Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό ώμο

Ο χοιρινός ώμος (επίσης γνωστός ως «μπούστο της Βοστώνης» ή «χοιρινό άκρο») είναι ένα κομμάτι κρέατος από το άνω μέρος του μπροστινού ποδιού ενός χοίρου - ο «ώμος», με άλλα λόγια. Συνήθως, οι μέθοδοι μαγειρέματος ώμων χοιρινού κρέατος χρησιμοποιούν αργό, σταδιακό μαγείρεμα για να δημιουργήσουν ένα τρυφερό, ζουμερό, κομμάτι χοιρινού κρέατος που «πέφτει από τα οστά». Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, αυτό το ευέλικτο κομμάτι κρέατος μπορεί να χρησιμεύσει ως βασικό πιάτο, να «τραβηχτεί» για σάντουιτς ή να προσφερθεί παράλληλα με το καλοκαιρινό φαγητό μπάρμπεκιου. Δείτε το Βήμα 1 παρακάτω για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε χοιρινό ώμο.



Συστατικά

  • Χοιρινό ψητό ώμου, που ονομάζεται επίσης πισινό Βοστώνης - 1 κιλό (2,2 λίβρες) τροφοδοτεί 2-3 άτομα
  • Ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο (για ψήσιμο ή ψητό)
  • Αλάτι, πιπέρι και άλλα βασικά καρυκεύματα

Δείγμα Συνταγή ξηρού τριψίματος για χοιρινό ώμο

  • 1/4 φλιτζάνι πάπρικα
  • 1/4 φλιτζάνι τσίλι σε σκόνη
  • 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζάνι αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη

Δείγμα μαρινάδας συνταγή για χοιρινό ώμο

  • 1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζάνι αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας σόγια
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire

Μέθοδος ένας από 3: Ψήσιμο χοιρινό ώμο

Είναι δύσκολο να πάει στραβά με το κλασικό ψητό. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δημιουργεί ένα νόστιμο, υγρό, ζεστό κομμάτι χοιρινού κρέατος που είναι εξαιρετικά ικανοποιητικό για να χαράξει. Το μόνο που χρειάζεστε για να ψήσετε τον ώμο χοιρινού κρέατος (εκτός από το κρέας σας) είναι ένας φούρνος, ένα ταψί και ένα μεταλλικό ράφι που είναι ασφαλές για φούρνο.



τρίτος βαθμός στο τένις
  1. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 1

    ένας Αφήστε το χοιρινό ώμο να καθίσει. Ένα κομμάτι ώμου χοιρινού κρέατος πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου περίπου πριν από το μαγείρεμα. Εάν ψύχεται, αφήστε το χοιρινό να καθίσει για περίπου μισή ώρα πριν από το μαγείρεμα. Εάν είναι κατεψυγμένο, ίσως χρειαστεί να αφήσετε το χοιρινό απόψυξη όλη τη νύχτα.
  2. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 2

    2 Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (177 βαθμούς Κελσίου). Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο ώμος του χοιρινού κρέατος, καλό είναι να αφήσετε το φούρνο να ζεσταθεί (ειδικά εάν ο δικός σας αργός θερμός). Εάν το χοιρινό σας είναι παγωμένο και απόψυξη, ίσως χρειαστεί να περιμένετε μέχρι το τέλος της διαδικασίας απόψυξης για να ενεργοποιήσετε το φούρνο σας.
  3. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 3

    3 Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα ράφι σε ένα ταψί. Χρησιμοποιήστε μια σχάρα μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι το χοιρινό δεν κάθεται στους χυμούς του καθώς μαγειρεύει. Ένα ταψί με φούρνο μπορεί να συλλέξει τους χυμούς του χοιρινού κρέατος καθώς στραγγίζονται κατά το μαγείρεμα - μπορείτε να τα απορρίψετε μετά το μαγείρεμα ή να τα χρησιμοποιήσετε για σάλτσα κ.λπ.
    • Τοποθετήστε το χοιρινό στη σχάρα λίπος προς τα πάνω. Καθώς το χοιρινό μαγειρεύει, το λίπος θα αποδώσει και θα υγροποιηθεί, τρέχοντας κάτω από το χοιρινό. Ουσιαστικά, αυτό επιτρέπει στο χοιρινό να αρνείται.
  4. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 4

