Πώς να μαγειρέψετε το Summer Squash

Επειδή συχνά αναπτύσσονται τόσο έντονα σε διάφορα κλίματα, η καλοκαιρινή σκουός μπορεί γρήγορα να κατακλύσει το ψυγείο σας. Έχετε έναν κήπο γεμάτο σκουός από μπέιζμπολ που δεν μπορείτε να δώσετε; Επειδή η σκουός είναι τόσο επιδεκτική σε διαφορετικούς τύπους μαγειρέματος, είναι εύκολο να γίνετε δημιουργικοί. Μπορείτε να μάθετε βασικές και απλές μεθόδους μαγειρέματος για αυτό το νόστιμο λαχανικό στα τέλη του καλοκαιριού, καθώς και πώς να γίνετε δημιουργικοί με το καλοκαιρινό σκουός σας.

Βήματα

Μέθοδος ένας από 5: Επιλογή και προετοιμασία θερινής σκουός

1. ένας Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε καλοκαιρινή ποικιλία σκουός για μια συνταγή. Ενώ τα γνωστά κολοκύθια και η κίτρινη καλοκαιρινή σκουός είναι πιθανώς τα πιο συνηθισμένα, υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες υβρίδια και ποικιλίες θερινής σκουός που διατίθενται σε αγροτικές αγορές και σε κήπους. Τα καλά νέα? Ενώ η υφή και οι γεύσεις διαφέρουν πολύ απαλά, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε σχεδόν όλες εναλλάξ. Το μόνο πράγμα που διαφέρει είναι το τεμαχισμό. Για όλα τα βήματα και τις συνταγές σε όλο το άρθρο, οποιαδήποτε από τις ακόλουθες σκουός θα ήταν τέλεια:
   • Κολοκύθι
   • Κίτρινος λαιμός ή ίσιο λαιμό
   • Κολοκύθι μυελού
   • Όστρακα
   • Pattison σκουός, μερικές φορές ονομάζεται «διαστημόπλοιο» ή «UFO» σκουός
   • Καζέρτα σκουός
   • Χυμός λεμονιού
2. 2 Χρησιμοποιήστε μικρή, σταθερή σκουός. Οι καλύτερες καλοκαιρινές σκουός αγοράζονται τοπικά και χρησιμοποιούνται το συντομότερο δυνατό μετά τη συλλογή. Όταν επιλέγετε σκουός στην αγορά, διαλέξτε το μικρότερο και το πιο δυνατό. Ελέγξτε στο στέλεχος και το λουλούδι στο άκρο της σκουός για σημάδια ζαρώματος, κάτι που μπορεί να είναι ένδειξη ότι η σκουός είναι κάπως παλιά.
   • Η σκουός που είναι μεγαλύτερη ή κατάφυτη είναι συχνά πλούσια, αλλά είναι ιδανική για ψήσιμο. Επαγγελματική συμβουλή: καθαρίστε την αγορά του αγρότη πριν κλείσει. Κανένας δεν θέλει να χρειαστεί να πάρει πίσω αυτά τα κολοκυθάκια μεγέθους ρόπαλο του μπέιζμπολ στο σπίτι. Μπορείτε να τα σκοράρετε για εξαιρετικά φθηνά, και να έχετε μερικά από αυτάmuffins κολοκυθάκια.
3. 3 Αποθηκεύστε το καλοκαιρινό σκουός στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε τα γρήγορα. Η καλοκαιρινή σκουός αναπνέει πιο γρήγορα από κάποια άλλα λαχανικά, πράγμα που σημαίνει ότι αποβάλλουν περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα που προάγει την καταστροφή. Σημειώστε, τυλίξτε τα και κολλήστε τα στο ψυγείο για να τα διατηρήσετε φρέσκα, όπου θα πρέπει να είναι καλά για 5-7 ημέρες.
