Τρόπος ψησίματος Tri Tip

Το Tri-tip είναι ένα κομμάτι μπριζόλας κομμένο από το κάτω κόντρα φιλέτο. Είναι σχετικά φθηνό, έχει υπέροχη γεύση και ψήνει εύκολα. Το Tri-tip είναι ένα άπαχο κομμάτι μπριζόλας με ήπια γεύση βοείου κρέατος και κωνικό σχήμα. Για να μαγειρέψετε το τριπλό άκρο σας, προσθέστε ένα καρύκευμα τρίψιμο ή μαρινάδα και ψήστε τη μπριζόλα σας για περίπου 10 λεπτά και στις δύο πλευρές στους περίπου 400 ° F (204 ° C). Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά και το κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

σερβίροντας συμβουλές τένις

Βήματα

Μέρος ένας από 3: Καρύκευμα του κρέατος

1. ένας Κόψτε τα σκληρά, λαστιχωτά κομμάτια και το λίπος από το κρέας χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Εντοπίστε ένα κοφτερό μαχαίρι μπριζόλας και κάντε μια περικοπή ακριβώς κάτω από το δέρμα. Συνεχίστε να κόβετε το κρέας για να απαλλαγείτε από το λαστιχωτό «ασημί δέρμα». Στη συνέχεια, κόψτε τυχόν υπερβολικά κομμάτια λίπους από το εξωτερικό της μπριζόλας.
   • Ενώ το tri-tip είναι συνήθως ένα άπαχο κομμάτι κρέατος, μπορεί να έχει μερικά κομμάτια λίπους στο εξωτερικό.
2. 2 Αρωματίστε το κρέας σας με ξηρό τρίψιμο ή μαρινάδα για να εμπλουτίσετε τη γεύση. Βάλτε τη μπριζόλα σας σε ένα μεγάλο πιάτο. Στη συνέχεια, είτε πασπαλίζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας (29,6-44,4 g) ξηρού τριψίματος σε κάθε πλευρά της μπριζόλας, ή ρίχνουμε περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας (29,6-44,4 mL) μαρινάρισμα σε κάθε πλευρά.
   • Για να φτιάξετε το δικό σας ξηρό τρίψιμο, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας (14,8 g) αλάτι kosher, 1 κουταλιά της σούπας (14,8 g) μαύρο πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού (9,9 g) ζάχαρη, 3/4 κουταλάκι του γλυκού (3,7 g) σκόνης σκόρδου, 3/4 κουταλάκι του γλυκού (3,7 g) σκόνη κρεμμυδιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,2 g) πιπέρι καγιέν.
3. 3 Αφήστε το καρύκευμα να απορροφηθεί για 12 ώρες για μέγιστη γεύση. Για να γεμίσετε καλά το κρέας σας, τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα πάνω από το πιάτο και βάλτε τη μπριζόλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
   • Εάν θέλετε να προετοιμάσετε την μπριζόλα σας την ίδια ημέρα, αφήστε την να απορροφηθεί για τουλάχιστον 1-3 ώρες.
4. 4 Αφήστε το κρέας έξω για 1-2 ώρες μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για καλύτερα αποτελέσματα, μην ψήνετε το κρέας σας μόλις το βγάλετε από το ψυγείο. Καθίστε στον πάγκο σας για τουλάχιστον 1 ώρα με το καπάκι στη θέση του, ώστε το κρέας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   • Η αναμονή έως ότου το κρέας είναι σε θερμοκρασία δωματίου καθιστά το κρέας πιο ζουμερό και τρυφερό.
   Διαφήμιση

