Πώς να κάνετε μαλακό κοτόπουλο

Το μαλακό κοτόπουλο είναι ένα από αυτά τα βήματα συνταγής που πολλοί από εμάς είμαστε ένοχοι για παράλειψη. Μετά από όλα, είμαστε πρόθυμοι να τελειώσουμε το μαγείρεμα, ώστε να μπορούμε να πάρουμε λίγο φαγητό στο τραπέζι και να φάμε και αισθάνεται σαν ένα από αυτά τα πράγματα που μπορεί να μην είναι εξαιρετικά απαραίτητα. Λοιπόν, είμαστε εδώ για να σας πούμε ότι όχι μόνο το μαλακό κοτόπουλο το κάνει πολύ πιο νόστιμο και τρυφερό, είναι επίσης εξαιρετικά εύκολο να το κάνετε και έχετε μερικές διαφορετικές επιλογές! Παρακάτω θα σας καθοδηγήσουμε πώς να μαλακώσετε το κοτόπουλο με μια σφύρα ή με μια νόστιμη μαρινάδα αν δεν έχετε μια σφύρα στο χέρι.



Μέθοδος ένας από 4: Χρήση ενός εργαλείου τρυφερού κρέατος

  1. ένας Αποκτήστε ένα εργαλείο μαλακού κρέατος. Αυτές είναι γενικά ξύλινες ή μεταλλικές σφύρες με ανώμαλη κεφαλή που χρησιμοποιούνται για να χτυπήσουν κρέας για να το κάνουν πιο τρυφερό. Μπορείτε να αγοράσετε ένα εργαλείο μαλακού κρέατος από οποιοδήποτε κατάστημα ειδών κουζίνας. Εάν δεν έχετε τρυφερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό σφυρί στη θέση του, αν και αυτό θα είναι λιγότερο αποτελεσματικό από ένα εργαλείο τρυφερότητας αφού έχει λεία κεφαλή.
  2. 2 Χρησιμοποιήστε το σε κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα. Τα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή οι μηροί μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία με ένα εργαλείο μαλακού κρέατος. Μην επιχειρήσετε να μαλακώσετε κομμάτια κρέατος με κόκαλα, καθώς θα καταστρέψετε τα κόκαλα. Εάν έχετε ένα κομμάτι κρέατος με κόκαλα που θέλετε να μαλακώσετε με αυτόν τον τρόπο, αφαιρέστε πρώτα το κρέας από το κόκαλο.
  3. 3 Καλύψτε το κρέας με ένα πλαστικό περιτύλιγμα. Αυτό θα αποτρέψει τη διασπορά μικρών κομματιών κρέατος στον πάγκο σας όταν το χτυπάτε.
  4. 4 Βάλτε το κρέας. Χρησιμοποιήστε το εργαλείο μαλακού κρέατος για να χτυπήσετε ομοιόμορφα το κρέας σε ολόκληρη την επιφάνεια. Συνεχίστε πίσω και πίσω πάνω από το κρέας μέχρι να είναι τόσο λεπτό όσο θέλετε για τη συνταγή που χρησιμοποιείτε. Αυτή είναι μια εξαιρετική μέθοδος για χρήση πριν από το μαγείρεμα κρέατος χρησιμοποιώντας μια γρήγορη μέθοδο, όπως το ψήσιμο στη σχάρα ή το τηγάνισμα. Σφυροκοπήστε και τις δύο ίνες στο κρέας και επιτρέπει πολύ γρήγορο μαγείρεμα. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 4: Χρησιμοποιώντας μια μαρινάδα