   • Αποθηκεύστε το σκουός σε μια σακούλα αποθήκευσης, τυλίγοντας τα σφιχτά για να κρατήσει τον αέρα έξω από την τσάντα. Όσο περισσότερο αναπνέει η σκουός, τόσο περισσότερη θρεπτική αξία και γεύση θα χάσουν.
4. 4 Ξεπλύνετε το σκουός με καθαρό νερό, αμέσως πριν τα χρησιμοποιήσετε. Το καλοκαιρινό σκουός, είτε τα έχετε πάρει στο κατάστημα είτε τα έχετε πάρει από τον δικό σας κήπο, πρέπει να ξεπλένεται απαλά με κρύο νερό λίγο πριν από τη χρήση, για να αφαιρέσετε τυχόν σωματίδια βρωμιάς ή φυτοφάρμακα από το εξωτερικό δέρμα. Τρίψτε πολύ απαλά με μια βούρτσα λαχανικών, εάν θέλετε.
   • Μην ξεπλύνετε το σκουός σας αφού τα φέρετε μέσα, αν δεν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως. Αυτό θα προωθήσει την καταστροφή.
5. 5 Αφαιρέστε τους σπόρους, αν θέλετε. Ενώ είναι απόλυτα εντάξει να τρώτε κάθε μέρος μιας θερινής σκουός, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων, το τμήμα σπόρου κάποιου σκουός μπορεί να πάρει λίγο κρέας όταν είναι ωμό, το οποίο θα είναι γλοιώδες όταν μαγειρεύεται, ειδικά εάν η σκουός είναι ελαφρώς υπερβολική. Είναι επίσης σημαντικό εάν σκοπεύετε να γεμίσετε τη σκουός με οτιδήποτε. Εάν θέλετε να αφαιρέσετε τους σπόρους:
   • Κόψτε τη σκουός κάτω από το κέντρο, κατά μήκος, και βγάλτε τους σπόρους με ένα κουτάλι, αφαιρώντας μαζί την μαλακή και ζελέ κεντρική περιοχή.
6. 6 Κόψτε ή ψιλοκόψτε σκουός όσο θέλετε. Ξεκινήστε αφαιρώντας το άκρο του στελέχους και το άκρο του λουλουδιού της σκουός και, στη συνέχεια, κόψτε τη σκουός όσο κι αν επιλέξετε. Τεμαχισμός σκουός σε δίσκους, τεμαχισμός σε ομοιόμορφους κύβους, κοπή σε λωρίδες, τρίψιμο σκουός ή ψήσιμο ολόκληρου: δεν υπάρχει πραγματικά λάθος τρόπος να κόψετε μια καλοκαιρινή σκουός και πολλά από αυτά θα εξαρτηθούν από το σχήμα και την ποικιλία.
   • Αφήστε το δέρμα σε σκουός το καλοκαίρι. Σε αντίθεση με τις χειμερινές ποικιλίες, το δέρμα του καλοκαιριού σκουός είναι ένα από τα πιο βρώσιμα και γευστικά μέρη της σκουός. Δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε, εκτός εάν δεν το θέλετε για καλλυντικούς λόγους.
   • Αφαιρέστε λίγο από την υγρασία από το σκουός αλατίζοντάς το απαλά πριν το μαγειρέψετε μαζί του. Αυτό θα φέρει μέρος του νερού στην επιφάνεια, το οποίο μπορείτε να ξεπλύνετε τρέχοντας για άλλη μια φορά τη φέτες σκουός κάτω από το νερό. Αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο, είναι μια διαδικασία που ονομάζεται «αποσύνθεση» και είναι αποτελεσματική στο να διατηρεί τα πιάτα σκουός, και ειδικά το ψήσιμο, από το να γίνεται πολύ υδαρή.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 5: Stir-Frying Summer Squash

1. ένας Κόψτε σκουός σε κομμάτια ή δίσκους. Ένας από τους πιο κομψούς και νόστιμους τρόπους μαγειρέματος του καλοκαιριού σκουός είναι να το χρησιμοποιείτε ως γρήγορο και εύκολο πιάτο, να το τηγανίζετε και να το ντύνετε απλά. Αυτό αποτελεί μια εξαιρετική πλευρά για ψητά κρέατα ή πιάτα με ρύζι και είναι απολύτως αποδεκτό για οποιεσδήποτε καρυκεύματα, προσθήκες ή αλλαγές που μπορεί να θέλετε να κάνετε.
