Πώς να φτιάξετε μια παραδοσιακή πίτα με βόειο κρέας

Η πίτα με βόειο κρέας είναι ένα πλούσιο γεύμα ντουλάπι που είναι γευστικό και φθηνό. Ευθυγραμμίστε μια πλάκα πίτας ή ένα ταψί με ζαχαροπλαστική και κάντε μια γέμιση με σοταρισμένα λαχανικά και κονσερβοποιημένο βόειο κρέας. Γεμίστε την πίτα σας με ένα άλλο στρώμα ζαχαροπλαστικής και ψήστε το μέχρι να ροδίσει. Αυτή η πλούσια πίτα είναι υπέροχηψητά λαχανικάή α σαλάτα κήπου !

Συστατικά

Πλήρωση:

• 2 κουταλιές της σούπας (28 g) αλατισμένο βούτυρο
• 2 φλιτζάνια (288 g) ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι
• 1 1/2 φλιτζάνια (227 g) καρότο σε κύβους
• 1 φλιτζάνι (123 g) σέλινο σε κύβους
• 4 κουταλάκια του γλυκού (11 g) κιμά
• 3 κόκκινες πατάτες, ξεφλουδισμένες και σε κύβους
• 2 κουτιά 12 ουγκιών (340 g) κονσέρβας
• 2 φλιτζάνια (470 ml) από βόειο κρέας
• 2 κουταλάκια του γλυκού (9,9 ml) σάλτσα Worcestershire
• 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού (6 g) αγγλικής μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας (11 g) φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Ζύμη:

• 2 1/2 φλιτζάνια (300 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 5 κουταλιές της σούπας (75 g) αλατισμένου βουτύρου, διατηρημένα με απλή ψύξη
• 5 κουταλιές σούπας (75 g) λαρδί ή λαχανικά
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού (4,9 ml) αποσταγμένου λευκού ξιδιού
• 4 έως 6 κουταλιές της σούπας (59 έως 89 ml) παγωμένου νερού, χωρισμένο
• 1 αυγό, για το πλύσιμο των αυγών
• 1 κουταλάκι του γλυκού (4,9 ml) νερό βρύσης, για το πλύσιμο των αυγών

Κάνει 4 έως 6 μερίδες

Βήματα

Μέρος ένας από 3: Κάνοντας τη ζύμη ζύμης

1. ένας Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ με βούτυρο, λαρδί και αλάτι. Βγείτε από ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και ρίξτε 2 1/2 φλιτζάνια (300 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε αυτό. Προσθέστε 1 πρέζα αλάτι μαζί με 5 κουταλιές της σούπας (75 g) παγωμένο, αλατισμένο βούτυρο και 5 κουταλιές της σούπας (75 g) λαρδί ή λίπος.
   • Εάν θέλετε ελαφρύτερα ζαχαροπλαστικά, θα μπορούσατε να ξαπλώσετεξεπαγωμένο σφολιάταςφύλλα πάνω από το ψυγμένο γέμισμα αντί για ζύμη ζαχαροπλαστικής.
2. 2 Συνδυάστε το βούτυρο και το λαρδί με το αλεύρι έως ότου το μείγμα είναι εύθρυπτο. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να συνδυάσετε το βούτυρο και το λαρδί με το αλεύρι. Συνεχίστε να τσιμπάτε και τρίβετε το αλεύρι με τα λίπη μέχρι να μην δείτε μεγάλα κομμάτια λίπους και το μείγμα μοιάζει με ψίχουλα.
   • Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας, συνδυάστε το αλεύρι με τα λίπη χρησιμοποιώντας έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής.
3. 3 Ανακατέψτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι και 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) νερού κάθε φορά. Ρίχνουμε το ξύδι στο μπολ μαζί με 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) παγωμένου νερού. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι, σπάτουλα ή ένα πιρούνι για ανάδευση έως ότου το μείγμα απορροφήσει το υγρό. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε σε πολύ 2 έως 4 κουταλιές της σούπας (30 έως 59 ml) νερό πολύ σταδιακά. Σταματήστε να ανακατεύετε σε νερό μόλις δείτε τη ζύμη να απομακρύνεται από τις πλευρές του μπολ.
   • Παγωμένο νερό θα αποτρέψει τη θέρμανση του βουτύρου και του λαρδιού, κάτι που θα έκανε τη ζύμη σκληρή.
   • Εάν προσθέσετε πάρα πολύ νερό, το γλυκό σας θα γίνει κολλώδες και δύσκολο να χειριστεί. Γι 'αυτό είναι σημαντικό να προσθέσετε το νερό πολύ αργά.
4. 4 Ζυμώνω τη ζύμη σε μια μπάλα και τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε απαλά τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος. Καλύψτε εντελώς τη ζύμη, ώστε ο αέρας να μην στεγνώσει τη ζύμη.
   • Προσπαθήστε να μην ασκήσετε υπερβολική ζύμη διαφορετικά η ζύμη θα γίνει σκληρή.
5. 5 Ψύξτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Βάλτε την τυλιγμένη μπάλα της ζύμης στο ψυγείο και αφήστε την να ξεκουραστεί ενώ κάνετε τη γέμιση για την πίτα βοείου κρέατος. Εάν θέλετε να φτιάξετε τη ζύμη εκ των προτέρων, μπορείτε να την ψύξετε στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα.
   • Η ψύξη της ζύμης θα χαλαρώσει τη γλουτένη στη ζύμη, ώστε η κρούστα σας να είναι τρυφερή και νιφάδα.
   Διαφήμιση

