Πώς να φτιάξετε Jolly Ranchers

Το Jolly Ranchers είναι ένας τύπος «γυάλινης καραμέλας» που παρασκευάζεται από ένα μείγμα ζάχαρης και σιροπιού καλαμποκιού. Μπορείτε να προσαρμόσετε τις γεύσεις και τα χρώματα με αυτήν τη συνταγή. Τυλίξτε ή καλύψτε μεμονωμένα την καραμέλα με ζάχαρη άχνη για να το σερβίρετε χωρίς να κολλήσετε τα χέρια.

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια (600g) κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 1/2 φλιτζάνι (355 ml) σιρόπι καλαμποκιού
• 3/4 φλιτζάνι (177 ml) νερό
• Χρωστικές τροφίμων
• 1 κουταλιά της σούπας. (15ml) κεράσι, φράουλα, λεμόνι ή άλλο εκχύλισμα γεύσης

Βήματα

Μέρος ένας από 3: Το μαγείρεμα της καραμέλας

1. ένας Λιπάνετε το φύλλο μπισκότων σας με φυτικό λάδι. Βάλτε το κοντά από την εστία σε επίπεδη επιφάνεια.
2. 2 Τοποθετήστε μια βαριά κατσαρόλα στον καυστήρα σας. Προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό. Γυρίστε τον καυστήρα σε μέτρια φωτιά.
   • Εάν ο καυστήρας σας λειτουργεί δροσερός, χρησιμοποιήστε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
3. 3 Κουμπώστε το θερμόμετρο καραμελών στην κατσαρόλα σας. Η άκρη πρέπει να βυθιστεί μέσα στο μείγμα σιροπιού.
4. 4 Ανακατέψτε συνεχώς. Το μείγμα ζάχαρης πρέπει να φτάσει σε βρασμό.
5. 5 Κρατήστε το μείγμα βρασμένο. Πρέπει να βράσει μέχρι να φτάσει τους 310 βαθμούς Φαρενάιτ (154 Κελσίου). Να είστε υπομονετικοί, καθώς η επίτευξη αυτής της θερμοκρασίας μπορεί να διαρκέσει λίγο.
   • Είναι απαραίτητο η καραμέλα να φτάσει τους 300 έως 310 μοίρες, η οποία θεωρείται «σκληρή». Σε αυτό το σημείο η ζάχαρη θα αλλάξει συνέπεια.
   Διαφήμιση

Μέρος 2 από 3: Προσθήκη αρωματικών ουσιών

1. ένας Αφαιρέστε από τον καυστήρα. Κρατήστε τη λαβή και συνεχίστε να ανακατεύετε.
2. 2 Ρίξτε το εκχύλισμα γεύσης σας. Οι γεύσεις Jolly Rancher περιλαμβάνουν κεράσι, μήλο, λεμόνι, καρπούζι, φράουλα και σταφύλι, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε πολλές παρτίδες για να επιτύχετε μια μικτή σακούλα καραμελών.
3. 3 Προσθέστε αρκετές σταγόνες χρωστικών τροφίμων για να ταιριάξετε το εκχύλισμα γεύσης σας Για παράδειγμα, το πράσινο μήλο πρέπει να είναι πράσινο, ενώ το κεράσι θα είναι κόκκινο.
4. 4 Συνεχίστε την ανάδευση έως ότου σταματήσει ο βρασμός και οι φυσαλίδες σταματήσουν να σχηματίζονται στην επιφάνεια. Η υφή της καραμέλας σας θα είναι πιο ομαλή χάρη στην επιπλέον ανάδευση. Ωστόσο, θα πρέπει να είναι πολύ ζεστό όταν το ρίχνετε στο ταψί σας. Διαφήμιση

