Πώς να μαγειρέψετε πατάτες στο φούρνο

Οι πατάτες είναι νόστιμες, θρεπτικές και ευπροσάρμοστες και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τις μαγειρέψετε. Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε απλώς το φούρνο, εξακολουθούν να υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος πατάτας και το ψήσιμο και το ψήσιμο είναι 2 από τους απλούστερους και πιο δημοφιλείς. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πατάτες με φιαλίδια στο φούρνο, οι οποίες είναι πατάτες που τεμαχίζονται λεπτά και μαγειρεύονται σε μια πλούσια σάλτσα κρέμας.

Συστατικά

Ψητές πατάτες

• 3 λίβρες (1,4 κιλά) πατάτες
• ¼ φλιτζάνι (59 ml) ελαιόλαδο
• 1½ κουταλάκια του γλυκού (9 g) αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας (3 g) φρέσκο ​​μαϊντανό, κιμά

Κάνει 8 μερίδες

Ψημένες πατάτες

• 1 πατάτα, πλένεται και καθαρίζεται
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) λάδι
• Αλάτι, για γεύση
• Πιπέρι, για γεύση

Εξυπηρετεί 1

Πατατοκεφτέδες

• 3 κιλά (1,4 kg) πατάτες χρυσού Yukon, πλυμένες και καθαρισμένες
• 1 μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες
• 6 κουταλιές της σούπας (85 g) βούτυρο
• 9 κουταλιές αλεύρι (70 g)
• 3 φλιτζάνια (705 ml) πλήρους γάλακτος
• Αλάτι, για γεύση
• Πιπέρι, για γεύση

Κάνει 6 μερίδες

Βήματα

Μέθοδος ένας από 3: Παραγωγή ψητών πατατών

1. ένας Πλύνετε τις πατάτες. Ξεπλύνετε κάθε πατάτα με τρεχούμενο νερό και τρίψτε το δέρμα με μια βούρτσα λαχανικών ή καθαρό πανί για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Στεγνώστε τις πατάτες με μια καθαρή πετσέτα και μεταφέρετέ τις σε μια σανίδα κοπής.
   • Οι καλύτερες πατάτες για ψήσιμο είναι μικρές πατάτες για όλες τις χρήσεις που είναι κηρώδεις και αμυλούχες. Οι καλές ποικιλίες ψησίματος περιλαμβάνουν μωβ, Yukon Gold και μπλε πατάτες.
   • Εάν έχετε μοβ πατάτες, δείτεΠώς να μαγειρέψετε μωβ πατάτεςγια το ψήσιμο αυτής της ποικιλίας.
2. 2 Τρίμηνο τις πατάτες. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά κάθε πατάτα στο μισό. Τοποθετήστε τα μισά κομμένα προς τα κάτω στον πίνακα κοπής και κόψτε τα σε τέταρτα. Για μεγαλύτερες πατάτες, κόψτε τα τέταρτα στα όγδοα. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
   • Αντί να κόβετε τις πατάτες σε τέταρτα, μπορείτε επίσης να τις κόψετε σε λωρίδες κατά μήκος για να φτιάξετε τηγανιτές πατάτες φούρνου. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να κόψετε τις πατάτες σε σφήνες για να φτιάξετε σφήνες ψητής πατάτας.
3. 3 Καρυκεύστε τις πατάτες . Βρέξτε τις πατάτες με το ελαιόλαδο και ρίξτε τις στο μπολ για να τις καλύψετε ομοιόμορφα με το λάδι. Καρυκεύστε τις πατάτες με το αλάτι και το πιπέρι και ρίξτε τις ξανά για να κατανείμετε ομοιόμορφα το καρύκευμα.
   • Για ψητές πατάτες, ρίξτε τις πατάτες με 6 σκελίδες κιμά σκόρδου.
   • Μπορείτε να προσθέσετε άλλα βότανα ή καρυκεύματα στις πατάτες που σας αρέσουν, όπως ένα κουταλάκι του γλυκού (2 g) αποξηραμένο δεντρολίβανο ή ρίγανη.
4. 4 Απλώστε τις πατάτες σε ένα ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή το δάχτυλό σας για να διαχωρίσετε τις πατάτες και να τις απλώσετε σε ένα στρώμα. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι όλες οι πατάτες μαγειρεύουν ομοιόμορφα και στον ίδιο χρόνο.
5. 5 Μαγειρέψτε τις πατάτες για έως και 35 λεπτά. Τοποθετήστε τις πατάτες σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 425 ° F (218 ° C). Ψήνουμε τις πατάτες για 25 έως 35 λεπτά. Αναστρέψτε τα με μια σπάτουλα στα μισά του χρόνου μαγειρέματος. Οι πατάτες γίνονται όταν είναι χρυσές καφέ και τραγανές στο εξωτερικό και τρυφερές στο εσωτερικό.
6. 6 Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό πριν το σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε ένα ζευγάρι γάντια φούρνου για να αφαιρέσετε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα θερμομονωτικό μπολ και πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό. Μπορείτε να τα καρυκεύσετε με άλλα φρέσκα βότανα, όπως:
   • Ανηθο
   • Δενδρολίβανο
   • Θυμάρι
   • Κολίανδρο
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 3: Δημιουργία ψητών πατατών

