Πώς να κόψετε τους μηρούς κοτόπουλου

] Οι μηροί κοτόπουλου είναι κομμάτια σκούρου κρέατος που παραμένουν τρυφερά και ζουμερά όταν τα μαγειρεύετε. Ενώ μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μηρό κοτόπουλου με το κόκαλο, αφαιρώντας το σας επιτρέπει να κόψετε το κοτόπουλο πολύ πιο εύκολα. Ξεκινήστε τον τεμαχισμό γύρω από το οστό του μηρού, ώστε να μπορείτε να το τραβήξετε από το κρέας. Αφού αφαιρέσετε το κόκαλο, συνεχίστε να κόβετε τα μη βρώσιμα μέρη και να μοιράζετε το κρέας. Μόλις κόψετε το κοτόπουλο, μαγειρέψτε το καλά ώστε να φτάσει τους 165 ° F (74 ° C) για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση!

Βήματα

Μέθοδος ένας από 3: Αποβολή του μηρού

1. ένας Στεγνώστε τον ωμό κοτόπουλο με χαρτοπετσέτες. Στραγγίστε οποιονδήποτε από τους χυμούς από τη συσκευασία του κοτόπουλου στο κάδο απορριμμάτων σας ή στο νεροχύτη. Καλύψτε το μηρό με χάρτινη πετσέτα και ασκήστε ελαφριά και ομοιόμορφη πίεση για να καθαρίσετε την περίσσεια υγρού. Συνεχίστε να στεγνώνετε το κοτόπουλο μέχρι να μην αισθάνεται ολισθηρό.
   • Το στέγνωμα του μηρού θα σας βοηθήσει να το γλιστρήσετε ενώ προσπαθείτε να το κόψετε.
   • Εάν το ωμό κοτόπουλο αισθάνεται κολλώδες, έχει ισχυρή μυρωδιά ή μοιάζει με ένα θαμπό γκρι χρώμα, πετάξτε το καθώς έχει πάει άσχημα.
2. 2 Κόψτε την άρθρωση μεταξύ του τυμπάνου και του μηρού με ένα μαχαίρι φιλέτας εάν είναι ακόμα συνδεδεμένο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι φιλέτας με μια μακριά, στενή λεπίδα, ώστε να μπορείτε εύκολα να κόψετε τα οστά χωρίς να καταστρέψετε το κρέας. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής με το δέρμα στραμμένο προς τα πάνω και λυγίστε το κνήμη πίσω από το μηρό μέχρι να δείτε μια λευκή γραμμή λίπους ευθυγραμμισμένη με την άρθρωση. Κόψτε δεξιά κατά μήκος της γραμμής λίπους με το μαχαίρι σας για να διαχωρίσετε εύκολα το μηρό και το κνήμη.
   • Οι μηροί κοτόπουλου που πωλούνται ως «τέταρτα» έχουν ακόμα κολλήσει τα κνήμες.
   • Εάν χτυπήσετε κόκαλα όταν κόβετε το κρέας, μετακινήστε το μαχαίρι σας και δοκιμάστε ξανά μέχρι να γλιστρήσει καθαρά μέσω της άρθρωσης.
   • Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένακοφτερό μαχαίρικαθώς είναι πιο πιθανό να τραυματίσετε τον εαυτό σας με μια θαμπή λεπίδα.
3. 3 Κόψτε κατά μήκος την αριστερή πλευρά του μηρού με το μαχαίρι σας. Γυρίστε το μηρό του κοτόπουλου προς τα πάνω, έτσι ώστε το δέρμα να βλέπει προς τα κάτω και εντοπίστε το κομβικό άκρο του οστού που σπρώχνει έξω από το παχύτερο μέρος του κρέατος. Τοποθετήστε την άκρη του μαχαιριού σας στην αριστερή πλευρά του οστού και κάντε αργές, μικρές περικοπές για να διαχωρίσετε το κρέας. Προσπαθήστε να κρατήσετε τη λεπίδα όσο το δυνατόν πιο κοντά στο οστό, ώστε να μην αφήνετε κατά λάθος θραύσματα κρέατος.
   • Μην ασκείτε υπερβολική πίεση ενώ κόβετε, διαφορετικά η λεπίδα μπορεί να γλιστρήσει από το κόκαλο και να σας κόψει.
   • Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το κόκκαλο εάν θέλετε να ψήνετε τους μηρούς κοτόπουλου με κόκαλα.
4. 4 Σπρώξτε το κρέας για να κόψετε κατά μήκος τη δεξιά πλευρά του οστού. Βγάλτε το μαχαίρι και τραβήξτε το κομμένο με τα χέρια σας ώστε να μπορείτε να δείτε τη δεξιά πλευρά του οστού. Χτυπήστε το κρέας ώστε να παραμείνει στη θέση του πριν τοποθετήσετε το άκρο του μαχαιριού σας κατά μήκος της άκοπης πλευράς του οστού. Χρησιμοποιήστε σύντομες, αργές πινελιές με τη λεπίδα υπό γωνία προς το οστό, ώστε να αφαιρέσετε το περισσότερο κρέας. Κόψτε μέχρι να φτάσετε στο άλλο άκρο του οστού.
   • Καθώς τεμαχίζετε το κρέας, συνεχίστε να το απομακρύνετε από το οστό για να το τραβήξετε σφιχτό, ώστε να μπορείτε να κάνετε τις πιο καθαρές περικοπές.
5. 5 Τραβήξτε το κόκαλο πάνω και έξω από το μηρό καθώς το κόβετε από το κρέας. Σηκώστε το κοχλιωτό άκρο του οστού από το ξύλο κοπής με το μη κυρίαρχο χέρι σας. Τοποθετήστε τη λεπίδα του μαχαιριού σας στο άκρο του οστού κατά μήκος της άκοπης πλευράς του οστού. Σηκώστε το κόκαλο προς τα πάνω για να τραβήξετε το κρέας σφιχτά και ξύστε τη λεπίδα στο μήκος για να ολοκληρώσετε την κοπή του κρέατος. Όταν φτάσετε στο άκρο του κόκκαλου, κόψτε τυχόν μέρη όπου είναι ακόμα προσκολλημένο στο κρέας για να το αφαιρέσετε.
   • Ποτέ μην κόβετε προς τα δάχτυλά σας, γιατί θα μπορούσατε να τραυματίσετε εύκολα εάν η λεπίδα γλιστρήσει.
   • Σώστε τα κόκαλα εάν θέλετε να κάνετε ένακοτόπουλο.

