Πώς να μαγειρέψετε το Corned Beef στο φούρνο

Το Corned Beef είναι ένα κομμένο βόειο κρέας με αλάτι, συνήθως το στήθος, το οποίο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές για ένα παραδοσιακό ιρλανδικό δείπνο την ημέρα του Αγίου Πατρικίου, αλλά επίσης παρασκευάζεται σε άλλες κουζίνες σε όλο τον κόσμο όλο το χρόνο. Το «Corned» είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τρόφιμα που διατηρούνται με κόκκους ή «καλαμπόκια» αλατιού. Ενώ το βρασμένο βόειο κρέας είναι συχνά βρασμένο, το μαγείρεμα του βοείου κρέατος στο φούρνο προσφέρει μια νόστιμη εναλλακτική λύση που βοηθά στη διατήρηση του βαθύ κόκκινου χρώματος και της πλούσιας γεύσης του κρέατος.

Συστατικά

• 3 λίβρες (1,36 kg) βοδινό κρέας. Εξυπηρετεί περίπου 1/2 λίβρες (.23 kg) ανά άτομο.
• 10 ολόκληρα γαρίφαλα
• 1/4 φλιτζάνι (60 mL) γλυκιά καυτή μουστάρδα μελιού
• 2 κουταλιές της σούπας. (30 mL) καστανή ζάχαρη

Βήματα

Μέρος ένας από 3: Προετοιμασία του Corned Beef για το φούρνο

1. ένας Προθερμάνετε το φούρνο σε 350˚ F (177˚ C)
2. 2 Στραγγίστε το στήθος του βοείου κρέατος. Το μαγειρευτό βόειο κρέας που αγοράζεται συνήθως είναι τυλιγμένο σε πλαστικό για να διατηρεί το βόειο κρέας υγρό σε άλμη, ένα διάλυμα αλατιού στο νερό.
   • Κόψτε τη συσκευασία ανοιχτή και αφήστε το υγρό να στραγγίσει πλήρως.
   • Απορρίψτε ή αποθηκεύστε πακέτο καρυκευμάτων (χρησιμοποιείται για τη μέθοδο βρασμού).
   • Εάν το βοδινό κρέας είναι σπιτικό, στραγγίστε το αλατόνερο.
3. 3 Τοποθετήστε το βοδινό κρέας, με λίπος προς τα πάνω, σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτου βαρέως τύπου.
4. 4 Κόψτε το υπερβολικό λίπος από το στήθος χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι (εάν είναι απαραίτητο).
5. 5 Σπρώξτε 10 έως 15 μικρές τρύπες στην κορυφή (πιο λιτή πλευρά). Αυτή η διαδικασία, γνωστή ως jaccarding, μαλακώνει το κρέας κόβοντας τον συνδετικό ιστό.
6. 6 Εισαγάγετε τα γαρίφαλα στην κορυφή του βοείου κρέατος, σε ομοιόμορφη απόσταση.
7. 7 Απλώστε τη γλυκιά μουστάρδα με ζεστό μέλι πάνω από το στήθος του βοδινού κρέατος.
8. 8 Πασπαλίζετε καστανή ζάχαρη πάνω από τη μουστάρδα.
9. 9 Καλύψτε το στήθος με κερασάκι με ένα μεγάλο φύλλο αλουμινίου αλουμινίου βαρέως τύπου.
   • Τοποθετήστε το φύλλο έτσι ώστε να υπάρχει μικρό διάστημα μεταξύ της κορυφής του στηρίγματος και του φύλλου.
   • Ασφαλίστε το κάτω μέρος του φύλλου αλουμινίου στο επάνω κομμάτι για να διατηρήσετε τους χυμούς που απελευθερώνονται κατά το μαγείρεμα ώστε να παραμείνει μέσα στο περιτύλιγμα του φύλλου.
   Διαφήμιση

Μέρος 2 από 3: Ψήσιμο του Corned Beef στο φούρνο

1. ένας Τοποθετήστε το πασπαλισμένο με λεπτό φύλλο κρέας σε ένα ρηχό ταψί.
2. 2 Τοποθετήστε ένα ταψί στο μεσαίο ράφι του φούρνου.
3. 3 Ψήστε για περίπου δύο ώρες. Ελέγχετε το βοδινό κρέας κάθε τριάντα λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι το στήθος δεν στεγνώνει πολύ. Το κρέας πρέπει να ξεφλουδίζει μέχρι το τέλος της περιόδου μαγειρέματος. Διαφήμιση

