Ένας αχινός είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα που βλέπετε και αναρωτιέστε τι είδους τρελός σεφ πίστευε ότι μπορεί να είναι καλό φαγητό. Παρά τη φραγκοσυκιά, ορεκτική εμφάνισή του, ο αχινός, ή «uni» όπως ονομάζεται στην Ιαπωνία, είναι μια λιχουδιά για φαγητούς σε όλο τον κόσμο. Με μια πλούσια γεύση που ενσωματώνει την ουσία του ωκεανού, ο αχινός μπορεί να είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά η ανταμοιβή αξίζει τον κόπο.
Συστατικά
- 1/2 κιμά κίτρινο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό σέρι
- 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- 2 κουταλιές της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 6 φέτες γαλλικού ψωμιού
Βήματα
- ένας Εντοπίστε έναν ιχθυοπωλείο ή κατάστημα που πουλάει ζωντανό αχινό. Εάν διαθέτετε ιαπωνική ή κορεατική αγορά, ίσως μπορείτε να τις βρείτε εκεί. Επιλέξτε φρέσκα δείγματα με άκαμπτα, άκαμπτα αγκάθια και κλειστό άνοιγμα στην κάτω πλευρά. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο κάτω από μια υγρή πετσέτα μέχρι να είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε.
- 2 Κόψτε ένα στρογγυλό άνοιγμα στην κορυφή του αχινού χρησιμοποιώντας μικρό, μυτερό ψαλίδι. Το ψαλίδι από ένα κιτ καλλωπισμού ανδρών λειτουργεί καλά ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τακτικά ψαλίδια κουζίνας εάν δεν μπορείτε να βρείτε τίποτα άλλο. Πλύνετε το ψαλίδι με ζεστό, σαπουνόνερο πριν τα χρησιμοποιήσετε σε οποιοδήποτε προϊόν διατροφής.
- 3 Βγάλτε τις «γλώσσες» του αχινού με ένα μικρό κουτάλι. Ένα κουτάλι γκρέιπφρουτ λειτουργεί καλά. Ξεπλύνετε γρήγορα τα κομμάτια με κρύο νερό και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με το κρεμμύδι, το κεράσι, το χυμό λεμονιού, το κόλιαντρο και το 1 T. ελαιόλαδο. Αφήστε να μαρινάρετε για 20 έως 30 λεπτά.
- 4 Προθερμάνετε τη σχάρα και βουρτσίστε το ψωμί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Όταν η σχάρα θερμαίνεται σε μέτρια, τοστ ψωμιού και στις δύο πλευρές.
- 5 Προσθέστε τον αχινό στην κορυφή των φετών και σερβίρετε. Διαφήμιση
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Q&A κοινότητας
Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης- Ερώτηση Μπορώ να το φάω χωρίς ψωμί; Ναί. Είναι κοινό να το σερβίρετε με κάτι, αλλά μπορείτε να εξαιρεθείτε από το να το φάτε με ψωμί. Μπορεί να σας αρέσει καλύτερα με ψωμί, οπότε δοκιμάστε το τόσο με όσο και χωρίς αυτό.
- Ερώτηση Μπορώ να τα φάω ωμά; Ναι, αν και πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχουν καθαριστεί πρώτα.
- Ερώτηση Μπορώ να τσιγαρίσω τον αχινό; Ναι μπορείς. Είναι αρκετά νόστιμο όταν τηγανίζεται.
- Ερώτηση Πόσοι αχινοί χρειάζομαι για αυτήν τη συνταγή; Ένα, έχουν πολλές γλώσσες. Εάν θέλετε να κάνετε τέσσερις μερίδες, πάρτε δύο ή τρεις.
- Ερώτηση Έχει καλή γεύση ο αχινός; Πολλοί άνθρωποι, σε πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς, απολαμβάνουν τη γεύση του αχινού. Ωστόσο, είναι αδύνατο για κανέναν να πει με σιγουριά αν θα το θέλατε εσείς. Αν σας αρέσουν άλλα θαλασσινά, ειδικά οστρακοειδή, ίσως σας αρέσει. Εάν μισείτε τα θαλασσινά, ειδικά τα θαλασσινά, σίγουρα δεν θα σας αρέσει ο αχινός. Λάβετε υπόψη ότι ορισμένα μέρη σερβίρουν κακούς αχινούς - όπως κακά ψάρια ή κακά οστρακοειδή - που θα αναβάλουν σχεδόν οποιονδήποτε, ανεξάρτητα από το αν θα απολάμβαναν φρέσκο αχινό που ετοίμασαν ειδικοί.
Διαφήμιση
Συμβουλές
- Ο χυμός λεμονιού θεραπεύει τον αχινό με τον ίδιο τρόπο που ο χυμός ασβέστη λειτουργεί στα ψάρια σε μια συνταγή ceviche. Ο αχινός μπορεί επίσης να σερβιριστεί ωμός, κατευθείαν από το κέλυφος. Μπορείτε ακόμη και να τα φάτε λίγα λεπτά αφού τα πιάσετε στον ωκεανό, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να ανοίξετε το κέλυφος.
Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!
Προειδοποιήσεις
- Ίσως θέλετε να φοράτε γάντια ή να χρησιμοποιείτε πετσέτα όταν αφαιρείτε το κρέας από τον αχινό. Διαφορετικά, προσέξτε τις αγκάθιες κατά το χειρισμό του ζώου.
- Βεβαιωθείτε ότι οι αχινοί είναι φρέσκοι αλλιώς θα έχουν δυσάρεστη γεύση. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι τα είδη αχινών είναι βρώσιμα, επειδή οι περισσότεροι αχινοί δεν είναι βρώσιμοι και έχουν κακή γεύση. Ωστόσο, αυτά στα ιαπωνικά καταστήματα ή στις αγορές ψαριών είναι σίγουρα βρώσιμα.
Πράγματα που θα χρειαστείτε
- Μικρό ψαλίδι
- Φρέσκοι αχινοί
- Μικρό κουτάλι
Υποστήριξη της εκπαιδευτικής αποστολής του wikiHow
Κάθε μέρα στο wikiHow, εργαζόμαστε σκληρά για να σας παρέχουμε πρόσβαση σε οδηγίες και πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να ζήσετε μια καλύτερη ζωή, είτε σας κρατά ασφαλέστερους, υγιέστερους ή βελτιώνοντας την ευημερία σας. Εν μέσω της τρέχουσας δημόσιας υγείας και οικονομικών κρίσεων, όταν ο κόσμος αλλάζει δραματικά και όλοι μαθαίνουμε και προσαρμόζουμε τις αλλαγές στην καθημερινή ζωή, οι άνθρωποι χρειάζονται το wikiHow περισσότερο από ποτέ. Η υποστήριξή σας βοηθά το wikiHow να δημιουργήσετε πιο εμπεριστατωμένα εικονογραφημένα άρθρα και βίντεο και να μοιραστείτε την αξιόπιστη επωνυμία εκπαιδευτικού περιεχομένου μας με εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Σκεφτείτε το ενδεχόμενο να κάνετε μια συνεισφορά στο wikiHow σήμερα.