   Υπόδειξη: Εξασκηθείτε στην αφαίρεση πολλών μηρών ταυτόχρονα, ώστε να μπορείτε να εξασκηθείτε περισσότερο. Τυλίξτε τους μηρούς που δεν θέλετε να μαγειρέψετε σε αλουμινόχαρτο και αποθηκεύστε τους στον καταψύκτη σας για έως και 9 μήνες.

   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 3: Κοπή και τεμαχισμός του κρέατος

1. ένας Κόψτε τυχόν υπερβολικό λίπος ή χόνδρο με το μαχαίρι σας. Κρατήστε το μηρό του κοτόπουλου με την πλευρά του δέρματος στραμμένη προς τα κάτω, ώστε να μπορείτε εύκολα να δείτε το κρέας. Αναζητήστε μεγάλα κομμάτια λευκού λίπους ή κίτρινου χόνδρου που απομένουν στο κρέας που δεν θέλετε να φάτε. Τραβήξτε το λίπος ή τον χόνδρο σφιχτά με το μη κυρίαρχο χέρι σας, ώστε να μπορείτε να κόψετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κρέας με το μαχαίρι σας. Πετάξτε τα απορρίμματα όταν τελειώσετε.
   • Είναι εντάξει να αφήσετε λίγο λίπος στο μηρό, καθώς θα μαγειρεύει και θα διατηρεί το κοτόπουλο ζουμερό.
2. 2 Ξεφλουδίστε το δέρμα με τα δάχτυλά σας εάν δεν το θέλετε. Αναποδογυρίστε το μηρό του κοτόπουλου έτσι ώστε η πλευρά του δέρματος να βλέπει προς τα πάνω. Πιάστε μια άκρη του δέρματος με το κυρίαρχο χέρι σας και κρατήστε το κρέας πάνω στο ξύλο κοπής με το άλλο σας χέρι. Τραβήξτε το δέρμα ευθεία προς τα πάνω και μακριά από το κρέας, ώστε να διαχωρίζεται εύκολα. Εάν το δέρμα δεν ξεκολλήσει, τραβήξτε το όσο πιο σφιχτά μπορείτε και κόψτε το κρέας με την άκρη του μαχαιριού σας.
   • Το δέρμα του κοτόπουλου γίνεται τραγανό μόλις μαγειρευτεί, οπότε μπορείτε να το αφήσετε στο μηρό αν θέλετε. Κόψτε κάθε περίσσεια που κρέμεται από το κρέας με το μαχαίρι σας.
3. 3 Πεταλούδα το πιο παχύ μέρος του μηρού αν είναι πιο λεπτό στη μία πλευρά. Αναποδογυρίστε το κρέας από την πλευρά που είχε το δέρμα στραμμένο προς τα κάτω και ισοπεδώστε το για να δείτε πόσο παχύ είναι. Εάν η μία πλευρά του κρέατος είναι παχύτερη από την άλλη, κόψτε την παχιά πλευρά υπό γωνία 45 μοιρών, ώστε η λεπίδα να περάσει στα μισά του κρέατος. Αφού τελειώσετε, τραβήξτε τις πλευρές και απλώστε ξανά το κρέας για να δείτε αν έχει σταθερό πάχος. Διαφορετικά, κόψτε βαθύτερα το κρέας μέχρι να το κάνει.
   • Δεν χρειάζεται να κάνετε πεταλούδα στους μηρούς του κοτόπουλου εάν δεν θέλετε, αλλά θα βοηθήσει το κρέας να μαγειρεύει ομοιόμορφα.

