Πώς να μαγειρέψετε χωματίδα

Η χωματίδα είναι ένας τύπος βρετανικού πλατύψαρου που έχει έντονα πορτοκαλί σημεία και είναι εγγενές στα νερά του Ηνωμένου Βασιλείου. Η χωματίδα είναι διαθέσιμη όλο το χρόνο και μπορεί να αγοραστεί φρέσκα ή κατεψυγμένα και φιλέτα ή ολόκληρα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να απολαύσετε αυτό το ψάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, όπως τηγάνισμα, ψήσιμο, ψίχουλο και ψήσιμο ολόκληρου. Τα συνηθισμένα συνοδευτικά για πιάτα χωματίδας είναι το λεμόνι, το ελαιόλαδο και οι ντομάτες.

Συστατικά

Τηγανισμένα φιλέτα χωματίδας

• 2 φιλέτα χωματίδας (περίπου 150 g το καθένα)
• 2 κουταλιές της σούπας (30 g) βούτυρο
• Χυμός 1 λεμονιού
• Αλας
• Πιπέρι

Φιλέτο ψητών

• 4 φιλέτα χωματίδας (περίπου 150 g το καθένα)
• Χυμός 1 λεμονιού
• 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/2 φλιτζάνι (50 g) αμύγδαλα σε νιφάδες
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο

Θρυμματισμένη χωματίδα

• 2 φιλέτα χωματίδας (περίπου 150 g το καθένα)
• 1 αυγό
• 2/3 φλιτζάνι γάλα (150 ml)
• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
• Αλας
• Πιπέρι
• 1 φλιτζάνι (125 g) ψωμιού
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο

Ψητή χωματίδα Ολόκληρη

• 1 χωματίδα (τουλάχιστον 2 lb 4 oz / 1 kg), εκσπλαχνισμένα
• Χυμός 1 λεμονιού
• Αλας
• Πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο

Βήματα

Μέθοδος ένας από 4: Φτιάχνοντας τηγανητά φιλέτα χωματίδας

1. ένας Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιήστε υψηλή φωτιά και θα γνωρίζετε ότι το τηγάνι είναι έτοιμο για χρήση μόλις το βούτυρο αφρίζει. Ένα αντικολλητικό ταψί είναι καλύτερο και θα σας εξοικονομήσει χρόνο καθαρισμού.
   • Αν προτιμάτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι στη θέση του βουτύρου. Το ελαιόλαδο πηγαίνει καλά με την χωματίδα και 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) είναι μια καλή ποσότητα για να καλύψετε το τηγάνι και να τηγανίσετε στην τελειότητα.
2. 2 Τοποθετήστε τα φιλέτα στο τηγάνι και τηγανίστε την πρώτη πλευρά για 2 λεπτά. Τοποθετήστε κάθε φιλέτο πλάκας στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε προσεκτικά κάθε φιλέτο και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν.
   • Οι περισσότερες κατεψυγμένες χωματίδες θα πωλούνται χωρίς δέρμα, αλλά αν το αγοράσετε φρέσκο ​​με το δέρμα, ξεκινήστε με το τηγάνισμα του δέρματος προς τα κάτω πρώτα.
3. 3 Αφαιρέστε τα φιλέτα από το ταψί όταν μαγειρευτούν. Θα μπορείτε να πείτε ότι τα φιλέτα μαγειρεύονται όταν είναι αδιαφανή και ξεφλουδίζονται εύκολα. Τοποθετήστε τα φιλέτα στα πιάτα για σερβίρισμα.
4. 4 Καρυκεύστε τα τηγανισμένα φιλέτα όπως επιθυμείτε. Η χωματίδα είναι ένα ελαφρύ, φρέσκο ​​ψάρι που ταιριάζει καλά με απλούς επιδέσμους. Μπορείτε να πιέσετε το χυμό λεμονιού, με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε τα φιλέτα για ένα απλό καρύκευμα.
   • Το βούτυρο μαϊντανό λεμονιού συνοδεύει επίσης τηγανητή χωματίδα. Συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας (25 g) βούτυρο, το χυμό ½ λεμονιού και μια χούφτα ψιλοκομμένο, μαϊντανό σε φύλλα σε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί. Περιχύνουμε τα τηγανισμένα φιλέτα για ένα εύκολο πιάτο. Αυτό αρκεί για 2 φιλέτα.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 4: Κατασκευή ψημένων φιλέτων χωματίδας