Μέρος 2 από 3: Χρησιμοποιώντας τη σχάρα σας

1. ένας Ανάψτε τη σχάρα σας και θερμάνετε τη στους περίπου 400 ° F (204 ° C). Χρησιμοποιήστε είτε aκάρβουναμε μπρικέτες ή κάρβουνο από σκληρό ξύλο, ήμπάρμπεκιου γκριλ. Χρησιμοποιήστε ένα σπίρτο για να ανάψετε τους άνθρακες ή πατήστε το κουμπί ανάφλεξης εάν χρησιμοποιείτε γκριλ αερίου.
   • Εάν χρησιμοποιείτε κάρβουνο, τοποθετήστε τα κάρβουνα από τη μία πλευρά. Μπορείτε επίσης να διαχωρίσετε τα κάρβουνα σε μεγάλους σωρούς και στις δύο πλευρές της σχάρας.
   • Εάν χρησιμοποιείτε αέριο, ρυθμίστε τη μία πλευρά του καυστήρα σε χαμηλή τιμή ώστε να μπορεί να θερμανθεί. Στη συνέχεια, προσαρμόστε τη φλόγα σε υψηλή θερμοκρασία.
2. 2 Τοποθετήστε το τρίποδο σας στο ψυχρότερο μέρος της σχάρας και όχι πάνω από τη φλόγα. Βάλτε το κρέας σας στην αντίθετη πλευρά της σχάρας ως φλόγα. Με αυτόν τον τρόπο, το κρέας σας μπορεί να μαγειρεύει καλά και όχι να θερμαίνει το εξωτερικό πάρα πολύ.
   • Μπορείτε να τοποθετήσετε τη μπριζόλα στη σχάρα χρησιμοποιώντας τα χέρια ή τις λαβίδες.
   • Η πιο δροσερή πλευρά της σχάρας θα είναι ακόμα πολύ ζεστή, οπότε προσέξτε να μην κάψετε τον εαυτό σας καθώς βάζετε τη μπριζόλα.
3. 3 Αντικαταστήστε το κάλυμμα στη σχάρα και αφήστε το κρέας σας να ψηθεί για 8-10 λεπτά. Για να μαγειρέψετε καλά τη μπριζόλα, βάλτε το κάλυμμα μετά την τοποθέτηση της μπριζόλας στη δροσερή πλευρά της σχάρας. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για περίπου 8-10 λεπτά και μετά ελέγξτε τη μπριζόλα. Αναποδογυρίστε το με λαβίδες και εξετάστε το χρώμα.
   • Εάν η μπριζόλα είναι καρυμένη και σκοτεινή, έχετε τελειώσει το μαγείρεμα από εκείνη την πλευρά.
   • Εάν η μπριζόλα σας δεν έχει μαγειρευτεί επαρκώς, αφήστε την στη σχάρα για άλλα 5 λεπτά περίπου.
4. 4 Αναποδογυρίστε το τριπλό άκρο σας αφού μαγειρευτεί 1 πλευρά. Μόλις μαγειρευτεί η πρώτη πλευρά, χρησιμοποιήστε τις λαβίδες σας για να γυρίσετε την μπριζόλα στην άλλη πλευρά. Στη συνέχεια, αντικαταστήστε το κάλυμμα στη σχάρα. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για περίπου 8-10 λεπτά και, στη συνέχεια, ελέγξτε το χρώμα της μπριζόλας σας.
   • Όσο περισσότερο μαγειρεύει, τόσο πιο καλά θα είναι.
5. 5 Αφαιρέστε την μπριζόλα όταν είναι ελαφρώς λιγότερο μαγειρεμένη από ό, τι θέλετε. Όταν αφαιρείτε τη μπριζόλα σας από τη σχάρα, θα συνεχίσει να μαγειρεύει για αρκετά λεπτά. Εξαιτίας αυτού, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε την μπριζόλα όταν απέχει περίπου 2-5 βαθμούς από την επιθυμητή θερμοκρασία. Χρησιμοποιήστε τις λαβίδες σας για να σηκώσετε την μπριζόλα σας και να την βάλετε σε ένα πιάτο.
6. 6 Κόψτε τη μπριζόλα σας ή χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Αφού μαγειρευτεί η μπριζόλα, αφαιρέστε την από τη σχάρα και βάλτε την σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, είτε κόψτε στη μέση της μπριζόλας για να ελέγξετε το χρώμα, ή τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Εάν η μπριζόλα σας δεν είναι ψημένη στο επιθυμητό χρώμα / θερμοκρασία, τοποθετήστε την ξανά στη σχάρα για 2-5 ακόμη λεπτά.
   • Λάβετε υπόψη ότι η μπριζόλα θα συνεχίσει να μαγειρεύει αφού την αφαιρέσετε από τη φωτιά.
   • Για να μαγειρέψετε τη μπριζόλα σας σπάνια, πρέπει να είναι 135 ° F (57 ° C) και πολύ ροζ.
   • Εάν προτιμάτε τη μπριζόλα σας μεσαία-σπάνια, θα πρέπει να είναι 140 ° F (60 ° C) και κοκκινωπό καφέ.
   • Για μια μεσαία μπριζόλα, η θερμοκρασία του πρέπει να είναι 145 ° F (63 ° C) και θα πρέπει να φαίνεται κυρίως καφέ.
   Διαφήμιση

