Πώς να φτιάξετε πατάτα

Η πατάτα είναι ένα κλασικό πιάτο με πολλές πιθανές παραλλαγές. Για παράδειγμα,Πατάτα Dauphinoiseείναι μια από τις παλαιότερες γνωστές συνταγές ψησίματος πατάτας που χρησιμοποιεί βάση κρέμας. Το τυπικό ψήσιμο πατάτας δεν βασίζεται σε βάση κρέμας, οπότε καταλήγετε με μια κατσαρόλα που είναι πιο τραγανή στην κορυφή. Μόλις μάθετε πώς να φτιάξετε ένα βασικό ψήσιμο πατάτας, μπορείτε να πειραματιστείτε με πολλές διαφορετικές παραλλαγές.

Συστατικά

Βασική πατάτα

¼ φλιτζάνι (55 γραμμάρια) βούτυρο, σε κύβους
¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2⅓ φλιτζάνια (555 ml) γάλα
2 φλιτζάνια (200 γραμμάρια) τυρί τσένταρ, τριμμένο
2,65 λίβρες (1,2 κιλά) πατάτες, αποφλοιωμένες και λεπτές φέτες

Εξυπηρετεί 4

Αλμυρή πατάτα

4 μεγάλες πατάτες ψησίματος
¼ φλιτζάνι (55 γραμμάρια) βούτυρο, σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας (10 γραμμάρια) κρεμμύδι, τριμμένο ή σε κύβους
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Dried κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
⅛ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 φλιτζάνι (100 γραμμάρια) τυρί τσένταρ, τεμαχισμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εξυπηρετεί 6 έως 8

Μέθοδος 1 από 2: Κάνοντας ένα βασικό ψήσιμο πατάτας

1 Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 ° F (180 ° C) και λιπαίνετε ελαφρά το εσωτερικό ενός ταψιού 2,5-λίτρων (2,5 λίτρα). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, λάδι ή ένα κολλώδες σπρέι μαγειρέματος για να το κάνετε αυτό.
δύο Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Κόψτε πρώτα το βούτυρο σε μικρούς κύβους και μετά βάλτε το σε μια μικρή κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω στη σόμπα και γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια. Περιμένετε να λιώσει το βούτυρο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3 Ανακατέψτε το αλεύρι και στη συνέχεια μαγειρέψτε το για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Ανακατέψτε συνεχώς το βούτυρο και το αλεύρι καθώς μαγειρεύει για να αποφευχθεί η καύση.
4 Βγάλτε την κατσαρόλα από τη σόμπα και μετά ανακατέψτε αργά το γάλα. Ανακατέψτε τη σάλτσα καθώς ρίχνετε το γάλα έτσι ώστε να αναμιγνύεται.
5 Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Μόλις ανακατευτεί το γάλα, τοποθετήστε την κατσαρόλα πίσω στη σόμπα και επαναφέρετε τη θερμότητα στο μέσο. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να βράσει. Ανακατέψτε το συχνά.
6 Ανακατέψτε σε 1½ φλιτζάνια (150 γραμμάρια) τυρί. Βγάζετε την κατσαρόλα από τη σόμπα και ανακατεύετε σε ένα μέρος του τυριού. Φροντίστε να ξύνετε το κάτω μέρος της κατσαρόλας κατά καιρούς για να βεβαιωθείτε ότι όλα αναμιγνύονται ομοιόμορφα. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι (50 γραμμάρια) τυριού για αργότερα.
7 Απλώστε το ένα τρίτο των πατατών σας στο κάτω μέρος του πιάτου. Εάν δεν το έχετε κάνει ήδη, πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες και, στη συνέχεια, κόψτε τις όσο το δυνατόν πιο λεπτές. Απλώστε το ένα τρίτο από αυτά στο κάτω μέρος του πιάτου σας, επικαλύπτοντας ελαφρά τις άκρες.
8 Αρωματίζουμε τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε το ένα τρίτο της σάλτσας τυριού πάνω τους. Επαναλάβετε δύο στρώσεις πατάτας, αλατιού, πιπεριού και σάλτσας.
9 Ψεκάστε το υπόλοιπο τυρί στην κορυφή. Απλώστε το όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε στην κορυφή των πατατών σας. Όταν ψηθεί το τυρί, θα σχηματίσει ένα λιωμένο, φλοιώδες στρώμα στην κορυφή.
10 Ψήνουμε τις πατάτες, ακάλυπτες, για 1 ώρα. Είναι έτοιμοι όταν γίνουν τρυφεροί και χρυσοί. Εάν η κορυφή των πατατών σας αρχίσει να καίει, καλύψτε το πιάτο με ένα φύλλο αλουμινίου. Αυτό θα επιτρέψει στις πατάτες να συνεχίσουν να ψήνουν χωρίς να καούν.
έντεκα Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν λίγο πριν τις σερβίρετε. Είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο κρέατος. Μεταφέρονται επίσης εύκολα, καθιστώντας τα τέλεια για πικνίκ, γλάστρες και πάρτι. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος δύο από 2: Κάνοντας μια αλμυρή πατάτα

