Πώς να φτιάξετε άζυμο ψωμί

Η μαγιά, η μαγειρική σόδα, η μπέικιν πάουντερ και τα ασπράδια αυγών είναι όλοι παραδοσιακοί αρωματικοί. Εάν δεν θέλετε να ψήνετε μαζί τους λόγω θρησκευτικών λόγων ή χρονικών περιορισμών, μπορείτε ακόμα να χτυπήσετε άζυμο ψωμί. Ξεδιπλώστε ένα λεπτό matzo που τσαλακώνεται όταν το ψήνετε στο φούρνο ή φτιάχνετε εύκαμπτα ψωμιά με ψωμί, μαγειρεύοντας λεπτούς δίσκους ζύμης στη σόμπα.

Συστατικά

Crisp Matzo

• 2 φλιτζάνια (240 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν επιπλέον ανάλογα με τις ανάγκες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 g) αλάτι kosher
• ^ένας⁄₃ φλιτζάνι (79 ml) συν 3 κουταλιές της σούπας (44 ml) νερό
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) συν 1 κουταλάκι του γλυκού (4,9 ml) ελαιόλαδο

Κάνει 4 μεγάλα κομμάτια

Απλά ψωμιά Roti

• 3 φλιτζάνια (390 g) αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5,5 g) αλάτι kosher
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) φυτικού ελαίου
• 1 έως ένας ^ένας⁄₂ φλιτζάνια (240 έως 350 ml) νερού
• Λιωμένο βούτυρο ή γκι, για βούρτσισμα

Κάνει 1 ντουζίνα ψωμί

Βήματα

Μέθοδος ένας από 2: Ψήσιμο Crisp Matzo

1. ένας Τοποθετήστε ένα ανάποδο φύλλο ψησίματος στο φούρνο και γυρίστε το φούρνο στους 500 ° F (260 ° C). Θα μαγειρεύετε το matzo στο φύλλο ψησίματος και θερμαίνοντας διασφαλίζει ότι το matzo θα γίνει τραγανό.
   • Αν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε μια πίτσα αντί για ένα φύλλο ψησίματος.
2. 2 Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το νερό σε ένα μπολ. Βάλτε 2 φλιτζάνια (240 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μπολ ανάμειξης και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 g) αλάτι kosher μαζί με 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) συν 1 κουταλάκι του γλυκού (4,9 ml) ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα κουτάλι για να ανακατέψετε ^ένας⁄₃ φλιτζάνι (79 ml) συν 3 κουταλιές της σούπας (44 ml) νερό.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παρθένο ή εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ή να αντικαταστήσετε ένα άλλο λάδι, όπως canola, καρύδα ή φυτικό λάδι, αν προτιμάτε.
3. 3 Ζυμώνουμε τη ζύμη matzo για 4 έως 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να διπλώσετε και να τεντώσετε τη ζύμη στο μπολ μέχρι να τραβήξει μακριά από τις πλευρές του μπολ. Συνεχίστε να διπλώνετε και να τεντώνετε τη ζύμη μέχρι να είναι μαλακή και εύκοληζυμώνω.
   • Εάν η ζύμη είναι ακόμα πολύ στεγνή, ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) νερό κάθε φορά.
4. 4 Χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και τυλίξτε το καθένα όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Μερίστε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια και τοποθετήστε την σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Πάρτε ένα πλάστη και ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι ώστε να είναι τόσο λεπτό όσο μπορείτε να το φτιάξετε. Αν μπορείτε, κυλήστε τα μάτζου τόσο λεπτά ώστε να τα κρατάτε ψηλά και να βλέπετε φως να τα διαπερνά.
   • Περάστε τα μάτζου σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε, ώστε να έχουν διάμετρο τουλάχιστον 6 ίντσες (15 cm). Για παράδειγμα, δοκιμάστε απλά ωοειδή ή ορθογώνια.
5. 5 Σπρώξτε την επιφάνεια του matzos με ένα πιρούνι και βουρτσίστε τα με λάδι αν θέλετε. Σπρώξτε τα δόντια ενός πιρουνιού στην επιφάνεια κάθε κομματιού matzo για να αποφύγετε την υπερβολική διόγκωση όσο ψήνουν. Εάν θέλετε τα μάτζο να είναι χρυσά στην κορυφή, βυθίστε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής σε φυτικό ή ελαιόλαδο και βουρτσίστε την πάνω από κάθε μάτζο.

   Υπόδειξη: Εάν θέλετε εξαιρετικά γευστικά μάτζους, πασπαλίζετε λίγο αλατισμένο θαλασσινό αλάτι πάνω τους ή διασκορπίζετε σουσάμι στην κορυφή για λίγο τραγανό.

