Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια Portobello

Τα μανιτάρια Portobello είναι μεγάλα Agaricus bisporus , με στιβαρή, κρεατική υφή και λεπτή γεύση. Μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους και μπορούν να χρησιμεύσουν ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό πιάτο. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα μανιτάρια Portobello για δείπνο ή για οικογενειακό γεύμα.

πείτε ναι στο streaming του φορέματος

Χρόνος προετοιμασίας (ψητό): 40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά

Συστατικά

Μανιτάρια Portobello ψησίματος

3 ή 4 μανιτάρια portobello
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
2 κουταλιές σκόρδο κιμά
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα: μαϊντανός, θυμάρι, βασιλικός, δεντρολίβανο (αν όχι φρέσκο, αποξηραμένο θα κάνει)

Μανιτάρια Portobello στη σχάρα

2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα
1/4 φλιτζάνι (1 ουγγιά) τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ή 1/8 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
4 καπάκια μανιταριών portobello (5 ιντσών)
2 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού σόγια χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
Σπρέι μαγειρικής
2 κουταλάκια του γλυκού κιμά φρέσκο μαϊντανό

Μανιτάρια Sautéing Portobello

3 ή 4 φρέσκα μανιτάρια portobello
1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ιταλικό μαϊντανό
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Μέθοδος ένας από 4: Μανιτάρια Portobello ψησίματος

ένας Προθερμάνετε το φούρνο σας. Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου σας έτσι ώστε να βρίσκεται στο κέντρο του φούρνου και προθερμαίνετε στους 400 ° F (204 ° C) βαθμούς.
2 Καθαρίστε τα μανιτάρια σας. Χρησιμοποιήστε ένα υγρό ή στεγνό πανί για να καθαρίσετε τα μανιτάρια σας καθαρά. Αφαιρέστε τα στελέχη. Μπορείτε να απορρίψετε τα στελέχη ή να τα κόψετε και να τα μαγειρέψετε.
- Μπορείτε επίσης να κόψετε τα μανιτάρια σας αν θέλετε.
- Για να αφαιρέσετε τα στελέχη, κρατήστε το καπάκι του μανιταριού στο κυρίαρχο χέρι σας και περιστρέψτε απαλά το στέλεχος με το άλλο σας χέρι.
- Μπορείτε να ξύσετε τα βράγχια με ένα κουτάλι εάν προτιμάτε.
3 Ανακατέψτε τη μαρινάδα σας. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι, 2 1 σκελίδα σκόρδο κιμά, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση, και ένα ράντισμα φρέσκων ή αποξηραμένων βοτάνων. Χτυπάμε μαζί μέχρι να αναμιχθεί.
4 Μαρινάρετε τα μανιτάρια σας. Τοποθετήστε τα καπάκια των μανιταριών σας (και στελέχη αν θέλετε) σε μια μεγάλη τσάντα Ziploc. Ρίξτε το μείγμα της μαρινάδας σας στην τσάντα και δουλέψτε απαλά γύρω από τα μανιτάρια. Σφραγίστε τη σακούλα και απλώστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Εάν μαρινάρετε τα μανιτάρια σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορούν να απορροφήσουν περισσότερη μαρινάδα από ό, τι μπορούν να χειριστούν και να γίνουν βρώμικα.
- Βοηθάει να περιστρέφετε περιστασιακά την τσάντα.
5 Ψήστε τα μανιτάρια σας. Χρησιμοποιώντας μεταλλικές λαβίδες, αφαιρέστε απαλά τα μανιτάρια σας από την τσάντα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ψεκασμένο με αντικολλητικό μαγειρικό λάδι. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, χρησιμοποιήστε μεταλλικές λαβίδες για να αναστρέψετε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για επιπλέον 10 λεπτά.
6 Σερβίρισμα. Απολαύστε ως ορεκτικό ή σαν συνοδευτικό. Σερβίρετε με κάθε μαρινάρισμα ως σάλτσα.
- Περιχύνουμε με βαλσάμικο ξύδι ή σάλτσα λαδιού και ξιδιού.
Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 4: Μανιτάρια Portobello στη σχάρα