    4 Βαθμολογήστε το χοιρινό. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε ένα σταυρωτό μοτίβο φετών στην κορυφή του ώμου του χοιρινού κρέατος. Αυτό εξυπηρετεί πολλαπλούς σκοπούς, επιτρέποντας στους χυμούς του χοιρινού κρέατος να ξεχειλίσουν και να ψήσουν το κρέας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και επιτρέποντας στα καρυκεύματα να διεισδύσουν βαθύτερα στο κρέας.
  5. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 5

    5 Καλύψτε το χοιρινό με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, μαρινάρισμα ή τρίψτε. Να είστε πολύ γενναιόδωροι με τα καρυκεύματα σας - μεγάλο μέρος της γεύσης του ώριμου χοιρινού κρέατος προέρχεται από τη νόστιμη εξωτερική του κρούστα, η γεύση του οποίου καθορίζεται από τα καρυκεύματα που επιλέγετε. Υπάρχει μια πολύ μεγάλη ποικιλία τριψίματος και καρυκευμάτων κατάλληλων για τους ώμους του χοιρινού κρέατος. Ορισμένα μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα, ενώ άλλα μπορούν να αναδημιουργηθούν στο σπίτι.
    • Σε περίπτωση αμφιβολίας, ένα απλό τρίψιμο αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και μερικά βασικά μπαχαρικά της επιλογής σας (ειδικά θυμάρι και κόλιανδρο) λειτουργεί υπέροχα. Εάν δεν μπορείτε να κολλήσετε το καρύκευμα, δοκιμάστε πρώτα να τρίψετε τον ώμο του χοιρινού κρέατος με μια ελαφριά επίστρωση ελαιολάδου.
    • Για να μαρινάρετε το χοιρινό σας, θα θελήσετε να βυθίσετε το χοιρινό σε μια λύση που συνήθως περιέχει λάδι, ένα ή περισσότερα όξινα συστατικά και τα καρυκεύματα της επιλογής σας. Τα όξινα συστατικά «κόβουν» το λάδι στη μαρινάδα, παρέχοντας γεύση και διατηρώντας το τελικό προϊόν από το να γίνει πολύ λιπαρό. Αφήστε το χοιρινό να καθίσει στη μαρινάδα για τουλάχιστον 4 ώρες και για μια ημέρα ή περισσότερο.
      • Επιπλέον, μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε το παραπάνω δείγμα συνταγών ξηρού τριψίματος και μαρινάδας.
  6. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 6

    6 Ψήνουμε τον ώμο του χοιρινού κρέατος για περίπου 1 ώρα ανά λίβρα. Ο χοιρινός ώμος είναι καλύτερος όταν μαγειρεύεται μακρύς και αργός. Ψήνουμε ακάλυπτος στο φούρνο για περίπου 1 ώρα ανά λίβρα κρέατος. Μπορεί να μειώσετε τη θερμότητα, όπως απαιτείται, εάν το χοιρινό μαγειρεύει πολύ γρήγορα - πολλές συνταγές απαιτούν 325 βαθμούς Φαρενάιτ (163 βαθμούς Κελσίου) αντί 350 (177 C).
    • Κατά γενικό κανόνα, όταν γίνεται ο ώμος του χοιρινού κρέατος, το δέρμα πρέπει να είναι τραγανό, το κρέας θα πρέπει να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 160-185 μοίρες (70-85 βαθμούς Κελσίου) και οποιοδήποτε οστό στο κρέας θα πρέπει να «κουνάει» εύκολα όταν αρπάζεται και κούνησε.
  7. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 7

