Πώς να φτιάξετε το βόειο κρέας Stroganoff

Το βόειο κρέας είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο που υπάρχει από τον 19ο αιώνα. Από τότε, έχει γίνει δημοφιλές σε όλο τον κόσμο ως ένα νόστιμο και γευστικό γεύμα που μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και εύκολα. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν αυτό το πλούσιο πιάτο ως ένα από τα αγαπημένα τους φαγητά. Το Beef stroganoff είναι ένα γρήγορο, απλό γεύμα που μπορεί να σας ζεσταθεί σε μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) βούτυρο
• 1 1/2 λίβρες (600 γραμμάρια) μπριζόλα κόντρα φιλέτο, κομμένο σε φέτες
• 8 ουγκιές (230 γραμμάρια) φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 2 μεσαία κρεμμύδια, λεπτά κομμένα σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 1/2 φλιτζάνια (375 ml) ζωμό με βόειο κρέας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 γραμμάρια) αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) σάλτσα Worcestershire
• 1/4 φλιτζάνι (30 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 1/2 φλιτζάνια (375 χιλιοστόλιτρα) ξινή κρέμα
• 3 φλιτζάνια (600 γραμμάρια) ζεστά μαγειρεμένα χυλοπίτες αυγών
• Θαλασσινό αλάτι (για γεύση)
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)

Εξυπηρετεί: 6

Βήματα

Μέρος ένας από 3: Προετοιμασία του βοείου κρέατος

1. ένας Συγκεντρώστε τα συστατικά. Αυτή η συνταγή θα κάνει περίπου 6 μερίδες βοδινού stroganoff. Αυτό είναι ένα πλούσιο πιάτο που τρώγεται πιο συχνά τους ψυχρούς χειμερινούς μήνες. Οι οικογένειες το λατρεύουν και είναι επίσης μια τέλεια λύση όταν πρέπει να σερβίρετε κάτι νόστιμο σε μια ομάδα χωρίς πολύ χρόνο για να προετοιμαστείτε.
   • Η προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
   • Θα χρειαστείτε συνολικά περίπου 40 λεπτά για να μαγειρέψετε ολόκληρο το πιάτο.
2. 2 Κόψτε το υπερβολικό λίπος και κόψτε το βόειο κρέας. Αφαιρέστε προσεκτικά το υπερβολικό λίπος από την κόντρα και απορρίψτε το. Κόψτε την κόντρα φιλέτο σε λωρίδες 1 ½ x 2 ίντσες (3,5 cm x 5 cm) κατά μήκος του κόκκου του κρέατος. Ο «κόκκος» αναφέρεται στην κατεύθυνση που ευθυγραμμίζονται οι μυϊκές ίνες - που μοιάζουν με λευκές ραβδώσεις. Μόλις καταλάβετε την κατεύθυνση, κόψτε το κόκκο, όχι παράλληλα με αυτό.
3. 3 Περίοδος και καφέ το βόειο κρέας. Χρησιμοποιήστε θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να αρωματίσετε και τις δύο πλευρές του βοείου κρέατος. Ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο σε μια αντικολλητική κατσαρόλα 12 ιντσών σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε περίπου τις μισές λωρίδες κόντρα στο τηγάνι και καστανίστε γρήγορα και στις δύο πλευρές.
   • Αφαιρέστε το καστανό κρέας και προσθέστε την υπόλοιπη παρτίδα στο τηγάνι.
   • Καφετί την τελική παρτίδα και αφαιρέστε τις φέτες από το τηγάνι.
   Διαφήμιση

Μέρος 2 από 3: Κάνοντας τη σάλτσα

1. ένας Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Κόψτε δύο μεσαία κρεμμύδια και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κόψτε τα μανιτάρια. Προσθέστε τα όλα στην ίδια κατσαρόλα που μαγειρεύατε το κρέας. Ανακατέψτε περιστασιακά μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και να φαίνονται ελαφρώς διαφανή.
2. 2 Προσθέστε ζωμό βοδινού και σάλτσα Worcestershire. Μόλις τα κρεμμύδια μαλακώσουν, ανακατεύουμε ένα φλιτζάνι ζωμό βοδινού με τα λαχανικά. Κρατήστε το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι ζωμό. Προσθέστε το αλάτι και τη σάλτσα Worcestershire στο τηγάνι. Αφήστε το να βράσει, μετά καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε σιγοβράσιμο.
   • Αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά ενώ προετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
3. 3 Συνδυάστε τον υπόλοιπο ζωμό με το αλεύρι. Μόλις αναμιχθούν καλά, προσθέστε τα στο τηγάνι και βράστε το μείγμα και μετά σιγοβράστε. Προσθέστε τις καστανές λωρίδες κόντρα στο τηγάνι και στη συνέχεια ανακατέψτε την ξινή κρέμα.
   • Συνεχίστε να σιγοβράζετε το μείγμα, ανακατεύοντας συχνά, ενώ προετοιμάζετε τις χυλοπίτες αυγών.
   • Μην το αφήσετε να βράσει.
   Διαφήμιση

