Πώς να μαγειρέψετε ασπράδια αυγών

Αν ψάχνετε να μειώσετε τη χοληστερόλη από τα πρωινά σας αυγά, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε λευκά αυγών γεμάτα γεύση. Δεν χρειάζεται να τακτοποιήσετε τα ξηρά, λαστιχένια λευκά αυγών όταν μπορείτε να τα ανακατέψετε γρήγορα ή να μαγειρέψετε μια αφράτη ομελέτα. Εάν δεν έχετε αρκετό χρόνο, γεμίστε ένα πιάτο με ασπράδια αυγών και φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, τυριά, κρέατα ή βότανα σε οποιοδήποτε από αυτά τα λευκά αυγά, έτσι ώστε να ταιριάζουν στις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Συστατικά

Ομελέτα Λευκού Αυγού

• 2 κουταλάκια του γλυκού (9,9 ml) ελαιόλαδο
• 3 μεγάλα ασπράδια αυγών ή ^ένας⁄₃ φλιτζάνι (79 ml) υγρού ασπράδι αυγού
• 1/8 φλιτζάνι (20 g)ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προαιρετικός
• 1/8 φλιτζάνι (20 g)ψιλοκομμένο πιπέρι, προαιρετικός
• 1/8 φλιτζάνι (25 g) ψιλοκομμένης ντομάτας, προαιρετικά
• 1 φέτα άπαχο ζαμπόν, ψιλοκομμένο, προαιρετικό
• Προαιρετικά 1 έως 2 φέτες τυριού, όπως γρύλος πιπεριού ή τσένταρ

Κάνει 1 ομελέτα

Ανακατωμένα ασπράδια αυγών

• ^ένας⁄₂ κουταλιά της σούπας (7,4 ml) ελαιόλαδο
• 6 ασπράδια αυγού ή ³⁄₄ φλιτζάνι (180 ml) υγρού λευκού αυγού
• ^ένας⁄₄ φλιτζάνι γάλα (59 ml) ή κρέμα γάλακτος
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 g) αλάτι
• 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 γαρύφαλλο σκόρδου, κιμά, προαιρετικό
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​σπανάκι μωρού, προαιρετικό
• 1 φλιτζάνι (200 g) ντοματίνια, μισή, προαιρετική
• 2 κουταλιές της σούπας (10 g) τριμμένο παρμεζάνα, προαιρετικό

Κάνει 2 μερίδες

Λευκά αυγά μικροκυμάτων

• 4 ασπράδια αυγών ή ^ένας⁄₂ φλιτζάνι (120 ml) υγρού ασπράδι αυγού
• ^ένας⁄₈ φλιτζάνι γάλα (30 ml) ή κρέμα γάλακτος
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 g) αλάτι
• 1 πρέζα αλεσμένο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας (30 g) τυρί κρέμα, μαλακό, προαιρετικό
• 2 κουταλιές της σούπας (5 g) φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα, όπως βασιλικό, μαϊντανό ή άνηθο, προαιρετικά