ένας Προετοιμάστε τη σχάρα σας. Προθερμάνετε τη σχάρα και καθαρίστε τη σχάρα. Ψεκάστε το ράφι με μαγειρικό λάδι.
- Καθαρίστε τη σχάρα σας μετά την προθέρμανση και λίγο πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Το θερμαινόμενο λίπος και τα υπολείμματα φαγητού πρέπει να ξύνονται αμέσως.
2 Καθαρίστε τα μανιτάρια σας. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα ή ένα πανί για να βουρτσίζετε απαλά τυχόν βρωμιά από τα μανιτάρια σας. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να δώσετε στα μανιτάρια ένα γρήγορο ξέβγαλμα σε δροσερό νερό, αλλά δεν χρειάζεται.
3 Προετοιμάστε τα μανιτάρια σας. Αφαιρέστε τα καφέ βράγχια από την κάτω πλευρά των μανιταριών με ένα κουτάλι και πετάξτε τα βράγχια. Αφαιρέστε τους μίσχους. απορρίπτω.
4 Καρυκεύστε τα μανιτάρια. Συνδυάστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας σόγια σε ένα μικρό μπολ. βουρτσίζετε και στις δύο πλευρές των μανιταριών.
5 Ανακατέψτε το γέμισμά σας. Συνδυάστε 2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα, 1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί, 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ή 1/8 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο, 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1 θρυμματισμένο σκόρδο σκελίδα Μικρό μπόλ.
6 Ψήστε τα μανιτάρια σας . Τοποθετήστε τα καπάκια των μανιταριών, βιδώστε τις πλευρές προς τα κάτω, σε σχάρα σχάρας επικαλυμμένη με σπρέι μαγειρέματος και ψήνετε για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να μαλακώσει.
- Ψήνουμε πρώτα τα μανιτάρια με τις μίσχες προς τα κάτω, έτσι ώστε όταν γυριστούν να είναι στη σωστή θέση για να γεμίσουν.
7 Γεμίστε τα μανιτάρια σας. Χρησιμοποιώντας μεταλλικές λαβίδες, αναποδογυρίστε απαλά τα μανιτάρια σας έτσι ώστε η πλευρά του καπακιού να είναι κάτω. Κουτάλι 1/4 φλιτζάνι μείγμα ντομάτας σε κάθε καπάκι μανιταριού. Σκεπάζουμε και ψήνουμε 3 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Πασπαλίστε με μαϊντανό.
- Δεδομένου ότι το σκόρδο δεν έχει πραγματικά χρόνο να μαγειρέψει, τα μανιτάρια θα έχουν μια ισχυρή γεύση σκόρδου. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο σκόρδο ή καθόλου.
- Αν θέλετε να προγραμματίσετε μπροστά, αφαιρέστε τα βράγχια και τους μίσχους από τα μανιτάρια και συνδυάστε το γέμισμα, στη συνέχεια καλύψτε και ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να ψηθούν.
Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 4: Μανιτάρια Sautéing Portobello

ένας Καθαρίστε τα μανιτάρια σας. Χρησιμοποιήστε ένα υγρό ή στεγνό πανί για να καθαρίσετε τα μανιτάρια σας καθαρά. Αφαιρέστε τα στελέχη. Μπορείτε να απορρίψετε τα στελέχη ή να τα κόψετε και να τα μαγειρέψετε.
- Για να αφαιρέσετε τα στελέχη, κρατήστε το καπάκι του μανιταριού στο κυρίαρχο χέρι σας και περιστρέψτε απαλά το στέλεχος με το άλλο σας χέρι.
- Μπορείτε να ξύσετε τα βράγχια με ένα κουτάλι εάν προτιμάτε.
2 Κόψτε τα μανιτάρια σας. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σας σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στοχεύστε σε φέτες περίπου 1/4 ιντσών.
- Κόψτε πάντα μακριά από το χέρι και τα δάχτυλά σας.
3 Προετοιμάστε το καρύκευμα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σου σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε 1 σκελίδα σκόρδο σε κιμά σε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Προσθέστε μαϊντανό.
4 Σοτάρετε τα μανιτάρια σας. Ρίξτε τα κομμένα μανιτάρια στο τηγάνι για 3 έως 5 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Μανιτάρια σκόνης με 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Τα μανιτάρια μαγειρεύονται όταν είναι μαλακά και ροδίζουν.
5 Σερβίρισμα. Απολαύστε αμέσως ως ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 4 από 4: Δημιουργία παραλλαγών

ένας Δοκιμάστε μερικές διαφορετικές ιδέες για καρυκεύματα. Εδώ έρχεται το διασκεδαστικό μέρος. Γεμίστε ή πασπαλίστε τα μανιτάρια σας με ψίχουλα ή ψιλοκόψτε τα με σάλτσα πέστο. Σκόνη τους με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι ή στοίβαγμα με φέτες μελιτζάνας ή ψητές πιπεριές.
- Πειραματιστείτε με τους αγαπημένους σας συνδυασμούς καρυκευμάτων για να κάνετε νέες και συναρπαστικές παραλλαγές.
2 Φτιάξτε ένα μανιτάρι μπιφτέκι. Τα καλύμματα μανιταριών Portobello ψημένα, ψητά ή σοταρισμένα δημιουργούν την τέλεια γέμιση για ένα μπιφτέκι. Συνδυάστε τα με ένα φρυγανισμένο κουλούρι, ψιλοκομμένη ντομάτα, λιωμένη μοτσαρέλα, αβοκάντο και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
3 Ανακατέψτε μια δημιουργική σαλάτα. Πετάξτε τα φέτες των μανιταριών σας με μια σαλάτα με ανάμεικτα χόρτα, ρόκα ή το αγαπημένο σας μαρούλι ή ανακατέψτε με σοταρισμένο λάχανο ή φασολάκια.
4 Πεπερασμένος. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