Μέρος 3 από 3: Διαχωρισμός καραμελών

1. ένας Ρίξτε τη ζεστή καραμέλα στο λαδωμένο ταψί σας. Αφήστε το να κρυώσει στην επίπεδη επιφάνεια μέχρι να το αγγίξετε ελαφρά. Δοκιμάστε το με το δάχτυλό σας. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς σταθερό αλλά ελατό.
2. 2 Γυρίστε το τηγάνι σας σε ένα ξύλο κοπής. Προσπαθήστε να το κάνετε με μια γρήγορη κίνηση, ώστε να μην τεντώνεται
3. 3 Βαθμολογήστε την καραμέλα σε σειρές κάθε μία ίντσα (2,5 εκατοστά) με ένα μαχαίρι. Γυρίστε την σανίδα κοπής 90 μοίρες και βαθμολογήστε την προς την αντίθετη κατεύθυνση κάθε μισή ίντσα (1,3 εκατοστά). Αυτό θα κάνει ορθογώνια καραμέλες Jolly Rancher.
4. 4 Κόψτε όλη τη διαδρομή για δεύτερη φορά. Τυλίξτε κάθε καραμέλα σε κερί χαρτί ή σελοφάν ενώ είναι ακόμα ζεστό. Προσπαθήστε να διατηρήσετε την καραμέλα χωρισμένη και αεροστεγή, ώστε να μην απορροφά υπερβολική υγρασία από τον αέρα. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

• Ερώτηση Πόσος χρόνος χρειάζεται για να φτιάξετε jolly ranchers; Κουμάρ Κορυφαίος Απαντητής Μπορεί να χρειαστούν έως και 3 ώρες για να γίνει ολόκληρη η διαδικασία.
• Ερώτηση Είναι υποχρεωτική η χρήση σιροπιού καλαμποκιού; Ναι, χρειάζεστε το σιρόπι καλαμποκιού.
• Ερώτηση Τι θα έκανα αν θέλω να είναι το σχήμα που αγοράζω στο κατάστημα; Όταν είναι σχεδόν σκληρυμένο, μπορείτε να τα διαμορφώσετε σε ό, τι σχήμα θέλετε να είναι.
• Ερώτηση Πόσα Jolly Ranchers κάνει αυτό; Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι 9 'x 13' και τα κόψετε σε κομμάτια 1 'x ½', θα έχετε 234 κομμάτια.
• Ερώτηση Τι θα συμβεί εάν δεν χρησιμοποιήσω θερμόμετρο καραμελών; Εάν δεν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο καραμέλας, οι ευχάριστοι κτηνοτρόφοί σας ενδέχεται να μην έχουν τη σωστή υφή.
• Ερώτηση Πόσο δύσκολο πρέπει να είναι η καραμέλα για να το κόψει; Σχετικά με τη σφριγηλότητα μιας κολλώδους αρκούδας.
• Ερώτηση Μπορώ να βάλω το μείγμα σε καλούπι; Εφόσον βεβαιωθείτε ότι το καλούπι μπορεί να αντέξει τη θερμότητα και να μην κολλήσει, μπορείτε να βάλετε το μείγμα σε καλούπι. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να σκληρυνθεί, αλλά θα πρέπει να λειτουργεί καλά.
• Ερώτηση Πού μπορώ να αγοράσω ένα θερμόμετρο καραμέλας; Μπεθ Χ. Μπορείτε να αγοράσετε ένα στο Walmart, στο Kmart, στο Sears, στο Target ή στο διαδίκτυο (π.χ. Amazon).
• Ερώτηση Χρειάζομαι ένα θερμόμετρο καραμέλας για να τα φτιάξω; Ναί. Χωρίς ένα, η συνταγή πιθανότατα δεν θα λειτουργήσει. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι σωστή για σωστά αποτελέσματα. Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να μην χρησιμοποιήσετε ένα, αλλά πιθανότατα θα αποφέρει απογοητευτικά αποτελέσματα.
• Ερώτηση Τα κόκκινα κτηνοτρόφοι φτιάχνονται με μπλε χρωματισμό τροφίμων; Όχι, το κόκκινο είναι το μόνο που χρειάζεστε. Το επίσημο καρπούζι Jolly Ranchers έχει επίσης λίγο κίτρινο να προστεθεί σε αυτά, αλλά δεν χρειάζεται να είμαστε τόσο ακριβείς.