Πώς να φτιάξετε κοτολέτες κοτόπουλου

Κοτολέτες κοτόπουλου είναι λεπτές φέτες, χωρίς κόκαλα κομμάτια στήθους κοτόπουλου που μαγειρεύονται ταχύτερα από ό, τι ολόκληρο το στήθος. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε πιάτα όπως κοτόπουλο Μάρσαλα , schnitzel ή παρμεζάνα κοτόπουλου . Την επόμενη φορά που θα αποφασίσετε να μαγειρέψετε κοτολέτες κοτόπουλου για δείπνο, σκεφτείτε να φτιάξετε το δικό σας από το μηδέν αντί να χρησιμοποιήσετε την προπαρασκευασμένη, κατεψυγμένη ποικιλία. Αφού κόψετε και ισιώσετε τα στήθη, τα καλύψετε με ένα γευστικό ψωμί και τα μαγειρέψετε στο τηγάνι ή στο φούρνο.



Συστατικά

Κάνει 4 έως 6 μερίδες



  • 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, περίπου 6 ουγκιές (170 g) το καθένα
  • 2/3 φλιτζάνι (60 g) ψιλοκομμένη ψίχουλα
  • 1/3 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
  • 1/4 φλιτζάνι (5 g) φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού (3 g) αλάτι
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,3 g) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 αυγό
  • 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) γάλα
  • 1/2 φλιτζάνι (64 g) αλεύρι
  • 2 έως 4 κουταλιές της σούπας (30 έως 59 ml) μαγειρικό λάδι, για τηγάνισμα

Μέθοδος ένας από 4: Δημιουργία των κοτολέτες

  1. ένας Κρατήστε το κοτόπουλο στο ξύλο κοπής σας. Τοποθετήστε το μη κυρίαρχο χέρι σας επίπεδο πάνω από 1 στήθος κοτόπουλου. Κρατήστε ένα κοφτερό μαχαίρι με μια λεία λεπίδα στο κυρίαρχο χέρι σας, διατηρώντας τη λεπίδα παράλληλη με την σανίδα κοπής.
    • Για να κάνετε το κοτόπουλο πιο εύκολο να τεμαχίσετε, ξεκινήστε με το κοτόπουλο που είναι αποψύχθηκε ως επί το πλείστον αλλά εξακολουθεί να είναι μερικώς παγωμένο στο κέντρο. Πλήρως αποψυγμένο κοτόπουλο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί, αλλά μπορεί να είναι πιο δύσκολο να τεμαχιστεί.

    Προειδοποίηση: Πάντα να πλένετε καλά τα χέρια, τα σκεύη και τις επιφάνειες εργασίας με ζεστό νερό και σαπούνι πριν και μετά την εργασία με ωμό κοτόπουλο. Ωστόσο, μην ξεπλύνετε το κοτόπουλο - κάτι τέτοιο θα εξαπλώσει μικρόβια μόνο στην κουζίνα σας!



