Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα σε τηγάνι

Αν θέλετε να φάτε μια νόστιμη μπριζόλα, αλλά δεν έχετε μια ψησταριά, μην ανησυχείτε! Μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα τη μπριζόλα σας σε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι μπριζόλα πάχους τουλάχιστον 1 in (2,5 cm) για καλύτερα αποτελέσματα και θερμάνετε το για 3-6 λεπτά και στις δύο πλευρές. Ρίξτε τη μπριζόλα σας με βούτυρο και μπαχαρικά για επιπλέον γεύση και φάτε τη μπριζόλα σας με πλευρές όπως πουρέ πατάτας, μπρόκολο και πλευρική σαλάτα. Μην ξεχάσετε το κόκκινο κρασί!

Συστατικά

• Μπριζόλα (πάχους τουλάχιστον 1 in (2,5 cm))
• Αλας
• Πιπέρι
• Βότανα (προαιρετικά)
• Canola ή μαγειρικό λάδι λαχανικών
• Βούτυρο

Βήματα

Μέρος ένας από 3: Προετοιμασία της μπριζόλας και του τηγανιού σας

1. ένας Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι μπριζόλας χωρίς κόκαλα πάχους περίπου 1 in (2,5 cm). Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα λεπτότερο κομμάτι μπριζόλας, ώστε να μπορείτε να το μαγειρέψετε σχολαστικά σε κάθε πλευρά. Επιπλέον, η μπριζόλα θα έχει την καλύτερη γεύση εάν είναι φρέσκια, αν και μπορείτε επίσης να αποψύξετε μια παγωμένη μπριζόλα πριν το τηγάνισμα.
   • Εάν η μπριζόλα σας είναι πολύ υγρή και υγρή, στεγνώστε την πριν τη μαγειρέψετε.
   • Μερικές καλές περικοπές για τηγάνισμα ή τηγάνισμα περιλαμβάνουν μπριζόλα με ραβδώσεις, μπριζόλα από τη Νέα Υόρκη και φιλέτο μινιόν.
2. 2 Μαρινάρω την μπριζόλα σας εκ των προτέρων για να προσθέσετε επιπλέον γεύση (προαιρετικά). Τοποθετήστε το κρέας σας σε σακούλα ή γυάλινο δοχείο και καλύψτε το σε μαρινάδα της επιλογής σας. Στη συνέχεια, σφραγίστε τη σακούλα ή καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε τη μπριζόλα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
   • Χρησιμοποιήστε περίπου ^ένας⁄₂ c (120 mL) μαρινάρισμα ανά 1 lb (450 g) κρέατος.
   • Για καλύτερα αποτελέσματα, μαρινάρετε τη μπριζόλα σας όλη τη νύχτα.
   • Εάν η μαρινάδα σας έχει οξύ, αλκοόλ ή αλάτι, μην μαρινάρετε για περισσότερο από 4 ώρες, καθώς αυτά τα συστατικά μετουσιώνουν το φαγητό.
   • Εάν η μαρινάδα σας έχει χυμούς εσπεριδοειδών, όπως ασβέστη ή λεμόνι, μην την αφήσετε να την καθίσει για περισσότερο από 2 ώρες. Οι όξινες μαρινάδες μπορούν να αλλάξουν το χρώμα του κρέατος σας.
3. 3 Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας (14,8 g) αλάτι kosher σε κάθε πλευρά της μπριζόλας σας. Το αλάτι θα αναδείξει τις φυσικές γεύσεις της μπριζόλας και θα βοηθήσει την μπριζόλα να ροδίσει ομοιόμορφα καθώς το μαγειρεύετε. Το αλάτι βοηθά επίσης τη διαδικασία μαυρίσματος καθώς μαγειρεύετε το κρέας.
   • Αλατίστε τη μπριζόλα όλη τη νύχτα αν έχετε χρόνο και θέλετε να μεγιστοποιήσετε τη γεύση σας.
   • Αλατίστε την μπριζόλα 40 λεπτά πριν το μαγειρέψετε για να βελτιώσετε ελαφρώς τη γεύση.
   • Εάν προετοιμάζετε τις μπριζόλες σας τώρα, πασπαλίζετε αλάτι πάνω τους αμέσως πριν μαγειρέψετε. Αυτό θα ενισχύσει ακόμα τη γεύση, αν και το κρέας μπορεί να μην είναι τόσο τρυφερό όσο θα ήταν αν το αφήσετε να μουλιάσει όλη τη νύχτα.
   • Για επιπλέον γεύση, μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε την μπριζόλα σας με μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου ή θυμάρι.
4. 4 Αφήστε τη μπριζόλα σας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγειρέψετε. Αφαιρέστε την μπριζόλα σας από το ψυγείο περίπου 30-60 λεπτά πριν το μαγειρέψετε έτσι ώστε το εσωτερικό να μαγειρεύεται με συνέπεια και σχολαστική.
   • Κάντε αυτό ειδικά αν έχετε μια παχιά μπριζόλα.
5. 5 Καλύψτε ελαφρά το κάτω μέρος της κατσαρόλας με φυτικό λάδι και μετά θερμάνετε για 1 λεπτό. Βεβαιωθείτε ότι το φυτικό λάδι καλύπτει ολόκληρο το κάτω μέρος της κατσαρόλας σε ένα ελαφρύ, ομοιόμορφο στρώμα για να αποφευχθεί η καύση. Χρησιμοποιήστε υψηλή θερμότητα καθώς ζεσταίνετε το λάδι σας και περιμένετε μέχρι να καπνίσει το λάδι σας.
   • Ο χυτοσίδηρος και τα ταψιά βαρέως τύπου διατηρούν τη θερμότητα αφού τοποθετήσετε τη μπριζόλα στο τηγάνι, καθιστώντας τα υπέροχα κατά το μαγείρεμα της μπριζόλας.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο ως μια νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική λύση από το φυτικό ή το έλαιο canola.
   Διαφήμιση

