Πώς να φτιάξετε ένα ρολό σούσι

Το σούσι είναι σχεδόν τόσο διασκεδαστικό να κάνει όσο και το φαγητό. Για να φτιάξετε το δικό σας σούσι στο σπίτι, θα χρειαστείτε πολλά φύλλα θέλω (αποξηραμένα φύκια), μια παρτίδα κολλώδες ρύζι σούσι και μερικά φρέσκα ψάρια ή άλλα γεμίσματα της επιλογής. Ξεκινήστε απλώνοντας το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από το nori, αφήνοντας χώρο στο κέντρο για τα κύρια συστατικά σας. Αφού προσθέσετε ό, τι θέλετε, κυλήστε τα όλα χρησιμοποιώντας το δικό σας makisu (ένας τύπος εύκαμπτου χαλάκι από μπαμπού) ως οδηγός και τεμαχίστε το σε κομμάτια κομματιού!

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι (190 g) ρύζι σούσι (κολλώδες ρύζι)
• 2,5 κουταλιές της σούπας (37 mL) ξύδι ρυζιού
• 1/2 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1,25 φλιτζάνια (300 mL) νερό
• 1 φύλλο nori (αποξηραμένα φύκια)
• 1–2 ουγγιές (28–57 g) αγγούρι, αβοκάντο, λαχανάκια ραδικιού ή άλλα λαχανικά
• 1–2 ουγκιές (28–57 g) φρέσκο ​​ψάρι ποιότητας σούσι (τόνος, σολομός, κιτρινωπό κ.λπ.)
• Ψημένοι σπόροι σουσαμιού (για ρολά σε ουραμάκι).

Κάνει 1-2 μερίδες

ρακέτα πινγκ πονγκ με στυλό

Βήματα

Μέρος ένας από 3: Προετοιμασία του ρυζιού σουσιών

1. ένας Μαγειρέψτε μια παρτίδα ρύζι σούσι στο δικό σας μαγειρευτής ριζιού . Συνδυάστε 1 φλιτζάνι (190-285 γρ.) Ρύζι σούσι και 1,25 φλιτζάνια (300 κ.εκ.) νερού στην κουζίνα σας. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να αναμιχθούν καλά και μετά κλείστε το καπάκι και πατήστε το κουμπί έναρξης. Χρειάζεται μόνο 15-20 λεπτά για να τελειώσει το μαγείρεμα το ρύζι σας.
   • Εάν δεν έχετε κουζίνα, μπορείτε επίσης να βράσετε το ρύζι σούσι σας στην εστία μέχρι να μαγειρευτεί όλο το νερό. Αυτή η μέθοδος είναι συνήθως λίγο πιο αργή και μπορεί να διαρκέσει 20-25 λεπτά.
   • Το μαγείρεμα 1 φλιτζανιού (190 g) ρυζιού θα σας δώσει αρκετό για 1-3 ρολά.
2. 2 Ζεσταίνουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε 2,5 κουταλιές της σούπας (37 mL) ξύδι ρυζιού, ½ κουταλιά της σούπας λευκή ζάχαρη σε κόκκους και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Αυτά τα συστατικά θα χρησιμεύσουν ως μείγμα καρυκευμάτων για το ρύζι σούσι σας. Ζεσταίνουμε το μείγμα για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφευχθεί η καύση.
   • Αναζητήστε τη ζάχαρη και το αλάτι για να διαλυθούν πλήρως προτού αφαιρέσετε το μείγμα από την εστία.
   • Προσέξτε να μην χρησιμοποιείτε περισσότερο από τη συνιστώμενη ποσότητα ξιδιού. Κάτι τέτοιο θα μπορούσε να κάνει το ρύζι σου σούπα και να το κάνει να καταρρεύσει όταν προσπαθείτε να το τυλίξετε.
3. 3 Προσθέστε το μείγμα καρυκευμάτων στο μαγειρεμένο ρύζι και αφήστε το να κρυώσει. Βρέξτε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι πάνω από το φρεσκομαγειρεμένο ρύζι σας ενώ είναι ακόμα ζεστό. Ανακατέψτε καλά το ρύζι για 1-2 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα καρυκευμάτων έχει ενσωματωθεί πλήρως. Όταν τελειώσετε, αφήστε το ρύζι σας έξω στον πάγκο για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   • Η προσθήκη του μείγματος καρυκευμάτων θα γεμίσει το ρύζι σας και θα του δώσει την τέλεια κολλώδη υφή για τροχαίο.
   Διαφήμιση