6. 6 Τοποθετήστε 1 ή 2 μάτζους στο ζεστό ταψί. Ίσως να μπορείτε να τοποθετήσετε 2 κομμάτια στο φύλλο εάν το φύλλο σας είναι αρκετά μεγάλο. Εάν δεν είναι αρκετά μεγάλο, θα πρέπει να ψήνετε 1 matzo κάθε φορά.
   • Είναι ωραίο να τοποθετείτε τα matzos κοντά στο φύλλο ψησίματος, καθώς δεν θα επεκταθούν καθώς ψήνουν. Απλώς βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια δεν αγγίζουν.
7. 7 Ψήνουμε τα matzos για 3 έως 4 λεπτά και γυρίστε τα στη μέση του χρόνου ψησίματος. Αφήστε τα matzos να ψήσουν στο φύλλο μέχρι να είναι τραγανό και καφέ. Για να τους βοηθήσετε να μαγειρέψουν ομοιόμορφα, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τις γυρίσετε προσεκτικά στη μέση του χρόνου μαγειρέματος.
8. 8 Ψύξτε τα matzos σε ένα ράφι και αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 εβδομάδα. Τοποθετήστε τα matzos σε ένα μόνο στρώμα σε μια βάση ψύξης. Σερβίρετε τα matzos μόλις κρυώσουν τελείως ή βάλτε τα σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης και χρησιμοποιήστε τα μέσα σε 1 εβδομάδα.
   • Τα matzos θα μαλακώσουν όσο περισσότερο αποθηκεύονται, οπότε τρώτε τα γρήγορα αν σας αρέσουν τα τραγανά.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 2: Παραγωγή απλών ψωμιών Roti

1. ένας Συνδυάστε αλεύρι ολικής αλέσεως, αλάτι και λάδι σε ένα μπολ. Βάλτε 3 φλιτζάνια (390 g) αλεύρι ολικής αλέσεως σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού (5,5 g) αλάτι kosher μαζί με 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) φυτικού ελαίου. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα κουτάλι για να ανακατέψετε μέχρι να διανεμηθεί το λάδι και το μείγμα είναι θρυμματισμένο.
   • Αν προτιμάτε, αντικαταστήστε το λιωμένο βούτυρο ή το γκι με το φυτικό λάδι.
2. 2 Ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι (240 ml) νερού για να σχηματίσετε μια μαλακή ζύμη. Ρίξτε 1 φλιτζάνι (240 ml) νερού και αφήστε το υπόλοιπο στην άκρη, καθώς μπορεί να μην τα χρειάζεστε όλα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα κουτάλι για να ανακατέψετε το μείγμα έως ότου το αλεύρι απορροφήσει όλο το νερό και αρχίσει να απομακρύνεται από την πλευρά του μπολ.
   • Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή για να μείνει μαζί, ανακατέψτε αργά περισσότερα από τα υπόλοιπα ^ένας⁄₂ φλιτζάνι (120 ml) νερού.
   • Αποφύγετε να ρίχνετε όλο το νερό ταυτόχρονα ή η ζύμη σας μπορεί να γίνει πολύ κολλώδης για να δουλέψετε.
3. 3 Ζυμώνουμε τη ζύμη ψωμιού για 10 λεπτά. Τεντώστε και διπλώστε τη ζύμη στο μπολ μέχρι να είναι λεία και ελαστική. Η ζύμη θα γίνει ευκολότερηζυμώνωκαθώς συνεχίζετε να το εργάζεστε.
   • Δεν υπάρχει κατάλληλος τρόπος να ζυμώσετε τη ζύμη, οπότε δοκιμάστε να διπλώσετε και να τεντώσετε τη ζύμη μέχρι να βρείτε μια μέθοδο που προτιμάτε.
   • Μην πασπαλίζετε περισσότερο αλεύρι πάνω από τη ζύμη ή μπορεί να γίνει πολύ ξηρό για να ξεδιπλωθεί.
4. 4 Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά. Τοποθετήστε ένα υγρό πανί στη ζύμη για να μην στεγνώσει. Αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 30 λεπτά, ώστε η γλουτένη στη ζύμη να χαλαρώσει.
   • Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα αναποδογυρισμένο μπολ για να καλύψετε τη ζύμη.
5. 5 Ζεσταίνετε ένα τηγάνι ή tawa σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε ένα μη λιπαρό ή αντικολλητικό τηγάνι στη σόμπα και γυρίστε τον καυστήρα σε μέσο. Εάν έχετε ένα tawa, ένα ινδικό τηγάνι, χρησιμοποιήστε αυτό αντ 'αυτού.
   • Αφήστε το τηγάνι ή το tawa να ζεσταθεί ενώ αρχίζετε να ξεδιπλώνετε το roti.
6. 6 Χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια και κυλήστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Τραβήξτε τη ζύμη για να κάνετε 12 ίσες μερίδες. Στη συνέχεια, κυλήστε ένα κομμάτι ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας για να κάνετε μια ομαλή μπάλα. Τοποθετήστε τις μπάλες στην επιφάνεια εργασίας σας και τοποθετήστε το υγρό πανί πάνω τους.
   • Αν προτιμάτε, κόψτε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια.
7. 7 Κυλήστε κάθε μπάλα σε κύκλο 6 έως 8 (15 έως 20 cm). Πιέστε προς τα κάτω σε 1 μπάλα για να την ισιώσετε ελαφρώς. Βυθίστε το σε λίγο αλεύρι ολικής αλέσεως και τοποθετήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια. Στη συνέχεια, ρίξτε την μπάλα σε ένα λεπτό κύκλο.
   • Γυρίστε τον κύκλο ζύμης καθώς τον ξεδιπλώνετε για να μην κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας σας.
8. 8 Τοποθετήστε 1 κύκλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε το για 1 λεπτό. Χαμηλώστε αργά 1 από τα τυλιγμένα κομμάτια ζύμης στο ζεστό, αφυδατωμένο τηγάνι. Αφήστε το ψωμί να μαγειρευτεί για 1 λεπτό, ώστε να αρχίσει να φουσκώνει στο κέντρο.

