Πώς να σερβίρετε το Foie Gras

Το Foie gras είναι γαλλικό για «λιπαρό συκώτι» και συνήθως αναφέρεται στο συκώτι μιας πάπιας ή χήνας. Το σερβίρισμα αυτού του πιάτου για πρώτη φορά μπορεί να φαίνεται εκφοβιστικό, αλλά η διαδικασία είναι πραγματικά πολύ απλή. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να φέρετε το φουά γκρα στη σωστή θερμοκρασία και να το κόψετε σε μικρές φέτες. Το φουά γκρα μπορεί να καταναλωθεί όπως είναι για να ζήσετε την πλήρη, πλούσια γεύση του. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί με μια σειρά από γλυκά ή ξινά συνοδευτικά για να κάνει το γεύμα σας ακόμα πιο πολύχρωμο.



Συστατικά

  • Προμαγειρεμένο φουά γκρα
  • Ελαφρύ φρυγανισμένο ψωμί (προαιρετικό)
  • Αποξηραμένα φρούτα, κονσέρβες φρούτων ή σάλτσα φρούτων (προαιρετικά)
  • Επιδόρπιο κρασί (προαιρετικό)

Μέρος ένας από 3: Θέρμανση ακατέργαστων φουά γκρα

  1. Εικόνα με τίτλο Serve Foie Gras Step 1

    ένας Επιλέξτε προ-μαγειρεμένο φουά γκρα για να αποφύγετε το μαγείρεμα. Το προμαγειρεμένο φουά γκρα πωλείται συχνά σε κουτιά ή κουτιά. Αναζητήστε τη λέξη 'cuit', που είναι γαλλική για μαγειρεμένα. Μπορεί επίσης να δείτε το συκώτι «mi-cuit», το οποίο έχει μαγειρευτεί εν μέρει μέσω αργής λαθροθηρίας. Αυτός ο τύπος φουά γκρα είναι επίσης έτοιμος για φαγητό, έχοντας πιο απαλή γεύση λόγω του μεγαλύτερου χρόνου μαγειρέματος.
    • Το Mi-cuit foie gras μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 3 μήνες. Το Cuit foie gras μπορεί να διαρκέσει χρόνια στο ράφι σας.
    • Το ωμό φουά γκρα είναι 'cru'. Επειδή είναι φρέσκο, διαρκεί μόνο λίγες μέρες στο ψυγείο σας. Σερβίρεται ζεστό.
  2. 2 Ζεσταίνετε τηγάνι σε μέτρια φωτιά στη σόμπα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε βούτυρο ή μαγειρικό λάδι στο τηγάνι. Απλώς ανάψτε τη φωτιά και αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί για περίπου 5 λεπτά. Πάρτε το τηγάνι όσο πιο ζεστό γίνεται, ώστε να βγει αμέσως στο συκώτι. Για να το δοκιμάσετε, τοποθετήστε μερικές σταγόνες νερό στο τηγάνι. Εάν εξατμιστούν αμέσως, το τηγάνι σας θα πρέπει να είναι έτοιμο να ξεκινήσει.
    • Το φουά γκρα, ειδικά η ποικιλία πάπιας, είναι πολύ λιπαρό. Το λίπος σε βούτυρο και λάδι μπορεί να κάνει τη γεύση ακόμη πιο πλούσια από το συνηθισμένο.
    • Εάν θέλετε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε λάδι, ρίξτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού (4,9 mL) ελαιόλαδο ή ελαιόλαδο στο τηγάνι πριν το θερμάνετε.
  3. 3 Μαγειρέψτε το φουά γκρα για περίπου 30 δευτερόλεπτα και στις δύο πλευρές. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το φουά γκρα μαγειρεύει γρήγορα. Ρυθμίστε το στο ταψί και μην το μετακινήσετε. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, σηκώστε το συκώτι με σπάτουλα. Εάν τελειώσει, θα έχει ένα βαθύ, καφέ χρώμα. Αναποδογυρίστε το και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο.
    • Εάν έχετε ένα μεγάλο κομμάτι φουά γκρα, δοκιμάστε να το κόψετε πρώτα ώστε να μαγειρεύει πλήρως.
    • Ο καθαρισμός ωμού φουά γκρα δεν είναι απαραίτητος. Το Foie gras έχει πολλά νευρικά νεύρα, αλλά λιώνουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχουν φύγει, τραβήξτε τα με το χέρι πριν τεμαχίσετε.
    • Το να αφήσετε το φουά γκρα στο τηγάνι για μεγάλο χρονικό διάστημα το κάνει να συρρικνωθεί και να φαίνεται λιπαρό.
  4. 4 Τοποθετήστε το φουά γκρα σε μια χαρτοπετσέτα για 1 λεπτό. Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα πάνω από ένα πιάτο στον πάγκο σας. Αφήστε να στάξει λίπος και χυμός. Μετά από περίπου ένα λεπτό, το κέντρο του ήπατος θα πρέπει να αισθάνεται απαλό. Στη συνέχεια, μπορείτε να το απολαύσετε με ψωμί ή άλλο συμπλήρωμα. Διαφήμιση