    7 Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά πριν χαράξετε. Όπως και πολλά κομμάτια κρέατος, το χοιρινό κρέας είναι καλύτερο αν του δοθεί «ξεκούραση» αφού βγει από το φούρνο. Το να αφήνεται το κρέας να στηρίζεται επιτρέπει να συνεχίσει να μαγειρεύει από την εσωτερική του θερμότητα και επίσης να του απορροφά ξανά την υγρασία που διαφορετικά θα χαθεί αν το κρέας κοπεί αμέσως μετά την απομάκρυνσή του από το φούρνο.
    • Μετά τη σύντομη ανάπαυση, τελειώσατε. Απολαύστε τον υπέροχο ώμο χοιρινού ψητού!
    Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 3: Αργή μαγειρική χοιρινό ώμο

Δεν υπάρχει τίποτα σαν την τρυφερή, λαχταριστή γοητεία του αργά μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος. Το χοιρινό μαγειρεμένο με αυτή τη μέθοδο γίνεται τόσο τρυφερό και ζουμερό που μπορείτε να το ξεχωρίσετε μόνο με το πιρούνι σας. Στην πραγματικότητα, πολλές βραδείς μαγειρεμένες χοιρινές συνταγές για τραβηγμένο χοιρινό κρέας, καρνίτα και άλλα τεμαχισμένα χοιρινά πιάτα θα σας ζητήσουν να κάνετε ακριβώς αυτό. Για αυτήν τη μέθοδο, θα χρειαστείτε μια αργή κουζίνα (ή «κατσαρόλα»).



σκορ γαλλικού ανοιχτού τένις
  1. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 8

    ένας Αφήστε το χοιρινό να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όπως προαναφέρθηκε, αφαιρέστε το χοιρινό από το ψυγείο ή τον καταψύκτη και αφήστε το να ζεσταθεί φυσικά. Εάν το κρέας είναι κατεψυγμένο, αφήστε το να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα.
  2. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 9

    2 Θερμάνετε τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Καθώς περιμένετε να ζεσταθεί ο ώμος του χοιρινού κρέατος, τοποθετήστε ένα τηγάνι ή ένα τηγάνι στην κουζίνα. Όταν είναι αρκετά ζεστό ώστε οι χάντρες του νερού να τρυπήσουν στο ταψί βράζουν αμέσως, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι.
  3. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 10

    3 Καφέ χοιρινό ώμο στο τηγάνι. Προσθέστε το κομμένο χοιρινό ώμο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε λάδι σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει σε όλες τις πλευρές (αυτό μπορεί να απαιτεί αρκετά λεπτά για κάθε πλευρά). Οι αργές κουζίνες όπως τα αγγεία χρησιμοποιούν υγρασία και επομένως δεν μπορούν να δώσουν στο χοιρινό ένα νόστιμο «φλοιό» από μόνα τους, γεγονός που καθιστά απαραίτητο να τραγανίσει το εξωτερικό του χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνι πριν το αργό μαγείρεμα.
  4. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 11

    4 Προσθέστε καρυκεύματα ή / και λαχανικά στην κατσαρόλα. Νόστιμο καθώς ένα κομμάτι ώμου χοιρινού κρέατος μπορεί να είναι από μόνο του, εάν χρησιμοποιείτε μια αργή κουζίνα για να κόψετε το χοιρινό σας σε υγρή, νόστιμη τελειότητα, θα θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι μόνη της στο δοχείο. Τα λαχανικά και τα καρυκεύματα προσθέτουν τη γεύση τους στο χοιρινό (και αντίστροφα), αυξάνοντας την πολυπλοκότητα της γεύσης στο πιάτο. Επιπλέον, τα αργά μαγειρεμένα λαχανικά στιλ στιφάου αποτελούν ένα εξαιρετικό πιάτο για χοιρινό.
    • Μη διστάσετε να προσθέσετε λαχανικά που σας αρέσουν. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και πατάτες όλα λειτουργούν καλά.
    • Επιπλέον, κάθε καρύκευμα είναι δίκαιο παιχνίδι. Για καρνάτα με λατινική γεύση, μπορείτε να δοκιμάσετε κύμινο, σκόνη σκόρδου και πιπέρι, ενώ για μια πιο ευρωπαϊκή γεύση, μπορείτε να δοκιμάσετε φασκόμηλο, δεντρολίβανο και θυμάρι.
  5. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 12