   Υπόδειξη: Για να φτιάξετε γρηγορότερα περισσότερα ψωμιά, δημιουργήστε 2 σκεύη ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε ταυτόχρονα 2 ψωμιά.

9. 9 Αναποδογυρίστε το ψωμί και μαγειρέψτε το για 1 ακόμη λεπτό. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε το ψωμί. Μαγειρέψτε το μέχρι να φουσκώσει σε μερικά σημεία και να μην φαίνεται πια ζυμωμένο και στις δύο πλευρές.
   • Συνεχίστε να μαγειρεύετε το roti στο τηγάνι 1 κάθε φορά.
10. 10 Βουρτσίστε το ψωμί με λιωμένο βούτυρο ή γκι. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο ρόδα σε μια πιατέλα και απλώστε λίγο λιωμένο βούτυρο ή γκι στην κορυφή. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο ψωμί το ένα πάνω στο άλλο και απλώστε μια καθαρή στεγνή πετσέτα πάνω τους για να τα διατηρήσετε ζεστά.
    • Αποθηκεύστε το υπόλοιπο roti σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες.
    Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Είναι τα ψωμί τορτίλας;Επιμελητής προσωπικού wikiHow
  Απάντηση προσωπικού Αυτή η απάντηση γράφτηκε από μια εκπαιδευμένη ομάδα ερευνητών που την επικύρωσε για ακρίβεια και πληρότητα. wikiHow Staff Editor Staff Απάντηση Ναι, οι τορτίγιες είναι ένας τύπος άζυμου ψωμιού. Ο όρος «άζυμο ψωμί» αναφέρεται σε κάθε τύπο ψωμιού που δεν περιλαμβάνει αυξητικά μέσα, όπως μαγιά ή μπέικιν πάουντερ.
• Ερώτηση Από τι είναι φτιαγμένο άζυμο ψωμί;Επιμελητής προσωπικού wikiHow
  Απάντηση προσωπικού Αυτή η απάντηση γράφτηκε από μια εκπαιδευμένη ομάδα ερευνητών που την επικύρωσε για ακρίβεια και πληρότητα. wikiHow Staff Editor Staff Απάντηση Τουλάχιστον, μπορείτε να φτιάξετε άζυμο ψωμί με λίγο αλεύρι και νερό. Το αλεύρι μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία διαφορετικών κόκκων και άλλων φυτικών υλικών, όπως σιτάρι, βρώμη ή καλαμπόκι.
• Ερώτηση Πώς έφτιαξαν άζυμο ψωμί στη Βίβλο;Επιμελητής προσωπικού wikiHow
  Απάντηση προσωπικού Αυτή η απάντηση γράφτηκε από μια εκπαιδευμένη ομάδα ερευνητών που την επικύρωσε για ακρίβεια και πληρότητα. wikiHow Staff Editor Staff Απάντηση Το ψωμί θα είχε ψηθεί σε πήλινο φούρνο, με σχήμα κυψέλης, με άνοιγμα στην κορυφή. Ένα απλό επίπεδο ψωμί θα είχε φτιαχτεί με αλεύρι σιταριού σμάλτου από πέτρα και λίγο νερό. Τα πεπλατυσμένα κομμάτια ζύμης στη συνέχεια θα κολλήσουν απευθείας στα εσωτερικά τοιχώματα του φούρνου για να μαγειρευτούν. Μερικές συνταγές απαιτούν το ψωμί να τηγανίζεται σε λάδι αντ 'αυτού.
• Ερώτηση Είναι το ίδιο με το ψωμί shewbread ή το showbread ή το ψωμί παρουσίας; Όχι. Αυτό το ψωμί έχει αυγά. Το κλασικό Βιβλικό άζυμο ψωμί δεν είχε αυγά και το μέλι είναι στην πραγματικότητα ένας παράγοντας διόγκωσης, οπότε μην προσθέτετε μέλι.