Μέρος 2 από 3: Φέτες και επιμετάλλωση Foie Gras

  1. Εικόνα με τίτλο Serve Foie Gras Step 5

    ένας Ψύξτε το φουά γκρα στο ψυγείο πριν το σερβίρετε. Οι κρύες θερμοκρασίες συμβάλλουν στη διατήρηση του σχήματος του φουά γκρα. Αφαιρέστε το από τη συσκευασία του και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε σκεπαστό ποτήρι ή πορσελάνη. Θα πρέπει να βάζετε το φουά γκρα στο ψυγείο για 2 έως 5 λεπτά για να το ψύξετε ελαφρώς, εκτός εάν τρώτε ένα πατέ. Αυτό θα αποτρέψει την κατάρρευση του φουά γκρα όταν το κόψετε.
    • Για πατέ, αφήστε το συκώτι στο δοχείο του ή σε ένα σκεπαστό πιάτο στον πάγκο σας μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
    • Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν ότι η γεύση από ζεστό φουά γκρα είναι συντριπτική, οπότε η ψύξη μπορεί να βελτιώσει τη γεύση της. Ωστόσο, εάν κρυώσει πολύ, μπορεί να χάσετε μέρος της γεύσης και της υφής του.
  2. 2 Ζεσταίνετε ένα μη οδοντωτό μαχαίρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το φουά γκρα μπορεί να καταρρεύσει όταν το κόψετε. Οι οδοντωτές λεπίδες θα σκίσουν το κρέας, οπότε επιλέξτε μια λεία λεπίδα. Ενεργοποιήστε τη βρύση ζεστού νερού στο νεροχύτη σας για να διατηρήσετε τη λεπίδα ζεστή και καθαρή καθώς κόβετε το κρέας.
    • Θα πρέπει να ζεσταίνετε και να καθαρίζετε τη λεπίδα μετά από κάθε φέτα που φτιάχνετε. Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα για να σκουπίζετε τη λεπίδα κάθε φορά.
  3. 3 Κόψτε το φουά γκρα ένας2 σε κομμάτια (1,3 cm). Το φουά γκρα τρώγεται συνήθως σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε να κόψετε τις φέτες μεγαλύτερες από αυτήν, αν θέλετε. Οι μικρότερες φέτες συνήθως σας αφήνουν να θέλετε περισσότερα αφού δεν έχετε επαρκή γεύση της σύνθετης γεύσης του ήπατος.
    • Για καλύτερα αποτελέσματα, κόψτε το φουά γκρα όταν ψύχεται ή σε θερμοκρασία δωματίου.
    • Η μέση μερίδα είναι 1,7 έως 2,5 oz (48 έως 71 g) όταν σερβίρεται ως εκκινητής ή 3,5 έως 5,3 oz (99 έως 150 g) όταν προετοιμάζεται ως κύριο πιάτο.
    • Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να κοπεί μόνο το 'torchon' foie gras, το οποίο έχει σχήμα κορμού ή καρβέλι. Το 'Terrine' foie gras προ-μαγειρεύεται σε μούχλα τερίνης και πρέπει να σερβίρεται απευθείας στο τερίν.
  4. 4 Πιάστε το φουά γκρα αφού το κόψετε. Εάν δεν έχετε αγοράσει ένα κουτί με πατέ, δεν χρειάζεται να σπάσετε το φουά γκρα με ένα μαχαίρι. Απλώς πάρτε τις φέτες και τοποθετήστε τις στην επιθυμητή μέθοδο σερβιρίσματος, όπως ένα πιάτο ή ένα κομμάτι ψωμί. Φάτε το συκώτι ως έχει ή σερβίρετε με συνοδευτικά που συμπληρώνουν τη γεύση του.
    • Το Foie gras paté είναι μαλακό και μαλακό, οπότε θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι βουτύρου για να το απλώσετε όπως θα κάνατε με βούτυρο, χούμους ή παρόμοια υλικά.
    • Για παράδειγμα, μπορείτε να τοποθετήσετε το φουά γκρα σε ένα πιάτο με μήλα, μαρμελάδα κρεμμυδιού ή άλλο στοιχείο. Εναλλακτικά, απλώστε το φουά γκρα πάνω από ένα κομμάτι ψωμί.
    • Απολαύστε το φουά γκρα με το δάγκωμα ή το κομμάτι με ένα πιρούνι ή κουτάλι. Είτε το σερβίρετε με συνοδευτικά είτε όχι, αφήστε το να λιώσει στο στόμα σας.
    Διαφήμιση