   Παραλλαγή: Τοποθετήστε το μηρό σε ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα και καλύψτε το με ένα άλλο κομμάτι. Κτυπήστε το κοτόπουλο με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού κρέατος έως ότου έχει το ίδιο πάχος σε όλο.

   
   
   
4. 4 Μερίστε το μηρό σε λωρίδες ή κύβους εάν θέλετε μικρότερα κομμάτια. Κρατήστε το κρέας επίπεδο στον πίνακα κοπής σας, ώστε να είναι ευκολότερο να χωριστεί σε ίσα μέρη. Κρατήστε το κοτόπουλο στη θέση του με το ασυνήθιστο χέρι σας καθώς κάνετε αργές, ομαλές περικοπές στο κρέας με το μαχαίρι σας. Αν θέλετε να τα κόψετε σε λωρίδες, προσπαθήστε να τα φτιάξετε περίπου 2 ίντσες (5,1 cm) πλάτος και 4 ίντσες (10 cm) μήκος. Εάν θέλετε να κόψετε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια, δοκιμάστε να φτιάξετε κύβους 1 σε × 1 ίντσες (2,5 cm × 2,5 cm).
   • Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ολόκληρο το μηρό κοτόπουλου εάν δεν θέλετε να το κόψετε.
   • Φροντίστε να καθαρίσετε ή να απολυμάνετε τυχόν επιφάνειες που είχαν ωμό κοτόπουλο πάνω τους, ώστε να μην απλώνετε βακτήρια.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 3: Μαγείρεμα μηροί κοτόπουλου

1. ένας Ψήνουμε τους μηρούς κοτόπουλου στο φούρνο αν θέλετε ένα απλό γεύμα. Μετακινήστε ένα από τα ράφια του φούρνου σας στην κεντρική θέση και προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F (218 ° C). Καρυκεύστε το μηρό κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι για γεύση πριν το βάλετε σε λαδωμένο ταψί. Βάλτε το κοτόπουλο στο φούρνο σας για περίπου 20 λεπτά πριν ελέγξετε εάν έχει εσωτερική θερμοκρασία 165 ° F (74 ° C) με θερμόμετρο κρέατος. Εάν όχι, τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο και ελέγξτε ξανά σε 5 λεπτά. Βγάλτε το μηρό από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ώστε να παραμείνει ζουμερό.
   • Μην τρώτε κοτόπουλο με εσωτερική θερμοκρασία κάτω των 165 ° F (74 ° C), καθώς ενδέχεται να κινδυνεύσετε να πάρετε δηλητηρίαση από τα τρόφιμα.
   • Ο χρόνος που απαιτείται για το ψήσιμο των μηρών κοτόπουλου εξαρτάται από το πάχος του κρέατος. Ελέγχετε πάντα τη θερμοκρασία αντί να βασίζεστε σε καθορισμένους χρόνους.
   • Δοκιμάστεμαρινάρισματο κοτόπουλο σε μια σάλτσα προτού το ψήσετε αν θέλετε να έχει περισσότερη γεύση.
2. 2 Βάλτε το μηρό κοτόπουλου σε ένα καυτό τηγάνι για να τα διατηρήσετε ζουμερά. Καρυκεύστε το κοτόπουλο με πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι πριν το μαγειρέψετε. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με 2 κουταλάκια του γλυκού (9,9 ml) ελαιόλαδο σε υψηλή φωτιά στη σόμπα σας μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Τοποθετήστε το μηρό του κοτόπουλου προς τα κάτω στη μέση του τηγανιού και αφήστε το μόνο του να ψηθεί για 5 λεπτά, ώστε να γίνει τραγανό. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και μειώστε το σε μέτρια φωτιά έως ότου έχει εσωτερική θερμοκρασία 165 ° F (74 ° C).
   • Εάν αφήσετε το δέρμα στο μηρό, βάλτε το στο ταψί από την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, ώστε να μπορεί να γίνει τραγανό.
   • Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μπαχαρικά και καρυκεύματα εάν θέλετε μια διαφορετική γεύση. Για παράδειγμα, δοκιμάστε πιπέρι καγιέν ή πάπρικα για να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό ή χρησιμοποιήστε ρίγανη και βασιλικό αν θέλετε κάτι πιο βότανο.
3. 3 ψηνω στα καρβουνα ο μηρός κοτόπουλου για κλασική γεύση μπάρμπεκιου. Ξεκινήστε το γκριλ σας και αφήστε το να φτάσει σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Βουρτσίστε τις σχάρες με ελαιόλαδο προτού βάλετε το κοτόπουλο, αλλιώς ο μηρός μπορεί να κολλήσει στις σχάρες. Τοποθετήστε το μηρό στη σχάρα και αφήστε το μόνο του για περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε το μηρό στην άλλη πλευρά και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά πριν ελέγξετε τη θερμοκρασία.
   • Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου ως μαρινάδα αν θέλετε να φτιάξετε ζουμερούς μηρούς κοτόπουλου BBQ.
   • Κρατήστε τη σχάρα καλυμμένη ενώ μαγειρεύετε το κοτόπουλο για να το φέρετε πιο γρήγορα στη θερμοκρασία.
4. 4 Τηγανίζουμε τις λωρίδες κοτόπουλου σε λάδι αν θέλετε να είναι τραγανές και εύχρηστες. Αφού κόψετε το μηρό του κοτόπουλου σε λωρίδες 2 in × 4 in (5,1 cm × 10,2 cm), μαρινάρετε τα σε βουτυρόγαλα για έως και 24 ώρες για να τα διατηρήσετε ζουμερά. Ανακατέψτε την περίσσεια βουτυρογάλακτος πριν τις επικαλύψετε σε αλεύρι καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι. Ζεστάνετε μια κατσαρόλα φυτικού ελαίου στους 350 ° F (177 ° C) πριν ρίξετε τις 4-5 λωρίδες κάθε φορά. Αφήστε τους να μαγειρέψουν για περίπου 7 λεπτά ή έως ότου έχουν εσωτερική θερμοκρασία 165 ° F (74 ° C).
   • Σερβίρετε τις λωρίδες κοτόπουλου με σάλτσες, όπως μουστάρδα μελιού, σάλτσα μπάρμπεκιου ή σάλτσα ράντσο, για επιπλέον γεύση.

