά πιάτα με γευστικές γεύσεις όπως σουσάμι, τεριγιάκι, σκόρδο, ζαμπόν, χοιρινό και πάπια.
• Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε βιταμίνη C - ένα φλιτζάνι παρέχει πάνω από το μισό της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν δημοσιευθούν Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!