Πώς να σερβίρετε σαμπάνια

Η σαμπάνια είναι μια επιείκεια που συχνά σχετίζεται με εορταστικές στιγμές ή πολυτελείς περιστάσεις. Το σερβίρισμα της σαμπάνιας είναι μια τέχνη, από την επιλογή της σαμπάνιας έως τη ρίψη και τη σύζευξή της με φαγητό. Είτε είναι γνωστή ως σαμπάνια ή αφρώδες κρασί, οι φυσαλίδες σε αυτό το στυλ κρασιού καθαρίζουν το στόμα, ενώ η υψηλή οξύτητά του προσφέρει μια αναζωογονητική γεύση. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την εμπειρία σαμπάνιας ή αφρώδους οίνου, μάθετε την τέχνη πίσω από την καλή εξυπηρέτηση.

Βήματα

Μέρος ένας από 3: Επιλογή της σαμπάνιας

1. ένας Επιλέξτε ανάμεσα σε σαμπάνια και αφρώδες κρασί. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, όλο το αφρώδες κρασί αναφέρεται ως «σαμπάνια» έως ότου πολλές χώρες επέλεξαν να εφαρμόσουν τους «κανόνες ονομασίας». Αυτό αποκατέστησε τον τεχνικό χαρακτηρισμό της σαμπάνιας, έτσι ώστε να αναφέρεται μόνο σε εκείνα τα αφρώδη κρασιά που καλλιεργούνται και παράγονται στην περιοχή Champagne της βορειοανατολικής Γαλλίας.
   • Η σαμπάνια από την περιοχή της Σαμπάνιας εξακολουθεί να είναι το «χρυσό πρότυπο» αφρώδους οίνου, επειδή το κλίμα είναι δροσερό και συνδυάζεται με το κιμωλία έδαφος για την παραγωγή πολύ όξινων σταφυλιών, ιδανικό για την παραγωγή αφρώδους οίνου. Επιπλέον, η σαμπάνια από αυτήν την περιοχή τείνει να γερνά για χρόνια και όχι τους μήνες γήρανσης που επιτρέπονται για τις περισσότερες άλλες ποικιλίες.
   • Σε άλλες περιοχές όπου παράγεται αφρώδης οίνος, τείνει να αναφέρεται ως: Cava στην Ισπανία. Sekt στη Γερμανία; Spumante ή Prosecco στην Ιταλία · και αφρώδες κρασί στην Αυστραλία, τις ΗΠΑ, τη Νέα Ζηλανδία και τη Νότια Αφρική.
2. 2 Χρησιμοποιήστε την τιμή ως οδηγό για την επιλογή σας. Η σαμπάνια που έχει υποστεί ζύμωση με μπουκάλι και το αφρώδες κρασί έχουν παραγωγή με μεγαλύτερη ένταση εργασίας και η τιμή πρέπει να αντικατοπτρίζει αυτό, ενώ τα ανθρακούχα στιλ πρέπει να είναι πολύ φθηνότερα. Κυρίως παίρνετε αυτό που πληρώνετε με σαμπάνια και αφρώδες κρασί - έτσι όσο περισσότερο πληρώνετε, τόσο καλύτερη είναι η εμπειρία.
3. 3 Επιλέξτε το είδος της σαμπάνιας που θέλετε με βάση την παραγωγή. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικές μέθοδοι για τη δημιουργία σαμπάνιας, συμπεριλαμβανομένης της μέθοδος σαμπάνια , γοητευτικός , ή κλείστε τον κύβο , που απαιτούν ποικίλα χρονικά διαστήματα ζύμωσης στη φιάλη.
   • Μια διαδικασία που απαιτεί λιγότερο χρόνο και ένταση εργασίας είναι η ενανθράκωση ενός στατικού κρασιού (γνωστή σε ορισμένα μέρη ως «ανθρακούχα ποπ κρασιά»), η οποία μπορεί ακόμα να παράγει ένα ευχάριστο αφρώδες κρασί.
4. 4 Επιλέξτε με βάση τη γεύση. Οι περισσότεροι, αλλά όχι όλοι, το αφρώδες κρασί είναι λευκό και ξηρό ( ακαθάριστο ) ακολουθώντας το γαλλικό στυλ σαμπάνιας, ενώ άλλοι είναι γλυκοί στο ιταλικό στιλ Asti Spumante. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το prosecco, το οποίο είναι αφρώδης οίνος στην περιοχή Veneto της Ιταλίας. Εάν επιθυμείτε λίγο χρώμα για το δείπνο σας, υπάρχουν επίσης μερικά ροζέ αφρώδη κρασιά (ροζ έως κόκκινες αποχρώσεις), καθώς και μερικά κόκκινα αφρώδη κρασιά από μέρη όπως η Αυστραλία και η Αργεντινή. Ενώ υπάρχει μεγάλη ποικιλία για να διαλέξετε, μερικές καλές επιλογές περιλαμβάνουν:
   • Σαμπάνια: Dom Pérignon, Taittinger Comtes de Champagne και Krug Grande Cuvée.
   • Αφρώδες κρασί: Asti, Franciacorta και Trento.
   • Prosecco: Nino Franco, Luna d'Or NV, La Marca και Zonin.
   • Αφρώδες κρασί: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, αφρώδη κρασιά της Τασμανίας και αφρώδη κρασιά της περιοχής Marlborough.
   Διαφήμιση