   • Πιθανώς ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής σκουός για αυτό το πιάτο θα ήταν να το κόψετε σε φέτες σε σχήμα δίσκου και στη συνέχεια να τα τηγανίσετε και στις δύο πλευρές. Θα μαγειρεύουν σχετικά γρήγορα.
   • Εάν το μαγειρεύετε ως μια πλευρά για μια μεγάλη ομάδα, στοχεύστε για περίπου μια μικρή μεσαία σκουός για κάθε άτομο.
2. 2 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μεσαίο-υψηλό. Προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα όταν το τηγάνι αρχίσει να ζεσταίνεται και επικαλύψτε ομοιόμορφα το κάτω μέρος του τηγανιού. Προσθέστε το σκουός σε ομοιόμορφο στρώμα πριν αρχίσει να καπνίζει το λάδι.
   • Ο καλύτερος τρόπος για να ανακατέψετε τη σκουός το καλοκαίρι είναι αρκετά γρήγορα, σε σχετικά υψηλή θερμοκρασία. Εάν μαγειρεύετε σκουός χαμηλότερα και πιο αργά, θα γίνουν αρκετά υδαρή και αδύναμα.
3. 3 Προσθέστε κιμά σκόρδου ή άλλες προσθήκες, αν θέλετε. Ένας γρήγορος και απλός τρόπος γεύσης της σκουός είναι να προσθέσετε λίγο κιμά σκόρδο, το οποίο θα μαλακώσει γρήγορα. Πετάξτε τη σκουός με το σκόρδο για να την επικαλύψετε ομοιόμορφα. Το καλοκαιρινό σκουός δεν είναι εξαιρετικά αρωματικό, επομένως είναι καλή ιδέα να προσθέσετε κάτι. Οποιοδήποτε από τα παρακάτω κάνει καλές προσθήκες σε ένα τηγανητό σκουός:
   • Γλυκο καλαμποκι
   • πιπεριά
   • Λευκό ή πράσινο κρεμμύδι
   • Λάχανο
   • Σέσκουλο
   • Κολάρ
   • Τηγανητό τόφου
   • Κοτόπουλο ή βόειο κρέας
4. 4 Μαγειρέψτε σκουός 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Όταν το εξωτερικό της σκουός αρχίζει να καφέ, αναποδογυρίστε το και μετά χαμηλώστε τη φωτιά απαλά, σε μέτρια. Ανάλογα με το πόσο παχύ έχετε τεμαχιστεί η σκουός, θα μαγειρεύουν οπουδήποτε μεταξύ 10 και 15 λεπτών και θα γίνονται όταν πιρούνι τρυφερά, στην επιθυμητή απαλότητα.
   • Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε το καλοκαιρινό σκουός και δεν είναι πραγματικά δυνατό να τα μαγειρέψετε. Η ακατέργαστη καλοκαιρινή σκουός τρώγεται συνήθως και αν και μπορεί να αφήσει ένα είδος αίσθησης στεγνώματος στο στόμα σας και στο πίσω μέρος του λαιμού σας, δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε για την κακή εκτέλεση.
5. 5 Πετάξτε με σάλτσα σόγιας ή αλάτι και πιπέρι. Όταν το σκουός μαγειρεύεται, αφαιρέστε τα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και προσθέστε ένα παφλασμό σάλτσας σόγιας για να τα ντύσετε ή προσθέστε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι, πετώντας τη σκουός για να τα επικαλύψετε ομοιόμορφα.
