Πώς να φτιάξετε Momos

Τα Momos είναι ένα παραδοσιακό θιβετιανό πιάτο, τόσο δημοφιλές που θεωρούνται το ανεπίσημο εθνικό πιάτο της περιοχής. Αυτοί είναι στον ατμό ή τηγανητά ζυμαρικά με κιμά κρέας ή λαχανικό γέμιση, και καλύτερα σερβίρεται σωληνώσεις ζεστό και με πικάντικο σάλτσα ντομάτας . Επειδή οι momos είναι μικρού μεγέθους, είναι καλύτερο να κάνετε τα momos να μοιράζονται συνομιλίες με την οικογένεια ή μια ομάδα φίλων. Ακολουθήστε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές για να είστε βέβαιοι ότι θα εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με αυτό το πιάτο.



Συστατικά

Ζύμη

  • 2 φλιτζάνια γενικής χρήσης ή λευκό σιτάρι αλεύρι
  • 3/4 έως 1 φλιτζάνι νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πλήρωση κρέατος

  • 1 κιλά κιμά (500 γραμμάρια) αλεσμένου κρέατος (βουβάλια ή γιακ είναι παραδοσιακό, αλλά μοσχάρι, χοιρινό, αρνάκι ή ένα μείγμα λειτουργεί καλά)
  • 1 κούπα κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο , κιμά
  • 2 μικρά κρεμμυδάκια, που ονομάζονται επίσης κρεμμύδια άνοιξη ή πράσινα, ψιλοκομμένα
  • 1 κούπα λάχανο , ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ , κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 3 φρέσκα κόκκινα τσίλι, κιμά (προαιρετικά)
  • άλας για γεύση (~ 1 κουταλάκι του γλυκού)

Χορτοφαγική πλήρωση

  • 1 λίβρα (500 g) λάχανο , ψιλοκομμένο
  • 1 λίβρα (500 g) τόφου , σε κύβους
  • 1/4 λίβρες (250g) μανιτάρια (το shiitake ή το portobello λειτουργούν καλά)
  • 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 μικρά κρεμμυδάκια, που ονομάζονται επίσης κρεμμύδια άνοιξη ή πράσινα, ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο (κόλιανδρο), ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο , κιμά
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ , κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λαχανικά (απόθεμα)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού Timur (πιπέρι Szechwan)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 3 φρέσκα κόκκινα τσίλι, κιμά (προαιρετικά)
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι
  • Αλάτι για γεύση

Σάλτσα

  • 3 μεγάλα ντομάτες
  • 1 πιπεριά (πιπεριά)
  • 3 πράσινα τσίλι
  • 1 φλιτζάνι κόλιαντρο (κόλιανδρο), ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, κιμά
  • 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι
  • Αλάτι για γεύση

Μέρος ένας από 5: Κάνοντας τη ζύμη σας

  1. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 1ένας Βγάλτε την ποσότητα αλευριού που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τη μαμά σας. Ένα αλεύρι λευκού σίτου, αντί για αλεύρι ολικής αλέσεως, χρησιμοποιείται συνήθως για τη δημιουργία momos. Η ποσότητα αλευριού που θα χρειαστείτε εξαρτάται από τον αριθμό των επισκεπτών που θα σερβίρετε. Αν θέλετε να φτιάξετε αρκετή ζύμη για τέσσερα άτομα, τότε θα χρειαστείτε δύο φλιτζάνια αλεύρι και περίπου ¾ έως 1 φλιτζάνι νερό. Μπορείτε να μειώσετε τη μισή αναλογία αλεύρου προς νερό ή να το διπλάσετε, να τριπλασιάσετε ή ακόμη και να το τετραπλασιάσετε ανάλογα με τις ανάγκες σας.
  2. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 2

