Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με αλεύρι που αυξάνεται

Εάν δεν πιστεύετε ότι έχετε χρόνο να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε μια συντόμευση. Ανακατέψτε μια γρήγορη ζύμη χρησιμοποιώντας αλεύρι, λίπος και υγρό. Για μικρές, λεπτές μπουλέττες, τυλίξτε τη ζύμη και κόψτε την σε τετράγωνα. Για να φτιάξετε αφράτα ζυμαρικά που μοιάζουν με μπισκότα, ρίξτε τη ζύμη στην κατσαρόλα. Αν θέλετε τελείως ομαλές μπουλέττες, διαμορφώστε τις σε μπάλες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα πάνω από ζεστό στιφάδο ή ζωμό και απολαύστε το φαγητό άνεσης στα καλύτερα!

Συστατικά

Είδη ζυμαρικών

• 1 1/2 φλιτζάνια (187 g) αλεύρι που αυξάνεται
• 3 κουταλιές της σούπας (42 g) βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) γάλα ή βουτυρόγαλα
• 1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
• 1 κουταλιά της σούπας (4 g) ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, προαιρετικό
• Σούπα ή ζωμό της επιλογής σας, ζεστό

Κάνει 8 μερίδες ζυμαρικών

Μπουλέττες με φτερό

• 3 κουταλιές της σούπας (36 g) λίπος λαχανικών
• 1 1/2 φλιτζάνια (187 g) αλεύρι που αυξάνεται
• 1/2 κουταλιά της σούπας (0,1 g) αποξηραμένων κρεμμυδιών ή 1 κουταλιά της σούπας (3 g) φρέσκα σχοινόπρασο
• ³⁄₄ φλιτζάνι γάλα (180 ml)
• Σούπα ή στιφάδο της επιλογής σας, ζεστό

Κάνει 6 έως 8 μερίδες ζυμαρικών

στήριγμα αντίθετης δύναμης

Μπουλέττες στρογγυλών βοτάνων

• 1 1/4 φλιτζάνι (150 γρ.) Αλεύρι αυτο-αύξησης
• 1 πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας (7,5 g) ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό ή θυμάρι
• 1 κρόκος αυγού, ελαφρά χτυπημένος
• 1 κουταλάκι του γλυκού (4,9 ml) ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές της σούπας (59 ml) κρύου νερού
• Σούπα ή στιφάδο της επιλογής σας, ζεστό

