Πώς να φτιάξετε το Monshine Mash

Το Moonshine mash είναι ένας δημοφιλής τρόπος παρασκευής αλκοολούχου ποτού χρησιμοποιώντας μερικά βασικά συστατικά. Ξεκινήστε αναμιγνύοντας το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη, το νερό και τη μαγιά. Στη συνέχεια, ζυμώστε το πουρέ, ώστε να γίνει αλκοολικό και να το αποστάξετε, ώστε να έχει υπέροχη γεύση ως ποτό. Στη συνέχεια, μπορείτε να πιείτε το πολτό πουρέ ή να το προσθέσετε σε κοκτέιλ ή άλλα ποτά για λίγο.

πόσοι τενίστες στον κόσμο

Συστατικά

• 2,5 κιλά (1,1 κιλά) αλεσμένου αραβοσίτου
• 10 κιλά λευκής ζάχαρης (4,5 κιλά)
• 10 γαλόνια (38 λίτρα) νερού (εάν είναι δυνατόν να αποσταχθεί)
• ^ένας⁄₂ ουγγιά (14 g) ενεργή ξηρή μαγιά, κατά προτίμηση Turbo
• 1 έως 2 φλιτζάνια (0,24 έως 0,47 l) νερό
• 1-2 σακούλες αποξηραμένα φρούτα (προαιρετικά)

Βήματα

Μέρος ένας από 3: Ανάμιξη των συστατικών

1. ένας Βράζουμε 10 γαλόνια (38 λίτρα) νερού σε δοχείο από ανοξείδωτο ατσάλι των 20 γαλονιών (76 λίτρα). Αφήστε το νερό να φτάσει σε θερμοκρασία βρασμού, με μεγάλες φυσαλίδες στην επιφάνεια του νερού.
   • Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο που έχει αποστειρωθεί και καθαριστεί. Μην χρησιμοποιείτε δοχείο που φαίνεται βρώμικο ή λεκιασμένο.
2. 2 Ανακατέψτε 2,5 κιλά αραβοσίτου και βράστε για 5-7 λεπτά. Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε το καλαμπόκι και χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να το αναμίξετε. Συνεχίστε να το ανακατεύετε μέχρι να γίνει παχύ.
3. 3 Μειώστε τη θερμότητα στους 150 ° F (66 ° C). Μειώστε τη φωτιά, ώστε το αλεύρι του αραβοσίτου να παραμείνει ζεστό, αλλά δεν βράζει πλέον. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο στο καλαμπόκι για να βεβαιωθείτε ότι παραμένει στη σωστή θερμοκρασία.
   • Η ψύξη του αραβοσίτου θα εξασφαλίσει ότι αλληλεπιδρά σωστά με τη μαγιά όταν προστίθεται.
4. 4 Προσθέστε 10 κιλά ζάχαρης και 4,5 κιλά ^ένας⁄₂ ουγγιά (14 g) μαγιάς. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο αλεύρι του αραβοσίτου. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να συνδυάσετε. Ανακατέψτε το για 5-10 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να γίνει σούπιο και λεπτό.
   • Αφαιρέστε το πουρέ από τη φωτιά αφού αναμιχθούν η ζάχαρη και η μαγιά.
5. 5 Βάλτε σε πουρέ αποξηραμένων φρούτων αν θέλετε περισσότερη γεύση. Εάν θέλετε να δώσετε στο πολτό μια πιο φρουτώδη γεύση, μουλιάστε 1-2 σακούλες αποξηραμένων φρούτων σε 1 έως 2 φλιτζάνια (0,24 έως 0,47 l) νερό. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα αποξηραμένα φρούτα στο νερό, ώστε να γίνει περισσότερο χυμός. Ρίχνουμε το αποξηραμένο πουρέ στο μείγμα αραβοσίτου και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
   • Δοκιμάστε ένα πουρέ φρούτων με μπανάνες, βερίκοκα και ανανά για να προσθέσετε γεύση. Ένα αποξηραμένο πουρέ με μπλε μούρα, κεράσια και φράουλες μπορεί επίσης να δώσει στο μείγμα μια ωραία φρουτώδη γεύση.
   Διαφήμιση