Κάνει 1 μερίδα

Βήματα

Μέθοδος ένας από 3: Ομελέτα Λευκού Αυγού

1. ένας Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού (9,9 ml) ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Τοποθετήστε ένα χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό τηγάνι στη σόμπα και ρίξτε το ελαιόλαδο. Γυρίστε τον καυστήρα σε μεσαίο-υψηλό και αφήστε το λάδι να θερμανθεί για τουλάχιστον 1 λεπτό.
   • Αν προτιμάς, αντικαταστήστε το αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής, τη μαργαρίνη ή το βούτυρο για το ελαιόλαδο
2. 2 Σοτάρετε τα κρεμμύδια με πιπεριές για 3 λεπτά αν θέλετε λαχανικά στην ομελέτα. Βάλτε 1/8 φλιτζάνι (20 g) κρεμμύδια και 1/8 φλιτζάνι (20 g) πιπεριά στο προθερμασμένο τηγάνι και ανακατέψτε τα περιστασιακά καθώς μαγειρεύουν. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν λίγο.
   • Αν προτιμάτε, μπορείτε να αφήσετε τα λαχανικά.
   • Κόψτε τα λαχανικά όποιο μέγεθος θέλετε και αντικαταστήστε οποιοδήποτε από τα λαχανικά. Για παράδειγμα, δοκιμάστε κρεμμύδια ή μανιτάρια αντί για κρεμμύδια και πιπεριές.
   • Για μια μελιτζάνα ομελέτα λευκού αυγού, αντικαταστήστε ένα μικρό jalapeno για το πιπέρι και προσθέστε 1 γαρύφαλλο σκόρδο κιμά στα κρεμμύδια. Μόλις φτιάξετε την ομελέτα, σερβίρετε μεαβοκάντο σε κύβους, φρέσκο κολίανδρο και θρυμματισμένο τυρί κότα.
3. 3 Ζεσταίνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και το ζαμπόν για 2 λεπτά για μια πιο γεμάτη ομελέτα. Ανακατέψτε 1/8 φλιτζάνι (25 g) ψιλοκομμένη ντομάτα και 1 φέτα ψιλοκομμένο ζαμπόν στο τηγάνι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν οι ντομάτες.
   • Μπορείτε να αντικαταστήσετε το καπνιστό ψάρι, το λουκάνικο ή το μπέικον με το άπαχο ζαμπόν.
4. 4 Μεταφέρετε το προαιρετικό μείγμα σε ένα μπολ και γυρίστε τον καυστήρα στο μέσο. Εάν φτιάξατε λαχανικά και ζαμπόν, γεμίστε τα σε ένα μπολ και αφήστε το μπολ στην άκρη. Στη συνέχεια, μειώστε τον καυστήρα ώστε τα ασπράδια των αυγών να μην τηγανιστούν όταν τα προσθέσετε στο τηγάνι.
5. 5 Χτυπάμε 3 ασπράδια αυγού σε ξεχωριστό μπολ και ρίχνουμε τα στο τηγάνι. Διαχωρίστε 3 αυγάκαι βάλτε τα λευκά σε ένα μπολ. Χτυπήστε τα μέχρι να αφρώσουν ή χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τους χτυπήσετε απαλά. Στη συνέχεια, ρίξτε αργά στο ζεστό τηγάνι.
   • Για ευκολία, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ^ένας⁄₃ φλιτζάνι (79 ml) υγρού λευκού αυγού αντί για φρέσκα αυγά.
6. 6 Μαγειρέψτε τα λευκά για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμα και να μην τρέχουν πλέον. Για να βοηθήσετε το μαγείρεμα της ομελέτας, πάρτε μια σπάτουλα σιλικόνης και τρέξτε την απαλά στις πλευρές της ομελέτας. Γείρετε το τηγάνι λίγο έτσι ώστε τυχόν υγρά ασπράδια αυγών να φτάσουν στο κενό που φτιάξατε και να μαγειρέψετε.
   • Μην ανησυχείτε εάν σκίσετε κατά λάθος την ομελέτα. Δεδομένου ότι θα το γεμίζετε και θα το διπλώνετε, πιθανότατα δεν θα μπορείτε να δείτε το δάκρυ όταν το σερβίρετε.
7. 7 Απενεργοποιήστε τον καυστήρα και γεμίστε το μισό της ομελέτας. Φέρτε το μπολ με τα σοταρισμένα λαχανικά και το ζαμπόν στη σόμπα και κουτάρετε τα στη 1 πλευρά της ομελέτας. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν διαφορετικό τύπο γέμισης, όπως 1 έως 2 φέτες τυριού.
   • Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα τολμηρό τυρί, όπως πιπέρι, τσένταρ ή φέτα.
8. 8 Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να διπλώσετε την ομελέτα πάνω από το γέμισμα και να τη σερβίρετε ενώ είναι ζεστή. Πάρτε μια αντικολλητική σπάτουλα και τρέξτε την κάτω από την πλευρά της ομελέτας που δεν έχει γέμιση. Στη συνέχεια, σηκώστε το γρήγορα και πάνω από το γέμισμα για να διπλώσετε την ομελέτα στο μισό πριν τη μεταφέρετε σε μια πιατέλα.
   • Οι ομελέτες τρώγονται καλύτερα αμέσως μετά την παρασκευή τους, αν και μπορείτε να ψύξετε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 3: Ανακατωμένα ασπράδια αυγών

