Το Mofongo (προφέρεται moh-FON-goh) είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό πιάτο της Καραϊβικής του οποίου το κύριο συστατικό είναι πράσινο, σκληρό και άγουρο φυτείες. Οι πεδιάδες είναι τα μεγάλα ξαδέλφια των μικρότερων μπανανών. Στη Γερμανία, για παράδειγμα, ονομάζονται «κοχμπανάνες» ή μαγειρεύοντας μπανάνες. Εάν τα φυτά γυρίζουν ή έχουν γίνει κίτρινα και μαλακά, αυτά δεν μπορώ να χρησιμοποιηθούν σε αυτήν τη συνταγή. Είναι πολύ δημοφιλές στο Πουέρτο Ρίκο, τη Δομινικανή Δημοκρατία και σε άλλα κοντινά νησιά, καθώς και σε οποιαδήποτε κοινότητα σε όλο τον κόσμο όπου μπορεί να βρεθεί το Πουέρτο Ρίκο. Μπορεί να σερβιριστεί από μόνη της, με άλλα κύρια μαθήματα ή με πολλά διαφορετικά είδη «γεμίσματος» που μπορούν να το μετατρέψουν σε ένα κυρίως πιάτο από μόνο του. Η προετοιμασία δεν είναι δύσκολη, αλλά προειδοποιήστε ότι χρειάζεται λίγο λίπος αγκώνα! Εδώ είναι πώς να φτιάξετε mofongo.
Συστατικά
- Ενας πράσινο, άγουρο Πλάτιν ανά μερίδα
- Σκόρδο (φρέσκο / θρυμματισμένο ή σε σκόνη) για γεύση
- Τηγανητά δέρματα χοιρινού κρέατος ή «τριξίματα» (προαιρετικά, στα ισπανικά γνωστά ως «chicharrones»)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Επαρκές φυτικό έλαιο για τηγάνισμα των πεταλούδων
- Αν σκοπεύετε να σερβίρετε με γεμίσματα: βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαρίδες, tofu, λαχανικά, ψάρια ή ό, τι μπορεί να δημιουργήσει η φαντασία σας!
Βήματα
- ένας Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι. Ζεσταίνετε περίπου ένα ίντσα ή δύο (2,5 εκατοστά - 5 εκατοστά) ύψος λαδιού σε ένα βαθύ τηγάνι ήγουόκέως 350ºF / 180ºC. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, ζεσταίνετε το λάδι μέχρι να μπορέσετε να τοποθετήσετε μια φέτα πεταλούδας στο τηγάνι και αρχίζει αμέσως να βράζει καθώς τηγανίζει.
- 2 Ξεφλουδίστε τα φυτά . Κάντε ένα ρηχό κόψιμο κατά μήκος ενός από τα κατά μήκος «νευρώσεις» του pisain και ξεφλουδίστε προσεκτικά το δέρμα εισάγοντας το δάχτυλό σας στο ένα άκρο και τρέχοντας το κάτω από την μπανάνα. Θα είναι επίσης ευκολότερο αν μουλιάσετε το φυτό σε ζεστό νερό για όχι περισσότερο από δύο ή τρία λεπτά για να μαλακώσετε το δέρμα.
- 3 Τεμαχίστε το φυτό στο πλάτος του σε στρογγυλές φέτες μιας ίντσας (2,5 εκατοστά).
- 4 Τηγανίζουμε τις φέτες του φλοιού σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν. Μην τα τηγανίζετε πάρα πολύ. αν γίνουν καφέ μπορεί να μην έχουν τη σωστή συνοχή. Θέλετε να μαγειρευτούν, όχι ψημένα.
- 5 Τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια σε ένα μπολ επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες για να στραγγίξετε και να στεγνώσετε.
