Πώς να φτιάξετε Γύρο κρέας

Ο γύρος είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, που αποτελείται από κιμά (συνήθως περιέχει αρνί), πίτα, μαρούλι, ντομάτα, κρεμμύδι και σάλτσα τζατζίκι. Συνήθως χρησιμοποιείται σε ένα rotisserie, αλλά δεν έχουν όλοι. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να απολαύσετε γυροσκόπιο από την άνεση της κουζίνας σας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής γυροσκοπικού κρέατος στο σπίτι, χωρίς τη χρήση ροδερίσματος. Μπορεί να μην είναι οι πιο παραδοσιακές μέθοδοι, αλλά θα καταλήξετε σε κάτι εξίσου νόστιμο!

Συστατικά

Γρήγορο Γύρο Κρέας

• λίβρα (450 γραμμάρια) άπαχο αρνί
• 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένα
• 1½ κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¾ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Εξυπηρετεί 6 έως 8

Γύρο κρέας

• 2 κιλά (900 γραμμάρια) αλεσμένο αρνί
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή τεμαχισμένο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη μαντζουράνα
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εξυπηρετεί 6 έως 8

Βήματα

Μέθοδος ένας από 2: Παραγωγή Γρήγορου Γύρου Κρέατος

1. ένας Τοποθετήστε 1 λίβρα (450 γραμμάρια) άπαχου αρνιού σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ½ λίβρα (225 γραμμάρια) άπαχου αρνιού και ½ λίβρα (225 γραμμάρια) άπαχου βοείου κρέατος.
2. 2 Προσθέστε το κιμά, το αποξηραμένο ρίγανη, τη σκόνη κρεμμυδιού, το αλάτι και το πιπέρι. Εάν χρησιμοποιείτε βόειο κρέας, ίσως θέλετε να μειώσετε την ποσότητα πιπεριού σε ½ κουταλάκι του γλυκού.
3. 3 Ανακατέψτε τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα από καουτσούκ. Συνεχίστε να αναδεύετε και να αναδιπλώνετε έως ότου όλα αναμειχθούν ομοιόμορφα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να το κάνετε αυτό, αρκεί να μην σας πειράζει η υφή του κρέατος.
4. 4 Διαμορφώστε το κρέας σε μπιφτέκια πάχους ½ ίντσας (1,27 εκατοστά). Κυλήστε πρώτα το κρέας σε μικρές μπάλες και στη συνέχεια ισιώστε απαλά με την παλάμη του χεριού σας μέχρι να έχουν πάχος ½ ίντσας (1,27 εκατοστά).
   • Θα έχετε αρκετό κρέας για να φτιάξετε περίπου 12 μικρά μπιφτέκια ή 4 έως 5 μεγαλύτερα.
5. 5 Ψήνουμε ή τηγανίζουμε τα μπιφτέκια μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στο εσωτερικό τους. Υπάρχουν δύο τρόποι για να μαγειρέψετε τα μπιφτέκια και όλα εξαρτώνται από την προσωπική σας προτίμηση. Το ψήσιμο θα σας δώσει ξηρότερα μπιφτέκια, ενώ το τηγάνισμα θα σας δώσει λιπαρότερα. Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ροζ αριστερά μέσα στα μπιφτέκια όταν τελειώσετε.
   • Για να ψήσετε τα μπιφτέκια: προθερμάνετε πρώτα το ψωμί σας και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα ταψί. Ψήνουμε τα για 8 έως 10 λεπτά.
   • Για να τηγανίσετε τα μπιφτέκια: ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε μικρότερα μπιφτέκια για 3 έως 4 λεπτά γυρίζοντας μία φορά. Τηγανίζουμε μεγαλύτερα για 6 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά.
6. 6 Κόψτε τα μπιφτέκια σε λεπτές φέτες, αν θέλετε, και σερβίρετε. Το γύρο κρέας σερβίρεται συνήθως με πίτα, μερικά φρέσκα λαχανικά (όπως μαρούλι, κρεμμύδια και ντομάτες) και σάλτσα τζατζίκι. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή Gyro κρέατος