Μέρος 3 από 3: Τεμαχισμός και εξυπηρέτηση του Tri-Tip

1. ένας Καλύψτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο για περίπου 10 λεπτά. Τραβήξτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο στο μέγεθος της πλάκας σας και τυλίξτε το γύρω από την πλάκα. Στη συνέχεια, αφήστε τη μπριζόλα να καθίσει για περίπου 10 λεπτά.
   • Ενώ το κρέας ξεκουράζεται, ετοιμάστε το υπόλοιπο δείπνο σας, συμπεριλαμβανομένων των συνοδευτικών πιάτων και των ποτών σας. Στη συνέχεια, μαζέψτε τους καλεσμένους σας, ώστε να είναι έτοιμοι να φάνε όταν τελειώσει η μπριζόλα.
2. 2 Κόψτε το τριπλό άκρο στο σιτάρι για να το σερβίρετε σε λεπτές λωρίδες. Εντοπίστε την κατεύθυνση του κόκκου ή τον τρόπο με τον οποίο οι μυϊκές ίνες είναι στη θέση τους. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι μπριζόλας για να κόψετε το κρέας σε ολόκληρο το σιτάρι, αντί για παράλληλο με αυτό.
   • Κάντε τις περικοπές σας κάθε ^ένας⁄₄ - ^ένας⁄₂ σε (0,64-1,27 cm) για να φτιάξετε λεπτές φέτες.
3. 3 Σερβίρετε το tri-tip σας με νόστιμα πιάτα και κρασί. Το Tri-tip είναι ένα νόστιμο μέρος που ταιριάζει υπέροχα με συνοδευτικά πιάταπατάτες πουρέ,μπρόκολο,καλαμπόκι στο στάχυ,σπανάκι, καισπαράγγι. Διαλέξτε 1-3 πλευρές και φάτε τις μαζί με τη μπριζόλα σας για ένα νόστιμο, υγιεινό γεύμα.
   • Σκορδόψωμο,σαλάτα, καιπατατοσαλάταείναι επίσης νόστιμες, δωρεάν επιλογές.
   • Συνδυάστε με Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Malbec ή άλλο κόκκινο σώμα.
   • Αφού τελειώσετε το γεύμα σας, αποθηκεύστε τα υπολείμματά σας σε ένα πλαστικό δοχείο Tupperware ή μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Πώς μπορώ να καταλάβω με ποιο τρόπο το σιτάρι τρέχει σε μπριζόλα τριών άκρων, ώστε να μπορώ να το κόψω σωστά; Κοιτάξτε το μαρμάρινο (με τον τρόπο που ευθυγραμμίζονται οι μυϊκές ίνες) πριν το ψήσιμο. Ποιος τρόπος λειτουργεί, κόψτε το αντίθετο από αυτό και κάντε το λεπτό.
• Ερώτηση Ποια θερμοκρασία για τη σχάρα tri tip; Η σχάρα σας πρέπει να είναι περίπου 400 ° F (204 ° C), αλλά θα πρέπει να τοποθετείτε το κρέας στην ψυχρότερη πλευρά της σχάρας, απέναντι από εκεί που βρίσκονται οι φλόγες.
• Ερώτηση Πώς μαγειρεύετε τριπλή μύτη σε γκριλ προπανίου; Ο τύπος της σχάρας που χρησιμοποιείτε δεν έχει σημασία όσο η θερμοκρασία. Ρυθμίστε τη σχάρα σας όπως θα κάνατε κανονικά και μετά ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 400 ° F (204 ° C). Ακόμα κι αν η ψησταριά έχει ρυθμιστή θερμοκρασίας σαν φούρνο, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε θερμόμετρο γκριλ για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακριβές.
• Ερώτηση Πόσο καιρό ψήνετε το tri tip; Πρέπει να το ψήσετε για 8 έως 10 λεπτά σε κάθε πλευρά. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 135 ° F (57 ° C). Αυτό είναι για πολύ σπάνιο κρέας. τίποτα χαμηλότερο από αυτό, και το κρέας καθίσταται ανασφαλές για κατανάλωση.
• Ερώτηση Μου αρέσει να μαγειρεύω το τρίποδο μου για λίγο περισσότερο στους 300 ° Fahrenheit (148 ° Κελσίου). Ποιο είναι το μειονέκτημα; Κουμάρ Top Answer Η μπριζόλα πιθανότατα θα καταλήξει να στεγνώσει και να είναι λαστιχωτή, καθώς η υπερθέρμανσή της απορροφά περισσότερο όλους τους χυμούς της. Ωστόσο, ορισμένοι προτιμούν να το μαγειρεύουν με αυτόν τον τρόπο, οπότε αν αυτή είναι η προτίμησή σας για το τρίποδο, μπορείτε να το μαγειρέψετε περισσότερο.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