    5 Καλύψτε το χοιρινό (και άλλα συστατικά) με τα υγρά της επιλογής σας. Τοποθετήστε τον χοιρινό ώμο στην κατσαρόλα πάνω από τα άλλα επιθυμητά συστατικά. Πασπαλίστε τα καρυκεύματα που χρησιμοποιείτε πάνω από το σωρό των συστατικών. Στη συνέχεια, καλύψτε τα 1/2 έως 3/4 του ώμου χοιρινού κρέατος με υγρό. Αυτό μπορεί να είναι μια ποικιλία πραγμάτων - το νερό, ο χυμός μήλων χωρίς ζάχαρη, η μπύρα ή, συνήθως, το απόθεμα είναι όλες συχνές επιλογές. Κάντε την επιλογή σας με βάση τα καλά ζευγάρια με τα συστατικά και τα καρυκεύματα στο χοιρινό πιάτο σας - δεν υπάρχει «σωστή» απάντηση. Μη διστάσετε να συνδυάσετε και να ταιριάξετε!
    • Για παράδειγμα, εάν φτιάχνετε τα carnitas που περιγράφονται παραπάνω, μπορείτε να δοκιμάσετε αργά να μαγειρέψετε το χοιρινό σας με μεξικάνικη μπύρα για μια νόστιμη, περίπλοκη γεύση.
    • Επίσης, όταν επιλέγετε υγρά για αργό μαγείρεμα, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το εναπομείναν υγρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ή σάλτσα για το τελικό χοιρινό.
  6. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 13

    6 Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8 έως 10 ώρες. Τοποθετήστε το κάλυμμα στο αγγείο και ξεκινήστε τη μακρά αργή διαδικασία μαγειρέματος. Το αργό μαγείρεμα επιτρέπει άφθονο χρόνο από την άποψη του μαγειρέματος, αλλά, γενικά, θα θελήσετε να μαγειρέψετε για περίπου 2 ώρες ανά λίβρα κρέατος. Ελέγξτε αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέτοντας περισσότερο υγρό εάν χρειαστεί.
    • Ο χοιρινός ώμος γίνεται όταν είναι πολύ μαλακός και ξεχωρίζει με λίγη προσπάθεια.
  7. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 14

    7 Για πιάτα χοιρινού κρέατος, χρησιμοποιήστε πιρούνια για να ξεχωρίσετε το χοιρινό πριν το σερβίρετε. Πολλά αργά μαγειρεμένα χοιρινά πιάτα ώμων (όπως καρνίτα κ.λπ.) τρώγονται ως «τραβηγμένο» χοιρινό - κρέας σχισμένο σε τεμαχισμένα κομμάτια. Για να φτιάξετε χοιρινό, ανοίξτε την αργή κουζίνα όταν τελειώσει το κρέας και χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια ή λαβίδες κουζίνας για να ξεχωρίσετε το χοιρινό. Συνεχίστε να τραβάτε όπως απαιτείται για να επιτύχετε μια ικανοποιητική τεμαχισμένη υφή. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 3: Ψήσιμο στον ώμο του χοιρινού κρέατος

Για καλοκαιρινά πάρτι και συγκεντρώσεις, ο ψητός χοιρινός ώμος δεν μπορεί να νικήσει. Η μυρωδιά (και ο ήχος) του χοιρινού ώμου που χορεύει πάνω από μια σιγοκαίγοντας σχάρα είναι μια ευφορική εμπειρία για τους λάτρεις του χοιρινού κρέατος. Για αυτήν τη μέθοδο, θα χρειαστείτε είτε γκριλ αερίου είτε κλασικό μπάρμπεκιου με κάρβουνο (καθώς και πολλές μπρικέτες).