   Υπόδειξη: Εάν φτιάχνετε πολλές παρτίδες κοτόπουλου, διατηρήστε αυτά που έχετε ήδη μαγειρέψει σε ένα ταψί στο φούρνο σας στους 250 ° F (121 ° C).

   πώς να επιλέξετε ρακέτα του τένις

5. 5 Σουβλάκια με κύβους κοτόπουλου και λαχανικών αν θέλετε φτιάχνω κεμπάπ . Κόψτε τους μηρούς κοτόπουλου σε κομμάτια 1 in × 1 in (2,5 cm × 2,5 cm) έτσι ώστε να ταιριάζουν καλά στα κεμπάπ. Σπρώξτε ένα ξύλινο σουβλάκι στη μέση ενός κομματιού μηρού κοτόπουλου και σύρετέ το προς τα κάτω. Εναλλακτικά μεταξύ κομματιών κοτόπουλου και λαχανικών παρόμοιου μεγέθους, όπως κομμάτια κρεμμυδιού, πιπεριού ή μανιταριού. Τοποθετήστε τα κεμπάπ σε ψησταριά σε υψηλή φωτιά και μαγειρέψτε τα για περίπου 3 λεπτά πριν το ρίξετε. Μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για επιπλέον 2-3 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο φτάσει τους 165 ° F (74 ° C).
   • Βουρτσίστε μια σάλτσα ή μαρινάδα στο κοτόπουλο και τα λαχανικά ενώ μαγειρεύουν εάν θέλετε να εγχύσετε γεύσεις.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή σας Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Προειδοποιήσεις

• Μην τρώτε κοτόπουλο εκτός και αν το μαγειρέψετε σε εσωτερική θερμοκρασία 165 ° F (αλλιώς κινδυνεύει να πάρει τροφική δηλητηρίαση.
• Καθαρίστε οποιαδήποτε επιφάνεια έρχεται σε επαφή με ωμό κοτόπουλο με σαπουνόνερο ή απολυμαντικό, ώστε να μην διαδίδετε επιβλαβή βακτήρια.
• Προσέξτε να μην κόψετε τα δάχτυλά σας ενώ χρησιμοποιείτε το μαχαίρι σας. Να τους κρατάτε πάντα μακριά από τη λεπίδα,

Διαφήμιση

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Αποβολή του μηρού

• Μαχαίρι φιλέτου
• Επιφάνεια κοπής
• Χαρτοπετσέτες

Περικοπή του κρέατος

• Μαχαίρι φιλέτου
• Επιφάνεια κοπής