Ερώτηση Πόσο καιρό πρέπει να ψήνω ένα μανιτάρι portobello όταν είναι γεμάτο με ντομάτα και τυρί; Για καλύτερα αποτελέσματα, δοκιμάστε να μαγειρέψετε το μανιτάρι πριν το γεμίσετε. Μόλις το μανιτάρι μαγειρευτεί στη μέση, γεμίστε το και μαγειρέψτε μέχρι να θερμανθούν τα περιεχόμενα, συνήθως περίπου 15-20 λεπτά.
Ερώτηση Τι θα συμβεί εάν δεν αφαιρέσω τα βράγχια στα μανιτάρια; Τίποτα. Στην πραγματικότητα, ορισμένοι προτιμούν να αφήνουν τα βράγχια.
Ερώτηση Μπορούν τα μανιτάρια portobello να είναι μικροκυμάτων; Μην το κάνετε αυτό, θα αποδειχθούν υγρό και θα έχουν υπέροχη γεύση.
Ερώτηση Μπορώ να τα σοτάρω ολόκληρα; Ναι, μπορείτε, αλλά ίσως θέλετε να τα καλύψετε για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύουν εντελώς. Μπορείτε να φτιάξετε μανιτάρια μπιφτέκια με αυτόν τον τρόπο.
Ερώτηση Μπορούν αυτά τα μανιτάρια να καταψυχθούν; Τεχνικά μπορείτε να καταψύξετε τίποτα, αλλά τα μανιτάρια μερικές φορές μαλακώνονται αφού παγώσουν. Είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε πριν τα αποθηκεύσετε.

Αναπάντητες ερωτήσεις

Πόσο καιρό μπορούν να μαγειρευτούν τα μαγειρεμένα μανιτάρια portobello μετά το μαγείρεμα; Απάντηση
Μπορεί το μανιτάρι να γεμιστεί την ημέρα πριν από το μαγείρεμα; Απάντηση
Μπορώ να γεμίσω τα μανιτάρια μια μέρα πριν τα μαγειρέψω; Απάντηση
Πόσο καιρό πρέπει να ψήνω γεμιστά μανιτάρια portobello; Απάντηση
Πόσο καιρό μαγειρεύω τα μανιτάρια portobello σε ένα ταψί; Απάντηση

Εμφάνιση περισσότερων αναπάντητων ερωτήσεων Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

Αποθηκεύστε τα μανιτάρια σας ολόκληρα ή σε μια ανοιχτή πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να καταναλώνετε τα μανιτάρια σας εντός λίγων ημερών από την αγορά.
Όταν επιλέγετε ένα καλό portobello, το πρώτο πράγμα που πρέπει να ελέγξετε είναι ένα σταθερό καπάκι και στέλεχος. Θα πρέπει να αποφεύγετε τα θρυμματισμένα ή μαλακά καπάκια. Στη συνέχεια, γυρίστε το μανιτάρι και ρίξτε μια ματιά στη δομή των βράγχων. Θα πρέπει να είναι στεγνό, με αχνή ροζ απόχρωση όταν το κρατάτε στο φως. Εάν είναι βαθύ σκούρο μαύρο ή βρεγμένο, το μανιτάρι έχει περάσει από το πρώτο του.
Όταν ψωνίζετε μανιτάρια, προσπαθήστε να αγοράσετε χαλαρά μανιτάρια σε αντίθεση με τα μανιτάρια προσυσκευασίας. Θα μπορείτε να ελέγξετε τα καπάκια με αυτόν τον τρόπο.
Η αφαίρεση των βράγχων μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των μανιταριών σας για μερικές επιπλέον ημέρες.
Δοκιμάστε να ψήνετε ή να σοτάρετε τα μανιτάρια σας με πιπεριές, κρεμμύδια ή μια ποικιλία λαχανικών για να βελτιώσετε τη γεύση των μανιταριών.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν δημοσιευθούν Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Προειδοποιήσεις

Τα μανιτάρια γίνονται γρήγορα άσχημα όταν βρεθούν επειδή απορροφούν εύκολα υγρό. Εάν πρέπει να ξεπλύνετε ή να βρέξετε ένα μανιτάρι για να το καθαρίσετε, μαγειρέψτε το αμέσως για να αποφύγετε τα σάπια τρόφιμα.

Διαφήμιση