    2 Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι. Για να δημιουργήσετε τη ζύμη για τους momos σας, ξεκινήστε ρίχνοντας το αλεύρι σας σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια προσθέτοντας αλάτι και λάδι.
  3. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 33 Προσθέστε το νερό λίγο-λίγο στο μείγμα αλευριού. Μην προσθέτετε το νερό ταυτόχρονα, γιατί μπορεί να μην το χρειάζεστε όλα για να σχηματίσετε τη ζύμη σας. Προσθέστε λίγο νερό κάθε φορά ενώ αναμειγνύετε με το ελεύθερο χέρι σας, έως ότου το μείγμα αλευριού υγραίνεται και αρχίζει να κολλάει.
  4. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 4

    4 Διαμορφώστε τη ζύμη με το χέρι. Ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν η ζύμη φαίνεται στεγνή, εύθρυπτη ή απρόθυμη να μείνει μαζί. Ζυμώνουμε έως ότου η ζύμη γίνει σταθερή, λεία και εύκαμπτη. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
  5. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 55 Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 30 λεπτά. Όταν σχηματιστεί η ζύμη σας, τοποθετήστε την σε ένα καθαρό μπολ ή δοχείο και καλύψτε με ένα υγρό πανί ή καπάκι. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα που θα κρατήσει τη ζύμη σας υγρή και θα επιτρέψει στο χρόνο αλεύρι να απορροφήσει το νερό. Διαφήμιση

Μέρος 2 από 5: Κάνοντας τη συμπλήρωσή σας

  1. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 6

    ένας Αποφασίστε για τα συστατικά για το γέμισμά σας. Ενώ η ζύμη σας στηρίζεται, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση για τους momos σας. Μπορείτε να φτιάξετε momos είτε με γέμιση κρέατος, λαχανικού ή τυριού. Το Tofu μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί. Τα τυπικά καρυκεύματα περιλαμβάνουν το σκόρδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το μπουλόνι, τη σάλτσα σόγιας, το κόλιαντρο και το πιπέρι Σετσουάν.
    • Χρησιμοποιήστε αλεσμένο κρέας για γέμιση κρέατος. Στο Θιβέτ, το κρέας Yak χρησιμοποιείται πιο συχνά. Άλλοι τύποι κρέατος που χρησιμοποιούνται για να κάνουν τα momos ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή ή την κοινότητα του Θιβέτ. Σε ορισμένες περιοχές, το χοιρινό ή το βόειο κρέας είναι συνηθισμένο, ενώ σε άλλες χρησιμοποιείται πρόβειο κρέας. Το κοτόπουλο δεν είναι μια κοινή επιλογή, αλλά χρησιμοποιείται από εκείνους που δεν τρώνε βόειο κρέας.
    • Για γεμιστικά λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γέμιση πατάτας ή μια ποικιλία από ψιλοκομμένα λαχανικά.
    • Τα γεμίσματα τυριών αποτελούνται συνήθως από ένα ξηρό τυρί αναμεμιγμένο με ζάχαρη, το οποίο παρασκευάζεται κυρίως στο Θιβέτ. Μπορεί επίσης να είναι ένα μαλακό τυρί αναμεμειγμένο με λαχανικά, όπως τυρί και σπανάκι ή τυρί και μανιτάρι.
  2. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 72 Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Εάν κάνετε γέμιση λαχανικών, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά σας. Θα πρέπει να ψιλοκομθούν ή να τριφτούν. Μπορείτε είτε να το κάνετε αυτό με το χέρι είτε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κρατήστε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα κρεμμύδια ξεχωριστά από τα υπόλοιπα λαχανικά, εκτός εάν συμπεριλάβετε το κρέας στο γέμισμά σας.
    • Ένα μπλέντερ μπορεί να λειτουργήσει στη θέση ενός επεξεργαστή τροφίμων. αντί να αναμιγνύουμε το μείγμα σε έναν λείο πουρέ, παλμό το. Αυτό σημαίνει ότι αφήνουμε το μείγμα να αναμειγνύεται μερικά δευτερόλεπτα κάθε φορά έως ότου τεμαχιστεί πλήρως.
    • Αν θέλετε γέμιση κρέατος, απλώς αντικαταστήστε τα μανιτάρια και το tofu για την επιλογή του αλεσμένου ή ψιλοκομμένου κρέατος.
  3. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 8