1. ένας Θερμότητα ^ένας⁄₂ κουταλιά της σούπας (7,4 ml) ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μεσαίου-υψηλού. Τοποθετήστε ένα αντικολλητικό ή χυτοσίδηρο στη σόμπα και γυρίστε τον καυστήρα σε μεσαίο-υψηλό. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και στροβιλίζουμε το τηγάνι έτσι ώστε το λάδι να καλύπτει τον πυθμένα.
   • Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε λίπος για το ελαιόλαδο. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε σπρέι μαγειρικής χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μαργαρίνη ή βούτυρο.
2. 2 Σοτάρετε το σκόρδο, το σπανάκι και τις ντομάτες εάν θέλετε να προσθέσετε λαχανικά. Κόψτε το μισό γαρίφαλο σκόρδου και προσθέστε το στο τηγάνι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​σπανάκι και 1 φλιτζάνι (200 g) ντοματίνια. Μαγειρέψτε τα λαχανικά έως ότου το σκόρδο γίνει αρωματικό και το σπανάκι μαραίνει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
   • Μη διστάσετε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας λαχανικά. Δοκιμάστε μανιτάρια σε φέτες,πιπεριά σε κύβους, ήψιλοκομμένο κρεμμύδι, για παράδειγμα.
   • Για μια ομελέτα με βότανα, αντί να χρησιμοποιείτε σπανάκι και ντομάτα, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι (5 g) φρέσκαψιλοκομμένο βασιλικό, 2 κουταλιές της σούπας (2 g) φρέσκαψιλοκομμένο μαϊντανόκαι 2 κουταλάκια του γλυκού (0,5 g) φρεσκοκομμένης ρίγανης. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βότανα, χρησιμοποιήστε το 1/2 της ποσότητας.}}
3. 3 Χτυπάμε τα ασπράδια, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι σε ξεχωριστό μπολ. Βάλτε 6ασπράδιαή ³⁄₄ φλιτζάνι (180 ml) υγρού λευκού αυγού σε ένα μπολ μαζί με ^ένας⁄₄ φλιτζάνι (59 ml) γάλα ή κρέμα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 g) αλάτι και 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά μέχρι να συνδυαστούν.
   • Εάν δεν έχετε σύρμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να αναμίξετε τα συστατικά.
4. 4 Ρίξτε τα ασπράδια των αυγών στο τηγάνι και γυρίστε τον καυστήρα σε μέτριο. Αδειάστε αργά το μείγμα στο καυτό τηγάνι και μειώστε τη φωτιά, ώστε τα αυγά να μην τηγανιστούν. Είναι εντάξει αν τους ακούτε να τσιμπήσουν λίγο όταν τα ρίχνετε στο τηγάνι, αλλά τα αυγά πρέπει να μαγειρεύουν αργά, ώστε να μην γίνουν ελαστικά.
   • Δεν χρειάζεται να βάζετε περισσότερο λάδι στο τηγάνι, καθώς θα εξακολουθεί να λιπαίνεται από το μαγείρεμα των λαχανικών.
5. 5 Ανακατέψτε τα ανακατωμένα ασπράδια αυγών καθώς μαγειρεύουν για 2 έως 3 λεπτά. Εάν θέλετε πολύ ωραία, μικρά κομμάτια ομελέτα λευκά ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Για μεγαλύτερες συστάδες ομελέτα, ανακατέψτε τα σπάνια, ώστε να μην διαλύονται τόσο πολύ.
6. 6 Ανακατέψτε τα σοταρισμένα λαχανικά, εάν υπάρχουν, και σερβίρετε τα ομελέτα. Εάν φτιάξατε λαχανικά, τα βάλτε πίσω στο τηγάνι με τα αυγά. Ανακατέψτε τα για λίγο ώστε τα λαχανικά να ενσωματωθούν και απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Μεταφέρετε το ανακατωμένο ασπράδι και τα λαχανικά στα πιάτα σερβιρίσματος.
   • Αν θέλετε, γαρνίρετε το ομελέτα με λευκά αυγά με 2 κουταλιές της σούπας (10 g) τριμμένο παρμεζάνα.
   • Για να αποθηκεύσετε τα εναπομείναντα λευκά αυγά, βάλτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και ψύξτε τα για έως και 4 ημέρες.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 3: Λευκά αυγά μικροκυμάτων