  2. 2 Κόψτε το στήθος κοτόπουλου οριζόντια. Κάντε μια ομοιόμορφη οριζόντια φέτα μέσα από το κοτόπουλο, ξεκινώντας από το παχύ άκρο και προχωρώντας προς το λεπτό άκρο.
    • Ένα κοφτερό μαχαίρι του σεφ, μαχαίρι οστών ή μαχαίρι φιλέτου θα λειτουργήσει καλά για την πραγματοποίηση αυτών των περικοπών.
    • Τα κοτολέτα πρέπει να είναι το καθένα ένας4 ίντσα (0,64 cm) πάχους.
    • Δεν χρειάζεται κάθε φέτα να τρέχει όλο το μήκος του στήθους κοτόπουλου, αλλά κάθε φέτα πρέπει να έχει το ίδιο πάχος.
    • Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία και για τα 4 στήθη κοτόπουλου.
  3. 3 Σάντουιτς τα κοτολέτες μεταξύ 2 στρώσεων πλαστικού περιτυλίγματος. Βάλτε ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα στην σανίδα κοπής σας και, στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα από τα κοτολέτα πάνω του. Απλώστε ένα δεύτερο κομμάτι πλαστικού περιτυλίγματος πάνω από το παϊδάκι και τραβήξτε το σφιχτά για να απαλλαγείτε από τις ρυτίδες.
    • Εάν βρείτε πλαστικό περιτύλιγμα πολύ λεπτό για να το χρησιμοποιήσετε, κόψτε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ 1 US gal (3,8 L) σε 2 κομμάτια και χρησιμοποιήστε αυτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κερί ή περγαμηνή.
  4. 4 Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα επίπεδο με ένα μαλακτικό κρέατος. Χρησιμοποιήστε το επίπεδο άκρο ενός μαλακού κρέατος ή την κάτω πλευρά μιας βαριάς κατσαρόλας για να χτυπήσετε απαλά το επίπεδο του κρέατος. Χρησιμοποιήστε αργές, σταθερές κινήσεις, ώστε να μην τρυπήσετε τρύπες στο πλαστικό ή στο κοτόπουλο. Προσπαθήστε να κάνετε το κοτόπουλο όλα ομοιόμορφο πάχος.
    • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη για να ισιώσετε το κοτόπουλο.
    • Συνεχίστε να χτυπάτε το κοτόπουλο μέχρι να φτάσει κάθε κοτολέτα ένας3 ίντσα (0,85 cm) πάχος.
    Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 4: Επικάλυψη των κοτολέτες

  1. ένας Συνδυάστε τις φρυγανιές, την παρμεζάνα, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε αυτά τα 5 συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ.
    • Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα μπολ με ρηχές πλευρές. Κάτι τέτοιο θα σας διευκολύνει να βυθίσετε τα κοτολέτες κοτόπουλου στο μείγμα αργότερα.
    • Για μια απλοποιημένη έκδοση, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε 1 φλιτζάνι (90 γραμμάρια) καρυκευμένων ψωμιού αντί για τις μη εποχιακές φρυγανιές, παρμεζάνα και μαϊντανό.
    • Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο μαϊντανό αντί για φρέσκο, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας (1 g) αντί για το πλήρες 1/4 φλιτζάνι (5 g).
  2. 2 Χτυπάμε μαζί το αυγό και το γάλα. Σε ξεχωριστό μπολ, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά για να χτυπήσετε μαζί το αυγό και το γάλα. Χτυπάτε το αυγό ξεχωριστά πριν προσθέσετε το γάλα, για να τα κάνετε πιο εύκολο να τα ανακατέψετε.
    • Χρησιμοποιήστε ένα ρηχό μπολ ή ένα πιάτο.
  3. 3 Απλώστε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια μεγάλη πλάκα με ένα μικρό χείλος. Ανακινήστε ελαφρά την πλάκα από τη μία πλευρά στην άλλη για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη στρώση αλευριού.
  4. 4 Βυθίστε τα κοτολέτα και στους 3 σταθμούς. Καλύψτε κάθε κοτολέτα σε αλεύρι, στη συνέχεια το μείγμα αυγών και μετά το μείγμα ψίχουλου.
    • Τακτοποιήστε τα πιάτα σας κατά τρόπο συναρμολόγησης, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να μεταφέρετε κάθε κοτολέτα από το ένα πιάτο στο άλλο.
    • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας για να μετακινήσετε τα κοτολέτες από πιάτο σε πιάτο, αλλά χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι εάν θέλετε να αποφύγετε να κάνετε τα χέρια σας ακατάστατα.
    • Αφού βυθίσετε και τις δύο πλευρές της κοτολέτας σε αλεύρι, χτυπήστε απαλά το παϊδάκι στην πλευρά της πλάκας για να χτυπήσετε την περίσσεια.
    • Βυθίστε τα κοτολέτες στο μείγμα των αυγών, βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές είναι καλά καλυμμένες. Κρατήστε το παϊδάκι πάνω από το μπολ, έτσι ώστε η περίσσεια αυγού να στάζει.
    • Καλύψτε τις δύο πλευρές της κοτολέτας με το μείγμα ψωμιού. Τοποθετήστε το παϊδάκι στο πιάτο ψίχουλα έτσι ώστε το κάτω μέρος να επικαλυφθεί. Για να επικαλύψετε το πάνω μέρος, προσθέστε επιπλέον μείγμα πάνω από τα κοτολέτες και πιέστε το στην επιφάνεια του κοτόπουλου.
    Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 4: Μαγείρεμα των κοτολέτες με ψήσιμο

