Πώς να μαγειρέψετε Kingfish

Το Kingfish είναι ένα ανθεκτικό λιπαρό ψάρι που αντέχει σε μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος. Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα απλό τηγανητό kingfish, χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μπαχαρικών ή απλά διατηρώντας το απλό με αλάτι και πιπέρι. Το ψαρόψαρο ψητό ή ψητό είναι εξίσου απλό, και επειδή το kingfish μαγειρεύει τόσο γρήγορα, μπορείτε να γευματίσετε στο τραπέζι σε καθόλου χρόνο.

Συστατικά

Βατόψαρο

• 2 κιλά μπριζόλες kingfish
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• ^ένας⁄₄ φλιτζάνι (59 mL) ελαιόλαδου
• 2 κουταλάκια του γλυκού (9,9 mL) πάστα σκόρδου, προαιρετικά
• 1 κουταλάκι του γλυκού (4,9 mL) τριμμένο τζίντζερ, προαιρετικό
• ^ένας⁄₄ κουταλάκι του γλυκού (1,2 mL) σκόνη κουρκούμη, προαιρετικά
• 1 κουταλιά της σούπας (15 mL) χυμό λεμονιού, προαιρετικό

Εξυπηρετεί 4-6

Ψητή κοιλιά ψαριού

• 1,5 λίβρα (0,68 kg) κοιλιά kingfish με λίπος, αφαιρείται το δέρμα
• 3,5 κουταλιές της σούπας (52 mL) ελαιόλαδο
• 1 διακοσμημένος λαμπτήρας μάραθου
• 4 ασβέστες δακτύλων
• Χυμός από 1/2 ασβέστη
• Ξύστε από 1/2 ασβέστη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Εξυπηρετεί 4

Ψητές μπριζόλες Kingfish

• 4 μπριζόλες kingfish
• ^ένας⁄₂ φλιτζάνι (120 mL) αλεύρι ή ψίχουλα πολλών κόκκων
• ^ένας⁄₄ φλιτζάνι (59 mL) ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• ^ένας⁄₃ φλιτζάνι (79 mL) τριμμένο παρμεζάνα
• Ξύστε από μισό λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού (4,9 mL) ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Εξυπηρετεί 4

Βήματα

Μέθοδος ένας από 3: Παρασκευή πανψαριού Kingfish

1. ένας Ανακατέψτε μαζί το σκόρδο, το τζίντζερ, το αριθμητικό, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίχνουμε τα 2 κουταλάκια του γλυκού (9,9 mL) πάστα σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού (4,9 mL) τριμμένο τζίντζερ, ^ένας⁄₄ κουταλάκι του γλυκού (1,2 mL) κουρκούμη σκόνη και 1 κουταλιά της σούπας (15 mL) χυμό λεμονιού. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στα γούστα σας. Ανακατέψτε τα υλικά μαζί με ένα κουτάλι.
   • Αν θέλετε, μπορείτε να παραλείψετε τα μπαχαρικά και απλώς να χρησιμοποιήσετε αλάτι και πιπέρι.
2. 2 Τρίψτε το μείγμα και στις δύο πλευρές των μπριζόλες kingfish. Τοποθετήστε τις μπριζόλες kingfish στο μείγμα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να κάνετε μασάζ στις μπριζόλες. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά για να απορροφήσει τις γεύσεις.
   • Εάν παραλείπετε τα μπαχαρικά, προσθέστε απλώς αλάτι και πιπέρι στο ψάρι όταν βρίσκεται στο τηγάνι.
3. 3 Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Ρίξτε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί. Μετακινήστε το τηγάνι τριγύρω έτσι ώστε το ελαιόλαδο να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια. με αυτόν τον τρόπο, τα ψάρια σας δεν θα κολλήσουν.
   • Για να ελέγξετε εάν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι. Αν κοσκινίσει, το λάδι είναι αρκετά ζεστό.
4. 4 Τηγανίζουμε το ψάρι για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τα ψάρια στο τηγάνι. Αφήστε το να ζεσταθεί για μερικά λεπτά στην πρώτη πλευρά και στη συνέχεια γυρίστε το ψάρι. Μαγειρέψτε τα ψάρια από την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει πιο αδιαφανές και ξεφλουδίζει εύκολα.
   • Δοκιμάστε να σερβίρετε αυτό το ψάρι με καραμελωμένα κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας.
   • Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Τρώτε τα μέσα σε 3 ημέρες.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 3: Παραγωγή ψητής κοιλιάς ψαριών