Μέρος 2 από 3: Ζύμωση του Mash

1. ένας Καλύψτε το πουρέ και τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να αφήσετε το πουρέ στην κατσαρόλα και να τοποθετήσετε ένα καπάκι πάνω του ή να τοποθετήσετε ένα πανί πάνω του. Βάλτε το πουρέ σε υπόγειο, κελάρι ή στο πίσω μέρος μιας ντουλάπας, ώστε να ζυμώσει. Η θερμοκρασία 60 ° F (16 ° C) ή χαμηλότερη είναι ιδανική.
   • Μπορείτε επίσης να ρίξετε το πουρέ σε ένα άδειο ψυγείο και να το τοποθετήσετε στο καπάκι ώστε να ζυμώσει.
2. 2 Αφήστε το να ζυμώσει για 4-5 ημέρες. Το πολτό πουρέ με ζύμη Turbo θα ζυμώσει εντός 4-5 ημερών. Εάν χρησιμοποιείτε μαγιά ψωμιού, μπορεί να χρειαστεί έως και 1 εβδομάδα για τη ζύμωση του πολτού.
3. 3 Ελέγξτε το πολτό για μεγάλες φυσαλίδες στην επιφάνεια. Μετά από 4-5 ημέρες, ελέγξτε το πολτό για να δείτε αν υπάρχουν μεγάλες φυσαλίδες που κινούνται πολύ αργά ή κάθονται στην επιφάνεια. Αυτό είναι συνήθως ένα σημάδι ότι το πολτό είναι έτοιμο για απόσταξη.
   • Εάν το πουρέ έχει ακόμα πολλές μικρότερες φυσαλίδες στην επιφάνεια, μπορεί να μην είναι έτοιμος να αποστάξει και να χρειαστεί περισσότερο χρόνο για ζύμωση.
   Διαφήμιση