    3 Καρυκεύστε το μείγμα σας. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και / ή το αλεσμένο κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, εάν χρειαστεί. Περίοδος με δύο κουταλιές της σούπας σόγιας και ένα κουταλάκι του γλυκού μπουλόνι.
    • Για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα κρέατος σας είναι άριστα καρυκευμένο, μαγειρέψτε ένα μικρό κομμάτι και δοκιμάστε το. Προσθέστε περισσότερη σάλτσα σόγιας και μπουλόνι, αν θέλετε.
  4. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 94 Μαγειρέψτε το λαχανικό σας. Σε αντίθεση με το γέμισμα κρέατος, το γέμισμα λαχανικών πρέπει να μαγειρευτεί πριν το βάλει μέσα σε κάθε momo. Ζεσταίνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
    • Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι και σοτάρετε για 2-3 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε για 10-15 δευτερόλεπτα.
    • Προσθέστε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι και γυρίστε τη φωτιά σε υψηλή. Ανακατέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν μέχρι που θα διαρκέσουν περίπου 8-9 λεπτά. Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδια και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμη.
    • Δοκιμάστε τη γέμιση για να δείτε αν είναι καρυκευμένο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν όχι, προσθέστε περισσότερη σάλτσα σόγιας, αλάτι ή πιπέρι.
  5. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 10

    5 Αφήστε το γέμισμα στην άκρη μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Ψύξτε το γέμισμά σας μέχρι να είστε έτοιμοι να το τοποθετήσετε μέσα στη ζύμη. Είναι καλύτερο αν το αφήσετε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό θα δώσει στις γεύσεις χρόνο να απορροφηθούν πλήρως από τα συστατικά. Διαφήμιση

Μέρος 3 από 5: Κάνοντας τη σάλτσα

  1. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 11ένας Προετοιμάστε τα υλικά σας. Τα Momos συνήθως σερβίρονται με πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Αν θέλετε να απολαύσετε τα momos σας με τον παραδοσιακό τρόπο, πλύνετε ή / και ξεφλουδίστε τα φρέσκα υλικά σας.
  2. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 12

    2 Ψήστε τις ντομάτες, πιπεριά και τσίλι. Αυτό μπορεί να γίνει είτε βάζοντάς τα πάνω σε ανοιχτή φλόγα είτε κόβοντάς τα στη μέση και βάζοντάς τα κάτω από ένα ψήσιμο μέχρι το δέρμα να μαυρίσει και να χωριστεί.
    • Εάν χρησιμοποιείτε το ψησταριά σας, βεβαιωθείτε ότι η επάνω σχάρα του φούρνου σας απέχει περίπου τρεις έως τέσσερις ίντσες μακριά από την πηγή θερμότητας. Ρυθμίστε το φούρνο σας στη σχάρα και στην υψηλότερη ρύθμιση. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια αντικολλητική επιφάνεια, είτε σε ένα επίπεδο ταψί είτε σε ένα φύλλο μπισκότων.
    • Μόλις φτάσετε στο φούρνο, παρακολουθήστε τα στενά καθώς ψήνουν. Εάν δεν τα κόψετε στα μισά, θα πρέπει να τα γυρίσετε καθώς το δέρμα μαυρίζει. Μόλις το δέρμα μαυριστεί και χωριστεί από όλες τις πλευρές, τελειώνει.
    • Βγάλτε τα έξω από το φούρνο προσεκτικά. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια αφαιρέστε το μαυρισμένο δέρμα.
  3. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 133 Τοποθετήστε όλα τα συστατικά της σάλτσας σε ένα μπλέντερ μέχρι να είναι λεία. Θα πρέπει να μετατραπεί σε συνέπεια μιας πάστας. Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά, προσθέστε νερό για να την αραιώσετε στην επιθυμητή συνοχή.
  4. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 14