   • Περίοδος της σκουός όσο θέλετε. Εάν φτιάχνετε λίγο κάρυ για να το πάρετε, προσθέστε μια πρέζα garam masala. Εάν φτιάχνετε μπιφτέκια, προσθέστε μια πρέζα καγιέν. Άλλα καλά καρυκεύματα για μαγειρεμένα σκουός περιλαμβάνουν βαλσάμικο ξύδι, σάλτσα hoisin ή Sriracha.
   • Εάν έχετε ήδη αποσυνδέσει τη σκουός για να τραβήξετε νερό, προσέξτε πολύ να προσθέσετε επιπλέον αλάτι. Δοκιμάστε το πρώτα και προσθέστε περισσότερα αν είναι απαραίτητο.
6. 6 Επάνω με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο. Ένα μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο βοηθά πραγματικά να ανυψώσει τη γεύση της σκουός και να της δώσει μια φρεσκάδα και ζωντάνια. Γεμίστε το σκουός με ψιλοκομμένα λαχανικά και σερβίρετε αμέσως. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 5: Καλοκαιρινές βάρκες σκουός

1. ένας Κόψτε τη σκουός σε μισό μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Αφαιρέστε το στέλεχος και το άκρο της σκουός και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε μισούς δρόμους και βγάλτε τους σπόρους για να προετοιμάσετε τα «σκάφη» σας. Κάντε 1-2 μεσαίες σκουός ανά άτομο.
   • Εάν δεν θέλετε να γεμίσετε το σκουός, αλλά θέλετε να τα ψήσετε, μπορείτε επίσης να κόψετε σκουός σε δίσκους ή να το αφήσετε ολόκληρο για να το πετάξετε στη σχάρα. Η βασική μέθοδος μαγειρέματος θα είναι η ίδια.
2. 2 Γεμίστε το εσωτερικό με κρέας και τυρί της επιλογής σας. Μόλις αποκτήσετε το άφθονο κομμάτι της σκουός, μπορείτε να συμπληρώσετε το εσωτερικό με μια ποικιλία γεμιστικών συστατικών, όπως μαγειρεμένα κρέατα, άλλα λαχανικά και τυριά. Εάν δεν θέλετε να το γεμίσετε με τίποτα, μπορείτε επίσης να το ντύσετε με αλάτι και πιπέρι και να το ονομάσετε μια μέρα. Μερικοί καλοί συνδυασμοί περιλαμβάνουν:
   • Μοσχαρίσιο κιμά, πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια και τσένταρ ή αμερικανικό τυρί
   • Αρνί αρνί, φέτες μαύρες ελιές, ντομάτα, πράσινα κρεμμύδια και φέτα
   • Κοτόπουλο, πιπεριές jalapeno, σάλσα, πιπέρι
3. 3 Τυλίξτε το σκουός σε αλουμινόχαρτο ή τοποθετήστε το στη σχάρα. Υπάρχουν δύο τρόποι μαγειρέματος σκουός στη σχάρα, και οι δύο εξίσου αποτελεσματικοί. Εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι η σκουός θερμαίνεται και μαγειρεύεται στους πυθμένα, καλό είναι να τα τυλίγετε χαλαρά σε αλουμινόχαρτο και να τοποθετείτε τη συσκευασία στη σχάρα. Ομαδοποιήστε μερικά από αυτά για να χρησιμοποιήσετε ένα σφιχτό μικρό πακέτο σχάρας.
   • Αν θέλετε, βάλτε το άλλο μισό της σκουός πίσω στο «σκάφος» προτού το κλείσετε σε αλουμινόχαρτο, για να φτιάξετε μια γεμάτη σκουός (καλό αν το υπερφορτώσετε με στερεώσεις!) Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε μισό για ένα ξεχωριστό σκάφος, ανάλογα με το ποσό που πρέπει να κάνετε.
   • Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε κάθε μισό για ξεχωριστό σκάφος, είναι συνήθως ευκολότερο να τοποθετήσετε τη σκουός απευθείας στη σχάρα, αντί σε αλουμινόχαρτο, για να αποτρέψετε τα εσωτερικά μέρη να μην χυθούν ή να κολλήσουν στις πλευρές.
4. 4 Γκριλ γεμιστές βάρκες σκουός σε μέτρια φωτιά. Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική σχάρα, ρυθμίστε τη θερμότητα στο μέσο. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα ξυλάνθρακα, χρησιμοποιήστε μια μεσαία ποσότητα άνθρακα, απλώστε στη μία πλευρά της λεκάνης σχάρας και τοποθετήστε τη συσκευασία στη μέση της σχάρας, περιστρέφοντάς την μερικές φορές για να εξασφαλίσετε μια βραδινή διανομή μαγειρέματος.
5. 5 Ψήνουμε με το καπάκι για 10-15 λεπτά. Εφόσον τα πάντα μέσα στα σκουός μαγειρεύονται νωρίτερα, πρέπει να ανησυχείτε μόνο για την τήξη του τυριού, τη θέρμανση του εσωτερικού και το μαγείρεμα της ίδιας της σκουός, η οποία δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από λίγα λεπτά. Περιστρέψτε το σκουός μερικές φορές για να εξασφαλίσετε έναν ομοιόμορφο μάγειρα, αλλά αλλιώς αφήστε τους μόνοι.
   • Τοποθετείτε πάντα το καπάκι ξανά όταν μαγειρεύετε σκουός, για να βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα μαγειρεύει τα εσωτερικά, καθώς και το κάτω μέρος. Ελέγξτε τα πακέτα ή το σκουός απευθείας κάθε πέντε λεπτά περίπου για να ελέγξετε αν υπάρχει.
   • Εάν τα βάλετε σε ένα πακέτο, η σκουός θα γίνει όταν το πακέτο είναι ατμό και μυρίζει αρωματικό και η σκουός είναι τρυφερή. Ανοίξτε προσεκτικά ένα πακέτο και ελέγξτε ένα για να είστε σίγουροι.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 4 από 5: Φτιάχνοντας καλοκαιρινή σούπα σκουός

1. ένας Τρίψτε το καλοκαίρι σκουός . Όλοι αγαπούν τη χειμερινή σούπα σκουός, αλλά μια εκπληκτική, απλή και κομψή σούπα στα τέλη του καλοκαιριού μπορεί να είναι ο τέλειος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε κάποια παρατεταμένη καλοκαιρινή σκουός που μπορεί να έχετε. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να καταναλώσετε όσα καλοκαιρινά σκουός θέλετε, και είναι ιδανικό για ένα από αυτά τα κρύα snaps στα μέσα Σεπτεμβρίου. Αυτή η συνταγή απαιτεί 4-6 μικρού μεσαίου σκουός, τριμμένη χοντρά και εξυπηρετεί 3-4 άτομα.
   • Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη κουτιού ή έναν τρίφτη αεροπλάνου αφού κόψετε τα άκρα της σκουός. Εκτελέστε το σκουός μέσω της πιο χονδροειδούς ρύθμισης. Εάν θέλετε το σκουός πιο ωραία, εκτελέστε το σε όποια ρύθμιση θέλετε.
   • Αλάτι και πιέστε το τριμμένο σκουός για να αφαιρέσετε λίγο νερό και ξεπλύνετε καλά με ένα σουρωτήρι. Πιέστε το υπόλοιπο νερό και ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά.