1. ένας Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C / 356 ° F / αέριο 4. Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος έχει θερμανθεί εντελώς πριν το ψήνετε τα φιλέτα χωματίδας. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι μαγειρεύουν σωστά.
2. 2 Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα φούρνο. Ένα μεσαίου μεγέθους πιάτο gratin λειτουργεί καλύτερα για 4 φιλέτα. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος για καθένα και ότι δεν επικαλύπτονται σε κανένα σημείο.
   • Χρησιμοποιήστε μια ελαφριά επικάλυψη λαδιού ή βουτύρου για να καλύψετε το πιάτο. Το ψήσιμο χαρτιού λειτουργεί επίσης καλά και μειώνει το χάος για να καθαριστεί μετά.
3. 3 Καρυκεύστε τα φιλέτα στο πιάτο του φούρνου. Συνδυάστε το χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα αμύγδαλα με νιφάδες και το ελαιόλαδο για να κάνετε σάλτσα τύπου σάλσα.
4. 4 Ψήνουμε τα φιλέτα ακάλυπτα για 10-15 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των φιλέτων και από το πόσο κρύα είναι τα υλικά. Όταν τα ψάρια μαγειρευτούν, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 λεπτό, πριν το μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
   • Μπορείτε να πείτε ότι τα φιλέτα μαγειρεύονται όταν κάνετε μια τομή στη μέση του ψαριού, φαίνεται αδιαφανές, παρά ημιδιαφανές όπως όταν είναι ωμό. Τα μαγειρεμένα ψάρια θα σπάσουν επίσης εύκολα σε νιφάδες όταν τελειώσουν.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 4: Μαγείρεμα θρυμματισμένη χωματίδα

1. ένας Συνδυάστε τα συστατικά για την επίστρωση ψωμιού. Χτυπάμε μαζί το αυγό και το γάλα σε ένα μπολ για να πλύνουμε το αυγό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε σε ξεχωριστό μπολ. Βάλτε τις φρυγανιές σε άλλο πιάτο.
2. 2 Βυθίστε τα φιλέτα στην επίστρωση ψωμιού. Βυθίστε κάθε φιλέτο πλάκας στο μείγμα αλευριού και ξεπλύνετε τυχόν περίσσεια. Στη συνέχεια βυθίστε κάθε φιλέτο στο πλύσιμο των αυγών. Τέλος, τοποθετήστε τα φιλέτα στις φρυγανιές και καλύψτε πλήρως.
   • Η επικάλυψη των λωρίδων πλάκας στην επίστρωση ψωμιού μπορεί να γίνει εκ των προτέρων εάν είναι απαραίτητο και στη συνέχεια να ψυχθεί.
3. 3 Τηγανίστε τα φιλέτα χωματίδας για 2 λεπτά στην πρώτη πλευρά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με το ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα φιλέτα στο τηγάνι, προσέχοντας να μην υπερβάλλετε το τηγάνι. Αναποδογυρίστε τα φιλέτα μετά από 2 λεπτά και τηγανίστε την άλλη πλευρά για επιπλέον 2 λεπτά ή μέχρι να χρωματιστούν ελαφρά και στις δύο πλευρές.
4. 4 Αφαιρέστε τα φιλέτα από το τηγάνι όταν είναι τραγανό και χρυσό. Θα μπορείτε να πείτε ότι η χωματίδα μαγειρεύεται όταν η σάρκα έχει αλλάξει από ημιδιαφανή σε αδιαφανή. Η επίστρωση ψωμιού θα γίνει χρυσή. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 4 από 4: Παρασκευή ολόκληρης της ψησταριάς