    4 Ψύξτε τη σάλτσα μέχρι τα momos σας να είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Ρίξτε την τελική σάλτσα σε ένα μπολ ή ένα δοχείο και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε τα momos σας. Διαφήμιση

Μέρος 4 από 5: Συγκέντρωση των Momos σας

  1. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 15ένας Ετοιμαστείτε να κυλήσετε κομμάτια ζύμης σε επίπεδες κύκλους. Η τεχνική που χρησιμοποιούν οι περισσότεροι Θιβετιανοί για τη διαμόρφωση των momos απαιτεί λίγη τεχνική ικανότητα για να βεβαιωθείτε ότι έχει γίνει σωστά. Εάν δεν είστε τόσο εξειδικευμένοι στην κουζίνα, ή εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που κάνετε momos και θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχει γίνει σωστά, υπάρχει μια εναλλακτική μέθοδος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να διαμορφώσετε τα momos σας. Πριν ξεκινήσετε, σκονίστε ελαφρά μια σανίδα ή καθαρίστε την περιοχή του μετρητή σας με αλεύρι.
  2. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 16

    2 Χυτεύουμε τη ζύμη σε επίπεδες κύκλους χρησιμοποιώντας την τεχνική που χρησιμοποιείται συνήθως από τους Θιβετιανούς. Κατ 'αρχάς, διαιρέστε τη ζύμη σας σε τέσσερα ίσα τμήματα. Ο αριθμός των τμημάτων που χωρίζετε στη ζύμη σας εξαρτάται από το πόσο αλεύρι χρησιμοποιήσατε για να δημιουργήσετε τη ζύμη. Αυτές οι οδηγίες βασίζονται στη χρήση δύο φλιτζανιών αλευριού για τη δημιουργία της ζύμης.
    • Εάν χρησιμοποιείται μόνο ένα φλιτζάνι αλεύρι, διαιρέστε τη ζύμη σε δύο τμήματα ίσου μεγέθους. Εάν χρησιμοποιούνται τέσσερα φλιτζάνια ζύμης, τεμαχίστε τη ζύμη σε οκτώ ίσα τμήματα.
    • Περάστε κάθε τμήμα σε ένα αρχείο καταγραφής 6-7 ιντσών και, στη συνέχεια, κόψτε το ημερολόγιο σε φέτες ίσου μεγέθους. Τυλίξτε τις φέτες σε μπάλες και καλύψτε τις με μια υγρή χαρτοπετσέτα ή πανί μέχρι να είστε έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσετε.
    • Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ρίξτε κάθε μπάλα σε έναν λεπτό κύκλο. Η διάμετρος του πρέπει να είναι περίπου 2-3 ​​ίντσες. Βεβαιωθείτε ότι το κέντρο του κύκλου είναι παχύ και οι άκρες του λεπτές. Ίσως χρειαστεί να πατήσετε λίγο στα άκρα των κύκλων για να τα κάνετε πιο λεπτά από το κέντρο.
  3. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 173 Δημιουργήστε ισοπεδωμένους κύκλους ζύμης χρησιμοποιώντας μια απλούστερη και πιο γρήγορη μέθοδο. Τοποθετήστε τη ζύμη σας σε μια επιφάνεια ελαφρώς σκονισμένη με αλεύρι. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να το τυλίξετε πολύ λεπτά. Μην το τυλίγετε τόσο λεπτό ώστε να μπορείτε να το δείτε μέσα του ή να ξεσπάσει πολύ εύκολα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό ποτήρι που έχει περίπου το πλάτος της παλάμης σας για να κόψετε τους κύκλους από τη ζύμη.
  4. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 18