Μέρος 2 από 3: Μαγείρεμα του κρέατος

1. ένας Τοποθετήστε τη μπριζόλα στο κέντρο του τηγανιού σας όταν καπνίζει το λάδι. Όταν παρατηρήσετε καπνό που σχηματίζεται από το λάδι σας, το τηγάνι σας είναι αρκετά ζεστό για να κολλήσει τη μπριζόλα σας. Βάλτε τη μπριζόλα σας στη μέση του τηγανιού σας χρησιμοποιώντας τα χέρια ή τις λαβίδες.
   • Εάν χρησιμοποιείτε τα χέρια σας, προσέξτε να μην κάψετε τον εαυτό σας!
2. 2 Μαγειρέψτε τη μπριζόλα στη μία πλευρά για 3-6 λεπτά. Το χρονικό διάστημα που πρέπει να μαγειρέψετε τη μπριζόλα σας εξαρτάται από τη θερμοκρασία που προτιμάτε και το συγκεκριμένο κομμάτι μπριζόλας. Κατά μέσο όρο, κάθε πλευρά πρέπει να καφέ για περίπου 5 λεπτά.
   • Αν προτιμάτε μια πιο ροζ μπριζόλα, μαγειρέψτε κάθε πλευρά για λιγότερο χρόνο.
   • Για μια πιο καλοψημένη μπριζόλα, βεβαιωθείτε ότι το εξωτερικό είναι καφέ και καυσμένο πριν το γυρίσετε.
   • Εναλλακτικά, μπορείτε να αναστρέψετε τη μπριζόλα σας κάθε 30 δευτερόλεπτα περίπου, εάν θέλετε να μαγειρέψετε τη μπριζόλα πιο γρήγορα.
3. 3 Αναποδογυρίστε τη μπριζόλα μία φορά και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για 3-6 λεπτά. Αφού ροδίσει η πρώτη πλευρά της μπριζόλας σας, χρησιμοποιήστε λαβίδες ή σπάτουλα για να αναστρέψετε τη μπριζόλα σας. Η ανατροπή της μπριζόλας σας μόνο μία φορά βοηθά στην ανάπτυξη ενός πλούσιου χρώματος και στις δύο πλευρές και διατηρεί τους χυμούς του κρέατος. Αυτή είναι μια καλή ιδέα εάν προτιμάτε σπάνιες ή μεσαίες σπάνιες μπριζόλες, καθώς το κέντρο παραμένει ροζ και ζουμερό.
4. 4 Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του κρέατος σας. Τοποθετήστε την άκρη ενός θερμομέτρου μαγειρέματος στο κέντρο της μπριζόλας σας και περιμένετε η μπριζόλα να απέχει περίπου 5 μοίρες από την επιθυμητή θερμοκρασία, πριν την αφαιρέσετε από τη φωτιά. Μην περιμένετε να φτάσει η μπριζόλα στην επιθυμητή θερμοκρασία, καθώς η μπριζόλα σας θα συνεχίσει να μαγειρεύει αφού αφαιρεθεί από τη φωτιά.
   • 120 ° F (48,8 ° C) = Σπάνια
   • 130 ° F (54,4 ° C) = Μέτρια σπάνια
   • 140 ° F (60 ° C) = Μεσαίο
   • 150 ° F (65,5 ° C) = Μεσαίο φρεάτιο
   • 160 ° F (71,1 ° C) = Μπράβο
5. 5 Χρησιμοποιήστε τη δοκιμή δακτύλων εάν δεν έχετε θερμόμετρο μαγειρέματος. Αγγίξτε το μεσαίο δάχτυλό σας στον αντίχειρά σας και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το κυρίαρχο χέρι σας για να σπρώξετε το σαρκώδες σημείο κάτω από τον αντίχειρά σας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το ίδιο δάχτυλο για να σπρώξετε τη μπριζόλα και να συγκρίνετε την αίσθηση. Εάν αισθάνονται το ίδιο, η μπριζόλα σας είναι μέτρια σπάνια! Για άλλες θερμοκρασίες, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα δάχτυλα:
   • Σπάνιες: αγγίξτε το δείκτη στον αντίχειρά σας.
   • Μεσαίο: αγγίξτε το δαχτυλίδι σας στον αντίχειρά σας.
   • Μπράβο: αγγίξτε το ροζ δάχτυλό σας στον αντίχειρά σας.
   Διαφήμιση