2. 2 Ζάρια επιπλέον λαχανικά. Υπάρχει άφθονος χώρος για να προσθέσετε ό, τι λαχανικά θέλετε σε αυτό το πιάτο, ή μπορείτε απλά να πάτε με μια απλούστερη έκδοση σκουός και ρύζι εάν δεν είστε χορτοφάγος. Ωστόσο, πρέπει να το δοκιμάσετε με τις ακόλουθες προσθήκες:
   • Μια ίντσα τριμμένο τζίντζερ
   • 2 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
   • Ένα μικρό μεσαίο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
   • 3-4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
   • Ένα μάτσο ψιλοκομμένο ιταλικό μαϊντανό
   • Λουκάνικο ή μπέικον (προαιρετικό)
3. 3 Σοτάρουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά σε ελαιόλαδο. Ξεκινήστε σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για ένα αρκετά μεγάλο δοχείο σούπας και σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και το τζίντζερ μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν ημιδιαφανή. Αυτό θα διαρκέσει 5-7 λεπτά.
   • Αν θέλετε να προσθέσετε λουκάνικο, μπέικον ή άλλα κρέατα σε αυτήν τη συνταγή, μαγειρέψτε πρώτα το κρέας στο κάτω μέρος του τηγανιού, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και επιστρέψτε το ξανά σε 5-10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα.
4. 4 Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ρύζι γιασεμιού. Μετρήστε λίγο ρύζι γιασεμιού, ξεπλύνετε με καθαρό νερό για να αφαιρέσετε τη σκόνη και το ίζημα από τους κόκκους και προσθέστε το ρύζι απευθείας στο μείγμα κρεμμυδιού στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και ανακατέψτε το για 1-2 λεπτά, έως ότου το ρύζι γίνει αρωματικό .
   • Δεν χρειάζεται να «ψήνετε» το ρύζι, οπότε αυτό το βήμα χρειάζεται πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Η θέρμανση του γιασεμιού βοηθά στην ανάδειξη ορισμένων από τις γεύσεις.
   • Εάν δεν έχετε ρύζι γιασεμιού, απλό λευκό ρύζι, καστανό ρύζι μικρού κόκκου ή οποιαδήποτε ποικιλία θα ήταν απόλυτα ωραία ως υποκατάστατο. Χρησιμοποιήστε ό, τι σας αρέσει.
5. 5 Προσθέστε το τριμμένο σκουός. Μόλις το ρύζι γίνει αρωματικό, προσθέστε τη σκουός για να το αποφύγετε να μαυρίσει ή να καεί. Ανακατέψτε γρήγορα το σκουός για να επικαλύψετε τα πάντα στο μείγμα και συνεχίστε να το ανακατεύετε για ένα ή δύο λεπτά για να το επικαλύψετε καλά.
6. 6 Προσθέστε τέσσερα φλιτζάνια νερό ή κοτόπουλο. Ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το σκουός σας και πόσο μεγάλο ένα ποτ σούπας θέλετε να φτιάξετε, μπορείτε να το χάσετε με αυτό το ποσό. Διαβάστε τις οδηγίες σχετικά με το ρύζι που πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό νερό για να μαγειρέψετε το ρύζι έως τη λιτότητα, καθώς και δύο φλιτζάνια. Μπορείτε να προσθέσετε νερό εάν είναι απαραίτητο.
7. 7 Αφήστε τη σούπα να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα, καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε. Το ρύζι θα χρειαστεί περίπου 20-30 λεπτά για να μαγειρέψει, το οποίο θα πρέπει να είναι ο τέλειος χρόνος για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Συνήθως είναι καλύτερο να μαγειρεύετε με το καπάκι στην κατσαρόλα, ελαφρώς μαλακό και να χαμηλώνετε τη θερμοκρασία, ώστε να είναι σε ήπια σιγοβράστε, μόλις βράζει.
8. 8 Βγάλτε τη σούπα με αυγό και λεμόνι . Όταν το ρύζι φαίνεται τελειωμένο, χτυπήστε δύο αυγά σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα με το χυμό ενός λεμονιού και, στη συνέχεια, σιγοβράστε το μείγμα του αυγού και προσθέστε το στη σούπα για να το πυκνώσει.