    4 Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου και στη συνέχεια διπλώστε και διαμορφώστε τη ζύμη. Είναι καλύτερο να διαμορφώσετε κάθε momo καθώς το γεμίζετε με το μείγμα, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα υγρό περιβάλλον με μια αντικολλητική επιφάνεια για να το αποφύγετε να στεγνώσει πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε να κάνετε momos σε πολλά διαφορετικά σχήματα, αλλά τα πιο συνηθισμένα είναι τα στρογγυλά και μισά φεγγάρι σχήματα.
    • Πάρτε το γέμισμά σας από το ψυγείο. Εάν τυλίξατε τη ζύμη σας με το χέρι, τότε θα πρέπει να τοποθετήσετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση μέσα σε κάθε κύκλο. Εάν δημιουργήσατε τους κύκλους σας χρησιμοποιώντας τη μέθοδο γυαλιού, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας.
  5. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 195 Κάντε ένα στρογγυλό momo. Ξεκινήστε βάζοντας έναν από τους πεπλατυσμένους κύκλους ζύμης στο λιγότερο κυρίαρχο χέρι σας. Αυτό σημαίνει ότι εάν είστε δεξιόχειρες, η ζύμη θα πάει στο αριστερό σας χέρι. και αν έχετε αριστερόχειρες, κρατήστε το κομμάτι της ζύμης στο δεξί σας χέρι.
    • Προσθέστε το γέμισμα στο κέντρο της ζύμης και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τον αντίχειρα και το δείκτη σας για να σφίξετε ένα μικρό κομμάτι της άκρης της ζύμης σε μια πτυχή. Χωρίς να μετακινήσετε τον αντίχειρά σας, συλλέξτε ένα άλλο κομμάτι της άκρης της ζύμης με το δείκτη σας, διπλώστε το και στη συνέχεια τραβήξτε το στην πρώτη σας πτυχή.
    • Προχωρήστε σε ολόκληρο τον κύκλο της ζύμης, συγκεντρώνοντας και τσιμπήστε τις πτυχές μαζί μέχρι να επιστρέψετε στο σημείο που ξεκινήσατε. Τσιμπήστε τις πτυχές για να κλείσετε την τρύπα στην κορυφή του momo.
    • Επαναλάβετε τα ίδια βήματα για να φτιάξετε στρογγυλό momo με τους υπόλοιπους κύκλους ζύμης. Όταν ολοκληρώσετε τη διαμόρφωση κάθε momo, τοποθετήστε σε μια αντικολλητική επιφάνεια, όπως ένα ελαφρώς λιπαρό ατμόπλοιο ή δοχείο και καλύψτε με ένα καπάκι ή ένα υγρό πανί.
  6. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 20

    6 Κάντε ένα momo μισού φεγγαριού. Ξεκινήστε βάζοντας το γέμισμά σας στο κέντρο της ζύμης. Στη συνέχεια διπλώστε τον κύκλο στη μέση, καλύπτοντας το γέμισμα. Πιέστε τα άκρα του κύκλου μαζί για να κλείσετε τη ζύμη. Εάν θέλετε να προσθέσετε ένα σχέδιο στα momos σας, μπορείτε να τσιμπήσετε και να διπλώσετε τις άκρες της ζύμης, ακριβώς όπως το στρογγυλό momo.
    • Επαναλάβετε τα ίδια βήματα για να δημιουργήσετε momos μισού φεγγαριού από τους υπόλοιπους κύκλους ζύμης. Καθώς προχωράτε, τοποθετήστε κάθε σχήμα momo σε ένα ελαφρώς λιπαρό ατμόπλοιο ή δοχείο και στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι ή ένα υγρό πανί.
    Διαφήμιση