Μέρος 2 από 3: Συναρμολόγηση του ρολού σας

1. ένας Κόψτε τα υλικά πλήρωσης σε μικρά κομμάτια. Φέτες λαχανικά όπως αγγούρι, αβοκάντο και daikon βλαστάνουν σε λεπτές πλάκες για να βεβαιωθείτε ότι θα ταιριάζουν άνετα στο ρολό σας. Εάν θέλετε να ενσωματώσετε φρέσκο ​​ψάρι, γαρίδες, χέλια ή οποιοδήποτε άλλο είδος θαλασσινού, μπορείτε είτε να το κόψετε σε λωρίδες είτε να επιλέξετε μια λεπτότερη μπριζόλα, ζάρια ή κιμά. Θα χρειαστείτε μόνο περίπου 2 ουγγιές (57 γραμμάρια) λαχανικών ή ψαριών (ή και τα δύο) για να γεμίσετε το ρολό σούσι σας.
   • Ο τόνος που χρησιμοποιείται για πικάντικους κυλίνδρους τόνου, για παράδειγμα, χωρίζεται σε κύβους σε μικροσκοπικούς κύβους και συνδυάζεται με πικάντικο μαγιονέζα ή άλλα καρυκεύματα.
   • Τα ογκώδη κομμάτια ψαριών ή λαχανικών θα δυσκολέψουν το κλείσιμο του ρολού σας.
2. 2 Τοποθετήστε ένα φύλλο nori στο χαλί σας με τη λαμπερή πλευρά προς τα κάτω. Το nori είναι ένα βασικό συστατικό κάθε ρολού σούσι - χρησιμεύει τόσο ως βάση όσο και ως περιτύλιγμα για το ρολό σας. Το Nori είναι αρκετά ευαίσθητο, οπότε χειριστείτε το απαλά για να αποφύγετε τυχαία τσαλάκωμα ή σχίσιμο ενώ το αφαιρείτε από τη συσκευασία του.
   • Μπορείτε να βρείτε nori, μαζί με τα άλλα συστατικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε σπιτικό σούσι, σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ ή ασιατικό μανάβικο.
   • Βεβαιωθείτε ότι το χαλί σας είναι τοποθετημένο έτσι ώστε τα μπαμπού μπαμπού να είναι οριζόντια απέναντί ​​σας.
   • Εάν δεν διαθέτετε ένα χαλί σούσι, μια πετσέτα κουζίνας με ένα φύλλο από πλαστικό περιτύλιγμα μπορεί να χρησιμεύσει ως χρήσιμο υποκατάστατο.
3. 3 Βρέξτε τα δάχτυλά σας για να μην κολλήσει το ρύζι σε αυτά καθώς εργάζεστε. Κρατήστε τα χέρια σας κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και, στη συνέχεια, απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία. Μπορεί επίσης να είναι καλή ιδέα να διατηρήσετε ένα μπολ με καθαρό νερό δίπλα στην περιοχή εργασίας σας εάν πρόκειται να τοποθετήσετε περισσότερα από ένα ρολά.
   • Μην ξεχάσετε να πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν ξεκινήσετε, καθώς θα έρθουν σε άμεση επαφή με το φαγητό σας.
   • Εάν δεν βρέξετε τα χέρια σας, θα τα βρείτε γρήγορα καλυμμένα με κολλώδες ρύζι, το οποίο μπορεί να είναι αδύνατο να κυλήσει με επιτυχία το σούσι σας.