1. ένας Καλύψτε την πατάτα με λάδι. Τοποθετήστε την πλυμένη πατάτα σε ένα μικρό μπολ. Βρέξτε το με λάδι και χρησιμοποιήστε το χέρι σας ή μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής για να απλώσετε το λάδι και να καλύψετε ομοιόμορφα το δέρμα.
   • Το λάδι θα προστατεύσει την πατάτα από το κάψιμο και θα βοηθήσει το δέρμα να τσαλακωθεί.
   • Οι καλύτερες πατάτες για ψήσιμο στο φούρνο είναι οι ρακέτες, επειδή έχουν παχύτερο δέρμα που θα γίνει τραγανό όταν ψηθεί και η αμυλούχα σάρκα τους θα γίνει μαλακή και αφράτη.
2. 2 Καρυκεύστε την πατάτα με αλάτι και πιπέρι. Επιστρέψτε την πατάτα στο μπολ και καρυκεύστε την πρώτη πλευρά με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι, ή για γεύση. Γυρίστε την πατάτα και επαναλάβετε από την άλλη πλευρά.
   • Μπορείτε να καρυκεύσετε την πατάτα με βότανα ή μπαχαρικά που σας αρέσουν, όπως καρύκευμα Cajun, δεντρολίβανο, κάρυ, κύμινο, καπνιστή πάπρικα ή μοσχοκάρυδο.
3. 3 Σπρώξτε μερικές τρύπες με ένα πιρούνι. Τρυπήστε το πάνω και το κάτω μέρος της πατάτας τρεις ή τέσσερις φορές για να ανοίξετε τρύπες για να διαφύγει ο ατμός ενώ μαγειρεύεται η πατάτα. Διαφορετικά, είναι πιθανό να δημιουργηθεί ατμός μέσα στην πατάτα, προκαλώντας την έκρηξη της πατάτας στο φούρνο.
4. 4 Μαγειρέψτε την πατάτα για έως και μία ώρα. Τοποθετήστε την πατάτα απευθείας στο περιτύλιγμα σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 425 ° F (218 ° C). Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε την πατάτα σε ένα φύλλο ψησίματος αν το προτιμάτε. Ψήνουμε την πατάτα για 50 έως 60 λεπτά, γυρίζοντάς την κάθε 20 λεπτά. Η πατάτα γίνεται όταν το δέρμα είναι στεγνό και ένα πιρούνι μπορεί εύκολα να εισαχθεί στην τρυφερή σάρκα.
   • Για μια ψητή πατάτα με μαλακό δέρμα αντί για τραγανό, τυλίξτε την πατάτα σε αλουμινόχαρτο πριν το ψήσετε στο φούρνο. Οι πατάτες με αλουμίνιο μαγειρεύονται γρηγορότερα και μπορούν να γίνουν σε 30 έως 40 λεπτά.
5. 5 Σερβίρετε την πατάτα ενώ είναι ακόμα ζεστή. Αφαιρέστε την πατάτα από το φούρνο με λαβίδες ή χρησιμοποιήστε ένα γάντι για να προστατεύσετε το χέρι σας. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε ένα μεγάλο X στο δέρμα και να αποκαλύψετε τη σάρκα μέσα. Μπορείτε να φάτε την πατάτα ως έχει ή να την τελειώσετε με τα αγαπημένα σας γαρνιτούρα. Οι δημοφιλείς γαρνιτούρες για πατάτες φούρνου περιλαμβάνουν:
   • Βούτυρο
   • Κρέμα γάλακτος
   • Μπέικον
   • Τυρί
   • Φρέσκα βότανα
   • Κοκκινοπίπερο
   • Λαχανικά στον ατμό
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή πατατών με σκαπές