Μέρος 3 από 3: Απόσταξη και φιλτράρισμα του Mash

1. ένας Αποστάξτε το πουρέ σε χαλκό ακόμα εάν έχετε διαθέσιμο. Νοικιάστε ένα χαλκό ακόμα από το τοπικό κατάστημα προμήθειας ζυθοποιίας ή αγοράστε ένα. Αναζητήστε ένα χαλκό που είναι ακόμα κατασκευασμένο για σπιτική παρασκευή, καθώς θα είναι μικρότερο και πιο συμπαγές. Στη συνέχεια, ρίξτε το πουρέ στο στατικό και αποστάξτε το, ακολουθώντας τις οδηγίες που συνδέονται με το χαλκό.
   • Ίσως θελήσετε να επενδύσετε σε χαλκό ακόμη και αν σκοπεύετε να φτιάξετε πολτό πολτού, και άλλα αλκοολούχα ποτά στο σπίτι, συχνά.
   • Ένας χαλκός 13 λίτρων (49 λίτρων) μπορεί να κυμαίνεται από 900 $ - 1.300 $.
2. 2 Χρησιμοποιήστε μια χύτρα πίεσης και έναν χαλκό σωλήνα ως αυτοσχέδιο ακίνητο. Φέρτε το πολτοποιημένο στους 173 ° F (78 ° C) στην κουζίνα. Συνδέστε έναν κουλουριασμένο χαλκό σωλήνα στην έξοδο της εστίας πίεσης με ηλεκτρική ταινία. Περάστε το χάλκινο πηνίο μέσα από ένα κουβά με κρύο νερό και βάλτε το άκρο σε ένα καθαρό δοχείο. Καθώς ο πολτός μαγειρεύει, οι ατμοί από τον αεραγωγό πίεσης θα διατρέχουν τον χαλκό σωλήνα και θα συμπυκνωθούν σε φεγγάρι. Στη συνέχεια, το φεγγάρι θα μετακινηθεί μέσω του σωλήνα στο καθαρό δοχείο.
   • Αυτή είναι μια σπιτική προσέγγιση για ένα χαλκό, οπότε ίσως χρειαστεί να τον παρακολουθήσετε για να βεβαιωθείτε ότι λειτουργεί σωστά. Βεβαιωθείτε ότι το πολτό παραμένει σε σταθερή θερμοκρασία ώστε να συμπυκνωθεί σε φεγγαρόφωτο.
3. 3 Αφήστε το πουρέ να κρυώσει. Μόλις αποστάξετε το πουρέ, αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το πουρέ πρέπει να μοιάζει με ένα διαυγές υγρό με ακαθαρσίες που εξακολουθούν να κυμαίνονται σε αυτό.
4. 4 Φιλτράρετε το πουρέ χρησιμοποιώντας ένα cheesecloth και ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε ένα μεγάλο πλαστικό σουρωτήρι πάνω σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, τυλίξτε το πανί πάνω από το σουρωτήρι. Βάλτε ένα μικρό σουρωτήρι πάνω από το πανί, κρατώντας το πάνω από το πανί με το μη κυρίαρχο χέρι σας. Κρατήστε ένα κουτάλι με το κυρίαρχο χέρι σας και πιάστε το πουρέ στο μικρό σουρωτήρι. Ανασηκώστε το μικρότερο φίλτρο προς τα πάνω για να αφαιρέσετε μεγαλύτερες ακαθαρσίες, όπως μεγάλα κομμάτια αραβοσίτου ή φρούτων.
   • Στη συνέχεια, μπορείτε να πιέσετε το πανί για να αφαιρέσετε τυχόν μικρότερες ακαθαρσίες από το πουρέ. Το cheesecloth θα πρέπει να απαλλαγεί από τα πράγματα που κάθονται στην επιφάνεια του πολτού, ή στο κεφάλι, έτσι ώστε το πουρέ να είναι καθαρό.
   • Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία μέχρι να τεντώσετε όλη την πολτοποίηση. Θα πρέπει να φαίνεται καθαρό και καθαρό στην κατσαρόλα.
   • Πετάξτε τις ακαθαρσίες μόλις τις τεντώσετε από το πουρέ.
5. 5 Αποθηκεύστε το πολτοποιημένο πουρέ σε αεροστεγή γυάλινα βάζα. Βεβαιωθείτε ότι τα γυάλινα βάζα είναι αποστειρωμένα και καθαρά. Κρατήστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, σφραγισμένα σφιχτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να πιείτε το πολτό πουρέ ή να το προσθέσετε σε κοκτέιλ και άλλα ποτά.
   • Η πολτοποίηση του φεγγαριού πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 6 μήνες-1 έτος, εάν φυλάσσεται σωστά.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Πώς μπορώ να προσθέσω γεύση στο πολτό μου; Μπορείτε να αγοράσετε αρωματικά ή να βάλετε φέτες φρούτων, όπως ροδάκινα και μήλα, μέσα στο μπουκάλι για ένα ή δύο μήνες.
• Ερώτηση Πρέπει να ανακατεύω το πολτοποιημένο καλαμπόκι πριν απόσταξη για να κάνει το πουρέ να λειτουργεί περισσότερο εάν υπάρχει ακόμα άμυλο; Ναι, καθώς τα αποτελέσματα τείνουν να είναι καλύτερα όταν το ανακατεύετε πριν από την απόσταξη, για να λειτουργήσει το πολτό.
• Ερώτηση Στραγγίζω το πολτό πριν το βάλω στο λέβητα; Ναι πράγματι. Εάν αφήσετε τυχόν στερεά στο πλύσιμο σας, θα καθίστανται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και θα καίγονται. Εάν είχατε κάψει μερικά φασόλια pinto στην κατσαρόλα, θα ξέρετε τι γεύση θα έχετε στο ποτό σας.