   • Ανακατεύοντας έντονα το αυγό και το λεμόνι, προσθέστε μικρές κουταλιές του ζωμού από τη σούπα, πολύ αργά, για να ανεβάσετε τη θερμοκρασία και να μαγειρέψετε το αυγό χωρίς να το τυλίξετε. Πηγαίνετε αργά και συνεχίστε να ανακατεύετε. Όταν το μείγμα αυγών βράζει στον ατμό στο μπολ, γίνεται, και μπορείτε να το ρίξετε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας το. Αυτό θα πυκνώσει και θα γεμίσει τη σούπα.
   • Εάν η ιδέα της σκλήρυνσης των αυγών σας καταστρέφει, ή αν δεν θέλετε να τα έχετε, προσθέστε το χυμό λεμονιού απευθείας στη σούπα και πυκνώστε τη σούπα με άμυλο αραβοσίτου ή αλεύρι, αν θέλετε.
9. 9 Περάστε τη σούπα ελεύθερα. Είναι σημαντικό να περιμένετε να καρυκεύσετε τη σούπα μέχρι να την μετριάσετε. Πολύ αλμυρός ζωμός μπορεί να συσσωματώσει τα αυγά πιο γρήγορα, αντί να τα μετριάσει. Φυσικά βρώσιμα, όχι μόνο η υφή που ψάχνετε. Περάστε αυτήν τη σούπα με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
   • Εάν θέλετε, μια μικρή καγιέν πηγαίνει επίσης ωραία με αυτή τη βασική συνταγή και μπορείτε να την εποχίσετε όσο προτιμάτε.
10. 10 Επάνω με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα. Αφού μετριάσετε τη σούπα, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να συνεχίσει να μαγειρεύει απαλά για 5 ή 10 λεπτά, απλώς για να αφεθούν οι γεύσεις. Δοκιμάστε το για να ελέγξετε για αλάτι και σερβίρετε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα στην κορυφή. Σερβίρετε με σφήνα λεμονιού. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 5 από 5: Δοκιμάστε άλλες συνταγές

1. ένας Κάντε ρατατούιλ . Ένα κλασικό γαλλικό μαγείρεμα, το ratatouille χρησιμοποιεί καλοκαιρινή σκουός και τη σχετική μελιτζάνα ως κεντρικό κομμάτι της απλότητας. Η κουζίνα του στα τέλη του καλοκαιριού είναι η καλύτερη και είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί με φρέσκα λαχανικά.
   • Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε ένα τεμαχισμένο πράσινο, κίτρινο και πορτοκαλί πιπέρι, σε ελαιόλαδο, προσθέτοντας δύο σκελίδες κιμά, μισό φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους και τρεις ντομάτες σε κύβους. Περίοδος με θυμάρι, δάφνη και αλάτι kosher. Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν οι ντομάτες σπάσουν και το μείγμα έχει τη συνοχή μιας σάλτσας.
   • Κουτάλι το μείγμα ντομάτας στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας από χυτοσίδηρο, ενός ολλανδικού φούρνου ή ενός άλλου δοχείου μαγειρέματος. Ρυθμίστε το φούρνο στο 275, και συμπληρώστε το μείγμα ντομάτας στο τηγάνι με 3-4 διάφορες καλοκαιρινές σκουός, τεμαχισμένες σε στρογγυλές στρογγυλές μελιτζάνες και μια μικρή μελιτζάνα, τεμαχισμένες σε στρογγυλούς κύκλους και γεμίστε με 3-4 σκελίδες κιμά, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
   • Καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο, ψήνοντας για περίπου δύο ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε το για 30 λεπτά ακόμη. Πασπαλίζουμε λίγο βαλσάμικο ξύδι και φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή για σερβίρισμα.