Μέρος 2 από 3: Αποθήκευση της σαμπάνιας

1. ένας Αποθηκεύστε τη σαμπάνια σε δροσερό μέρος. Προτού είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, κρατήστε τη σαμπάνια σας (και όλο το κρασί) σε δροσερές αλλά όχι κρύες συνθήκες με λίγο άμεσο φως και πολύ μικρή διακύμανση της θερμοκρασίας. Τα υπόγεια που παραμένουν μεταξύ 40ºF και 60ºF (4ºC-15ºC) είναι τέλεια.
2. 2 Αποθηκεύστε τη σαμπάνια οριζόντια. Η οριζόντια αποθήκευση βοηθά στην αποτροπή της χαλάρωσης του κρασιού και επιτρέπει στο φελλό να παραμείνει υγρό, κάτι που θα βοηθήσει να κρατήσει τον αέρα έξω και να διατηρήσει το αέριο. Αυτός είναι ένας σημαντικός παράγοντας για τη διατήρηση της γεύσης και των φυσαλίδων στη σαμπάνια σας.
3. 3 Ψύξτε τη σαμπάνια πριν το σερβίρετε. Η πιο κρύα σαμπάνια έχει καλύτερη γεύση, αλλά είναι επίσης λιγότερο πιθανό να φουσκώσει όταν το ανοίξετε. Η ιδανική θερμοκρασία κατανάλωσης είναι μεταξύ 45 betweenF και 48ºF (7ºC-9ºC). Εάν έχετε χρόνο, 4 ώρες ή περισσότερο σε ένα ψυγείο θα είναι αρκετές για να βάλουν τη σαμπάνια σας στο σωστό εύρος.
   • Ο κλασικός τρόπος για να χαλαρώσετε τη σαμπάνια είναι σε ένα παγοθήκη. Οι κάδοι σαμπάνιας είναι συχνά μεγαλύτεροι από άλλους κάδους ψύξης κρασιού για να επιτρέψουν περισσότερο νερό και πάγο. Πρέπει να γεμίσετε τον κάδο με μισό νερό και μισό πάγο και αφήστε το να κρυώσει για 15-20 λεπτά πριν το σερβίρετε.
   Διαφήμιση