• Ερώτηση Εάν χρησιμοποιώ γεύμα που αυξάνεται, πρέπει να προσθέσω μαγιά; Τείνω να μείνω μακριά από την «προσθήκη» ζύμης. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιώ ολόκληρο καλαμπόκι τροφοδοσίας που βλαστήθηκε στο έδαφος σε ένα σάκο λινάτσα για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Όταν τα λάχανα είναι έτοιμα, τα ρίχνω σε μια μικρή παιδική πισίνα, συνθλίβω περίπου τα μισά από τα λάχανα με έναν πλάστη και τα αφήνω στον ήλιο για τρεις έως τέσσερις ημέρες, ή μέχρι να στεγνώσουν εντελώς, προσέχοντας να τα καλύψω τη νύχτα. Αυτό το βήμα εξαλείφει την ανάγκη προσθήκης ζύμης επειδή συλλέγει φυσική άγρια ​​μαγιά από τον αέρα, δίνοντας στο φεγγάρι σας μια καθαρότερη γεύση.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να τρέξω το χάλκινο πηνίο μέσω ενός κάδου κρύου νερού με τη μέθοδο της πίεσης; Χρησιμοποιήστε έναν κάδο 5 γαλονιών και ανοίξτε μια τρύπα στο μέγεθος του σωλήνα σας στο πλάι του κάδου στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε το πηνίο χαλκού στον κάδο και τροφοδοτήστε το άκρο μέσα από την οπή που φτιάξατε. Συνδέστε το χαλκό σωλήνα στο πάνω μέρος του κάδου σας στην κουζίνα πίεσης. Σφραγίστε τον κάδο γύρω από το σωλήνα στην οπή που δημιουργήσατε για να διατηρήσετε τον κάδο στεγνό. Προσθέστε νερό και πάγο στον κάδο ή διατηρήστε τον εύκαμπτο σωλήνα στον κάδο για να αλλάξετε το νερό. Αυτό το νερό προορίζεται μόνο για την ψύξη του ατμού στο εσωτερικό του χαλκού σωλήνα που το συμπυκνώνει σε υγρό. Το αλκοόλ θα στάξει έξω από το σωλήνα στο τέλος που περνάτε από τον κάδο.
• Ερώτηση Πώς μπορώ να φτιάξω πουρέ φράουλας; Μπορείτε να αντικαταστήσετε το καλαμποκάλευρο με φράουλες στη συνταγή. Έτσι το έκανε η οικογένειά μου για γενιές.
• Ερώτηση Τι είναι το εκχύλισμα βύνης; Είναι τα σάκχαρα που εξάγονται από τη διαδικασία βύνης στους κόκκους. Υπάρχουν τόσο ξηρά όσο και υγρά, και μια καλή συνταγή θα καθορίζει στην πραγματικότητα ποια προοριζόταν.
• Ερώτηση Πόσο καιρό θα είναι μέχρι να είναι έτοιμο το πολτό; Θα χρειαστούν περίπου 3 ή 3 1/2 εβδομάδες για να ετοιμάσετε το πολτό για να φτιάξετε τη ζύμη σας.
• Ερώτηση Πρέπει να πετάξω το πρώτο τρέξιμο του φεγγαριού όταν αρχίσει να λειτουργεί; Έχω ακούσει ότι η πρώτη παρτίδα μπορεί να είναι δηλητηριώδης. Ναι, πρέπει να πετάξετε τα πρώτα 60 ml. Αυτό συμβαίνει επειδή τα 60 ml είναι όταν σας συνιστούμε να αρχίσετε να βράζετε το πλύσιμο.
• Ερώτηση Πόσο κοστίζει για μια πολτοποίηση φεγγαριού; Από την κάτω πλευρά των $ 200 έως την υψηλότερη πλευρά των 8000 $, ανάλογα με το μέγεθος και τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Εμφάνιση περισσότερων απαντήσεων Αναπάντητες ερωτήσεις

• Πώς μπορώ να προσδιορίσω lp όταν κάνω πολτοποιημένο πολτό; Απάντηση

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

βίντεο . Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube.

Συμβουλές

Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή σας Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Προειδοποιήσεις

• Η δημιουργία φεγγαριού με ένα σπίτι μπορεί ακόμα να σας θέσει σε κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης και δηλητηρίασης από αλκοόλ. Προχωρήστε με δική σας ευθύνη.
• Η παραγωγή πολτοποίησης αλκοολούχων οινοπνευματωδών ποτών ή φεγγαριού, είτε για ιδιωτική κατανάλωση είτε για πώληση, είναι παράνομη στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε πολλές άλλες χώρες χωρίς κατάλληλη άδεια και άδεια.

Διαφήμιση

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα 20 γαλονιών (76 λίτρα)
• Σόμπα πάνω ή εξωτερική σόμπα
• Υγρό θερμόμετρο
• Ξύλινο ή μεταλλικό κουτάλι με μεγάλη διάρκεια
• Κουζίνα πίεσης
• Ένας κουλουριασμένος χαλκός σωλήνας
• Ηλεκτρική ταινία
• Ένας χαλκός ακόμα