4. 4 Απλώστε ένα λεπτό στρώμα ρυζιού σούσι στο φύλλο nori. Πιάσε cup-1 φλιτζάνι (140-190 g) ρύζι και τοποθετήστε το στο κέντρο του φύλλου. Χτυπήστε απαλά το ρύζι με το επίπεδο των δακτύλων σας έως ότου κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του nori. Αφήστε περίπου 1 ίντσα (2,5 cm) κενό χώρο στην κορυφή του nori - αυτό θα του επιτρέψει να κλείσει μόλις τυλιχθεί.
   • Προσέξτε να μην απλώσετε το ρύζι πολύ παχύ, καθώς αυτό θα δυσκολευτεί να κυλήσει το σούσι και θα μπορούσε ακόμη και να σπάσει το nori.
   • Μετά τις πρώτες σας προσπάθειες, θα αρχίσετε να έχετε μια ιδέα για το πόσο ρύζι πρέπει να χρησιμοποιήσετε.
   • Αποφύγετε το σπάσιμο ή το χειρισμό του ρυζιού πολύ χοντρό, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή του τελικού ρολού και να ρίξει την αναλογία ρύζι προς γέμιση.
5. 5 Κάντε μια ρηχή κατάθλιψη κοντά στο κάτω μέρος του ρυζιού με το δάχτυλό σας. Πιέστε ολόκληρο το δάχτυλό σας στο ρύζι σε ευθεία γραμμή κατά πλάτος στο κάτω τρίτο του nori. Η ιδέα είναι να σκουπίσετε μια λεπτή περιοχή για να βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά σας θα ταιριάζουν και θα τους αποτρέψουν να χυθούν πάνω από το nori μόλις αρχίσετε να κυλάτε.
   • Αυτό το βήμα είναι λίγο πολύ προαιρετικό, αλλά μπορεί να είναι χρήσιμο εάν εργάζεστε με πολλά συστατικά ή ειδικά με μικρά κομμάτια.
6. 6 Προσθέστε περίπου 2 ουγγιές (57 g) συστατικών πλήρωσης στο ρύζι. Πάρτε περίπου ⅓ από ένα φλιτζάνι φέτες λαχανικών, ψαριών και άλλων συστατικών επιλογής και τακτοποιήστε τα σε μια σειρά στην κατάθλιψη που κάνατε κατά μήκος του κάτω μέρους του ρυζιού. Και πάλι, αποφύγετε την υπερπλήρωση του ρολού σας, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει ρήξη ή δυσκολία στο κλείσιμο.
   • Ένα κλασικό ρολό Καλιφόρνια, για παράδειγμα, περιέχει kanikama (απομίμηση κρέατος καβουριού), αβοκάντο και αγγούρι.
   • Άλλα είδη σούσι περιλαμβάνουν το ρολό Philly, το οποίο αποτελείται από σολομό και τυρί κρέμας, και το ρολό αράχνης, το οποίο είναι φτιαγμένο με μαλακό κέλυφος από κρέας καβουριών, αγγούρι, αβοκάντο και πικάντικο μάγκο.
   • Να κάνω ουραμάκι -Το στύλ κυλά με το ρύζι στο εξωτερικό, απλώς γυρίστε το nori αφού απλώσετε στο ρύζι και προσθέστε τα συστατικά σας με τον ίδιο τρόπο.
   Διαφήμιση