  1. ένας Χρησιμοποιήστε ένα απλό γιαούρτι ή μαρινάδα βουτυρογάλατος. Το γιαούρτι και το βουτυρόγαλα περιέχουν ένζυμα και οξέα που συνεργάζονται για να διασπάσουν τις πρωτεΐνες στο κρέας κοτόπουλου, προκαλώντας το να γίνει πιο τρυφερό. Γι 'αυτό και πολλοί μάγειρες γνωρίζουν ότι το μούσκεμα κοτόπουλου σε γιαούρτι ή βουτυρόγαλα μια νύχτα πριν το τηγάνισμα του κοτόπουλου έχει ως αποτέλεσμα το καλύτερο τηγανητό κοτόπουλο που μπορεί να φανταστεί κανείς. Το ίδιο κόλπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία κάθε είδους κοτόπουλου για οποιαδήποτε διαδικασία μαγειρέματος.
    • Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, γενικά χρησιμοποιήστε ένα απλό γιαούρτι. Γεύσεις όπως το γιαούρτι βανίλιας μπορεί να βγουν δυσάρεστες.
    • Μερικά αρωματισμένα γιαούρτι, όπως λεμόνι, ασβέστης, καρύδα ή άλλες γεύσεις φρούτων που λειτουργούν καλά με το κοτόπουλο μπορούν να αποδώσουν υπέροχα αποτελέσματα.
    • Γιαούρτι με πλήρες λίπος ή με χαμηλά λιπαρά και τα δύο λειτουργούν καλά. Το κοτόπουλο θα έχει ελαφριά γεύση γιαουρτιού, το οποίο συνδυάζεται καλά με πιπεριές και άλλα μπαχαρικά.
    • Το βουτυρόγαλα είναι λίγο πιο ήπιο και δεν επηρεάζει τη γεύση του κοτόπουλου. Εάν δεν έχετε το βουτυρόγαλα, μπορείτε να το φτιάξετε. Απλά προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (30 mL) λευκό ξύδι σε ένα φλιτζάνι μέτρησης μεγέθους. Γεμίστε το υπόλοιπο κύπελλο με γάλα πλήρους ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 5 έως 10 λεπτά, έως ότου πήξει. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη θέση του βουτυρογάλακτος.
  2. 2 Μαρινάρετε το κρέας για μια ώρα ή περισσότερο. Η διανυκτέρευση είναι καλύτερη, αλλά το μαρινάρισμα του κοτόπουλου σε βουτυρόγαλα ή γιαούρτι για περίπου μία ώρα περίπου θα κάνει μεγάλη διαφορά στην υφή του κρέατος. Για να το μαρινάρετε, απλώς τοποθετήστε το κρέας σε ένα δοχείο και ρίξτε αρκετό απλό γιαούρτι ή βουτυρόγαλα για να το καλύψετε. Κλείστε το δοχείο και αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
    • Μπορείτε να καρυκεύσετε τη μαρινάδα με μπαχαρικά και αλάτι για να αλατίσετε το κοτόπουλο ενώ μαρινάρετε.
    • Αφού το κοτόπουλο μαριναριστεί, ανακινήστε ή ξεπλύνετε την περίσσεια βουτυρογάλακτος ή γιαουρτιού πριν το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή σας.
  3. 3 Πειραματιστείτε με άλλους τύπους μαρινάδων. Θα μαλακώσουν διαφορετικά. Υπάρχουν εκατοντάδες, ίσως χιλιάδες, μαρινάδες και άλμη για να διαλέξετε, τόσο σπιτικά όσο και εμπορικά. Αλλά συνειδητοποιήστε ότι δεν θα μαλακώσουν εξίσου όλες οι μαρινάδες. Μερικοί θα αποδώσουν ένα πιο σφικτό κοτόπουλο και δεν θα τρυφερή.
    • Χρησιμοποιώντας μια πολύ όξινη μαρινάδα, όπως ένα με ξύδι ή χυμό λεμονιού, μπορεί να σκληρύνει ελαφρώς το κρέας. Οι μαρινάδες με βάση τα οξέα εγχέουν το κρέας με μεγάλη γεύση, αλλά ίσως χρειαστεί να γίνετε πολύ επιθετικοί με μηχανική τρυφερότητα. Αυτό λειτουργεί καλύτερα όταν φτιάχνετε ένα κάρυ. Δεν μπορείτε να ανιχνεύσετε πραγματικά τα φρούτα στα τελικά κάρυ, αλλά μπορεί να μπορείτε να τα πιάτε χωρίς σάλτσα με έντονη γεύση.
    • Για ένα κορεσμένο κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε μαρινάδες με βάση το ένζυμο που περιέχουν ανανά ή μαλακτικό κρέατος. Αυτά μπορεί να κάνουν τη δουλειά λίγο πάρα πολύ καλά, προκαλώντας το κρέας κοτόπουλου να γίνει «μούσλι». Φυσικά, αυτό μπορεί να είναι το επιθυμητό αποτέλεσμα και αυτό μπορεί να είναι καλό για πιάτα που απαιτούν πολύ μαλακό κοτόπουλο.
    • Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα φρούτων. Εάν θέλετε το κοτόπουλο να είναι όσο το δυνατόν πιο τρυφερό και να μην σας πειράζει αν πάρει λίγο υγρό, μπορείτε να επωφεληθείτε από τα ένζυμα που βρίσκονται φυσικά σε ορισμένα φρούτα. Ξεφλουδίστε και πουρέ ένα ακτινίδιο, ανανά ή μάνγκο και ανακατέψτε με τα ωμά κοτόπουλα σας. Κρατήστε το καλυμμένο στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
    • Δοκιμάστε τη σόδα ως μαρινάδα. Ένα εύκολα διαθέσιμο και εκπληκτικά καλό μαρινάρισμα είναι ένα αναψυκτικό. Οι εξαιρετικά όξινες ιδιότητες της ποπ διαλύουν χημικά το κοτόπουλο και η γεύση είναι νόστιμη. Απλά καλύψτε το κοτόπουλο σας με τη σόδα της επιλογής σας και προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Εάν δεν έχετε αρκετό αναψυκτικό, προσθέστε λίγο νερό στο μείγμα
      • Οι γεύσεις κόλας τείνουν να λειτουργούν καλά: Coca Cola, Pepsi, RC κ.λπ.
      • Οι γεύσεις Lemon-Lime λειτουργούν επίσης καλά: Sprite, Mountain Dew, 7 Up, Sierra Mist κ.λπ.
      • Η Moxie (μια ασυνήθιστη αμερικανική μάρκα σόδας) λειτουργεί επίσης πολύ καλά.
    Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 4: Μαγειρεύοντας το κοτόπουλο