Μέρος 3 από 3: Δημιουργία Συνοδευτικών για το Foie Gras

  1. Εικόνα με τίτλο Serve Foie Gras Step 9

    ένας Σερβίρετε το φουά γκρα ως ορεκτικό για να απολαύσετε την πλήρη γεύση του. Ανάλογα με το πότε επιλέγετε να εξυπηρετήσετε το συκώτι, ο τρόπος που το σερβίρετε μπορεί να αλλάξει. Συνήθως σερβίρεται μόνο του ή ως απλό ορεκτικό. Αυτό συμβαίνει επειδή η γεύση του φουά γκρα μπορεί να χαθεί όταν θαφτεί πίσω από άλλα τρόφιμα. Σερβίρετε νωρίς σε ένα γεύμα, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε την πυκνή γεύση πληρέστερα.
    • Το φουά γκρα μπορεί να σερβιριστεί εύκολα σε ένα κομμάτι ψωμί ως ορεκτικό. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε φρούτα και σάλτσες εάν τα ενσωματώσετε σε ένα γεύμα.
    • Εάν σερβίρετε τόσο χήνα όσο και πάπια φουά γκρα, ξεκινήστε με τη χήνα. Η πληρέστερη γεύση του ήπατος πάπιας μπορεί να υπερνικήσει την κρεμώδη, λεπτή γεύση του ήπατος της χήνας.
  2. 2 Σερβίρετε φουά γκρα με ψωμί για να το κάνετε ένα απλό σνακ. Ένα απλό κομμάτι καφέ ή λευκού ψωμιού είναι η καλύτερη επιλογή. Δεν χρειάζεστε ένα φανταχτερό ψωμί με διαφορετικούς κόκκους ή εξωτικά μπαχαρικά, αλλά μια μικρή ποσότητα γλυκύτητας όπως από το μέλι δεν θα κατακλύσει το φουά γκρα. Κόψτε μια φέτα ψωμί περίπου του ίδιου μεγέθους με μια φέτα φουά γκρι. Τοποθετήστε το φουά γκρα πάνω από το ψωμί και απολαύστε το με τα χέρια σας.
    • Το χωριάτικο ψωμί χρησιμοποιείται συνήθως με φουά γκρα, αλλά το ψωμί μαγιάς έχει γίνει επίσης δημοφιλής επιλογή.
    • Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε φουά γκρα με brioche ή ψωμί φρούτων. Τα γλυκά φρούτα, όπως τα σύκα και τα βερίκοκα, συμπληρώνουν την πλούσια γεύση του ήπατος.
    • Εξετάστε το ψήσιμο του ψωμιού σας για να το χρησιμοποιήσετε ως ζεστό, σταθερό στήριγμα για το φουά γκρα.
  3. 3 Συνδυάστε το φουά γκρα με όξινα φρούτα για επιπλέον γεύση. Διάφορα φρούτα, όπως πράσινα μήλα, φράουλες και κεράσια, μπορούν να σερβιριστούν σε φέτες μαζί με το φουά γκρα. Δοκιμάστε να απλώσετε τις κονσέρβες φρούτων πάνω σε ένα κομμάτι ψωμί ή ρίχνετε μια σάλτσα φρούτων πάνω σε φουά γκρα σε ένα πιάτο. Τάρτα και όξινα φρούτα που κόβουν τη γλυκιά, πλούσια γεύση του φουά γκρα, δημιουργώντας ένα ισορροπημένο πιάτο που αγγίζει μια σειρά από γεύσεις.
    • Τα γλυκά και ξινά είδη είναι από τις καλύτερες επιλογές. Δοκιμάστε μια ζελατίνα, μια σάλτσα εσπεριδοειδών ή μια ασιατική έμπνευση Τσάτνεϊ .