Μέρος 3 από 3: Κυλώντας και κόβοντας το σούσι σας

1. ένας Ανασηκώστε το σούσι από κάτω χρησιμοποιώντας το χαλί σας ως οδηγό. Σύρετε τους αντίχειρές σας κάτω από την κάτω άκρη του χαλιού σας και σηκώστε τον απαλά προς τα πάνω και προς τα εμπρός για να διπλώσετε το κάτω μέρος του nori πάνω του. Μόλις το κάνετε αυτό, συνεχίστε να τραβάτε το χαλί αργά προς τα εμπρός, ασκώντας ελαφριά πίεση για να βοηθήσετε να διαμορφώσετε το ρολό μέχρι να κλείσει.
   • Προσέξτε να μην τυλίξετε κατά λάθος το χαλί ή την πετσέτα σας στο σούσι σας!
   • Επαναλάβετε τα δάχτυλά σας όσο συχνά χρειάζεται για να μην κολλήσει το ρύζι σε αυτά.
2. 2 Βρέξτε ένα κοφτερό μαχαίρι με κρύο νερό. Ακριβώς όπως βρέχετε τα δάχτυλά σας πριν χτίσετε το ρολό σας, είναι σημαντικό να βρέξετε το μαχαίρι σας πριν το κόψετε. Βυθίστε τη λεπίδα του μαχαιριού σας σε ένα δοχείο νερού ή τρέξτε το κάτω από τη βρύση από την άκρη προς τη λαβή. Μια στεγνή λεπίδα είναι πιο πιθανό να μπερδευτεί παρά να κάνει μια καθαρή κοπή. Το τελευταίο πράγμα που θέλετε είναι να κάνετε ένα χάος του ρολού σας αφού αφιερώσετε τόσο πολύ χρόνο για να το κάνετε σωστά!
   • Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι που έχει σχεδιαστεί ειδικά για την κοπή σούσι, όπως Γιαναγκίμπα , πρέπει , ή είσαι . Αυτά τα μαχαίρια διαθέτουν λεπτές λεπίδες με απίστευτα αιχμηρές άκρες που θα κόβουν αβίαστα ακόμα και με τα πιο ρολά με υπερβολική ποσότητα.
   • Υποθέτοντας ότι δεν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας σε ένα ειδικό μαχαίρι σούσι, ένα συνηθισμένο μαχαίρι θα πρέπει να λειτουργεί καλά, αρκεί να έχει ακονιστεί πρόσφατα.
3. 3 Κόψτε το ρολό σας σε 1-2 κομμάτια (2,5-5,1 cm). Για στάνταρ hosomaki ρολά, κάθε κομμάτι πρέπει να έχει πλάτος περίπου 1 in (2,5 cm). Τσουμάκι Τα ρολά μπορεί να είναι ελαφρώς μεγαλύτερα σε περίπου 1,5 ίντσες (3,8 cm), ενώ futomaki (ο μεγαλύτερος τύπος σούσι έλασης) μπορεί να έχει πλάτος έως 2-2,5 ίντσες (5,1-6,4 cm).
   • Βρέξτε πάλι το μαχαίρι σας πριν από κάθε κόψιμο για να αποφύγετε την αφαίρεση της λεπίδας από το σχήμα.
   • Δεν χρειάζεται να είστε πολύ τυλιγμένοι στα στοιχεία των διαφορετικών στυλ σούσι. Απλώς πηγαίνετε με ένα μέγεθος που σας ταιριάζει.
4. 4 Σερβίρετε το ρολό σας με άλλα καλύμματα και καρυκεύματα της επιλογής σας. Μπορείτε να κόψετε τα ψάρια που έχετε απομείνει σε λωρίδες και να τοποθετήσετε μια λωρίδα πάνω από κάθε κομμάτι ή να κάνετε το ίδιο με ένα φρέσκο ​​αβοκάντο. Αν θέλετε να γίνετε πραγματικά φανταχτεροί, μπορείτε ακόμη και να το ψεκάσετε με μια μικρή σάλτσα χελιού ή πικάντικο μαγιονέζα, να συσσωρευτείτε σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή να προσθέσετε μια παύλα από νιφάδες bonito για μια λεπτή γεύση καπνιστού.
   • Για την πλήρη εμπειρία του σούσι μπαρ, πιάστε το ρολό σας με μια κουταλιά wasabi, μερικές φέτες τουρσί τζίντζερ και ένα πιάτο σόου (Είμαι ιτιά).
   • Εάν δοκιμάσατε το χέρι σας στο uramaki, πασπαλίζουμε μια πρέζα φρυγανισμένου σουσάμι πάνω από το ρολό για να προσθέσετε τις τελευταίες πινελιές.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Ιδέες συνταγής

