Από μπριζόλα έως κοτόπουλο, οι πατάτες αποτελούν το ιδανικό πιάτο για μια μεγάλη ποικιλία βασικών πιάτων. Αλλά αν έχετε κουραστεί από τις συνηθισμένες πουρέ ή ψητές πατάτες, δοκιμάστε να γεμίσετε το τραπέζι σας με τηγανητές πατάτες. Βράζετε τις πατάτες όπως θα κάνατε με πουρέ πατάτας, αλλά αντί να τις συνδυάσετε, σπάζετε κάθε πατάτα ξεχωριστά και τις τηγανίζετε σε τηγάνι. Προσθέστε λίγο τριμμένο τυρί και βότανα και έχετε ένα εύκολο, νόστιμο πιάτο.
Συστατικά
- 4 λίβρες (1,8 κιλά) μικρές κόκκινες πατάτες χρυσού ή Yukon
- Αλάτι kosher
- 1 φλιτζάνι (237 ml) ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνας, τριμμένο
- ¼ φλιτζάνι σχοινόπρασο, μαϊντανό ή εστραγκόν, σε κιμά (προαιρετικό)
Βήματα
Μέρος ένας από 3: Βράζοντας τις πατάτες
- ένας Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Προσθέστε 4 λίβρες (1,8 κιλά) μικρών κόκκινων πατατών ή χρυσού Yukon σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε το δοχείο με αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε τις πατάτες τουλάχιστον 2-ίντσες (5-cm).
- Οι πατάτες με δάχτυλα λειτουργούν επίσης καλά για τη συνταγή.
- 2 Αρωματίζουμε το νερό με αλάτι και βράζουμε. Αφού καλύψετε τις πατάτες με νερό, προσθέστε μια μεγάλη ποσότητα αλάτι Kosher στην κατσαρόλα για να καρυκεύσετε το νερό. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα ψηλά για να βράσει, η οποία θα διαρκέσει περίπου 5 έως 10 λεπτά.
- Εάν προσπαθείτε να περιορίσετε την πρόσληψη νατρίου, μπορείτε να παραλείψετε το αλάτι.
- 3 Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις οι πατάτες βράσουν, αφήστε τις να μαγειρέψουν για άλλα 10 λεπτά, ώστε να γίνουν εντελώς μαλακές. Μπορείτε να δοκιμάσετε την ευσπλαχνία τους, διαπερνώντας τα με ένα κοφτερό μαχαίρι ή κέικ.
- Προσέξτε να μην βράσετε τις πατάτες πολύ καιρό. Εάν είναι πολύ μαλακοί όταν τους σπάσετε, πιθανότατα θα καταρρεύσουν.
- 4 Στραγγίστε τις πατάτες και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς. Όταν οι πατάτες βράσουν, ρίξτε τις σε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη για να στραγγίξετε το νερό. Αφήστε τα να κρυώσουν και να στεγνώσουν για 5 έως 10 λεπτά. Διαφήμιση
Μέρος 2 από 3: Τηγάνισμα των πατατών
- ένας Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα φύλλο μπισκότων και σπάστε τις. Μόλις κρυώσουν οι πατάτες, βάλτε τις σε ένα φύλλο μπισκότων. Χρησιμοποιήστε ένα βαρύ τηγάνι ή καθαρό χέρι για να συνθλίψετε κάθε πατάτα ξεχωριστά, ώστε να έχει πάχος περίπου ½ ίντσας (5-cm). Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλες τις πατάτες.
- Φροντίστε να διατηρείτε τις πατάτες όσο το δυνατόν πιο άθικτες όταν τις συνθλίβετε.
- 2 Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ½ φλιτζάνι (118 ½ ml) ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Γυρίστε τον καυστήρα σε μέσο και αφήστε τον να θερμανθεί μέχρι να αρχίσει να λάμπει, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φυτικό έλαιο ή ακόμα και το λίπος πάπιας με το ελαιόλαδο.