Μέρος 3 από 3: Κοπή και σερβίρισμα της μπριζόλας σας

1. ένας Αφαιρέστε την μπριζόλα από το τηγάνι και αφήστε την να παραμείνει για περίπου 5-15 λεπτά για καλύτερα αποτελέσματα. Το να αφήσετε τη μπριζόλα σας να ξεκουραστεί εξασφαλίζει ότι κανένας από τους νόστιμους χυμούς δεν θα τελειώσει όταν το κόψετε. Η μπριζόλα σας θα συνεχίσει επίσης να μαγειρεύεται ελαφρώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
   • Για να βεβαιωθείτε ότι η μπριζόλα σας δεν κρυώνει, καλύψτε την με αλουμινόχαρτο ή τοποθετήστε τη στο φούρνο σας στη χαμηλότερη ρύθμιση.
2. 2 Κόψτε τη μπριζόλα σας σε μικρές λωρίδες κόβοντας το σιτάρι. Εντοπίστε την κατεύθυνση του κόκκου ή τον τρόπο με τον οποίο οι μυϊκές ίνες είναι στη θέση τους. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι μπριζόλας για να κόψετε το κρέας σε ολόκληρο το σιτάρι, αντί για παράλληλο με αυτό.
   • Κάντε τις περικοπές σας κάθε ^ένας⁄₂ - ³⁄₄ σε (1,3-1,9 cm) για να φτιάξετε λεπτές φέτες.
3. 3 Σερβίρετε τη μπριζόλα σας με νόστιμες πλευρές και κρασί. Η μπριζόλα ταιριάζει με τα συνοδευτικά πιάταπατάτες πουρέ,μπρόκολο,σκορδόψωμο, καισαλάτα. Διαλέξτε 1-3 πλευρές και φάτε τις μαζί με τη μπριζόλα σας για ένα νόστιμο, υγιεινό γεύμα. Συνδέστε τη μπριζόλα σας με cabernet sauvignon για μια υπέροχη επιλογή κρασιού.
   • Μπορείτε επίσης να φάτε λαχανικά όπωςκαλαμπόκι στο στάχυ,σπανάκι, καισπαράγγιμε τη μπριζόλα σας.
   Διαφήμιση