Κάνει 8 μεγάλες μπουλέττες

Βήματα

Μέθοδος ένας από 3: Δημιουργία ζυμαρικών με έλαση

1. ένας Βάλτε το αλεύρι, το βούτυρο, το γάλα, το αυγό και το μαϊντανό σε ένα μπολ. Βγείτε έξω από ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης και βάλτε 1 1/2 φλιτζάνια (187 g) αλεύρι που αυξάνεται μαζί με 3 κουταλιές της σούπας (42 g) λιωμένο βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας γάλακτος ή βουτυρόγαλα και 1 κτυπημένο αυγό. Για μια φρέσκια γεύση βοτάνων, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (4 g) ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.
   • Εάν δεν έχετε βούτυρο, μπορείτε να υποκαταστήσετε τη λίπανση λαχανικών.
2. 2 Ανακατέψτε τα συστατικά σε μια μαλακή ζύμη. Ανακατέψτε τα συστατικά ζυμαρικών έως ότου το αλεύρι απορροφήσει το βούτυρο, το γάλα και το αυγό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε απαλά τη ζύμη μέχρι να ενώσει σε μια μπάλα.
   • Σταματήστε το ζύμωμα μόλις ενσωματωθούν στη ζύμη τα ψίχα από το κάτω μέρος του μπολ. Η υπερβολική εργασία της ζύμης θα κάνει σκληρές ζυμαρικές.
3. 3 Τυλίξτε τη ζύμη ^ένας⁄₄ ίντσα (0,64 cm) πάχους. Ρίξτε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σας και τοποθετήστε τη ζύμη ζυμαρικών πάνω της. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να τυλίξετε τη ζύμη σε ζυγό ^ένας⁄₄ πάχος ίντσας (0,64 cm).
   • Αν και δεν χρειάζεται να τυλίξετε τη ζύμη σε συγκεκριμένο σχήμα, προσπαθήστε να την κυλήσετε σε τετράγωνο ή ορθογώνιο. Αυτό θα διευκολύνει την κοπή της ζύμης σε μικρά τετράγωνα.
4. 4 Κόψτε τη ζύμη σε 2 (5,1 cm) κομμάτια. Χρησιμοποιήστε έναν τροχό κοπής μαχαιριού ή ζυμαρικού για να κόψετε τη ζύμη σε λωρίδες πάχους 2 (5,1 cm). Στη συνέχεια, γυρίστε το μαχαίρι ή το κόπτη 90 μοίρες και κόψτε τις λωρίδες σε τετράγωνα 2 (5,1 cm).
   • Για κυματιστές ζυμαρικές, χρησιμοποιήστε ένα ζαχαροπλαστικό ζαχαροπλαστικής για να κόψετε τη ζύμη.
   • Εάν προτιμάτε μακριές, λεπτές μπουλέττες, αφήστε τη ζύμη σε μεγάλες λωρίδες και μην τις κόψετε σε τετράγωνα.
5. 5 Τοποθετήστε τα τετράγωνα ζυμαρικών σε μια κατσαρόλα με ζεστή σούπα ή ζωμό. Ζεσταίνετε τουλάχιστον 4 φλιτζάνια (950 ml) καυτής σούπας ή ζωμού σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα. Τοποθετήστε τα κομμάτια ζυμαρικών πάνω από τη σούπα. Πιθανότατα θα χρειαστεί να επικαλύψετε τα κομμάτια ζύμης λίγο για να τα τοποθετήσετε στο ταψί.
   • Αποφύγετε να πιέζετε τη ζύμη στη σούπα ή το ζωμό.
6. 6 Σιγοβράστε τα ακάλυπτα ζυμαρικά για 10 λεπτά. Γυρίστε τον καυστήρα σε μέτριο, ώστε η σούπα ή ο ζωμός να βράσουν απαλά. Ανακατέψτε απαλά τα ζυμαρικά περιστασιακά καθώς μαγειρεύουν. Αυτό θα τους αποτρέψει από το ψήσιμο σε μια μεγάλη συστάδα. Σιγοβράστε τα ζυμαρικά μέχρι να μην είναι πλέον ζυμωμένα. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα και σερβίρετε τη σούπα ή το ζωμό με μερικά από τα ζυμαρικά.
   • Για να ελέγξετε εάν τα ζυμαρικά είναι ζυμωμένα, τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα στο παχύτερο. Θα πρέπει να βγαίνει καθαρό εάν τα ζυμαρικά έχουν τελειώσει το μαγείρεμα.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 3: Δημιουργία μπουλεττών με φτερά

1. ένας Κόψτε το λίπος στο αλεύρι μέχρι να είναι εύθρυπτο. Βάλτε 1 1/2 φλιτζάνια (187 g) αλεύρι που αυξάνεται σε ένα μπολ και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας (36 g) λίπος λαχανικών. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι, κόφτη ζαχαροπλαστικής ή τα δάχτυλά σας για να αναμίξετε το λίπος στο αλεύρι μέχρι να αρχίσει να συσσωρεύεται.
   • Σκεφτείτε να ψύξετε το λίπος για να διευκολύνετε την κοπή στο αλεύρι.
2. 2 Ανακατέψτε το σχοινόπρασο και το γάλα. Προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας (0,1 g) αποξηραμένων κρεμμυδιών ή 1 κουταλιά της σούπας (3 g) φρέσκα σχοινόπρασο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ³⁄₄ φλιτζάνι γάλα (180 ml) έως ότου απορροφηθεί το αλεύρι.
   • Πρέπει τώρα να έχετε μια σταθερή ζύμη. Μην ανησυχείτε εάν δεν είναι τελείως ομαλό γιατί το κτύπημα θα παραμείνει ελαφρώς άμορφο.
3. 3 Βάλτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα με ζεστό στιφάδο ή ζωμό. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα στιφάδο, σούπα ή ζωμό σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε δύο κουτάλια ή μια μικρή κουταλιά μπισκότων για να ρίξετε ένα ανάχωμα ζυμαρικού στο ζεστό υγρό. Συνεχίστε να ρίχνετε το κτύπημα έως ότου τα έχετε χρησιμοποιήσει όλα και το πάνω μέρος του υγρού καλύπτεται με ζυμαρικά.

   Υπόδειξη: Εάν χρησιμοποιείτε φαρδιά κατσαρόλα, θα έχετε μεγαλύτερη επιφάνεια για το μαγείρεμα των ζυμαρικών.