βίντεο . Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Μπριζόλα τριών άκρων 2 ½ lb (1,1 kg)
• 2-3 κουταλιές της σούπας (29,6 - 44,4 g) ξηρού τριψίματος ή μαρινάδας ανά πλευρά
• Γκριλ αερίου ή κάρβουνα
• Ψωμί
• Μπριζόλα ή μαρινάδα
• Κοφτερό μαχαίρι μπριζόλας ή γλυπτικής
• Πλάκα
• Θερμόμετρο κουζίνας

Συμβουλές

• Αν αντιμετωπίζετε προβλήματα με τον εντοπισμό του 'tri-tip', δοκιμάστε αντί για ολόκληρο το κόντρα φιλέτο, τη μπριζόλα Santa Maria ή τη μπριζόλα Newport.
• Το τρί-άκρο κόβεται από τη μυϊκή ομάδα που ελέγχει τα πίσω πόδια της αγελάδας.
• Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο tri-tip για νόστιμα σάντουιτς. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ποιοτικό ψωμί, τυρί, μαγιονέζα και μουστάρδα.
• Λόγω του στενού σχήματος, το tri-tip είναι υπέροχο αν σερβίρεται σε μια ομάδα που του αρέσει το κρέας που μαγειρεύεται σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Το μικρότερο άκρο μαγειρεύει γρηγορότερα από το παχύτερο άκρο, παρέχοντας μια σειρά θερμοκρασιών κρέατος.
• Συνήθως, το tri-tip δεν μαγειρεύεται μετά από σπάνιο μεσοπρόθεσμα προκειμένου να χρησιμοποιηθεί ο χυμός του κρέατος.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Προειδοποιήσεις

• Αποφύγετε να σπρώξετε το κρέας σας. Εάν το κάνετε αυτό, οι χυμοί μπορούν να διαφύγουν, αναγκάζοντας το κρέας σας να στεγνώσει.
• Παρακολουθείτε πάντα τη σχάρα σας για να αποτρέψετε πυρκαγιά.

Διαφήμιση