  1. ένας Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F (204 ° C). Προετοιμάστε ένα ρηχό, στρογγυλό φύλλο ψησίματος λιπαίνοντάς το με βούτυρο ή σπρέι μαγειρικής.
    • Θα μπορούσατε επίσης να ευθυγραμμίσετε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο αντί να το λιπάνετε.
  2. 2 Τακτοποιήστε τα παϊδάκια στο ταψί. Τοποθετήστε τα παναρισμένα παϊδάκια στο ταψί σε ένα στρώμα. Εάν δεν μπορείτε να τοποθετήσετε όλα τα παϊδάκια σε ένα φύλλο ψησίματος, χρησιμοποιήστε πολλά φύλλα ψησίματος. Μην τακτοποιείτε το κοτόπουλο σε πολλά στρώματα.
    • Μην καλύπτετε το φύλλο ψησίματος.
  3. 3 Ψήνουμε τα κοτολέτες για 15 έως 25 λεπτά. Βάλτε το κοτόπουλο στο φούρνο και τα μαγειρέψτε μέχρι να είναι σταθερά στο άγγιγμα. Για να ελέγξετε αν υπάρχει ευκολία, κόψτε στη μέση του παχύτερου κοτολέτας με ένα λεπτό μαχαίρι. Το κοτόπουλο γίνεται αν δεν υπάρχει ροζ.
    • Ο συνολικός χρόνος ψησίματος θα ποικίλλει ανάλογα με το πόσο παχύ είναι τα κοτολέτες και εάν έχουν αποψυχθεί πλήρως πριν τα μαγειρέψετε.
  4. 4 Σερβίρετε τα κοτολέτες ζεστά. Μεταφέρετε τα κοτολέτες κοτόπουλου σε πιάτα. Εάν θέλετε, σερβίρετε με μια σφήνα λεμονιού στο πλάι. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 4 από 4: Μαγείρεμα των κοτολέτες με τηγάνισμα

  1. ένας Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε αρκετό μαγειρικό λάδι στο τηγάνι για να επικαλύψεις το κάτω μέρος και να το θερμάνεις σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
    • Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.
    • Ζεσταίνουμε το λάδι για 2 έως 3 λεπτά. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του λαδιού ψεκάζοντας προσεκτικά μερικές σταγόνες νερό στο τηγάνι. Εάν το νερό ψεκάζει αμέσως μετά την επαφή, το λάδι είναι αρκετά ζεστό.
  2. 2 Προσθέστε τα κοτολέτα και τηγανίστε τα μέχρι να τελειώσουν. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 2 1/2 έως 3 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή έως ότου ροδίσουν το εξωτερικό του κάθε κοτολέτας. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος έτσι ώστε και οι δύο πλευρές να ροδίσουν.
    • Ελέγξτε το κοτόπουλο για ευγένεια κάνοντας μια μικρή κοπή με ένα λεπτό μαχαίρι στο κέντρο του παχύτερου κοτολέτας. Το κοτόπουλο γίνεται όταν δεν παραμένει ροζ.
    • Μην υπερβάλλετε το ταψί. Εάν δεν μπορείτε να χωρέσετε όλα τα παϊδάκια σε ένα ταψί, μαγειρέψτε τα σε παρτίδες, προσθέτοντας περισσότερο λάδι στο τηγάνι όπως απαιτείται.
  3. 3 Σερβίρετε τα κοτολέτες ζεστά. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα κοτολέτες στα πιάτα. Σερβίρετε με τη σάλτσα της επιλογής σας, όπως μια σάλτσα με μουστάρδα ή γλυκόξινη σάλτσα. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης
  • Ερώτηση Δεν έχω αυγά στο χέρι, υπάρχει κάτι άλλο που μπορώ να χρησιμοποιήσω, ώστε οι φρυγανιές να παραμείνουν στο κοτόπουλο; Ένα διάλυμα αραβοσίτου και νερού συμβάλλει στη δέσμευσή του και παρέχει μια λεία, μαλακή και υγρή επιφάνεια για να κολλήσουν οι φρυγανιές.
  • Ερώτηση Πρέπει να αλλάζω το λάδι σε φρέσκο ​​λάδι κάθε φορά; Έχω διαβάσει «προσθήκη περισσότερων όπως απαιτείται», αλλά μερικές φορές το λάδι γίνεται funky. Αν γίνει funky, σβήστε το λάδι.
Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