  1. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 15

    ένας Ζεστό χοιρινό σε θερμοκρασία δωματίου και σεζόν όπως επιθυμείτε. Όπως προαναφέρθηκε, αφήστε το χοιρινό να ζεσταθεί σταδιακά. Όταν το χοιρινό φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, σεζόν γενναιόδωρα με ένα «τρίψιμο» της επιλογής σας. Αυτό το ξηρό, γευστικό εξωτερικό μεταφράζεται σε μια τραγανή, νόστιμη κρούστα μετά το ψήσιμο.
    • Έχετε πολλές επιλογές όταν πρόκειται για στεγνά ρούχα. Για παράδειγμα, για ένα τρίψιμο εμπνευσμένο από BBQ, δοκιμάστε να τρίψετε το χοιρινό με ένα μείγμα λευκής και μαύρης ζάχαρης, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας (όπως κανέλα και κύμινο).
  2. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 16

    2 Βαθμολογήστε τον χοιρινό ώμο. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε αρκετά ρηχά τεμάχια σε σχήμα σταυρού σε όλη την επιφάνεια του χοιρινού κρέατος. Όπως προαναφέρθηκε, αυτό επιτρέπει στους χυμούς να διαφύγουν, ψήνοντας το χοιρινό, και επιτρέπει τόσο τη θερμότητα της σχάρας όσο και τη γεύση των καρυκευμάτων να διεισδύσουν βαθύτερα.
  3. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 173 Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Ανεξάρτητα από τον τύπο της σχάρας που έχετε, ο στόχος σας είναι να μαγειρέψετε το χοιρινό σε σταθερή θερμοκρασία περίπου 225 βαθμούς Φαρενάιτ (107 βαθμούς Κελσίου). Ένα θερμόμετρο σχάρας μπορεί να σας βοηθήσει να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία στη σχάρα καθώς ζεσταίνεται. Κρατήστε το καπάκι ψησίματος κλειστό για να επιταχύνετε τη διαδικασία θέρμανσης. Χρωματίστε ελαιόλαδο ή αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος στις σχάρες της σχάρας για να μην κολλήσει το κρέας κατά το μαγείρεμα.
    • Εάν έχετε γκριλ αερίου, είναι σχετικά απλό να ρυθμίσετε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Εάν έχετε σχάρα ξυλάνθρακα, ωστόσο, είναι λίγο πιο δύσκολο. Ανάψτε τον άνθρακα και αφήστε τις φλόγες να σβήσουν πριν μαγειρέψετε το χοιρινό σας. Ο άνθρακας είναι έτοιμος όταν είναι ως επί το πλείστον ή εντελώς γκρίζος και λάμπει με μια κόκκινη-πορτοκαλί θερμότητα.
  4. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 18