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Εκτός από το αλάτι, τι άλλο μπορώ να προσθέσω; Πιπέρι και λίγο καρύκευμα του Μόντρεαλ. Αφήστε τη μπριζόλα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο στο τηγάνι, ψηλά. φτιάξτε το κρέας, γυρίστε και ρίξτε την άλλη πλευρά. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή μέση τιμή και ολοκληρώστε την επιθυμητή ελαστικότητα, περισσότερο για καλοδουλεμένο. Μπορείτε επίσης να βάλετε τη μπριζόλα στο φούρνο για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω το τεστ δακτύλου για να βεβαιωθώ ότι η μπριζόλα είναι μαγειρεμένη όπως μου αρέσει; Χαλαρώστε το αριστερό σας χέρι και αγγίξτε την άκρη του δείκτη του δεξιού χεριού σας προς το μυ ανάμεσα στο σημείο όπου η βάση του αντίχειρα και η βάση του δείκτη είναι πιο κοντά. Αυτό είναι ανάλογο με την αίσθηση ενός σπάνιου κομματιού κρέατος. Κλείστε το χαλαρό αριστερό χέρι και επαναλάβετε. Αυτό είναι ένα μεσαίο μπιφτέκι ή μπριζόλα. Στη συνέχεια κάντε μια σφιχτή γροθιά με το αριστερό χέρι και πατήστε στον ίδιο μυ. Αυτό είναι που μοιάζει καλά.
• Ερώτηση Είναι δυνατή η χρήση ελαιολάδου; Ναι, αλλά μην το αφήσετε να καπνίσει. Το ελαιόλαδο καίγεται σε χαμηλότερη θερμότητα από το έλαιο canola. Το ελαιόλαδο είναι όμως ένα πιο υγιεινό λάδι. Όταν κάποιο λάδι αρχίσει να καίει ή να καπνίζει, τότε είναι λάδι.
• Ερώτηση Εάν μαρινάρω τη μπριζόλα μου και την ψύξω για 24 ώρες, ποια διαδικασία πρέπει να χρησιμοποιήσω για να πάρω μια τρυφερή μπριζόλα; Karley Snyder Απλά χρησιμοποιήστε τα ίδια βήματα, μείον την προσθήκη αλατιού! Το Marinade είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση στη μπριζόλα σας.
• Ερώτηση Μπορώ να τρυπήσω τη μπριζόλα ενώ μαγειρεύει; Ποτέ. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναστρέψετε τη μπριζόλα ενώ τηγανίζετε. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να το μαζέψετε, οι χυμοί μπορούν εύκολα να διαφύγουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, κάτι που θα στεγνώσει την μπριζόλα.
• Ερώτηση Μπορώ να μαγειρέψω τη μπριζόλα μου σε αντικολλητικό τηγάνι; Ναι μπορείτε, αν και ίσως θέλετε να γράψετε λίγο το τηγάνι πρώτα για να είστε σίγουροι και να προσθέσετε λίγο επιπλέον γεύση στη μπριζόλα.
• Ερώτηση Ποια είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή μαρινάδας; Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας, 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 1/4 φλιτζάνι μέλι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ και μια πρέζα σκόρδο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το μέλι υγρό και αρωματικές ύλες αναμιγνύονται (περίπου 10 λεπτά). Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε μπριζόλες σε μια τσάντα Ziploc, προσθέστε μαρινάδα, πιπίστε αέρα και ρίξτε στο ψυγείο. Μαρινάρετε για 8 - 24 ώρες. Αφαιρέστε από το ψυγείο, ξεπλύνετε τις μπριζόλες και στεγνώστε με μια χάρτινη πετσέτα, αφήστε το να καθίσει σε ένα πιάτο για 1 ώρα και στη συνέχεια γκριλ.
• Ερώτηση Χρησιμοποιείται το λάδι για να σφίξει την μπριζόλα; Karley Snyder Το λάδι χρησιμοποιείται για να παρέχει ένα ρυθμιστικό μεταξύ της μπριζόλας και του τηγανιού. Αυτό προστατεύει την μπριζόλα από το να καεί υπερβολικά καθώς το εσωτερικό μαγειρεύεται.
• Ερώτηση Αφού καπνίσει το λάδι, πρέπει να μειώσω τη θερμότητα από υψηλή έως μέτρια πριν τοποθετήσω το κρέας στο τηγάνι; Εάν το λάδι σας καπνίζει, είναι ήδη καμένο και πικρό και πλησιάζει. Προσθέστε λάδι σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και αρχίστε να μαγειρεύετε όταν το λάδι αρχίζει να λάμπει.
• Ερώτηση Μπορώ να μαγειρέψω μπριζόλα σε αργή κουζίνα; Μπορείτε, αλλά θα καταστρέψει ένα καλό κομμάτι κρέατος. Συνήθως μαγειρεύετε αργά τα πιο σκληρά και πιο λαμπερά κρέατά σας, όπως ψητά και στήθος.

Εμφάνιση περισσότερων απαντήσεων Αναπάντητες ερωτήσεις

• Πόσο καιρό μαγειρεύω μια μπριζόλα 3vinch σε ένα τηγάνι για να την κάνω σπάνια; Απάντηση

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή τηγάνι βαρέως τύπου
• Κοφτερό μαχαίρι μπριζόλας
• Λαβίδες ή σπάτουλα

Συμβουλές

• Εάν μαγειρεύετε μπριζόλα για άλλα άτομα, ρωτήστε σε όλους πώς προτιμούν τη μπριζόλα τους πριν το μαγειρέψετε. Για παράδειγμα, δεν αρέσουν σε όλους σπάνιες ή καλοψημένες μπριζόλες.
• Λάβετε υπόψη ότι οι παχύτερες μπριζόλες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από τις λεπτές. Εάν μαγειρεύετε ένα πολύ λεπτό κόψιμο, όπως μια μπριζόλα φούστα, θα πρέπει να το παρακολουθήσετε προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα μαγειρευτεί υπερβολικά.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!