1. ένας Λιπάνετε ένα ταψί. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε ένα λεπτό στρώμα βούτυρου ή λίπους λαχανικών στο κάτω μέρος και στις πλευρές ενός ταψιού που είναι 9 επί 13 ίντσες (23 επί 33 εκατοστά). Αυτό θα αποτρέψει τις πατάτες να καίγονται και να κολλάνε στο ποτήρι.
2. 2 Κόψτε τις πατάτες. Τοποθετήστε τις πλυμένες και αποξηραμένες πατάτες σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή μαντολίνο για να κόψετε τις πατάτες σε μενταγιόν που είναι ^ένας⁄₈ ίντσα (0,32 cm) πάχος. Οποιοδήποτε λεπτότερο και οι πατάτες θα γίνουν μαλακές, αλλά παχύτερες και δεν θα μαγειρεύουν.
3. 3 Φτιάξτε τη σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο είναι υγρό, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι. Όταν το βούτυρο και το αλεύρι έχουν ενσωματωθεί πλήρως, χτυπήστε αργά το γάλα. Καρυκεύστε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι, για γεύση. Βράζουμε τη σάλτσα, χτυπώντας τακτικά και στη συνέχεια αφαιρέστε τη από τη φωτιά. Αφήστε την σάλτσα στην άκρη.
   • Για ένα πικάντικο λάκτισμα, καρυκεύστε τη σάλτσα με μια πρέζα πιπέρι καγιέν.
4. 4 Τοποθετήστε ένα στρώμα πατάτας και κρεμμυδιού. Τακτοποιήστε ένα στρώμα πατάτας στο κάτω μέρος του ταψιού. Στρώστε τις πατάτες έτσι ώστε κάθε μία να επικαλύπτεται ελαφρώς με την προηγούμενη πατάτα. Στη συνέχεια, καλύψτε τις πατάτες με ένα λεπτό στρώμα κομμένων κρεμμυδιών.
5. 5 Περιχύνουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια με σάλτσα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να καλύψετε το πρώτο στρώμα πατάτας με ½ φλιτζάνι (118 ml) σάλτσας. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος του κουταλιού για να απλώσετε ομοιόμορφα τη σάλτσα ανάμεσα στις πατάτες.
6. 6 Επαναλάβετε με άλλα δύο στρώματα. Προσθέστε ένα άλλο στρώμα πατάτας στο πιάτο, ακολουθούμενο από ένα άλλο στρώμα φέτες κρεμμυδιού. Περιχύνουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες με άλλη ½ φλιτζάνι (118 ml) σάλτσας. Προσθέστε ένα τελικό στρώμα πατάτας και κρεμμυδιών.
7. 7 Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τις πατάτες. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να απλώσετε τη σάλτσα έτσι ώστε οι πατάτες να καλύπτονται ομοιόμορφα. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε τις πατάτες με ένα φλιτζάνι τριμμένο τυρί αν θέλετε. Τα δημοφιλή τυριά για αυτό περιλαμβάνουν το αιχμηρό τσένταρ και την παρμεζάνα.
8. 8 Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήστε τις πατάτες για 30 λεπτά. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 375 ° F (191 ° C). Μαγειρέψτε τις πατάτες για 30 λεπτά.
9. 9 Αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε για άλλα 30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να προστατεύσετε τα χέρια σας και αφαιρέστε τις πατάτες από το φούρνο. Αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο και επιστρέψτε τις πατάτες στο φούρνο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τις πατάτες, ακάλυπτες, για άλλα 25 έως 30 λεπτά. Οι πατάτες γίνονται όταν είναι μαλακές και η σάλτσα βράζει.
10. 10 Σερβίρετε ζεστό. Χρησιμοποιήστε τα γάντια του φούρνου και αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε ως νόστιμο σνακ ή ως συνοδευτικό με τα αγαπημένα σας γεύματα. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή σας Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!