    4 Τοποθετήστε ένα δίσκο νερού στη σχάρα. Για να βοηθήσετε στη ρύθμιση της θερμοκρασίας μέσα στη σχάρα και να αποφύγετε το στέγνωμα του χοιρινού κρέατος, τοποθετήστε ένα δοχείο με φούρνο ή μεταλλικό δοχείο πίτας γεμάτο νερό στη σχάρα, εάν έχετε χώρο να το κάνετε. Εάν έχετε ψησταριά δύο επιπέδων, ένα καλό μέρος για αυτό το δίσκο βρίσκεται στην επάνω σχάρα μαγειρέματος.
  5. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 195 Ψήνουμε τον χοιρινό ώμο για περίπου 90 λεπτά ανά λίβρα. Προσθέστε το χοιρινό σας στη σχάρα και κλείστε το καπάκι. Αφήστε το χοιρινό να μαγειρεύει, ελέγχοντας περιστασιακά για να ελέγξετε για τελειωμένο. Όταν τελειώσει, το χοιρινό πρέπει να έχει ένα τραγανό καφέ και μαύρο εξωτερικό, μια τρυφερή υφή και η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 160 βαθμούς Φαρενάιτ (70 βαθμούς Κελσίου).
    • Επειδή το χοιρινό που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί, ίσως θελήσετε να ξεκινήσετε τη διαδικασία ψησίματος το πρωί για να έχετε το ψητό έτοιμο εγκαίρως για δείπνο.
  6. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 20

    6 Αφήστε το χοιρινό ώμο να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά πριν χαράξετε. Όπως και με τις μεθόδους μαγειρέματος που περιγράφονται παραπάνω, το ψητό χοιρινό είναι καλύτερο αν αφήνεται να ξεκουραστεί μακριά από την πηγή θερμότητας του πριν από το φαγητό. Φροντίστε να καλύψετε το χοιρινό καθώς στηρίζεται για να το προστατεύσετε από έντομα κ.λπ.
  7. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Step 217 Για μια προαιρετική γεύση καπνού, καπνίστε το κρέας με κομμάτια ξύλου. Η πολυπόθητη, πλούσια, καπνιστή γεύση που αναζητούνται από τόσους πολλούς γκριλ σπιτιού μπορεί να φτιαχτεί με ειδικό ηλεκτρικό εξοπλισμό καπνίσματος, αλλά μπορεί επίσης να αναδημιουργηθεί σε μια γκριλ σπιτιού με λίγη προσπάθεια. Για να καπνίσετε τον ώμο του χοιρινού κρέατος στη σχάρα, βυθίστε μια χούφτα κομμάτια από ξύλο (hickory, βελανιδιά και μήλο) καλά στο νερό τη νύχτα πριν το μαγείρεμα. Τοποθετήστε αυτά τα τσιπ υγρού ξύλου σε ένα αλουμινόχαρτο «σκάφος» (μια διπλωμένη θήκη ανοιχτή στην κορυφή) και τοποθετήστε τα απευθείας στον καυστήρα μιας σχάρας αερίου ή στα κάρβουνα μιας σχάρας ξυλάνθρακα. Καθώς το ξύλο καπνίζει και καίγεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, θα προσδώσει τη γεύση του καπνιστού στο κρέας (με υπέροχα αποτελέσματα).
    • Εναλλακτικά, για να μάθετε πώς να καπνίζετε τον ώμο του χοιρινού σας με μια πραγματική μηχανή καπνιστών, ανατρέξτε στον οδηγό του wikiHow Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν Ηλεκτρικό Καπνιστή
  8. Εικόνα με τίτλο Cook Pork Shoulder Final