Μέρος 3 από 3: Βάζοντας τα όλα μαζί

1. ένας Βράζουμε νερό και μαγειρεύουμε τις χυλοπίτες αυγών. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό γρήγορα και στη συνέχεια προσθέστε τα χυλοπίτες. Οι οδηγίες διαφέρουν από μάρκα σε μάρκα, επομένως ελέγξτε τη συσκευασία για να δείτε πόσο καιρό χρειάζεστε για να βράσετε τα ζυμαρικά.
   • Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να είναι έτοιμα.
   • Αφαιρέστε τα από τη φωτιά και στραγγίξτε καλά.
2. 2 Πιάστε τα χυλοπίτες και κουτάλι το μείγμα βόειου κρέατος πάνω τους. Χωρίστε τα στραγγισμένα χυλοπίτες σε 6 ομοιόμορφα μέρη και βάλτε τα σε πιάτα σερβιρίσματος. Ρίξτε μια μεγάλη κουταλιά του μείγματος βοδινού σε κάθε μερίδα χυλοπίτες αυγών.
   • Γαρνίρετε με μαϊντανό (προαιρετικό).
3. 3 Σερβίρετε το πιάτο. Μόλις ετοιμάσετε κάθε πιάτο, σερβίρετε αμέσως. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο μόνοι σας ή μαζί με λίγο φλοιό γαλλικό ψωμί. Βάλτε τυχόν υπολείμματα σε δοχείο με αεροστεγές καπάκι.
   • Φυλάσσετε στο ψυγείο και καταναλώστε εντός 2 ημερών.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Από πού προέρχεται αυτό το πιάτο; Βιράγκο Φοίνιξ Αυτό το πιάτο δημιουργήθηκε στη Ρωσία στα μέσα του 19ου αιώνα και έκτοτε έγινε δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.
• Ερώτηση Αφού μαγειρέψουμε το βόειο κρέας, τι κάνουμε με αυτό; Βάζουμε πρώτα στην άκρη σε ένα πιάτο ή προσθέτουμε το κρεμμύδι στο βόειο κρέας και τα μαγειρεύουμε μαζί στο τηγάνι; Θα μαυρίσετε το βόειο κρέας και θα το αφαιρέσετε από το τηγάνι. Δεν θα προσθέσετε το κρέας πίσω στο τηγάνι μέχρι το τέλος, αμέσως πριν βάλετε την ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, το πιάτο θα σιγοβράσει για 15 λεπτά.
• Ερώτηση Για πόσες μερίδες θα ήταν αυτό; Αυτή η συνταγή θα κάνει 6 μερίδες.
• Ερώτηση Βράζω πρώτα το βόειο κρέας πριν το μαυρίσω; Βιράγκο Φοίνιξ Δεν χρειάζεται να βράσετε πρώτα το βόειο κρέας προτού το καφετίσετε, αλλά αν θέλετε το κρέας να είναι πραγματικά τρυφερό, αυτό θα ήταν μια πολύ καλή ιδέα.
• Ερώτηση Έχω μόνο μάτι στρογγυλό και σχεδόν 1 κιλό. Επίσης, δεν κάνουμε μανιτάρια. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτό το κομμάτι κρέατος και απλώς να μειώσω μερικά από τα συστατικά; Πώς θα το κάνω με αυτό που έχω; 1 κιλό στρογγυλό μάτι θα ήταν εντάξει (αν μη τι άλλο, είναι κρίμα να χρησιμοποιείτε τόσο καλό κρέας σε στιφάδο). Νομίζω ότι θα μπορούσατε να παραλείψετε τα μανιτάρια χωρίς κανένα πρόβλημα (αν και ένας λάτρης θα επέμενε ότι είναι ζωτικής σημασίας για το stroganoff). μπορεί να θέλετε να μειώσετε το ζωμό κατά ένα τέταρτο φλιτζάνι ή και, ή / και να το παχύνετε με αλεύρι καλαμποκιού εάν καταλήξετε με πάρα πολύ για τη δική σας γεύση. Εκτός από αυτό δεν θα πρέπει να κάνετε ειδικές προσαρμογές.
• Ερώτηση Δεν έχω ζωμό βοδινού κρέατος, μόνο κοτόπουλο και λίγο μείγμα βοδινού κρέατος. Μπορώ να το χρησιμοποιήσω; Ο ζωμός κοτόπουλου είναι καλός σε μια πρέζα. Το μείγμα βοείου κρέατος θα άλλαζε πάρα πολύ την υφή.
• Ερώτηση Μπορώ να παγώσω αυτό το πιάτο; Ναι, μπορείτε να παγώσετε αυτό το πιάτο και αργότερα να το ξαναζέψετε όταν θέλετε να το φάτε. Φροντίστε να μην παγώσετε ξανά το πιάτο για δεύτερη φορά, καθώς περιλαμβάνει ζωικά προϊόντα.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή σας Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!