Μέρος 3 από 3: Τελειώνοντας το Corned Beef

1. ένας Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο.
2. 2 Ανοίξτε προσεκτικά το κάλυμμα αλουμινίου.
3. 3 Απλώστε επιπλέον μουστάρδα με γλυκό ζεστό μέλι πάνω από το στήθος.
4. 4 Επανατοποθετήστε το ταψί στο φούρνο με ανοιχτό κορν βοδινό και ψητό για 2-3 λεπτά. Αφήστε το πάνω μέρος του στήθους να γίνει αφρώδες και χρυσό καφέ.
5. 5 Αφαιρέστε το κερατοειδές βόειο κρέας από το φούρνο και τοποθετήστε το σε κοπή.
6. 6 Αφήστε το βοδινό κρέας να ξεκουραστεί, ανενόχλητο, για 5-10 λεπτά.
7. 7 Κόβουμε το κοτόπουλο σε ένα διαγώνιο, απέναντι από το σιτάρι του κρέατος ^ένας⁄₂ φέτες πάχους ίντσας (1,3 cm).
8. 8 Σερβίρετε αμέσως με την επιλογή των νόστιμων συνοδευτικών πιάτων. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Πόσο καιρό μπορώ να ψήνω 12 κιλά βοδινού κρέατος στο φούρνο; Λόρεν222 Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να το κάνετε αυτό. Οι περισσότεροι λένε να βράσουν πρώτα, αλλιώς είναι πολύ αλμυρό, ή μπορείτε να το βάλετε σε ένα σκεπαστό σμάλτο δοχείο και να συνεχίσετε να προσθέτετε νερό, καθώς θα εξαφανιστεί στο κρέας και έξω από το καπάκι. Βασικά μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. Έχω δει έως και 50 λεπτά ανά λίβρα, αλλά αυτό θα πρέπει να είναι σε πολύ χαμηλή θερμότητα στο φούρνο. Άλλοι λένε ότι δεν υπάρχει τρόπος. Δοκιμάστε 3 ώρες. Απλά προσθέστε 2 ίντσες βραστό νερό περίπου κάθε 45 λεπτά όταν μαγειρεύετε στα 350.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

• Το κοτόπουλο με κρέας μπορεί να είναι αρκετά αλμυρό, ειδικά όταν ψήνεται. Για να μειώσετε την ποσότητα αλατιού πριν το ψήσιμο, μπορείτε να καλύψετε το κερασφόρο βόειο κρέας με νερό σε μια κατσαρόλα, να βράσει, στη συνέχεια να απορρίψει το νερό και να προχωρήσει όπως περιγράφεται παραπάνω. Αυτό μπορεί να γίνει για δεύτερη φορά πριν το ψήσιμο για να αφαιρέσετε ακόμη περισσότερο από το αλάτι, αν θέλετε.
• Ενώ είναι χρονοβόρα, η θεραπεία του δικού σας βοείου κρέατος είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να ελέγξετε τη γεύση και το επίπεδο αλατιού του γεύματός σας.
• Το βοδινό κρέας σερβίρεται συχνά με βραστό λάχανο, αλλά για να προσθέσετε μια φρέσκια συστροφή, μπορείτε να σοτάρετε το λάχανο σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι και ελαιόλαδο.
• Οι πατάτες και τα καρότα ταιριάζουν επίσης με το βόειο κρέας. Δοκιμάστε να πετάξετε τα λαχανικά με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο και στη συνέχεια να τα ψήνετε στο φούρνο στο ταψί που χρησιμοποιείται για να μαγειρέψετε το βοδινό κρέας.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Προειδοποιήσεις

• Ανοίξτε προσεκτικά το περιτύλιγμα από αλουμινόχαρτο από μαγειρευτό βοδινό κρέας για να αποφύγετε τα εγκαύματα.
• Να είστε προσεκτικοί όταν τοποθετείτε και αφαιρείτε αντικείμενα από ένα ζεστό φούρνο για να αποφύγετε εγκαύματα.

Διαφήμιση