Μέρος 2 από 3: Μαγείρεμα το γέμισμα

1. ένας Σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο για 5 λεπτά. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας (28 g) αλατισμένο βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε σε 2 φλιτζάνια (288 g)ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι, 1 1/2 φλιτζάνια (227 g) καρότο σε κύβους, 1 φλιτζάνι (123 g)σέλινο σε κύβουςκαι 4 κουταλάκια του γλυκού (11 g) κιμά. Ανακατεύετε τα λαχανικά περιστασιακά για να μην κολλήσουν στην κατσαρόλα.
   • Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν λίγο και το κρεμμύδι γίνει διαυγές.
2. 2 Προσθέστε 3 πατάτες σε κύβους και μαγειρέψτε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Ανακατέψτε 3ξεφλουδισμένοκαι ψιλοκομμένες πατάτες στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Τα κομμάτια πατάτας πρέπει να είναι περίπου ^ένας⁄₂ ίντσα (1,3 cm) σε μέγεθος.
   • Αν προτιμάτε, μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα στις πατάτες. Αυτό θα δώσει στην πίτα σας μια πιο ρουστίκ εμφάνιση, αλλά δεν πρέπει να επηρεάσει την υφή του γεμίσματος.
3. 3 Ανακατεύετε το βοδινό κρέας, το ζωμό, το Worcestershire, τη μουστάρδα και το πιπέρι. Ανοίξτε 2 κουτιά 12 ουγκιών (340 g) κονσερβοποιημένου βοείου κρέατος και προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε μέχρι να θρυμματιστεί το βοδινό κρέας. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 φλιτζάνια (470 ml) από βόειο κρέας, 2 κουταλάκια του γλυκού (9,9 ml) σάλτσα Worcestershire, 1 1/4 κουταλάκια του γλυκού (6 g) αγγλική μουστάρδα και 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
   • Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένο βόειο κρέας, μπορείτεμαγειρέψτε το δικό σαςκαι τεμαχίστε 3 φλιτζάνια (680 g) κρέατος.
   • Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αγγλική μουστάρδα, χρησιμοποιήστε κανονική μουστάρδα και προσθέστε μια μικρή σάλτσα χρένου ανάλογα με το πόσο πικάντικο θέλετε να είναι το γέμισμα.
4. 4 Αφήστε το γέμισμα να βράσει και σιγοβράστε το για 15 έως 20 λεπτά. Βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε το γέμισμα μέχρι να αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια, φορέστε γάντια φούρνου για να βγάλτε το καπάκι. Γυρίστε τον καυστήρα στο μέσο, ​​ώστε οι φυσαλίδες πλήρωσης να μαλαστούν και να σιγοβράσουν μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
   • Ανακατέψτε το γέμισμα περιστασιακά, ώστε να μαγειρεύεται ομοιόμορφα και να μην κολλάει.
   • Για να ελέγξετε εάν τα λαχανικά είναι μαλακά, εισάγετε ένα πιρούνι σε μια πατάτα ή καρότο. Το πιρούνι πρέπει να γλιστρήσει εύκολα αν γίνουν τα λαχανικά. Εάν όχι, μαγειρέψτε τα για άλλα 2 έως 3 λεπτά και ελέγξτε τα ξανά.
5. 5 Σβήστε τον καυστήρα και ανακατέψτε τον φρέσκο ​​μαϊντανό. Ωραίαμπριζόλα3 κουταλιές της σούπας (11 g) φρέσκο ​​μαϊντανό και ανακατέψτε το στη γέμιση. Εάν δεν σας αρέσει η γεύση των φρέσκων βοτάνων στη γέμιση, μπορείτε να το αφήσετε.
6. 6 Ρίξτε τη γέμιση σε ένα μπολ ή τηγάνι και παγώστε την για 20 λεπτά. Το γέμισμα πρέπει να κρυώσει πριν συναρμολογήσετε την πίτα ή το βούτυρο στη ζύμη θα λιώσει. Μεταφέρετε το γέμισμα σε ένα ρηχό μπολ ή ένα ταψί με διαστάσεις 9 επί 13 ίντσες (23 cm × 33 cm). Βάλτε το στον καταψύκτη και αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά.
   • Ανακατέψτε το γέμισμα μέχρι τη μέση του χρόνου ψύξης έτσι ώστε όλη η γέμιση να κρυώσει.
   Διαφήμιση