1. ένας Ψεκάστε το εσωτερικό ενός πιάτου με φούρνο μικροκυμάτων με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κούπα καφέ, ένα μπολ ή μια κανάτα μέτρησης, εφόσον είναι ασφαλές στο φούρνο μικροκυμάτων. Ψεκάστε το εσωτερικό του πιάτου σας με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος, ώστε να μπορείτε να βγάζετε εύκολα το ασπράδι αυγού μόλις μαγειρευτούν.
   • Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ρηχό ramekin εάν θέλετε τα ασπράδια αυγών να βγουν ωοειδή ή κυκλικά.
2. 2 Βάλτε 4 ασπράδια αυγού σε ένα μπολ με γάλα, αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε υγρό ασπράδι αυγού, ρίξτε το ^ένας⁄₂ φλιτζάνι (120 ml) από αυτά στο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε ^ένας⁄₈ φλιτζάνι γάλα (30 ml) στο ασπράδι ή το υγρό μαζί με 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 g) αλάτι και 1 πρέζα πιπέρι.
3. 3 Χτυπήστε ελαφρά τα καρυκεύματα ασπράδια αυγών. Χτυπήστε ελαφρά έως ότου ενσωματωθεί το γάλα και ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι. Εάν δεν έχετε χτυπήστε ελαφρά, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ για να κτυπήσετε τα ασπράδια του αυγού μέχρι να αφρώσουν.
   • Για έναν εύκολο τρόπο προσθήκης γεύσης, χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας τρίψιμο μπαχαρικών ή καρυκεύματα. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, καρυκεύματα cajun ή herbes de provence.
4. 4 Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο πιάτο και το φούρνο μικροκυμάτων σε «υψηλή» για 45 δευτερόλεπτα. Αδειάστε αργά το καρυκευμένο ασπράδι αυγού στο λαδωμένο πιάτο και τοποθετήστε το στο πικάπ του φούρνου μικροκυμάτων σας. Κλείστε την πόρτα και φούρνο μικροκυμάτων τα ασπράδια αυγού σε πλήρη ισχύ για 45 δευτερόλεπτα.
5. 5 Ανοίξτε το φούρνο μικροκυμάτων και σπάστε τα αυγά με ένα πιρούνι. Ανοίξτε την πόρτα και ανακατέψτε απαλά τα ασπράδια του αυγού στο πιάτο έτσι ώστε να σχηματίσουν συσσωματώματα. Λάβετε υπόψη ότι το πιάτο πιθανότατα θα είναι ζεστό, επομένως μπορεί να θέλετε να φοράτε γάντι φούρνου εάν αγγίζετε το πιάτο.
   • Αν θέλετε τα ασπράδια να διατηρήσουν το σχήμα του πιάτου στο οποίο τα μαγειρεύετε, αποφύγετε να τα ανακατεύετε. Στη συνέχεια, μόλις τα λευκά αυγών μαγειρευτούν πλήρως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να τα βγείτε έξω από το πιάτο.
6. 6 Φούρνο μικροκυμάτων το ασπράδι αυγού για άλλα 45 δευτερόλεπτα προτού τα ανακατέψετε. Κλείστε την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων και θερμάνετε το ασπράδι του αυγού μέχρι να αρχίσουν να βγαίνουν κατά μήκος των άκρων. Τα ασπράδια των αυγών δεν πρέπει να φαίνονται υγρά μόλις τελειώσουν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε προσεκτικά τα ασπράδια των αυγών με ένα πιρούνι για να τα σπάσετε.