- 3 Προσθέστε τις πατάτες σε ένα στρώμα και μαγειρέψτε έως ότου τα πυθμένα χρυσά. Μόλις το ελαιόλαδο είναι ζεστό, τοποθετήστε όσες πατάτες θα χωρέσουν σε ένα στρώμα στο τηγάνι. Αφήστε τα να τηγανίσουν για περίπου 6 λεπτά, ή έως ότου οι πυθμένες είναι χρυσοκαφέ.
- Βοηθά να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να μεταφέρετε τις πατάτες στο τηγάνι έτσι ώστε να μην καταρρέουν καθώς τις μετακινείτε.
- 4 Αναποδογυρίστε τις πατάτες και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά. Όταν το κάτω μέρος των πατατών μαγειρεύεται, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τις ανατρέψετε προσεκτικά. Αφήστε τους να μαγειρέψουν έως ότου η άλλη πλευρά είναι χρυσή και τραγανή, η οποία θα διαρκέσει άλλα 5 λεπτά.
- Εάν το λάδι φαίνεται να έχει μαγειρευτεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο στο τηγάνι πριν ρίξετε τις πατάτες.
- 5 Μεταφέρετε τις τηγανητές πατάτες σε ένα πιάτο. Μόλις οι πατάτες μαγειρευτούν και στις δύο πλευρές, χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα για να τις σηκώσετε από το τηγάνι. Τοποθετήστε τα σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα για να στραγγίξετε ελαφρά.
- 6 Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες πατάτες. Αφού αφαιρέσετε την πρώτη παρτίδα πατάτας από το τηγάνι, προσθέστε μια δεύτερη ομάδα πατάτας. Επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία, προσθέτοντας ελαιόλαδο στο τηγάνι όταν είναι απαραίτητο.
- Εάν διαπιστώσετε ότι οι περισσότερες πατάτες είναι δροσερές τη στιγμή που τελειώσετε το τηγάνισμα, τοποθετήστε τις σε φύλλο μπισκότων και θερμάνετε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί σε 400 βαθμούς Φαρενάιτ (204 βαθμούς Κελσίου) για 6 λεπτά ή έως ότου θερμανθούν διά μέσου.
Μέρος 3 από 3: Καρύκευση των πατατών
- ένας Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μπολ και ρίξτε με το τυρί και τα βότανα. Όταν οι πατάτες έχουν τελειώσει να στραγγίζουν στην πλάκα με χαρτοπετσέτα, μεταφέρετέ τις σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ¼ φλιτζάνι (5 g) κιμά, μαϊντανό ή εστραγκόν εάν θέλετε. Πετάξτε προσεκτικά τις πατάτες μέχρι να επικαλυφθούν όλες με το τυρί και τα βότανα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί asiago ή romano.
- 2 Καρυκεύστε τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι. Αφού πετάξετε τις πατάτες με το τυρί και τα βότανα, προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Εάν αλάτισα το νερό που χρησιμοποιούσατε για να βράσετε τις πατάτες, ίσως να μην χρειαστεί να προσθέσετε πολύ αλάτι, επειδή το τυρί παρέχει επίσης αλμυρή γεύση.
- 3 Μεταφέρετε τις πατάτες σε μια πιατέλα και σερβίρετε. Όταν οι πατάτες είναι καλά καρυκευμένες, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τις σηκώσετε από το μπολ και πάνω σε μια πιατέλα. Σερβίρετε τις πατάτες ως πλευρά με το αγαπημένο σας πιάτο κρέατος, όπως μπριζόλα. Διαφήμιση
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Q&A κοινότητας
Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουνΔιαφήμιση
Συμβουλές
- Αντί να πετάτε τις τηγανητές πατάτες με τριμμένο τυρί και βότανα, μπορείτε να προσθέσετε μια βινεγκρέτ για να τις επικαλύψετε.
Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν δημοσιευθούν Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!
Πράγματα που θα χρειαστείτε
- Τσουκάλα
- Σουρωτήρι
- Φύλλο cookie
- Μεγάλη, αντικολλητική κατσαρόλα
- Σπαθί
- Πλάκα
- Χαρτί πετσετών
- γαβάθα
- Πιατέλα