1. ένας Ανακατέψτε το αλεσμένο αρνί με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά στο ψυγείο. Φροντίστε να καλύψετε το μπολ με ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος για να αποφύγετε το στέγνωμα του αρνιού.
   • Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1 λίβρα (450 γραμμάρια) αλεσμένου αρνιού και 1 λίβρα (450 γραμμάρια) αλεσμένου βοείου κρέατος.
2. 2 Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε πρώτα το σκόρδο και μετά τα βάζουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός τους για 10 έως 15 δευτερόλεπτα.
3. 3 Πιέστε τους χυμούς από το μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου. Γυρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια πετσέτα τσαγιού. Πιέστε την πετσέτα γύρω τους μέχρι να βγουν οι χυμοί. Απορρίψτε τους χυμούς και αφήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην άκρη.
4. 4 Ανακατέψτε το αρνί στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μετατραπεί σε λεπτή πάστα. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ξύσετε οποιοδήποτε ανάμικτο αρνί κάτω από τα τοιχώματα του επεξεργαστή τροφίμων, προς τα κάτω προς τις λεπίδες. Για καλύτερα αποτελέσματα, ανακατέψτε το αρνί σε μικρές παρτίδες.
   • Εάν χρησιμοποιείτε τόσο αρνί όσο και βόειο κρέας, συνδυάστε τα ταυτόχρονα.
5. 5 Ανακατέψτε το αρνί, το κρεμμύδι, το σκόρδο και άλλα μπαχαρικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Βγάλτε το αρνί από το ψυγείο και προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαντζουράνα, το δεντρολίβανο και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί με ένα ξύλινο κουτάλι, σπάτουλα από καουτσούκ ή με το χέρι μέχρι να συνδυάσουν όλα ομοιόμορφα.
6. 6 Καλύψτε το μείγμα κρέατος με ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες, έτσι ώστε οι γεύσεις να μπορούν να εγχυθούν. Αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά θα έχετε καλύτερα γυροσκόπια εάν το κάνετε. Θα ήταν καλύτερο αν αφήνατε το κρέας στο ψυγείο για 4 έως 8 ώρες, αλλά αν βιάζεστε, μια ώρα ή 2 θα κάνει .ref> http://allrecipes.com/recipe/173420/traditional-gyro-meat/
7. 7 Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325 ° F (163 ° C). Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα ψησίματος βρίσκεται στο κέντρο.
8. 8 Συσκευάστε το μείγμα κρέατος σε ένα ταψί. Το καλύτερο μέγεθος για εργασία θα ήταν περίπου 4 επί 7 ίντσες (10,16 έως 17,78 εκατοστά). Βεβαιωθείτε ότι το κρέας γεμίζει τις γωνίες και ότι δεν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα. Εάν χρειαστεί, πατήστε το ταψί στον πάγκο.
9. 9 Τοποθετήστε το ταψί σε ένα μεγαλύτερο ταψί γεμάτο με βραστό νερό. Το νερό πρέπει να φτάσει στα μισά των πλευρών του ταψιού σας. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ταψί 4 x 7 ιντσών (10,16 έως 17,78 εκατοστά), τότε το νερό πρέπει να έχει βάθος 2 ίντσες (5,08 εκατοστά).
10. 10 Ψήστε το για 60 έως 75 λεπτά. Τοποθετήστε ολόκληρο το ταψί, με το ταψί μέσα στο φούρνο. Ψήνουμε το καρβέλι μέχρι να μην είναι πλέον ροζ μέσα, περίπου 60 έως 75 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν το κρέας φτάσει τους 165 έως 170 ° F (74 έως 77 ° C). Μπορείτε να το ελέγξετε κολλώντας ένα θερμόμετρο κρέατος στο καρβέλι.
11. έντεκα Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, ρίξτε τυχόν υπερβολικό λίπος και τοποθετήστε το σε μια βάση ψύξης. Εάν θέλετε, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα τούβλο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο στο κρέας και να το αφήσετε να παραμείνει εκεί για 15 έως 20 λεπτά. το κρέας θα συνεχίσει να μαγειρεύει και η εσωτερική θερμοκρασία θα αυξηθεί έως τους 175 ° F (80 ° C).
    • Το τούβλο θα βοηθήσει να προσθέσετε υφή στο κρέας, καθώς και να το συμπιέσετε περαιτέρω.
12. 12 Βγάλτε το κρέας από το ταψί, το κόβετε λεπτό και σερβίρετε. Το γύρο κρέας σερβίρεται συνήθως με πίτα, σάλτσα τζατζίκι, κρεμμύδι, μαρούλι και φέτες ντομάτας. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

• Σερβίρετε το γύρο κρέας μαζί με κάποια σάλτσα τζατζίκι. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ή να αγοράσετε μερικά από το κατάστημα.
• Αν δεν σας αρέσει το τζατζίκι, δοκιμάστε ένα κουτάλι απλού, ελληνικού γιαουρτιού.
• Σερβίρετε το γύρο κρέας με πίτα, φρέσκο ​​μαρούλι, φέτες ντομάτας και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν δημοσιευθούν Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Παραγωγή Γρήγορου Γύρου Κρέατος

• Μεγάλο μπολ ανάμειξης
• Ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα από καουτσούκ
• Φύλλο ψησίματος ή μεγάλο τηγάνι

Παρασκευή Gyro κρέατος

• Μεγάλο μπολ ανάμειξης
• Ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα από καουτσούκ
• Επεξεργαστής τροφίμων
• Πλαστικό περιτύλιγμα
• Πετσέτα για το τσάι
• Κατσαρόλα
• Μεγάλη κατσαρόλα
• Τούβλο και αλουμινόχαρτο (προαιρετικά)