Μέρος 3 από 3: Εξυπηρετώντας τη σαμπάνια

1. ένας Αποφασίστε σε τι θα σερβίρετε τη σαμπάνια. Το παραδοσιακό φλάουτο σαμπάνιας - ένα ψηλό, στενό γυαλί - θα διατηρήσει καλύτερα την ανθρακική. Ένα ποτήρι κρασί με ελαφρά διόγκωση της κοιλιάς στο κάτω μέρος θα επιτρέψει τη συσσώρευση περισσότερων από τη μύτη του κρασιού χωρίς να παρέχεται πάρα πολύ απώλεια ανθρακικού άλατος.
   • Ένα σαμπάνια coupe είναι ένα ποτήρι με μεγάλο στόμα που φαίνεται πιο συχνά στις γυάλινες πυραμίδες σαμπάνιας στους γάμους. Αυτά δεν είναι ιδανικά για τις ξηρές σαμπάνιες που είναι δημοφιλείς σήμερα, δεδομένου ότι εγκαταλείπουν πολλή ενανθράκωση και δεν διατηρούν τους ατμούς επίσης για το πικάντικο άρωμα της εμπειρίας.
   • Για μια επιπλέον ειδική παρουσίαση, δημιουργήστε μια πυραμίδα σαμπάνιας χρησιμοποιώντας ποτήρια σαμπάνιας κουπέ. Είναι καλύτερο να επιλέξετε έναν λιγότερο ακριβό τύπο σαμπάνιας για αυτόν τον τύπο παρουσίασης.
2. 2 Σβήστε το φελλό. Για να ανοίξετε τον φελλό μιας φιάλης σαμπάνιας ήσυχα και με ασφάλεια, πρώτα πρέπει να χαλαρώσετε το μύλο (το συρματόσχοινο που χωράει στο εξωτερικό του φελλού), αλλά μην το αφαιρέσετε εντελώς. Στη συνέχεια, κρατήστε το μπουκάλι σαμπάνιας υπό γωνία 45̊ και αρχίστε να περιστρέφετε τη βάση του μπουκαλιού σαμπάνιας. Συνεχίστε αυτό έως ότου ο φελλός χαλαρώσει και σβήσει.
3. 3 Δώστε τη σαμπάνια. Εάν σερβίρετε σαμπάνια σε ένα εστιατόριο, είναι συνήθης πρακτική να παρουσιάζετε το μπουκάλι στον οικοδεσπότη του πάρτι που σερβίρετε με την ετικέτα να βλέπει προς τα έξω, ώστε να μπορούν να διαβάσουν την επιθεώρηση και να διαβάσουν το μπουκάλι. Μπορείτε επίσης να προσκομίσετε ένα μικρό δείγμα στον οικοδεσπότη για έγκρισή τους πριν από τη διανομή της σαμπάνιας στους άλλους επισκέπτες.
   • Εξυπηρετήστε τους πελάτες σας με δεξιόστροφο τρόπο.
4. 4 Μάθετε πώς να ρίχνετε σαμπάνια. Η πτυχή της έκχυσης είναι πολύ σημαντική, διότι εάν η σαμπάνια χυθεί λανθασμένα, μπορεί να χάσει τη χαρακτηριστική αφρώδη γεύση της. Για να χύσετε σωστά τη σαμπάνια, θα πρέπει να κρατάτε το μπουκάλι με το ένα χέρι σταθερά στη βάση με τον αντίχειρά σας στη διάτρηση (την κατάθλιψη) και να απλώνετε τα δάχτυλά σας κατά μήκος του σώματος της φιάλης.
   • Ρίξτε τη σαμπάνια στην πλευρά του ποτηριού και όχι απευθείας στο κάτω μέρος. Αυτό θα βοηθήσει τη σαμπάνια να διατηρήσει περισσότερες από τις φυσαλίδες της.
   • Επιπλέον, θυμηθείτε ότι πολλά μπουκάλια σαμπάνιας αποθηκεύονται σε κελάρια καικ που είναι λιγότερο από πεντακάθαρα όσο ισχύουν οι καθαρές συνθήκες αποθήκευσης. Για αυτόν τον λόγο, δεν πρέπει ποτέ να αφήσετε το μπουκάλι να αγγίξει το ποτήρι με οποιονδήποτε τρόπο καθώς ρίχνετε.