  1. ένας Διαλέξτε τη μέθοδο μαγειρέματος. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος κοτόπουλου, αλλά εδώ είναι μερικά παραδείγματα:
    • Μαύρισμα του κοτόπουλου: Πάρτε ένα τηγάνι, βάλτε 1 κουταλιά της σούπας (30 mL) λάδι (το ελαιόλαδο προσθέτει επιπλέον γεύση !!) και ζεσταίνετε το λάδι. Εν τω μεταξύ, καρυκεύστε το κοτόπουλο χρησιμοποιώντας ό, τι μπαχαρικά θέλετε. Καλύψτε το κοτόπουλο με τα μπαχαρικά και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στο εσωτερικό.
    • Ψήσιμο στο κοτόπουλο με φούρνο: Περάστε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήστε 30-40 λεπτά ή μέχρι να μην είναι πλέον ροζ.
    • Ψήσιμο στη σχάρα του κοτόπουλου: Μεταφέρετε το μαλακό, καρυκευμένο κοτόπουλο στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
    • Μαγειρεύοντας το κοτόπουλο: Σε ένα σωστό στιφάδο, είναι σχεδόν αδύνατο να παράγει σκληρό κοτόπουλο. Αυτός είναι ένας από τους πολλούς λόγους για τους οποίους τα κοτόπουλα μαγειρεύονται διαφόρων τύπων σε όλο τον κόσμο. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιήσει τόσο απλά ή μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου.
  2. 2 Μην μαγειρεύετε το πουλί. Το υπερβολικό μαγείρεμα μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια υγρασίας και οι πρωτεΐνες να συσφιχθούν σε συνοχή με φυσαλίδες. Η εμπειρία θα σας βοηθήσει να κρίνετε πότε γίνεται κοτόπουλο, αλλά ακόμη και οι επαγγελματίες μάγειρες θα συνεχίσουν να δοκιμάζουν με θερμόμετρο για να είναι σίγουροι. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του πουλιού χρησιμοποιώντας θερμόμετρο κρέατος για να διαπιστώσετε εάν έχει φτάσει στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία. Για τα περισσότερα κομμάτια κοτόπουλου, αυτό θα είναι 165 ° F (74 ° C).
    • Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο ανιχνευτή κατά το μαγείρεμα ενός ολόκληρου πουλιού, βυθισμένο στο βαθύτερο μέρος του μαστού. Χρησιμοποιήστε μια άμεση ανάγνωση για μικρότερα τεμάχια όπως στήθος και μηρούς.
  3. 3 Δοκιμάστε μια «χαμηλή και αργή» μέθοδο μαγειρέματος. Αν και φαινομενικά αντιφατικό με την προειδοποίηση «μην μαγειρεύετε», το χαμηλό, αργό μαγείρεμα διαλύει τις πρωτεΐνες, επιτρέποντας μια πιο τρυφερή εμπειρία. Αυτός ο τύπος μαγειρέματος επιτρέπει επίσης χρόνο για να διεισδύσουν οι γεύσεις και οι χυμοί στο κρέας, δίνοντας ακόμη περισσότερη ζουμερότητα. Λειτουργεί καλύτερα με τους μηρούς με κόκαλα και άλλα σκοτεινά κρέατα, ή μπορείτε να ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο με αυτόν τον τρόπο.
  4. 4 Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί μετά το μαγείρεμα. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου και αφήστε το να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανέμουν στο κρέας. Εάν το κόψετε αμέσως, οι χυμοί είναι πιο πιθανό να αποστραγγιστούν αμέσως αντί να απορροφηθούν ξανά στο κρέας. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για ολόκληρα κομμάτια κοτόπουλου ή ψητού κοτόπουλου.
    • Ενώ αυτή η συμβουλή είναι απολύτως αληθινή, να είστε βέβαιοι ότι η γλυπτική αμέσως δεν θα μεταφέρει το χυμώδες κοτόπουλο σας σε ένα ξηρό χάος ενός γεύματος.
    • Είναι επίσης λογικό να περιμένουμε μέχρι το κοτόπουλο να είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, ούτως ή άλλως. Ένα κοτόπουλο λίγο έξω από το φούρνο είναι πολύ ζεστό για να το κόψετε χωρίς να διακινδυνεύσετε εγκαύματα. Το κοτόπουλο που ζεστό θα καεί επίσης όταν δαγκωθεί.
    Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 4 από 4: Επιλέγοντας και μαγειρεύοντας το πιο τρυφερό κοτόπουλο