Μέρος 5 από 5: Μαγειρεύοντας τα Momos σας

  1. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 21ένας Αποφασίστε πώς θέλετε να μαγειρέψετε τα μαμά σας. Ενώ ο ατμός είναι η πιο κοινή μέθοδος που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των momos, υπάρχουν και άλλοι τρόποι μαγειρέματος. Μπορείτε να τα τηγανίσετε ή να τα τηγανίσετε ή να τα βράσετε και να τα σερβίρετε σε μια σούπα που ονομάζεται mothuk.
  2. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 22

    2 Ατμόστε τα μαμά σας. Γεμίστε την κατσαρόλα σας με αρκετό νερό για να βράσει για αρκετά λεπτά. Ρυθμίστε το σε υψηλή θερμοκρασία. Υπάρχει πολύ νερό στο δοχείο εάν το καλάθι ατμού βυθιστεί κάτω από το νερό μόλις το βάλετε στο δοχείο.
    • Εάν έχετε χρησιμοποιήσει το καλάθι ατμού για να διατηρήσετε τους momos σας υγρούς ενώ τα διαμορφώνετε, τότε θα πρέπει να είστε έτοιμοι να πάτε. Εάν όχι, φροντίστε να λιπάνετε ελαφρά το καλάθι ατμού σας με φυτικό λάδι πριν τοποθετήσετε τα momos σας μέσα. Αυτό θα τους εμποδίσει να κολλήσουν.
    • Τοποθετήστε το καλάθι ατμού πάνω στο βραστό νερό και καλύψτε. Αφήστε τα momos να κάνουν ατμό μέχρι να τελειώσουν. Ο χρόνος που χρειάζεται για να μαγειρέψουν θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των momos σας. Εάν ρίξατε τη ζύμη σας σε μπάλες με το χέρι, οι μαμάδες σας πιθανότατα θα είναι μικρότεροι από ότι εάν δημιουργήσατε τους επίπεδους κύκλους σας χρησιμοποιώντας ένα γυάλινο κύπελλο.
    • Για τα μικρότερα momos, αφήστε τα να ατθούν για 5-6 λεπτά. Για τα μεγαλύτερα momos, αφήστε τα να ατθούν για περίπου 10 λεπτά. Ελέγξτε τα μεγαλύτερα momos περίπου 6 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι πρέπει ακόμα να μαγειρέψουν για περισσότερο.
    • Τα μαμά που είναι πλήρως μαγειρεμένα θα φαίνονται διαφανή και δεν θα αισθάνονται κολλώδη.
    • Αφαιρέστε τα από το ταψί και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια.
  3. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 233 Τηγανίστε τα μαμά σας. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Καλύψτε ελαφρά το κάτω μέρος του τηγανιού με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε προσεκτικά κάθε momo στο ταψί έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο ή τις πλευρές του τηγανιού. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
  4. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 24