1. ένας Καλύψτε την κοιλιά του ψαριού με ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε περίπου το 1/5 του ελαιολάδου (αρκετό για να καλύψετε τα ψάρια) και βουρτσίστε το σε όλη την επιφάνεια του ψαριού. Πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι σε όλα τα ψάρια, σύμφωνα με τις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις σας.
   • Εάν δεν έχετε κοιλιά kingfish, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φιλέτο ή ακόμα και κομμένα σουβλάκια kingfish.
2. 2 Ψήστε τα ψάρια και τα λάιμ σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε την κοιλιά kingfish για περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ξεφλουδίσει εύκολα. Τοποθετήστε τα δάχτυλα στη σχάρα την ίδια στιγμή που κάνετε τα ψάρια. Μαγειρέψτε το λάιμ για περίπου 1 λεπτό συνολικά.
   • Τα δάχτυλα ασβέστη είναι εγγενή στην Αυστραλία και ο πολτός του καρπού είναι σαν μικρές μπάλες χαβιαριού. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αυτούς τους ασβέστες, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τους βασικούς ασβέστες.
3. 3 Δημιουργήστε μια σαλάτα μάραθου με λάιμ και ελαιόλαδο. Κόψτε το μάραθο πολύ λεπτό σε ένα μαντολίνο ή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα φύλλα του μάραθου αν θέλετε. Πετάξτε το μάραθο με το χυμό και το ξύσμα από 1/2 ασβέστη σε ένα μπολ, μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
   • Προσθέστε μερικές παστέλ θαλασσινού αλατιού στη σαλάτα για να το δοκιμάσετε.
4. 4 Κόψτε και σερβίρετε το kingfish. Κόψτε τον βασιλιά ψαριού στο σιτάρι και απλώστε τα κομμάτια σε μια πιατέλα. Απλώστε την σαλάτα μάραθου στην κορυφή. Κόψτε τα δάχτυλα στη μία πλευρά και αφήστε τα εσπεριδοειδή κατά μήκος του kingfish.
   • Εάν χρησιμοποιείτε λάιμ, ζάρια τον πολτό και πασπαλίζουμε πάνω από τα ψάρια.
   • «Ενάντια στον κόκκο» σημαίνει κοπή κάθετα στις γραμμές που βλέπετε στα ψάρια, που αποτελούν τον κόκκο του ψαριού.
   • Βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο και καταναλώστε τα μέσα σε 3 ημέρες.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 3: Φτιάχνοντας ψητές μπριζόλες Kingfish

1. ένας Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά και θερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F (204 ° C). Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ^ένας⁄₂ φλιτζάνι (120 mL) αλεύρι ή ψίχουλα πολλαπλών κόκκων, το ^ένας⁄₄ φλιτζάνι (59 mL) ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, το ^ένας⁄₃ φλιτζάνι (79 mL) τριμμένο παρμεζάνα και το ξύσμα από μισό λεμόνι. Ανακατέψτε τα συστατικά για να τα συνδυάσετε.
   • Τα ψωμιά θα δώσουν στα ψάρια μια βαρύτερη κρίσιμη στιγμή, αλλά το αλεύρι θα λειτουργήσει εάν δεν έχετε ψίχουλα.
2. 2 Προσθέστε το 1 κουταλάκι του γλυκού (4,9 mL) ελαιόλαδο στα ξηρά συστατικά. Το λάδι θα βοηθήσει το επίστρωμα να κολλήσει στα ψάρια και να τραγανιστεί. Ανακατέψτε το στα ξηρά συστατικά μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
3. 3 Καλύψτε τα ψάρια με το μείγμα ψωμιού. Πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι πάνω από τα ψάρια. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε το μείγμα ψωμιού σε κάθε πλευρά του ψαριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάντια εάν είστε λίγο σπασμένος ή πιέστε το μείγμα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
4. 4 Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ελαιόλαδο τηγάνι, στραμμένο προς τα κάτω και επικαλύψτε το με λάδι. Εάν τα ψάρια σας εξακολουθούν να έχουν το δέρμα, θα πρέπει να έρχονται σε επαφή με το λαδωμένο δίσκο. Καλύψτε ελαφρά τα ψάρια με λάδι, είτε βουρτσίζετε απαλά είτε χρησιμοποιώντας λάδι ψεκασμού.
   • Θέλετε αρκετό λάδι ώστε οι φρυγανιές να είναι τραγανές.
5. 5 Ψήστε το ψάρι για 15 λεπτά. Τοποθετήστε το δίσκο στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί. Το ψάρι γίνεται όταν ξεφλουδίζει εύκολα και τα ψίχουλα είναι χρυσά καφέ. Βγάλτε τα ψάρια από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως.
   • Δοκιμάστε να το σερβίρετε με φέτες λεμονιού και πασπαλισμένο φρέσκο ​​μαϊντανό στην κορυφή.
   • Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το εντός 3 ημερών.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή σας Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Βατόψαρο

• Ψωμί
• Μεσαίο μπολ
• Κουτάλι
• Σπαθί

Ψήσιμο στη σχάρα κοιλιά ψαριού

• ψηνω στα καρβουνα
• Σπαθί
• Βούρτσα κουζίνας
• γαβάθα
• Κοφτερό μαχαίρι

Ψήσιμο Kingfish

• Ζέστερ
• Ταψί
• γαβάθα
• Κουτάλι
• Σπαθί