  1. ένας Γνωρίστε την πηγή σας. Είναι δύσκολο να κρίνουμε την ποιότητα του κοτόπουλου μόνο κοιτάζοντας το κρέας, οπότε το καλύτερο που πρέπει να κάνετε είναι να αγοράσετε το κοτόπουλο σας από μια αξιόπιστη πηγή. Η επωνυμία του καταστήματος μπορεί ή όχι να είναι τόσο αξιόπιστη όσο μια επωνυμία σε εθνικό επίπεδο. Ο βιολογικός εκτροφέας πουλερικών μπορεί ή όχι να παρέχει ένα πιο τρυφερό κοτόπουλο, αν και αν αγοραστεί στην αγορά ενός αγρότη μπορεί να σας καθοδηγήσει σε μια καλή επιλογή.
  2. 2 Λάβετε υπόψη ότι το παλιό κοτόπουλο είναι σκληρό κοτόπουλο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα κοτόπουλα κρέατος υποβάλλονται σε επεξεργασία σε λίγες μόνο εβδομάδες για να διασφαλιστεί η τρυφερή σάρκα. Ωστόσο, είναι δυνατό να μαγειρέψετε παλαιότερες «κότες στιφάδο» όπως βρίσκονται σε αγροκτήματα χόμπι ή κρησφύγετα. Όπως υποδηλώνει ο όρος, το μαγείρεμα του κρέατος είναι η προτεινόμενη τεχνική μαγειρέματος, καθώς η παλαιότερη σάρκα τείνει να είναι πιο σκληρή.
  3. 3 Εξετάστε το κομμάτι των πουλερικών που χρησιμοποιείτε. Το κοτόπουλο με σκούρο κρέας περιέχει περισσότερο λίπος, και ως εκ τούτου μπορεί να καταστεί πιο υγρό και τρυφερό σε πιάτα που λειτουργούν καλά με σκούρο κρέας. Το κρέας του μαστού και άλλα λευκά κρέατα τείνουν να είναι λίγο πιο σκληρά. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε μια καλή μαρινάδα βουτυρογάλατος ή ένα μαλακό κρέατος, μπορεί να αποδειχθεί αρκετά τρυφερό. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης
  • Ερώτηση Ποιος είναι ο μέγιστος χρόνος που μπορώ να κρατήσω το κοτόπουλο στο βουτυρόγαλα; Μεγαλώνοντας Νάνα Μπορείτε να διατηρήσετε το κοτόπουλο στο βουτυρόγαλα, αρκεί το κοτόπουλο να μην πάει άσχημα. Φυλάσσετε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
  • Ερώτηση Θα λειτουργήσει το ελληνικό γιαούρτι αντί για απλό γιαούρτι; Εάν ετοιμάζετε τζατζίκι, το ελληνικό γιαούρτι είναι καλό. Το απλό γιαούρτι πρέπει να αποστραγγιστεί για υγρό πριν από την παρασκευή τζατζίκι.
Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