    4 Τηγανίζουμε τα μαμά σου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ τηγάνι για να τηγανίσετε τα μαμά σας, αλλά μαγειρεύουν καλύτερα σε μια φριτέζα. Γεμίστε το τηγάνι ή τη φριτέζα σας με μεγάλη ποσότητα λαδιού και αφήστε το να ζεσταθεί. Ελέγξτε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό ρίχνοντας ένα κομμάτι ζύμης στο λάδι. Εάν φυσαλίδες, μπορείτε τώρα να προσθέσετε τα momos σας στο λάδι για να μαγειρέψετε.
    • Αφήστε τα momos να τηγανίσουν για λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά. Βγάλτε τα από το λάδι όταν τελειώσουν και βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να αδειάσετε την περίσσεια λαδιού.
  5. Εικόνα με τίτλο Make Momos Step 255 Σερβίρετε τους momos σας ενώ είναι ακόμα ζεστοί. Τα Momos σερβίρονται καλύτερα αμέσως και με πικάντικη σάλτσα. Η σάλτσα μπορεί είτε να χυθεί πάνω από το momo ή να σερβιριστεί στο πλάι για dunking. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης
  • Ερώτηση Χρειάζεται να ψεκάσω τα momos πριν τα τηγανίσω; Αυτή είναι η επιλογή σας. Μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι τα τηγανητά είναι ευκρινέστερα.
  • Ερώτηση Για πόσα λεπτά πρέπει να βράζω momos; Βράστε το τουλάχιστον 10 λεπτά για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
  • Ερώτηση Πρέπει να φτιάξω ένα στρογγυλό momo ή ένα μισό φεγγάρι momo; Εξαρτάται από την επιλογή σας. Ένα momo μισού φεγγαριού είναι πιο εύκολο να φτιαχτεί. Αλλά η επιλογή είναι δική σας!
  • Ερώτηση Είναι το βρασμό ένα καλό υποκατάστατο του ατμού momos; Μπορεί να είναι, αλλά πιθανότατα η συνέπεια θα είναι πιο σκληρή και δεν θα είναι τόσο νόστιμη.
  • Ερώτηση Πώς μπορώ να κάνω paneer momos; Για να κάνετε τα momos paneer να κάνουν όπως παραπάνω, αλλά πρώτα βράστε το paneer και βάλτε αλάτι, μπαχαρικά κ.λπ. μέσα στη ζύμη.
  • Ερώτηση Μπορώ να παγώσω τα γεμισμένα momos μια ώρα πριν τα μαγειρέψω; Όχι, γιατί όταν το ατμό, η ζύμη θα σπάσει.
  • Ερώτηση Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι ολικής αλέσεως αντί για αλεύρι λευκού σίτου; Ναι, αλλά η ζύμη χρειάζεται λίγο περισσότερο νερό από το κανονικό αλεύρι, για να την κάνει ελαστική και εύκαμπτη.
  • Ερώτηση Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε κρέας ή λαχανικά προτού τοποθετηθεί μέσα στη ζύμη; Όχι, όταν μαγειρεύετε τα momos σας, το κρέας και τα λαχανικά μαγειρεύονται από μέσα.
Αναπάντητες ερωτήσεις
  • Πρέπει να μαγειρέψω το κρέας πριν γεμίσω τα momos;
Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

  • Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια αντικολλητική επιφάνεια και ένα υγρό πανί ή καπάκι εύχρηστο για να αποφύγετε το στέγνωμα του momo να στεγνώσει ενώ συναρμολογείτε περισσότερα. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα momos στο ελαφρώς λιπαρό ατμόπλοιο και να το κρατήσετε πάνω του, ή μπορείτε να τα βάλετε σε χαρτί κεριού και να τα καλύψετε με το υγρό πανί.
  • Αφήστε το γέμισμά σας να ψυχθεί για τουλάχιστον μία ώρα για να αφήσετε τις γεύσεις να λιώσουν.
  • Χρησιμοποιώντας ένα γυάλινο κύπελλο για να δημιουργήσετε τους πεπλατυσμένους κύκλους ζύμης σας είναι καλύτερο αν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι όλοι οι κύκλοι σας έχουν το ίδιο μέγεθος και σχήμα.
  • Εάν είστε αρχάριος στην κουζίνα ή αν είναι η πρώτη σας φορά που φτιάχνετε momos, διαμορφώστε τα momos σας σε μισό φεγγάρι. Είναι πιο εύκολο από το να διαμορφώνεις ένα στρογγυλό momo και χρειάζεται λιγότερο χρόνο.
  • Όταν μετράτε το αλεύρι και το νερό σας, δεν είναι απαραίτητο να είστε ακριβείς σχετικά με τις μετρήσεις σας. Η ποσότητα νερού που χρησιμοποιείτε με το αλεύρι σας θα εξαρτηθεί από το αλεύρι που χρησιμοποιείτε.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Προειδοποιήσεις