5. 5 Συνδέστε με επιτυχία τη σαμπάνια. Γενικά, θα βρείτε ότι οι ποικιλίες σαμπάνιας συνδυάζονται καλά με τυριά, οστρακοειδή, αστακό, γαρίδες, καβούρια (σε ελαφριές σάλτσες), στρείδια, σασίμι, αυγοτάραχο, κέικ ψαριών, tempura, πουλερικά, ασιατικά τρόφιμα, πιάτα που περιέχουν βασιλικό και κορίανδρο , σόγια, wasabi και επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένων, φυσικά, γαμήλια τούρτα.
   • Τα ξηρά στιλ σαμπάνιας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως απεριτίφ καθαρισμού ουρανίσκων, όπως μετά το φαγητό αλμυρά σνακ ή σούσι. Ή, ολοκληρώστε ένα γεύμα με σαμπάνια για να καθαρίσετε τον ουρανίσκο, αντί να έχετε επιδόρπιο.
   • Η σαμπάνια και τα αφρώδη κρασιά είναι ένας καλός συνδυασμός με πλούσια και κρεμώδη τροφή λόγω της ισχυρής οξύτητας του κρασιού, ειδικά των ξηρών σαμπάνιας.
   • Τα μεσαία γλυκά και πολύ γλυκά στιλ αφρώδους οίνου (ανθρακούχα ποπ κρασιά και πολύ γλυκά spumantes) είναι τα καλύτερα για κατανάλωση για διασκέδαση, προσθήκη γροθιάς και απόλαυση με γλυκά επιδόρπια όπως παγωτό ή ζελατόνερο. Συνδυάζονται επίσης καλά με πικάντικα τρόφιμα, καθώς μπορούν να εξισορροπήσουν το πιάτο.
   • Τα στυλ ροζέ περιέχουν τανίνη και είναι κατάλληλα για ταίριασμα με πλούσια πιάτα με ψάρι, όπως πέστροφα ωκεανού ή σολομό. Οι σοβαρές μορφές κόκκινου σαμπάνιας (που έχουν υποστεί ζύμωση με μπουκάλι και όχι το ανθρακούχο ποπ κρασί) ταιριάζουν υπέροχα με κόκκινα κρέατα, κυνήγι και πιάτα γαλοπούλας.
6. 6 Σερβίρετε σαμπάνια ως μέρος ενός άλλου ποτού ή φαγητού. Η σαμπάνια μπορεί επίσης να μετατραπεί σε κοκτέιλ σαμπάνιας, σε συνδυασμό με μια σειρά από λικέρ και οινοπνευματώδη ποτά που έχουν ως αποτέλεσμα ένα μικτό ποτό ή ακόμη και χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ή το ψήσιμο. Είναι απλώς μια άλλη ανατροπή του τρόπου σερβιρίσματος της σαμπάνιας σας, αν και είναι πιθανότατα καλύτερο να κάνετε κράτηση αυτής της χρήσης για λιγότερο σαμπάνια!
   • Για παράδειγμα, για να φτιάξετε ένα πολύ απλό κοκτέιλ σαμπάνιας, τοποθετήστε 1 κύβο ζάχαρης σε ένα ποτήρι σαμπάνιας, προσθέστε 5 σταγόνες πικρά Angostura και, στη συνέχεια, γεμίστε το ποτήρι δύο τρίτα γεμάτα με παγωμένη σαμπάνια. Γαρνίρετε με μια φέτα πορτοκάλι ή μισή φράουλα. Εάν χρησιμοποιείτε λίγο λιγότερο από τα δύο τρίτα ένα ποτήρι σαμπάνιας, τότε θα πρέπει να λάβετε περίπου 5 κοκτέιλ από 1 τυποποιημένο μπουκάλι σαμπάνιας.
   • Φτιάξτε σαμπάνια σαμπάνιαςγια επιδόρπιο.
   • Και αν έχετε σαμπάνια, μην την αφήσετε να χαθεί! Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα κέικ σαμπάνιας, μια εξαιρετική λύση για να χρησιμοποιήσετε τη σαμπάνια που απομένει με νόστιμο τρόπο.
   Διαφήμιση