βίντεο . Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube.

Συμβουλές

  • Η κοπή κοτόπουλου γίνεται συχνά με μια σφύρα ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος ή κεριού. Ωστόσο, οι τσάντες με φερμουάρ (με αέρα που πιέζεται έξω) λειτουργούν καλύτερα και οποιοδήποτε βαρύ αντικείμενο θα κάνει, για παράδειγμα, ένας πλάστης θα λειτουργούσε καλά.
  • Το FDA συνιστά να μαγειρεύεται το κοτόπουλο στους 165 ° F (74 ° C) για ασφάλεια. Ωστόσο, όταν ψήνετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, αφαιρέστε το από το φούρνο όταν το σωστά τοποθετημένο θερμόμετρο καταγράφει 155 μοίρες. Το να αφήσετε το κρέας να καθίσει κάτω από το φύλλο μετά την αφαίρεση θα επιτρέψει στην «μεταφορά θερμότητας» να αυξήσει την εσωτερική θερμοκρασία του πουλιού πάνω από τη ζώνη κινδύνου.
  • Εμπορικά μαλακτικά κρέατος μπορεί να είναι δελεαστικά, αλλά είναι περιττά χημικά πρόσθετα εάν ακολουθούνται σωστά άλλα βήματα.
  • Όλα τα άλλα είναι ίδια, το φρέσκο ​​κοτόπουλο θα είναι πιο τρυφερό και υγρό από το κατεψυγμένο. Η κατάψυξη σπάει τα κύτταρα στο κρέας, προκαλώντας απώλεια υγρασίας, κάτι που μπορεί να σημαίνει πιο σκληρό δάγκωμα αργότερα.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Προειδοποιήσεις

  • Ξεπαγώστε το κοτόπουλο στο ψυγείο σας, όχι στον πάγκο. Εάν επιθυμείτε ταχεία απόψυξη, σφραγίστε το κοτόπουλο σε μια σακούλα με φερμουάρ με όλο τον αέρα να συμπιεστεί και τρέξτε κάτω από κρύο νερό στο νεροχύτη.
  • Ποτέ μην τρώτε ωμά ήμαγειρεμένο κοτόπουλο.
Διαφήμιση

Δημοφιλή Θέματα

Δείτε πώς μπορείτε να παρακολουθήσετε τις ζωντανές ζωντανές σούφτμπολ γυναικών του 2019 σε απευθείας σύνδεση χωρίς καλώδιο.

Η κατάταξη Νο 1 του τέλους του έτους θα ήταν σαν το κερασάκι για τον Ναδάλ καθώς κοιτάζει πίσω σε μια απίστευτη σεζόν.