2. 2 Φτιάξτε ρύζι σκουός το καλοκαίρι. Η ενσωμάτωση μερικής τριμμένης σκουός σε ένα πιάτο ρυζιού μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να καρυκεύσετε το απλό παλιό ρύζι, είτε ως πλευρικό είτε ως κεντρικό πιάτο. Αυτή η συνταγή ταιριάζει απίστευτα με οποιοδήποτε είδος κάρυ ή ινδικό πιάτο.
   • Τρίβουμε χονδροειδώς δύο μικρές μεσαίες καλοκαιρινές σκουός και σοτάρουμε απαλά στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας με κρεμμύδια και σκόρδο. Περίοδος με μία κουταλιά της σούπας κάθε κύμινο και κόλιανδρο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη. Ταραχή.
   • Προσθέστε ένα φλιτζάνι ρύζι γιασεμιού στο δοχείο και ανακατέψτε μέχρι να αρωμαθεί. Προσθέστε 2 1/2 φλιτζάνια νερό, βράστε, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία. Το ρύζι πρέπει να γίνει σε 30-40 λεπτά.
   • Σερβίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο, σταφίδες και αμύγδαλα σε φέτες.
3. 3 Φτιάξτε μια ακατέργαστη καλοκαιρινή σαλάτα σκουός. Το καλοκαιρινό σκουός είναι απολύτως νόστιμο όταν τρώγεται ωμό, και αυτή η κρύα σαλάτα είναι τέλεια ως συνοδευτικό για ζεστές καλοκαιρινές μέρες, ή ακόμα και ως κάλυμμα για μπιφτέκια ή χοτ ντογκ. Έχει συνοχή και γεύση λίγο σαν cole slaw.
   • Τρίψτε τρεις ή τέσσερις μικρές μεσαίες σκουός και ανακατέψτε σε ένα μπολ με ένα μεσαίο τριμμένο καρότο, μισό κόκκινο κρεμμύδι, φέτες ψιλοκομμένο, λίγο κιμά πιπεριά, κιμά σκελίδας σκόρδου, ένα ψέκασμα ηλιόσπορων και ένα μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανός.
   • Ντύστε τη σαλάτα με δύο κουταλιές της σούπας καλό ελαιόλαδο, μια κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο, το χυμό μισού λεμονιού, και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
   • Εάν προτιμάτε, θα μπορούσατε επίσης να ντύσετε τη σαλάτα σε οποιαδήποτε εμπορική εμφιάλωση σαλάτας που σας αρέσει.
4. 4 Κάντε φριτέζες. Οι φριτέζες μοιάζουν με τηγανίτες πατάτας, αλλά με ελαφρώς διαφορετική υφή και πιο πολύχρωμες για εκκίνηση. Αυτά είναι υπέροχα με σάλτσα μήλου, σάλτσα ντομάτας, λαχανοσαλάτα ή απλά τρώγονται σόλο. Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 20 λουκουμάδες.
   • Τρίψτε, αλάτι και πιέστε 4-5 μικρά ή μεσαία κολοκύνθη, ξεπλένοντας τα καλά για να βγει το νερό. Τρίβουμε επίσης μισό μεσαίο λευκό κρεμμύδι, και ανακατεύουμε με τη σκουός σε ένα μπολ, προσθέτοντας ένα φλιτζάνι λευκό αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη, και ένα αυγό. Ανακατέψτε καλά.
   • Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, μέχρι να λάμψει και προσθέτουμε μια κουταλιά του μείγματος φριτέζας. Μαγειρέψτε σε κάθε πλευρά 3-4 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει, μετά αφαιρέστε και σβήστε με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

• Όταν μαγειρεύετε το σκουός, βεβαιωθείτε ότι το σκόρδο που προσθέτετε είναι φρέσκο ​​πουρέ σκόρδου.
• Όταν προσθέτετε το λάδι στο τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι το κριθάρι είναι αρκετό για να καλύψει το τηγάνι ή τα λαχανικά σας θα είναι πολύ λιπαρά.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν δημοσιευθούν Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!