  • Μην αφήνετε τη ζύμη σας να στεγνώσει.
  • Το Momos μπορεί να είναι αρκετά ζουμερό, οπότε προσέξτε τους ζεστούς χυμούς να καίνε το στόμα σας όταν τα δαγκώνετε.
  • Εάν τηγανίζετε τα μαμά σας, μην αφήνετε το λάδι να καπνίσει. Εάν το λάδι σας καπνίζει, είναι πολύ ζεστό, πράγμα που σημαίνει ότι οι μαμάδες σας μπορεί να κάψουν αν προσπαθήσετε να τα μαγειρέψετε και το υπερβολικά ζεστό λάδι μπορεί να γίνει κίνδυνος πυρκαγιάς.
  • Μην μαγειρεύεις τα μαμά σου. Η ζύμη των μαγειρεμένων momos θα είναι πολύ παχιά και στεγνή.
Διαφήμιση

Πράγματα που θα χρειαστείτε

  • Κύπελλα μέτρησης
  • Μαγειρικά σκεύη, όπως μαχαίρια, μεγάλα κουτάλια ανάδευσης και εμβάπτισης, και μια σπάτουλα
  • Τροχόσπιτο ή μπλέντερ
  • Μεγάλο μπολ ή δοχείο με καπάκι
  • Ατμόπλοιο
  • Φριτέζα
  • Μεγάλο τηγάνι
  • Υγρό ύφασμα
  • Επίπεδη ταψί ή φύλλο μπισκότων

Δημοφιλή Θέματα

Παρόλο που το UNC βρίσκεται στη μέση του περασμένου έτους, κάθε αντιστοιχία Duke-Carolina είναι πάντα υλικό που πρέπει να παρακολουθήσετε. Δείτε πώς μπορείτε να παρακολουθήσετε το παιχνίδι ζωντανά στο διαδίκτυο χωρίς καλώδιο.

Εάν έχετε κουραστεί από ήπια ανάμεικτα λαχανικά, δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε με διαφορετικό τρόπο. Μπορείτε να σοτάρετε τα κατεψυγμένα μικτά λαχανικά και να τα καρυκεύσετε με άνηθο ή εστραγκόν. Ή μπορείτε να κόψετε τα δικά σας λαχανικά και να τα πετάξετε με λάδι και βότανα πριν το ψήσιμο ...

Το σχέδιο στυλ Manga είναι μια συγκεκριμένη θέση στην απεικόνιση. Ίσως να γνωρίζετε ήδη πώς να σχεδιάσετε βασικά και πρόσωπα manga, αλλά τι γίνεται με τις λεπτομέρειες του φόντου; Αν θέλετε να μάθετε πώς να σχεδιάζετε φυτά manga, αυτό το wikiHow σας έχει ...

Πώς να πείσει τους ανθρώπους. Το να πείσετε τους ανθρώπους ότι ο τρόπος σας είναι ο καλύτερος τρόπος είναι συχνά πολύ δύσκολος - ειδικά όταν δεν είστε σίγουροι γιατί λένε όχι. Ανοίξτε τους πίνακες στη συνομιλία σας και πείστε τους ανθρώπους για την άποψή σας ....

Πώς να ασκείστε. Η άσκηση είναι ένα βασικό μέρος της παραμονής υγιή, αλλά το να καταλάβεις πώς να κάνεις πιο ενεργό μπορεί να είναι δύσκολο. Εάν δεν είστε συνηθισμένοι στη σωματική δραστηριότητα, ξεκινήστε αργά. Πηγαίνετε για 10 έως 15 λεπτά βόλτες και προχωρήστε μέχρι το γρήγορο περπάτημα ή ...

Ο Μπόρις Μπέκερ πιστεύει ότι ο Ρότζερ Φέντερερ ήταν ο καλύτερος παίκτης στον τελικό του Γουίμπλεντον 2019, παρόλο που ο Νόβακ Τζόκοβιτς κέρδισε. Προς έκπληξη πολλών, ο Μπέκερ, ο Έντμπεργκ και μάλιστα ο οικοδεσπότης Γουίλαντερ χαρακτήρισαν τον τελικό του 2019 το μεγαλύτερο ματς όλων των εποχών.