   εικόνα της ρακέτας του τένις

4. 4 Καλύψτε και σιγοβράστε τα ζυμαρικά για 10 έως 15 λεπτά. Γυρίστε τον καυστήρα σε μεσαίο-χαμηλό, ώστε το υγρό να μην βράσει. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μην ζυμώσουν στο κέντρο όταν εισάγετε μια οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια σερβίρετε τα ζυμαρικά με λίγη σούπα ή στιφάδο.
   • Αν φτιάξατε μικρές μπουλέττες, θα μαγειρέψουν γρηγορότερα από τις μεγάλες, οπότε αρχίστε να τις ελέγχετε στο σημάδι των 10 λεπτών.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 3: Κάνοντας μπουλέττες στρογγυλών βοτάνων

1. ένας Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, πιπέρι και τα βότανα. Βάζουμε 1 1/4 φλιτζάνι (150 g) αλεύρι αυτο-αύξησης σε ένα μπολ ανάμειξης και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Κόψτε 2 κουταλιές της σούπας (7,5 g) φρέσκο ​​μαϊντανό ή θυμάρι και προσθέστε τα βότανα. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μέχρι να ενσωματωθούν τα βότανα.

   Υπόδειξη: Μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας βότανα με το μαϊντανό ή το θυμάρι. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο ή φασκόμηλο.

   
   
   
2. 2 Ανακατέψτε τον κρόκο και το ελαιόλαδο. Διαχωρίστε το λευκό και τον κρόκο από 1 αυγό και απορρίψτε το λευκό. Βάλτε τον κρόκο σε ένα μικρό ramekin και χτυπήστε το λίγο με ένα πιρούνι. Προσθέστε τον κτυπημένο κρόκο στο μπολ με τα ξηρά συστατικά μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού (4,9 ml) ελαιόλαδο. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί ο κρόκος.
   • Εάν δεν θέλετε να πετάξετε το ασπράδι, αποθηκεύστε το για να το χρησιμοποιήσετε σε άλλη συνταγή.
3. 3 Ανακατέψτε σε κρύο νερό για να σχηματίσετε μια μαλακή ζύμη. Ανακατέψτε σε 4 κουταλιές της σούπας (59 ml) παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) κάθε φορά. Θα πρέπει να δείτε ότι η ζύμη αρχίζει να τραβά μακριά από τις πλευρές του μπολ. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε το μείγμα σε μια εύκαμπτη ζύμη.
   • Εάν η ζύμη ενώσει πριν προσθέσετε όλο το νερό, δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε όλα. Η προσθήκη πάρα πολύ νερού θα κάνει τα ζυμαρικά βαριά.
4. 4 Διαμορφώστε τη ζύμη σε 8 μεγάλες μπάλες. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και κόψτε τη ζύμη ή τραβήξτε κομμάτια ζύμης χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια και στη συνέχεια τυλίξτε τα απαλά ανάμεσα στις παλάμες σας για να φτιάξετε μεγάλες μπάλες.
   • Εάν η ζύμη κολλήσει στις παλάμες σας, σκουπίστε ελαφρά με αλεύρι.
5. 5 Βάλτε τα ζυμαρικά σε ζωμό ή στιφάδο και σιγοβράστε τα για 15 λεπτά. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα σούπας ή στιφάδο στη σόμπα. Πιέστε κάθε μία από τις στρογγυλές μπουλέττες στο καυτό υγρό, ώστε να βυθιστούν στη μέση. Καλύψτε το δοχείο και σιγοβράστε τα ζυμαρικά σε μέτρια φωτιά.
   • Εάν χρησιμοποιείτε στιφάδο, βεβαιωθείτε ότι το κρέας στιφάδο είναι μαγειρεμένο πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά.
6. 6 Σιγοβράστε τα μη ακάλυπτα ζυμαρικά για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα ή το στιφάδο να βράσει απαλά. Μαγειρέψτε τις μπουλέττες για 15 ακόμη λεπτά με το καπάκι μακριά, ώστε μέρος της υγρασίας να εξατμιστεί και τα ζυμαρικά να τελειώσουν το μαγείρεμα. Σερβίρετε τη ζεστή σούπα ή το στιφάδο με τα στρογγυλά ζυμαρικά.
   • Εισαγάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της ζύμης. Θα πρέπει να βγει καθαρό εάν έχουν τελειώσει το μαγείρεμα.
   • Εάν προτιμάτε, τοποθετήστε το δοχείο σε φούρνο 375 ° F (191 ° C) και ψήστε τα ζυμαρικά για 30 λεπτά.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή σας Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Είδη ζυμαρικών

• Μπολ ανάμειξης
• Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
• Κουτάλι
• Πλάστης
• Τροχός κοπής μαχαιριού ή ζυμαρικών
• Τσουκάλα
• Οδοντογλυφίς

Μπουλέττες με φτερό

• Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
• Μπολ ανάμειξης
• Κουτάλια
• Μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
• Οδοντογλυφίς
• Κουτάλι cookie, προαιρετικό

Μπουλέττες στρογγυλών βοτάνων

• Μπολ ανάμειξης
• Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
• Κουτάλι
• Γαβάθα
• Πιρούνι
• Κατσαρόλα με καπάκι
• Οδοντογλυφίς