1. ένας Ξεπλύνετε το ψάρι με νερό. Χρησιμοποιήστε δροσερό τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε απαλά την χωματίδα, η οποία αφαιρεί την άμμο ή το τρίξιμο εάν έχει πιάσει πρόσφατα. Φροντίστε να πλένετε καλά τα χέρια σας πριν και μετά για να αποφύγετε την εξάπλωση βακτηρίων στην κουζίνα σας.
   • Για να στεγνώσετε την χωματίδα μετά το ξέβγαλμα, στεγνώστε την με χάρτινη πετσέτα. Αυτό βοηθά επίσης να κρατήσει τα ψάρια από το να γίνουν σκληρά ή βρώμικα όταν το μαγειρεύετε.
2. 2 Κόψτε τα πτερύγια. Χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε τα πτερύγια της χωματίδας. Μπορείτε να αφήσετε την ουρά για να δημιουργήσετε μια εντυπωσιακή εμφάνιση για το πιάτο σας.
3. 3 Κόψτε το δέρμα της χωματίδας με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κάντε μια μεγάλη περικοπή κάτω από τη σπονδυλική στήλη και στη συνέχεια 6 διαγώνιες κάθετες που προέρχονται από αυτήν, με 3 κάθε πλευρά. Αυτό κάνει τα ψάρια τραγανά.
   • Κάντε τις κάθετες στην πάνω πλευρά του ψαριού, το οποίο για πλατύψαρα όπως η χωματίδα, είναι η πλευρά στην οποία βλέπουν τα μάτια.
   • Οι τομές πρέπει να είναι βαθιές, αλλά να μην περνούν πλήρως από τα ψάρια. Το βάθος περίπου 1 εκατοστό (0,4 in) λειτουργεί καλά.
4. 4 Περίοδος της χωματίδας. Βουρτσίστε το ελαιόλαδο γενναιόδωρα σε ολόκληρο το ψάρι. Στη συνέχεια, δοκιμάστε την εποχή με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
5. 5 Βάλτε την χωματίδα κάτω από μια καυτή σχάρα για 8-10 λεπτά. Τοποθετήστε την χωματίδα σε ένα φούρνο και ψήνετε με μέτρια φωτιά. Ένα μεγαλύτερο ψάρι μπορεί να διαρκέσει λίγα λεπτά περισσότερο.
   • Δεν χρειάζεται να γυρίσετε τα ψάρια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, καθώς θα μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
   • Το ψήσιμο με μέτρια φωτιά λειτουργεί καλύτερα για τα ψάρια. Αυτό συμβαίνει επειδή μια πολύ χαμηλή θερμότητα δεν θα μαγειρεύει επαρκώς τα ψάρια, αλλά μια θερμότητα πολύ υψηλή θα κάνει μερικά μέρη να στεγνώσουν και άλλα να μην μαγειρεύουν αρκετά γρήγορα.
6. 6 Σηκώστε τα φιλέτα από το σκελετό όταν μαγειρευτούν. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ψαριού και ένα πιρούνι για να τραβήξετε τα δύο άνω φιλέτα από το σκελετό. Στη συνέχεια, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε το σκελετό χαλαρώνοντας απαλά σαν φερμουάρ. Αυτό θα αφήσει τα δύο φιλέτα κάτω στο πιάτο, επίσης έτοιμα για σερβίρισμα.
   • Θα μπορείτε να πείτε πότε θα γίνει η χωματίδα γιατί η σάρκα θα είναι αδιαφανής και θα απομακρυνθεί εύκολα από το οστό.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

• Αποψύξτε τα κατεψυγμένα φιλέτα χωματίδας στο ψυγείο πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα δώσει τα καλύτερα αποτελέσματα και θα εξασφαλίσει ότι το ψάρι είναι σωστά μαγειρεμένο.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Προειδοποιήσεις

• Διατηρείτε πάντα την χωματίδα στο ψυγείο μέχρι να αρχίσετε να την προετοιμάζετε. Αυτό αποτρέπει την αλλοίωση των ψαριών και μειώνει την πιθανότητα τροφικής δηλητηρίασης.

Διαφήμιση

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Τηγάνι
• Φούρνος
• Πιάτο με φούρνο
• Ψαλίδι κουζίνας
• Κοφτερό μαχαίρι

Υποστήριξη της εκπαιδευτικής αποστολής του wikiHow

Κάθε μέρα στο wikiHow, εργαζόμαστε σκληρά για να σας παρέχουμε πρόσβαση σε οδηγίες και πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να ζήσετε μια καλύτερη ζωή, είτε σας κρατά ασφαλέστερους, υγιέστερους ή βελτιώνοντας την ευημερία σας. Εν μέσω της τρέχουσας δημόσιας υγείας και οικονομικών κρίσεων, όταν ο κόσμος αλλάζει δραματικά και όλοι μαθαίνουμε και προσαρμόζουμε τις αλλαγές στην καθημερινή ζωή, οι άνθρωποι χρειάζονται το wikiHow περισσότερο από ποτέ. Η υποστήριξή σας βοηθά το wikiHow να δημιουργήσετε πιο εμπεριστατωμένα εικονογραφημένα άρθρα και βίντεο και να μοιραστείτε την αξιόπιστη επωνυμία εκπαιδευτικού περιεχομένου μας με εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Σκεφτείτε το ενδεχόμενο να κάνετε μια συνεισφορά στο wikiHow σήμερα.