1 Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 ° F (220 ° C) και λιπαίνετε ελαφρά το εσωτερικό ενός ταψιού 2 λίτρων (2 λίτρα). Μπορείτε να γράψετε το πιάτο χρησιμοποιώντας λίγο βούτυρο, λάδι ή σπρέι μαγειρέματος.
δύο Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις στο πιάτο. Κόψτε τις πατάτες όσο πιο αδύνατα μπορείτε. Αυτό θα τους επιτρέψει να ψήνουν γρηγορότερα. Απλώστε τα ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του πιάτου και στη συνέχεια αφήστε το στο πλάι.
3 Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και, στη συνέχεια, ρίξτε το σε μια μικρή κατσαρόλα. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ρυθμίστε τη θερμότητα στο μέσο. Ανακατεύετε περιστασιακά το βούτυρο για να το βοηθήσει να λιώσει πιο γρήγορα.
4 Προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι, το θυμάρι και το πιπέρι. Εάν δεν το έχετε κάνει ήδη, ξεφλουδίστε και χωρίστε σε τετράγωνα το κρεμμύδι και προσθέστε το στο τηγάνι. Προσθέστε το αλάτι, το θυμάρι και το πιπέρι, αλλά κρατήστε το τυρί και το μαϊντανό. Ανακατέψτε το κρεμμύδι μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα με βούτυρο. Δεν χρειάζεται να μαυρίσετε, να μαλακώσετε ή να σοτάρετε το κρεμμύδι.
5 Ρίχνουμε το μείγμα βουτύρου πάνω από τις πατάτες. Προσπαθήστε να καλύψετε τις πατάτες όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε. Μην προσθέτετε ακόμη το τυρί ή το μαϊντανό. θα τα προσθέσετε στο τέλος για να διατηρήσετε καλύτερα τη γεύση τους.
6 Ψήνουμε τις πατάτες, καλυμμένες, για 45 λεπτά. Είστε έτοιμοι για το επόμενο βήμα μόλις γίνουν τρυφεροί. Μην ανησυχείτε εάν δεν έχουν ολοκληρωθεί. έχεις ακόμη να κάνεις ψήσιμο.
7 Πασπαλίζουμε το τυρί και το μαϊντανό πάνω από τις πατάτες. Και πάλι, προσπαθήστε να τα πασπαλίσετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Μπορείτε να τα αναμίξετε πρώτα ή να τα πασπαλίσετε πάνω από τις πατάτες σε ξεχωριστά στρώματα. Εάν επιλέξετε να τα στρώσετε ξεχωριστά, προσθέστε πρώτα το μαϊντανό και μετά το τυρί.
8 Ψήνουμε τις πατάτες, ακάλυπτες, για άλλα 15 λεπτά περίπου. Είναι έτοιμα όταν λιώσει το τυρί.
9 Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν λίγο πριν τις σερβίρετε. Κάνουν ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέατα, όπως ζαμπόν και ψητό κατσαρόλας. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

Ερώτηση Εσωτερική θερμοκρασία για τελική πατάτα; Μισέλ Top Answer Η εσωτερική θερμοκρασία δεν είναι απαραίτητη. Οι πατάτες γίνονται όταν ένα πηρούνι ή μαχαίρι γλιστρά μέσα από την κατσαρόλα εύκολα και με ελάχιστη αντίσταση.
Ερώτηση Μπορεί το γάλα αμυγδάλου να αντικαταστήσει το κανονικό γάλα; Ρουμπίνι Κορυφαίοι απαντητές Σίγουρα. Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το γαλακτοκομικό γάλα με γάλα αμυγδάλου.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

βίντεο . Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube.

Συμβουλές

Πειραματιστείτε με διαφορετικά καρυκεύματα. Σχεδόν οτιδήποτε θα έχει καλή γεύση σε μια πατάτα, θα πρέπει να έχει καλή γεύση σε μια πατάτα. Δοκιμάστε πράγματα όπως σκόρδο ή μπέικον!
Το ψήσιμο πατάτας δεν χρειάζεται απλώς να σερβιριστεί για δείπνο. Μπορεί να φτιάξει ένα υπέροχο μεσημεριανό και γευστικό πρωινό.
Δεν έχετε ή δεν μου αρέσει το Τσένταρ; Δοκιμάστε διαφορετικό τυρί με έντονη γεύση, όπως η παρμεζάνα ή το Monterey Jack.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Προειδοποιήσεις

Το ταψί και οι πατάτες θα είναι ζεστά. Χρησιμοποιήστε ποτηροθήκες για να χειριστείτε το ταψί και αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν λίγο πριν τις σερβίρετε.

Διαφήμιση