- 6 Τοποθετήστε τέσσερα ή πέντε κομμάτια τηγανισμένου φυτού στο πιλότο (ξύλινο) Γουδί και γουδοχέρι ) και πουρέ τους. Προσθέστε μερικά σκελίδες σκόρδου, μερικά κομμάτια φλοιού χοιρινού κρέατος (η ιδέα είναι να το κάνετε λίγο τραγανό χωρίς να ξεπεράσετε τη γεύση), μια κουταλιά της σούπαςελαιόλαδο, και αλάτι και πιπέρι για γεύση στο πιλότο. Πλένουμε ξανά το μείγμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων με μια λεπίδα κοπής, αν και η συνοχή του τελικού προϊόντος δεν θα είναι η ίδια και μπορεί να απαιτεί λίγο περισσότερο ελαιόλαδο.
- 7 Αφαιρέστε το μείγμα από το πιλότο και διαμορφώστε το σε μισή μπάλα (στρογγυλή με επίπεδη βάση).
- Εάν το σερβίρετε από μόνο του, τελειώσατε! Απλώς προσθέστε σε μια πιατέλα μαζί με σαλάτα, κεντρικά, κ.λπ.
- Εάν θα το σερβίρετε με κάποιο είδος γέμισης, χρησιμοποιήστε το χέρι σας ή ένα μεγάλο κουτάλι για να φτιάξετε ένα κοίλο σχήμα μπολ στην κορυφή και κουτάρετε το γέμισμα σε αυτό.
- Απολαμβάνω!
- 8 Πεπερασμένος. Διαφήμιση
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Q&A κοινότητας
Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης- Ερώτηση Μπορώ να βράσω τα φυτικά αντί να τα τηγανίσω; Εάν τα βράσετε, θα γίνουν ένα γκρι χρώμα και δεν θα έχουν την ίδια συνοχή, οπότε δεν θα μπορείτε να φτιάξετε mofongo μαζί τους.
- Ερώτηση Εάν έχω υπολείμματα, μπορώ να τα φάω την επόμενη μέρα; Χουάν Σίγουρος. Ζεσταίνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο πάνω τους και είστε καλοί να πάτε.
- Ερώτηση Γιατί δεν μπορούν να είναι κίτρινα; Χουάν Διότι όταν κιτρινίζουν αρχίζουν να γίνονται γλυκά και η γεύση είναι τελείως διαφορετική.
Διαφήμιση
Συμβουλές
- Όταν σερβίρεται πεδιάδα, ορισμένοι καθαριστές προτιμούν το μοφόν να σερβίρεται σε ένα μεγάλο μπολ που έχει εν μέρει γεμίσει με ένα πλούσιο ζωμό κοτόπουλου ή ένα ψάρι. Αυτό κάνει το mofongo πιο λαστιχωτό και υγρό.
- Υπάρχει ένα παρόμοιο πιάτο στη Δομινικανή Δημοκρατία. ονομάζεται «mangú» (προφέρεται man-GU) και έχει πολύ πιο ήπια συνοχή. Η διαφορά είναι ότι το μάνγκο παρασκευάζεται με βρασμό των αλμυρών αντί του τηγανίσματος.
- Αγοράστε αρκετά πράσινα λιβάδια για τον αριθμό των μερίδων mofongo που σκοπεύετε να προετοιμάσετε. Ένας γενικός κανόνας είναι ένα μεσαίο φυτό ανά μερίδα. Τα φυτά πρέπει να είναι εντελώς πράσινα και πολύ σκληρά. Οποιοδήποτε κιτρίνισμα στο δέρμα του pisain ή μαλακά σημεία κατά μήκος του σημαίνει ότι ωριμάζει, θα έχει γλυκιά γεύση και δεν είναι καλό για το mofongo. ναι
Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!
Προειδοποιήσεις
- Μην χρησιμοποιείτε ώριμα φυτά για αυτήν τη συνταγή. Εάν το φυτό έχει αρχίσει να γίνεται κίτρινο, ή είναι εντελώς κίτρινο / μαύρο και είναι μαλακό σε οποιοδήποτε σημείο, αρχίζει να ωριμάζει και θα καταστρέψει τη συνταγή.