Μέρος 3 από 3: Συναρμολόγηση και ψήσιμο της πίτας

1. ένας Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F (204 ° C) και χτυπήστε ελαφρά το αυγό με 1 κουταλάκι του γλυκού (4,9 ml) νερό. Σπάστε το 1 αυγό σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε το στο νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να χτυπήσετε ελαφρά το αυγό μέχρι να ενσωματωθεί το νερό. Αφήστε το πλύσιμο των αυγών κατά τη διάρκεια της συναρμολόγησης της πίτας.
   • Αυτό θα είναι το πλύσιμο των αυγών που βουρτσίζετε πάνω από τη ζύμη. Θα βοηθήσει το γλυκό σας να γίνει χρυσό καφέ καθώς ψήνει.
2. 2 Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και βγάλτε μια πλάκα πίτας. Αφαιρέστε τη ζύμη και ξετυλίξτε την. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και βγείτε μια πλάκα πίτας βαθιάς πλάκας 9 ιντσών ή 6 φλιτζανιών (1,4 L).
3. 3 Χωρίστε τη ζύμη σε 1/2 και ρίξτε 1 κομμάτι σε ένα ^ένας⁄₈ πάχος ίντσας (0,32 cm). Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη ζαχαροπλαστικής ή ένα μαχαίρι για να διαιρέσετε τη ζύμη σε 2 κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους. Αφήστε ένα κομμάτι στην άκρη και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ξεδιπλώσετε το άλλο κομμάτι μέχρι να φτάσει ^ένας⁄₈ ίντσα (0,32 cm) πάχος.
   • Εάν το πιάτο σας είναι ορθογώνιο ή επιμήκη, ρίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο αντί για κύκλο.
4. 4 Ευθυγραμμίστε την πλάκα ή το πιάτο με τη ζύμη και ρίξτε το κρύο γέμισμα σε αυτό. Ανασηκώστε προσεκτικά τη ζύμη και στο πιάτο σας ή στο ταψί. Πιέστε τη ζύμη μέχρι το κάτω μέρος και τις πλευρές να είναι πλήρως επενδυμένες με ζαχαροπλαστική. Στη συνέχεια, πάρτε το παγωμένο γέμισμα από τον καταψύκτη και το κουτάλι στο πιάτο ή το πιάτο με επένδυση ζαχαροπλαστικής.
5. 5 Βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης με πλύσιμο με αυγά και ξεδιπλώστε την υπόλοιπη ζύμη. Βουτήξτε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής στο πλύσιμο των αυγών και βουρτσίστε την κατά μήκος των άκρων της ζύμης που καλύπτει το πιάτο ή το πιάτο σας. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη δεσμευμένη ζύμη μέχρι να φτάσει ^ένας⁄₈ ίντσα (0,32 cm) πάχος.
   • Θυμηθείτε να φτιάξετε το πάνω στρώμα της ζύμης το ίδιο μέγεθος με το πιάτο ή το πιάτο σας.