Q&A κοινότητας

• Ερώτηση Είναι καλό το ρύζι σούσι για εσάς;Επιμελητής προσωπικού wikiHow
  Απάντηση προσωπικού Αυτή η απάντηση γράφτηκε από μια εκπαιδευμένη ομάδα ερευνητών που την επικύρωσε για ακρίβεια και πληρότητα. wikiHow Staff Editor Staff Απάντηση Το ρύζι είναι ίσως το λιγότερο υγιεινό μέρος του σούσι. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες και χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, το κρασί ρυζιού ή το ξύδι μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία, όπως η προώθηση του χαμηλότερου σακχάρου στο αίμα και της αρτηριακής πίεσης.
• Ερώτηση Είναι δύσκολο να φτιαχτεί το σούσι;Επιμελητής προσωπικού wikiHow
  Απάντηση προσωπικού Αυτή η απάντηση γράφτηκε από μια εκπαιδευμένη ομάδα ερευνητών που την επικύρωσε για ακρίβεια και πληρότητα. wikiHow Staff Editor Staff Απάντηση Το Sushi δεν είναι πολύ δύσκολο να φτιάξετε αρκεί να έχετε τα σωστά εργαλεία και συστατικά, όπως κολλώδες ρύζι, κρασί ρυζιού ή ξύδι και ένα χαλί ή πετσέτα. Ωστόσο, μπορεί να χρειαστεί λίγη πρακτική για να το πιάσετε.
• Ερώτηση Πώς μπορείτε να κυλήσετε σούσι χωρίς χαλί;Επιμελητής προσωπικού wikiHow
  Απάντηση προσωπικού Αυτή η απάντηση γράφτηκε από μια εκπαιδευμένη ομάδα ερευνητών που την επικύρωσε για ακρίβεια και πληρότητα. wikiHow Staff Editor Staff Απάντηση Βάλτε λίγο πλαστικό περιτύλιγμα σε μια πετσέτα λεπτού πιάτου ή μια πετσέτα τσαγιού και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το για να κυλήσετε το σούσι. Ως μπόνους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πετσέτα για να σκουπίσετε τυχόν βρωμιά αφού τελειώσετε!
• Ερώτηση Σε τι χρησιμοποιείται το κρασί ρυζιού; Κάτω σπίτι Το κρασί ρυζιού κάνει το ρύζι κολλώδες. Βοηθά να το κολλήσει στα φύκια και προσθέτει γεύση.
• Ερώτηση Εάν χρησιμοποιείτε ρύζι σούσι, χρειάζεστε κρασί ρυζιού; CurtM Το ρύζι σούσι είναι απλά κολλώδες λευκό ρύζι με κόκκους. Για να βεβαιωθείτε ότι το ρύζι σούσι σας είναι αρκετά κολλώδες για να συγκρατήσει μαζί, θα πρέπει να προσθέσετε περίπου 1/5 ένα φλιτζάνι ξύδι ρυζιού ή κρασί ρυζιού στην κουζίνα ή την κατσαρόλα.
• Ερώτηση Μπορώ να φτιάξω σούσι χωρίς φύκια; Ναί. Μπορείτε να βρείτε τόνους συνταγών στο διαδίκτυο για σούσι που δεν περιλαμβάνουν φύκια. Το wikiHow έχει επίσης ένα άρθροφτιάχνοντας σούσι χωρίς φύκιαπου μπορεί να σας φανεί χρήσιμο.
• Ερώτηση Είναι το κρασί ρυζιού πραγματικό κρασί ή αλκοολικό; Δεν μπορώ να πίνω ούτε να αφήσω ποτέ αυτά τα πράγματα στο στόμα μου στη θρησκεία μας. Firestar111 Ναι, τα σάκχαρα στο ρύζι μετατρέπονται σε αλκοόλη από τη μαγιά. Αν και δεν υπάρχει κρασί ρυζιού χωρίς αλκοόλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξίδι ως υποκατάστατο.
• Ερώτηση Πού μπορώ να αγοράσω φύκια και mirin; Μπορείτε να ελέγξετε το τοπικό σούπερ μάρκετ, καθώς συνήθως έχουν πολλές διαθέσιμες ποικιλίες. Εάν δεν πωλούν φύκια και mirin, μπορείτε να ελέγξετε καταστήματα ή αγορές ειδικών προϊόντων που μεταφέρουν ασιατικά προϊόντα διατροφής. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε ειδικά καταστήματα, μπορείτε να ελέγξετε τους διαδικτυακούς λιανοπωλητές και να σας αποσταλούν τα προϊόντα.
• Ερώτηση Μπορώ να προσθέσω διαφορετικά υλικά σε ένα ρολό σούσι; Φυσικά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε σούσι.
• Ερώτηση Πού χρησιμοποιώ το σουσάμι; Μπορείτε να βάλετε μερικούς σπόρους σουσαμιού στο ρολό σούσι μαζί με τα άλλα συστατικά ή να το πασπαλίσετε στο εξωτερικό μετά την παρασκευή του ρολού. Εξαρτάται πραγματικά από εσάς.