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Η σαμπάνια ή οποιοδήποτε κρασί γεύση ή επιβιώνει καλύτερα σερβίρεται σε ασημένια κύπελλα;Τομ Μπλέικ
  Ο επαγγελματίας μπάρμαν Tom Blake διαχειρίζεται το bartending blog, craftybartending.com. Είναι μπάρμαν από το 2012 και έχει γράψει ένα βιβλίο με το όνομα The Bartender's Field Manual.Τομ ΜπλέικΕπαγγελματίας Bartender Expert Απάντηση Όχι, δεν ταιριάζει καλύτερα σε ασημένια κύπελλα. Το γυαλί είναι το καλύτερο γιατί δεν θα έχει άλλες γεύσεις.
• Ερώτηση Είναι σωστό να σερβίρετε σαμπάνια με ορεκτικά πριν από ένα δείπνο και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε ένα δείπνο κρασί;Τομ Μπλέικ
  Ο επαγγελματίας μπάρμαν Tom Blake διαχειρίζεται το bartending blog, craftybartending.com. Είναι μπάρμαν από το 2012 και έχει γράψει ένα βιβλίο με το όνομα The Bartender's Field Manual.Τομ ΜπλέικΕπαγγελματίας Bartender Expert Απάντηση Ναι, φυσικά! Αυτός είναι ένας πολύ συνηθισμένος και δημοφιλής τρόπος για να σερβίρετε σαμπάνια.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να κρατήσω σαμπάνια;Τομ Μπλέικ
  Ο επαγγελματίας μπάρμαν Tom Blake διαχειρίζεται το bartending blog, craftybartending.com. Είναι μπάρμαν από το 2012 και έχει γράψει ένα βιβλίο με το όνομα The Bartender's Field Manual.Τομ ΜπλέικProfessional Bartender Expert Απάντηση είτε στο κάτω μέρος είτε στο πλάι - δεν έχει σημασία. Εάν εξυπηρετείτε τους επισκέπτες, η ιδέα είναι να έχετε πάντα την ετικέτα στραμμένη τους όταν χύνετε το ποτήρι.
• Ερώτηση Μπορώ να αποθηκεύσω μισό μπουκάλι σαμπάνιας;Τομ Μπλέικ
  Ο επαγγελματίας μπάρμαν Tom Blake διαχειρίζεται το bartending blog, craftybartending.com. Είναι μπάρμαν από το 2012 και έχει γράψει ένα βιβλίο με το όνομα The Bartender's Field Manual.Τομ ΜπλέικΕπαγγελματίας επαγγελματίας μπάρμαν Απάντηση Ναι, αλλά χρησιμοποιήστε ένα πώμα σαμπάνιας. Το κρασί πρέπει να παραμένει ανθρακούχο για 2-3 ημέρες μετά το άνοιγμα.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να σερβίρω σαμπάνια με φρέσκες φράουλες;Τομ Μπλέικ
  Ο επαγγελματίας μπάρμαν Tom Blake διαχειρίζεται το bartending blog, craftybartending.com. Είναι μπάρμαν από το 2012 και έχει γράψει ένα βιβλίο με το όνομα The Bartender's Field Manual.Τομ ΜπλέικProfessional Bartender Expert Απάντηση Σερβίρετε τα ξεχωριστά. Στη συνέχεια, εναλλάξτε μεταξύ πίνοντας σαμπάνια και τρώγοντας τις φράουλες. Αυτές οι γεύσεις συνδυάζονται υπέροχα!
• Ερώτηση Η σαμπάνια είναι επίπεδη όταν χρησιμοποιείται σε γροθιά; Ναί. Χωρίστε τη γροθιά σας σε παρτίδες και συνδυάστε με το αφρώδες κρασί λίγο πριν το σερβίρετε.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να σερβίρω σαμπάνια; Τι ποτήρι ή ποτήρι πρέπει να χρησιμοποιήσω; Χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο φλάουτο σαμπάνιας. Γαρνίρετε με ένα μικρό λεμόνι ή κεράσι.
• Ερώτηση Είναι εντάξει να αποθηκεύσετε και να πιείτε το περιεχόμενο ενός μπουκαλιού σαμπάνιας την επόμενη μέρα; Μπορείτε, αλλά εάν είναι ανοιχτό, θα χάσει τον αναβρασμό του.
• Ερώτηση Σερβίρω το γλυκό και μετά το ξηρό; Όχι, πρώτα σερβίρετε το ξηρό και μετά το γλυκό.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

βίντεο . Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube.

Συμβουλές

• Το «Vintage» αναφέρεται στη σαμπάνια που προέρχεται από όλο το ένα έτος, ενώ το «non-vintage» αναφέρεται στη σαμπάνια που έχει φτιαχτεί από ένα μείγμα ετών που σχηματίζει ένα «στυλ σπιτιού».
• Αν δεν βλέπετε μια σαμπάνια στο εύρος τιμών σας, δοκιμάστε ένα prosecco ή lambrusco, και τα δύο ιταλικά αφρώδη κρασιά με λιγότερα «cachet» αλλά όλα τα φούσκα.

Διαφήμιση

Προειδοποιήσεις

• Μην σερβίρετε αλκοόλ σε άτομα κάτω των 21 ετών στις ΗΠΑ.
• Πίνετε πάντα με υπευθυνότητα! Μην πίνετε αν πρέπει να οδηγήσετε και να κάνετε σχέδια για να φτάσετε στο σπίτι με ασφάλεια!

Διαφήμιση

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Σαμπάνια ή αφρώδες κρασί
• Κατάλληλα γυάλινα σκεύη
• Ψυχρή αποθήκευση