  • Ποικιλία των καρυκευμάτων στο πανάκι που ταιριάζει στις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα βότανα, μπαχαρικά όπως κόκκινη πιπεριά και σκόνη τσίλι, ή ακόμα και ψιλοκομμένα καρύδια.
  • Ενώ είναι πιο εύκολο φτιάχνω κοτολέτες με στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα αγοράζοντας στήθη κοτόπουλου με κόκαλα και τους αποκηρύσσει ο ίδιος.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Προειδοποιήσεις

  • Οι ειδικοί στην ασφάλεια των τροφίμων δεν συνιστούν πλέον να ξεπλένετε ωμό κοτόπουλο. Δεν είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να απαλλαγείτε από βακτήρια ή άλλους μολυσματικούς παράγοντες και μπορεί να εξαπλώσει επικίνδυνα μικρόβια στην περιοχή εργασίας σας.
Διαφήμιση

Πράγματα που θα χρειαστείτε

  • Κοφτερό μαχαίρι κουζίνας
  • Επιφάνεια κοπής
  • Κερί χαρτί ή πλαστικό περιτύλιγμα
  • Τρυφερός, βαριά κατσαρόλα ή πλάστη
  • Μεσαίο μπολ
  • Πλάκα ποδιών
  • Πλάκα με χείλος
  • Πιρούνι
  • Ταψί
  • Χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο
  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Λαβίδα

Δημοφιλή Θέματα

Ξεκινώντας με 2-0, το ποδόσφαιρο Yale αναλαμβάνει το Σάββατο του Fordham. Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να παρακολουθήσετε το παιχνίδι.

Δείτε πώς μπορείτε να παρακολουθήσετε μια ζωντανή ροή Maia vs Askren και όλους τους αγώνες UFC Fight Night Singapore διαδικτυακά.



Ακολουθούν όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να αγοράσετε το UFC 248 PPV, συμπεριλαμβανομένων των επιλογών τιμής και μιας προσφοράς που περιλαμβάνει ένα έτος ESPN+.



30 Μαρ 2016 Key Biscayne, FL, ΗΠΑ. Ο Νόβακ Τζόκοβιτς (R) δίνει τα χέρια με τον Tomas Berdych (L) τη δέκατη μέρα του Miami Open στο Crandon Park Tennis Cente.

Το Κεντάκι και το Πεν Στέιτ κοιτάζουν να κλείσουν τις σεζόν τους με μια νίκη στο Citrus Bowl του 2018. Δείτε πώς μπορείτε να παρακολουθήσετε το παιχνίδι online χωρίς καλώδιο.



Οι Steelers και Ravens συναντιούνται για μάχη της εβδομάδας 17 την Κυριακή. Δείτε πώς μπορείτε να παρακολουθήσετε το παιχνίδι ζωντανά στο διαδίκτυο χωρίς καλώδιο.