    8 Πεπερασμένος. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης
  • Ερώτηση Εάν δεν έχω ράφι για να βάλω έναν ώμο χοιρινού κρέατος σε ένα τηγάνι, μπορώ να το μαγειρέψω σε ένα γυάλινο ταψί; Για να στηρίξετε τον ώμο του χοιρινού κρέατος, τοποθετήστε ραβδιά σέλινου, καρότα και παχιά κρεμμύδια στο κάτω μέρος του τηγανιού. Θα σηκώσει το κρέας και θα προσθέσει και κάποια γεύση.
  • Ερώτηση Καλύπτω το ψητό; Ναι, το κάνετε αν θέλετε να διατηρήσετε το μεγαλύτερο μέρος του χυμού και τραγανό σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό φύλλο κασσίτερου - απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν θα λιώσει.
  • Ερώτηση Μπορώ απλώς να ψήσω ένα ψητό χοιρινό πάνω από τη σόμπα; Όχι, αν το κάνετε στη σόμπα το χοιρινό σας πιθανότατα δεν θα μαγειρευτεί καλά, οπότε η πρόταση είναι να το κάνετε στο φούρνο ή στο σκεύος.
  • Ερώτηση Γιατί δεν μπορώ να βάλω το κόκκαλο στο ψητό ώμου χοιρινού κρέατος στο φούρνο για να επιβραδύνω το μαγείρεμα, ενώ είναι ακόμα μερικώς παγωμένο; Κάθε κρέας που μαγειρεύετε κατεψυγμένο ή μερικώς κατεψυγμένο θα έχει ως αποτέλεσμα να είναι πιο σκληρό όταν το μαγείρεμα γίνει σε σύγκριση με την αναμονή και το ξεπάγωμα και μετά το μαγείρεμα. Μαγειρεύει επίσης πιο ομοιόμορφα όταν αποψυχθεί πλήρως. Για τον ίδιο λόγο, προτείνεται να ψήνετε κρέας σε θερμοκρασία δωματίου σε αντίθεση με το μαγείρεμα απευθείας από το ψυγείο.
Αναπάντητες ερωτήσεις
  • Μπορώ να μαγειρέψω το καπνιστό ψητό ώμου μου σε ένα στιγμιαίο κατσαρόλα;
Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

  • Μαρινάρετε το χοιρινό ώμο όλη τη νύχτα στο ψυγείο για επιπλέον γεύση.
  • Αλατίστε τον χοιρινό ώμο πριν το μαγείρεμα για επιπλέον υγρό κρέας.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν δημοσιευθούν Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Προειδοποιήσεις

  • Η κατανάλωση ψημένου χοιρινού κρέατος μπορεί να οδηγήσει σε τροφή που προκαλεί ασθένεια.
Διαφήμιση

Πράγματα που θα χρειαστείτε

  • ΧΟΙΡΙΝΗ ΣΠΑΛΑ
  • Ποτ Crock
  • Ψήσιμο τηγάνι με ράφι
  • ψηνω στα καρβουνα
  • Μαχαίρι
  • Καρυκεύματα
  • Ζωμός
  • Ελαιόλαδο ή αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
  • Θερμόμετρο κρέατος

Δημοφιλή Θέματα

Μια περιγραφή του τρόπου παρακολούθησης των παιχνιδιών Baltimore Ravens online χωρίς καλώδιο το 2019.



Μπορεί ο Thiem να ζαλίσει τον 7 φορές πρωταθλητή για να κερδίσει το παρθενικό του Major ή ο Τζόκοβιτς θα πάει στον 8ο τίτλο του στη Μελβούρνη ;.

Πώς να απαλλαγείτε από παπούτσια από καμβά. Είτε εργάζεστε σε ένα έργο τέχνης είτε ζωγραφίζετε ένα νέο δωμάτιο στο σπίτι σας, είναι εύκολο να βάψετε τα παπούτσια σας. Τα παπούτσια είναι συχνά δύσκολο να καθαριστούν, αλλά τα πάνινα παπούτσια καμβά σας μπορεί να μην καταστρέφονται μόνιμα ...



Πώς να σκιάσετε έναν κτηνίατρο. Εάν ενδιαφέρεστε για την κτηνιατρική, η σκίαση ενός κτηνιάτρου είναι μια φοβερή ευκαιρία να μάθετε πώς είναι η δουλειά. Εκτός από τη γνώση από πρώτο χέρι σχετικά με τον τρόπο παροχής ιατρικών ...



Η Σάρλοτ και ο Γκάρντνερ-Γουέμπ ξεκινούν τις σεζόν 2019 στο McColl-Richardson Field την Πέμπτη. Δείτε πώς μπορείτε να παρακολουθήσετε το παιχνίδι ζωντανά στο διαδίκτυο.