- Αυτό το πιάτο δεν διατηρείται καλά στο ψυγείο. Εάν έχετε υπολείμματα, μην αποθηκεύετε για περισσότερο από μία ή δύο ημέρες. Για να αναθερμάνετε, φούρνο μικροκυμάτων για ένα έως δύο λεπτά για κάθε μπάλα mofongo, με λίγο ζωμό για να βοηθήσει στην ενυδάτωση.
- Βεβαιωθείτε ότι τα φυτά μαγειρεύονται. Εάν οι φέτες εξακολουθούν να είναι ανοιχτό κίτρινο και ωμές στη μέση, τηγανίστε λίγο περισσότερο. Οι ακατέργαστες καλλιέργειες θα σας δώσουν έναν κοιλιακό πόνο!
- Αυτό δεν είναι ένα πιάτο με χαμηλές θερμίδες και χαμηλά λιπαρά, αλλά αν ανησυχείτε για το ότι μπορεί να γίνουν κάποιες αλλαγές στη συνταγή:
- Τηγανίζουμε τις φέτες του φλοιού σε canola ή σογιέλαιο αντί για αραβοσιτέλαιο.
- Περάστε τα τηγανητά δέρματα χοιρινού δέρματος / τριξίματα ή αντικαταστήστε με ένα τραγανό συστατικό καρυδιού, όπως φέτες αμύγδαλα ή κομμάτια καρυδιού, εάν εσείς και οι καλεσμένοι σας δεν είστε αλλεργικοί στα καρύδια. Αυτό είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο για χορτοφάγους.
- Χρησιμοποιήστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μικρές ποσότητες, προσθέτοντας αρκετή ποσότητα στις πολτοποιημένες καλλιέργειες μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. Το έξτρα παρθένο λάδι είναι πιο ακριβό, αλλά έχει ισχυρότερη γεύση και μικρότερες ποσότητες θα σας δώσουν το σωστό αποτέλεσμα. Ένα μικρό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου θα δώσει παρόμοια συνοχή.
Πράγματα που θα χρειαστείτε
- Ένα βαθύ τηγάνι για τηγάνισμα των αλμυρών. Ένα γουόκ είναι ιδανικό για αυτό!
- Χαρτί πετσέτες για να στεγνώσουν τα τηγανητά πλακάκια και ένα μπολ
- A 'Pilón' - ένα ξύλινο γουδί και γουδοχέρι, διαθέσιμο σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ που πωλεί μαγειρικά σκεύη της Καραϊβικής. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατασκευασμένο από μάρμαρο, κεραμικό ή παρόμοιο σκληρό υλικό, αλλά είναι ευκολότερο να τρίψετε τα πλακάκια αν χρησιμοποιείτε ξύλινο, επειδή κολλάνε καλύτερα στις πλευρές του μπολ του πιλότου. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε πιλότο, ένας επεξεργαστής τροφίμων με λεπίδα κοπής είναι αποδεκτός ως εναλλακτική λύση.
- Σερβίρει πιάτα και συνοδευτικά
Υποστήριξη της εκπαιδευτικής αποστολής του wikiHow
Κάθε μέρα στο wikiHow, εργαζόμαστε σκληρά για να σας παρέχουμε πρόσβαση σε οδηγίες και πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να ζήσετε μια καλύτερη ζωή, είτε σας κρατά ασφαλέστερους, υγιέστερους ή βελτιώνοντας την ευημερία σας. Εν μέσω της τρέχουσας δημόσιας υγείας και οικονομικών κρίσεων, όταν ο κόσμος αλλάζει δραματικά και όλοι μαθαίνουμε και προσαρμόζουμε τις αλλαγές στην καθημερινή ζωή, οι άνθρωποι χρειάζονται το wikiHow περισσότερο από ποτέ. Η υποστήριξή σας βοηθά το wikiHow να δημιουργήσετε πιο εμπεριστατωμένα εικονογραφημένα άρθρα και βίντεο και να μοιραστείτε την αξιόπιστη επωνυμία εκπαιδευτικού περιεχομένου μας με εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Σκεφτείτε το ενδεχόμενο να κάνετε μια συνεισφορά στο wikiHow σήμερα.