    • Αποξηραμένα φρούτα όπως σύκα και δαμάσκηνα λειτουργούν καλά με φουά γκρα. Λειτουργούν επίσης πέτρινα φρούτα όπως ροδάκινα, δαμάσκηνα, νεκταρίνια και βύσσινα.
    • Μια άλλη επιλογή είναι να φτιάξετε μια όξινη σάλτσα όπως μια μαρμελάδα κρεμμυδιού ή μια πράσινη σάλτσα μήλου αναμεμιγμένη με βαλσάμικο ξύδι. Επίσης, σκεφτείτε σάλτσες με βάση το ποτό, όπως καραμέλα αναμεμιγμένη με κονιάκ ή σέρι.
  4. 4 Χρησιμοποιήστε ελαφριά σάλτσα αν συμπεριλάβετε σαλάτα. Οι σαλάτες δημιουργούν ελαφριά πιάτα όταν συνδυάζονται με φουά γκρα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με το πόσο ντύσιμο χρησιμοποιείτε. Βάλτε τη σαλάτα σε ένα μπολ ανάμειξης και στη συνέχεια ρίξτε μια φθηνή ποσότητα του επιδέσμου πάνω της. Ανακατέψτε τη σαλάτα μέχρι να επικαλυφθεί ελαφρά, προσθέτοντας περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες και στη συνέχεια προσθέστε τις φέτες φουά γκρα πάνω της.
    • Η βαλσάμικη σάλτσα βινεγκρέτ είναι μια εξαιρετική επιλογή αφού έχει γλυκιά, ξινή γεύση που έρχεται σε αντίθεση με το ήπαρ Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους επιδέσμους εάν προτιμάτε.
    • Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας σάλτσα αναμειγνύοντας 1 κουταλιά της σούπας (15 mL) βαλσάμικο ξύδι με 2 US κουταλιά της σούπας (30 mL) ελαιόλαδο. Προσέξτε να μην χρησιμοποιήσετε πάρα πολύ λάδι, καθώς το λίπος σε αυτό μπορεί να κάνει το λιπώδες συκώτι δύσκολο στο στομάχι.
  5. 5 Συνοδεύστε το φουά γκρα με ένα γλυκό κρασί. Το κρασί είναι ένας άλλος τρόπος για να συνδυάσετε γλυκές γεύσεις με την πλούσια, βαριά γεύση του ήπατος. Όπως ένα καλό γαλλικό πιάτο, το φουά γκρα ταιριάζει καλά με ένα ποτήρι Sauternes. Δοκιμάστε επίσης γλυκά κρασιά από τις περιοχές της Αλσατίας ή της κοιλάδας του Λίγηρα στη Γαλλία. Το German Rieslings είναι μια άλλη γλυκιά επιλογή που μπορεί να αξιοποιήσει στο έπακρο το φουά γκρα σας.
    • Δεν περιορίζεστε μόνο σε αυτά τα κρασιά. Πρόσθετες επιλογές περιλαμβάνουν Jurançon, Monbazillac, Bergerac και Gewurztraminer. Μπορείτε ακόμη και να δοκιμάσετε το συκώτι μαζί με ένα κρασί λιμανιού.
    • Η σαμπάνια δεν συνδυάζεται παραδοσιακά με φουά γκρα, αλλά έχει γίνει μια δημοφιλής επιλογή. Χρησιμοποιήστε μια ξηρή σαμπάνια για να αποφύγετε την υπερβολική γεύση.
    • Ρωτήστε τους καλεσμένους σας για απόψεις. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι το κρασί αποσπά την προσοχή από τη γεύση του φουά γκρα και το παραιτείται.
    Διαφήμιση

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης
  • Ερώτηση Ποιο ψωμί φρούτων μπορώ να σερβίρω με φουά γκρα; Ελένη φούξ Οτιδήποτε με ξηρά σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα ή / και δαμάσκηνα θεωρείται πάντα ένα ασφαλές στοίχημα. Οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο έχει γεύση πολύ πλούσιο και γλυκό με μια απλή οξύτητα, θα λειτουργήσει καλά με το φουά γκρα.
Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

  • Αποθηκεύστε το υπερβολικό φουά γκρα καταψύχοντας ολόκληρο. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια πλαστικό και μετά βάλτε το σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα ή δοχείο στον καταψύκτη
  • Διατηρείτε το μαχαίρι σας καθαρό και ζεστό όταν κόβετε φουά γκρα. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το κρέας κόβει καθαρά.
  • Το Goose foie gras έχει κρεμώδη, πιο λεπτή γεύση από το πάπια φουά γκρα.
  • Το πάπια φουά γκρα είναι πιο συνηθισμένο από το χήνα φουά γκρα. Στην πραγματικότητα, σε ορισμένες περιοχές, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, ενδέχεται να μην μπορείτε να βρείτε χήνα φουά γκρα.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν δημοσιευθούν Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

  • Αιχμηρό μη οδοντωτό μαχαίρι κοπής
  • Πλάκες
  • Πιρούνι ή κουτάλι
  • Ψυγείο

Δημοφιλή Θέματα

Το να έχεις έναν προπονητή μπορεί να μετατρέψει ένα άθλημα που αγαπάς σε μια δραστηριότητα που φοβάσαι. Εάν ο προπονητής σας φωνάζει όλη την ώρα ή υποτιμά, χλευάζει και σας προσβάλλει, υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι αντιμετώπισης της κατάστασης. Προσπαθήστε να αλλάξετε τη δική σας στάση για αυτό ...



Τα δίχτυα ψαρέματος που παράγονται μαζικά μπορεί να είναι δαπανηρά για αντικατάσταση και πόνο για την αποθήκευση ή το ταξίδι. Ευτυχώς, το net-making είναι ένα καλά-διαμορφωμένο σκάφος που γίνεται ευκολότερο με την εξάσκηση. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγο διάστημα, κάποια συμβολοσειρά και λίγα εργαλεία για να πάρετε ...

Ο κορυφαίος Ντάνιελ Μεντβέντεφ θέλει να υπερασπιστεί τον τίτλο του στην Αγία Πετρούπολη εν μέσω γεμάτης ισοπαλίας. Ο Andrey Rublev, ο Denis Shapovalov, ο Stan Wawrinka και ο νεαρός Jannik Sinner θα διεκδικήσουν επίσης τον τίτλο.



«The Clark Sisters: The FIrst Ladies of Gospel», μια νέα ταινία από το Lifetime, κάνει πρεμιέρα το βράδυ του Σαββάτου. Δείτε πώς μπορείτε να το παρακολουθήσετε στο διαδίκτυο χωρίς καλώδιο.



Το Joy-Con είναι το μικρό χειριστήριο για το διακόπτη Nintendo. Ένα συνηθισμένο πρόβλημα σε αυτούς τους ελεγκτές είναι τα κουμπιά που είναι κολλώδη ή δεν ανταποκρίνονται. Αυτό συμβαίνει συνήθως λόγω της δημιουργίας σκόνης γύρω από τα κουμπιά. Αυτή είναι μια εύκολη λύση και το μόνο που έχετε να κάνετε ...