6. 6 Τοποθετήστε το πάνω ζαχαροπλαστικό πάνω από το γέμισμα και πιέστε τα άκρα για να τα σφραγίσετε. Μεταφέρετε προσεκτικά την τυλιγμένη ζύμη στο γέμισμα έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένο. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις άκρες, ώστε να μην εκτείνεται πάνω από 1 ίντσα (2,5 cm) ζύμης από την πλάκα ή το πιάτο. Στη συνέχεια, σφίξτε τις άκρες μαζί για να σφραγίσετε και τα δύο στρώματα ζύμης.
   • Το πλύσιμο των αυγών που βουρτσίζετε πάνω από τις άκρες θα βοηθήσει το πάνω στρώμα της ζύμης να κολλήσει στο κάτω μέρος.
7. 7 Βουρτσίστε την κορυφή της πίτας με πλύσιμο με αυγό και κόψτε 3 έως 4 σχισμές στην κορυφή. Βουτήξτε τη βούρτσα ζαχαροπλαστικής σας στο πλύσιμο των αυγών και βουρτσίστε την πάνω από την επιφάνεια της πίτας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά 3 ή 4 2 σχισμές (5,1 cm) στην ζύμη.
   • Οι σχισμές θα λειτουργούν ως αεραγωγοί που επιτρέπουν στον ατμό να διαφύγει καθώς ψήνεται η πίτα.
8. 8 Ψήνουμε την πίτα για 45 έως 55 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι χρυσή καφετιά. Βάλτε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να μαγειρευτεί έως ότου η ζαχαροπλαστική να ξεφλουδίσει και να ροδίσει. Εάν οι άκρες της ζύμης φαίνονται σαν να μαυρίζουν πολύ γρήγορα, καλύψτε τις χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
   • Δεδομένου ότι η γέμιση της πίτας είναι ήδη μαγειρεμένη, ψήνετε πραγματικά την πίτα για να μαγειρέψετε τη ζύμη.
9. 9 Αφαιρέστε την πίτα και αφήστε την να καθίσει για 15 λεπτά πριν τη σερβίρετε. Μόλις η πίτα σας φαίνεται νιφάδα, βγάλτε την προσεκτικά από το φούρνο και τοποθετήστε την σε ένα ράφι για να κρυώσει λίγο. Αυτό θα βοηθήσει να γεμίσει το γέμισμα. Μπορείτε να σερβίρετε την πίτα του βοείου κρέατος ζεστή, ζεστή ή ακόμα και κρύα. Σκεφτείτε να σερβίρετε την πίτα μεμπιζέλιαήφασολάκια.
   • Ψύξτε την εναπομένουσα πίτα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Είναι τα τεύτλα ένα καλό συμπληρωματικό πιάτο για αυτό; Κουμάρ Top Answer Ναι, τα παντζάρια θα πάνε καλά με αυτήν την πίτα.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

βίντεο . Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube.

Συμβουλές

• Εάν δεν έχετε χρόνο, αγοράστε έτοιμη ζύμη πίτας και βάλτε την στην πλάκα πίτας ή στο ταψί.
• Εάν προτιμάτε μια πολτοποιημένη γέμιση, θα μπορούσατε να πολτοποιήσετε τα μαγειρεμένα λαχανικά πριν προσθέσετε το βοδινό κρέας.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
• Ανάμιξη μπολ
• Πλαστικό περιτύλιγμα
• Μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
• Μαχαίρι και κοπή του σκάφους
• Κουτάλι
• Ρηχό μπολ ή μεγάλο ταψί
• Πλάστης
• Κόπτης ζαχαροπλαστικής, προαιρετικό