• Ερώτηση Πώς οι άνθρωποι έφτιαχναν άζυμο ψωμί πριν από χιλιάδες χρόνια; Τότε, το αλεύρι αλέστηκε με το χέρι και κοσκινίστηκε. Οι άνθρωποι μπορεί να έχουν χρησιμοποιήσει νερό, αλάτι και λάδι για να το φτιάξουν.
• Ερώτηση Μπορεί το εβραϊκό ψωμί σίκαλης να χρησιμοποιηθεί ως επίπεδο ψωμί. Ναι, το εβραϊκό ψωμί σίκαλης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ψωμί.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να φτιάξω ψωμί μόνο με νερό και άμυλο αραβοσίτου; Δεν μπορείτε, γιατί θα χρειαστείτε αλεύρι και αλάτι εκτός από το νερό και το άμυλο καλαμποκιού για να είναι σωστή η συνοχή του ψωμιού.
• Ερώτηση Η μαμά μου έφτιαχνε ένα ψωμί που ονόμαζε «ψωμί πολέμου». Τα μόνα συστατικά που τη θυμάμαι ήταν αλάτι, αλεύρι και νερό. Είναι αυτό το άζυμο ψωμί; Εάν ήταν ένα επίπεδο ψωμί, τότε είναι άζυμο ψωμί. Πολλές συνταγές ψωμιού μπορούν να γίνουν χωρίς μαγιά.
• Ερώτηση Πόσο άζυμο ψωμί κάνει αυτή η συνταγή; Όντρει Μποντ Αυτή η συνταγή είναι αρκετή για να τροφοδοτήσει τουλάχιστον τέσσερα άτομα, αλλά εξαρτάται τελικά από το μέγεθος της μερίδας.

Αναπάντητες ερωτήσεις

• Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτοαυξημένο αλεύρι σίτου εάν δεν έχω αλεύρι για όλες τις χρήσεις; Απάντηση
• Θεωρείται το αλάτι μέρος της ζύμης; Απάντηση
• Θεωρείται το αλάτι μέρος της ζύμης; Απάντηση
• Έχει κάνει κάποιος kraut με αυτόν τον τρόπο; Σε ένα βάζο τεταρτημόριο, σκουπίστε το τεμαχισμένο λάχανο μέχρι 1 ίντσα. Βάζουμε πρώτα 1 κουταλάκι ζάχαρης στο βάζο. Στη συνέχεια, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι πάνω από το λάχανο. Καπάκι. Βάλτε στο σκοτάδι Απάντηση
• Μπορεί η αχρησιμοποίητη ζύμη να καταψυχθεί; Απάντηση

Εμφάνιση περισσότερων αναπάντητων ερωτήσεων Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

βίντεο . Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube.

Συμβουλές

• Παραδοσιακά, το matzo για το Πάσχα παρασκευάζεται σε λιγότερο από 18 λεπτά.
• Πολλοί πολιτισμοί έχουν το δικό τους μοναδικό άζυμο ψωμί. Ερευνήστε διαφορετικές κουζίνες για παραλλαγές σε άζυμο ψωμί.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Crisp Matzo

• Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
• Φύλλο ψησίματος ή πίτσα
• Μπολ ανάμειξης
• Κουτάλι
• Πλάστης
• Πινέλο ζαχαροπλαστικής
• Πιρούνι
• Λαβίδα
• Σύρμα καλωδίων

Απλά ψωμιά Roti

• Μπολ ανάμειξης
• Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
• Κουτάλι
• Skillet ή tawa
• Πλάστης
• Λαβίδες ή σπάτουλα