7. 7 Ζεσταίνουμε το τυρί κρέμας πάνω από το ασπράδι αυγού για ένα πιο γευστικό πιάτο. Μόλις τελειώσουν τα ασπράδια, απλώστε 2 κουταλιές της σούπας (30 g) μαλακού τυριού κρέμας πάνω τους. Στη συνέχεια, φούρνο μικροκυμάτων το ασπράδι αυγού για 30 ακόμη δευτερόλεπτα, ώστε το τυρί κρέμα να λιώσει.
   • Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον αγαπημένο σας τύπο τυριού με το τυρί κρέμα. Για παράδειγμα, δοκιμάστε μοτσαρέλα ή καπνιστό γκούντα.
8. 8 Αφαιρέστε το πιάτο και πασπαλίστε προαιρετικά φρέσκα βότανα πάνω του πριν το σερβίρετε. Φορέστε γάντια φούρνου για να βγάλετε το πιάτο από ασπράδια από το φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε το σε μια ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια και διασκορπίστε 2 κουταλιές της σούπας (5 g) φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα, όπως βασιλικό, μαϊντανό ή άνηθο, πάνω από τα λευκά, εάν θέλετε μια γεύση από βότανα. Σερβίρετε τα ασπράδια αυγών από μικροκύματα από το πιάτο ή μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο.
   • Για να αποθηκεύσετε τα εναπομείναντα ασπράδια αυγών, τα βάζετε σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε τα για έως και 4 ημέρες.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Πώς μπορώ να τα κάνω χωρίς κολλώδες σπρέι μαγειρέματος ή / και χωρίς ατμόπλοιο; Μπορώ να χρησιμοποιήσω νερό αντί για σπρέι μαγειρέματος ή να χρησιμοποιήσω κερί; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή μαγειρικό λάδι στο τηγάνι σας. Το νερό δεν θα λειτουργήσει, καθώς απλώς εξατμίζεται όταν ζεσταίνεται.
• Ερώτηση Πρέπει να χρησιμοποιώ γάλα όταν κάνω μια ομελέτα λευκού αυγού; Κουμάρ Top Answer Όχι, η ομελέτα ασπράδι αυγού δεν απαιτεί να προστεθεί γάλα στη συνταγή.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

βίντεο . Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube.

Συμβουλές

• Εάν δεν σας αρέσει να βλέπετε κηλίδες αλεσμένου μαύρου πιπεριού στα ασπράδια των αυγών σας, χρησιμοποιήστε λευκή πιπεριά.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν δημοσιευθούν Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Ανακατωμένα ασπράδια αυγών

• Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
• Αντικολλητικό ή χυτοσίδηρο
• Μπολ
• Χτυπήστε ελαφρά ή πιρούνι
• Μαχαίρι και μπολ κοπής
• Πιάτα σερβιρίσματος

Ομελέτα Λευκού Αυγού

• Αντικολλητικό ή χυτοσίδηρο
• Μαχαίρι και κοπή του σκάφους
• Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
• Σπάτουλα σιλικόνης
• γαβάθα
• Χτυπήστε ελαφρά ή πιρούνι
• Πιάτο σερβιρίσματος

Λευκά αυγά μικροκυμάτων

• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
• Μπολ, φούρνο μικροκυμάτων, κούπα ή κανάτα μέτρησης
• Κύπελλα μέτρησης
• γαβάθα
• Χτυπήστε ελαφρά ή πιρούνι
• Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος