Πώς να βράσετε ζυμαρικά

Είτε κάνετε τα ζυμαρικά σας φρέσκα είτε τα καταψύχετε, μπορείτε να τα μαγειρέψετε γρήγορα βρασμένα. Οι ωμά ζυμαρικά συχνά βράζονται σε νερό, αλλά οι νόστιμες ζυμαρικές σταγόνες μπορούν να σιγοβράσουν σε απόθεμα ή ζωμό για επιπλέον γεύση. Τα κινέζικα ζυμαρικά μπορούν επίσης να βράσουν για λίγο σε ένα τηγάνι για να γίνουν ποτ. Όταν τα ζυμαρικά φαίνονται μαλακά και διαφανή, είναι έτοιμα να τα απολαύσετε όπως είναι ή με μια σάλτσα εμβάπτισης.

Συστατικά

Βραστά κινέζικα ζυμαρικά

• Μπουλέττες
• Νερό

Για χοιρινό γέμισμα

• ένας ³⁄₄ λίβρα (0,79 kg) αλεσμένο χοιρινό
• Κιμά τζίντζερ
• Κιμάς
• Φέτες πράσινα κρεμμύδια
• Είμαι ιτιά
• σησαμέλαιο
• Αυγό
• κινέζικο λάχανο

Για χορτοφάγους

• κόκκινο κρεμμύδι
• Κιμά τζίντζερ
• Μανιτάρια Shiitake
• λευκό λάχανο
• Καρότα
• Βολβοί φαγώσιμοι
• άσπρο πιπέρι
• σησαμέλαιο
• Κολίανδρο

Ρίξτε μπουλέττες

• Μπουλέττες
• 8 φλιτζάνια (1.900 mL) νερό ή στοκ

Πότερ

• Μπουλέττες
• 1 κουταλιά της σούπας (15 mL) μαγειρικό λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) νερό

Βήματα

Μέθοδος ένας από 3: Παραγωγή βραστών κινεζικών ζυμαρικών σε μια κατσαρόλα

1. ένας Κάνε το ζύμη για τα ζυμαρικά αν δεν το έχετε κάνει ήδη. Μια βασική ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί αναμειγνύοντας αλεύρι, νερό και αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ με ένα ξύλινο κουτάλι. Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 2 ώρες. Όταν είναι έτοιμο, κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να ρίξετε τις μπάλες ζύμης απευθείας στο νερό ή να τις κυλήσετε για να τις μετατρέψετε σε περιτυλίγματα για κινέζικα ζυμαρικά.
   • Μπορεί επίσης να μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα, άψητα ζυμαρικά. Ρωτήστε γύρω στα τοπικά εστιατόρια που σερβίρουν φρέσκα ζυμαρικά.
2. 2 Γέμισμα και διπλώστε τα περιτυλίγματα. Τα κινέζικα ζυμαρικά συχνά γεμίζουν με μείγματα κρέατος και λαχανικών. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε ένα χοιρινό και γεμιστό λάχανο χρησιμοποιώντας αλεσμένο χοιρινό, λάχανο νάπα, σάλτσα σόγιας και βότανα και μπαχαρικά. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα πλήρωσης στο κέντρο του περιτυλίγματος και στη συνέχεια διπλώστε το περιτύλιγμα πάνω του.
   • Προσθέστε διαφορετικά συστατικά για να προσαρμόσετε τη γέμιση. Για παράδειγμα, μπορείτε να συμπληρώσετε χοιρινό και λάχανο ή λαχανικά.
3. 3 Παγώστε τα ζυμαρικά αν δεν τα μαγειρεύετε αμέσως. Αποφύγετε την έξοδο των ζυμαρικών σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 30 λεπτά. Για να τα διατηρήσετε, τοποθετήστε ένα κομμάτι περγαμηνού χαρτιού πάνω από ένα φύλλο ψησίματος. Σκουπίστε το χαρτί με αλεύρι ή άμυλο αραβοσίτου, τακτοποιήστε τα ζυμαρικά σε ένα μόνο στρώμα στο χαρτί και μετά βάλτε το δίσκο στο φούρνο για 30 λεπτά. Μόλις παγώσει τα ζυμαρικά, μετακινήστε τα σε αεροστεγή δοχεία ή σακούλες κατάψυξης.
   • Η κατάψυξη είναι ιδιαίτερα σημαντική για γεμιστές ζυμαρικές. Η ζύμη θα απορροφήσει την υγρασία από το γέμισμα και θα καταρρεύσει όταν το μαγειρεύετε.
4. 4 Βράζουμε μια κατσαρόλα νερού σε υψηλή θερμοκρασία. Γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο περίπου ⅔ γεμάτο με κρύο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα σας. Για να επιταχύνετε το χρόνο βρασμού, καλύψτε πρώτα το δοχείο. Περιμένετε το νερό να φουσκώσει γρήγορα.
5. 5 Ανακατέψτε μια μικρή παρτίδα ζυμαρικά στο νερό. Μαγειρέψτε έναν μικρό αριθμό ζυμαρικών ανά πάσα στιγμή. Μπορείτε να προσθέσετε περίπου 8 ζυμαρικά σε ένα δοχείο μέσου μεγέθους. Οι ζυμαρικές θα πρέπει να σχηματίζουν ένα μόνο στρώμα στο κάτω μέρος του ταψιού. Ανακατέψτε τα ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
   • Δεν χρειάζεται να ξεπαγωθούν παγωμένα σπιτικά ζυμαρικά. Εάν αγοράζετε κονσέρβες ζυμαρικών, όπως το είδος από το ψυγείο στο σούπερ μάρκετ, μπορείτε συνήθως να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν για περίπου 15 λεπτά καθώς βράζετε στο νερό ή προετοιμάζετε μια σάλτσα βύθισης.
   • Εάν έχετε ένα ιδιαίτερα μεγάλο δοχείο ή μικρά ζυμαρικά, ίσως μπορείτε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σε μεγαλύτερες παρτίδες.
6. 6 Περιμένετε 3 έως 4 λεπτά για να επιπλέουν τα ζυμαρικά. Οι ζυμαρικές θα βγουν στην επιφάνεια μετά από λίγα λεπτά. Μείνετε κοντά στην κατσαρόλα για να αποφύγετε να τα μαγειρεύετε. Ελέγξτε για να δείτε αν τα ζυμαρικά φαίνονται μαγειρεμένα και αφαιρέστε όσα έχουν καταρρεύσει.
7. 7 Βράστε τα ζυμαρικά για 6 λεπτά έως ότου φαίνονται διαφανή. Αφού τα ζυμαρικά ανεβούν στην επιφάνεια, αφήστε τα στο δοχείο για λίγο περισσότερο. Το εσωτερικό μέρος της μπουλέτας, συμπεριλαμβανομένης της πλήρωσης για κινέζικα ζυμαρικά, τείνει να μαγειρεύει πιο αργά από το εξωτερικό τμήμα. Όταν τα ζυμαρικά μαγειρεύονται ομοιόμορφα, θα πρέπει να φαίνονται φουσκωμένα και διαφανή.
   • Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε ^ένας⁄₂ φλιτζάνι (120 mL) κρύου νερού στο δοχείο μετά την άνοδο των ζυμαρικών. Περιμένετε να βράσει το νερό και οι μπουλέττες επιπλέουν ξανά. Επαναλάβετε αυτό μέχρι να ψηθούν.
8. 8 Μετακινήστε τις μπουλέττες αμέσως σε ένα πιάτο. Πάρα πολύ νερό είναι κακό για τα ζυμαρικά, γι 'αυτό ψαρέψτε τα με κουτάλι αμέσως. Τοποθετήστε τα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα πιάτο ή δίσκο. Αποφύγετε να τα στοιβάζετε αλλιώς μπορεί να απορροφήσουν νερό και να καταρρεύσουν.
   • Μπορείτε να ρίξετε τα περιεχόμενα του δοχείου σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό.
9. 9 Αποθηκεύστε τα υπολείμματα ζυμαρικών σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Βάλτε τις μπουλέττες σε ένα σφραγισμένο πλαστικό δοχείο. Μαγειρεμένα ζυμαρικά θα διαρκέσουν περίπου 4 ημέρες με αυτόν τον τρόπο. Στην κατάψυξη, διαρκούν έως και 3 μήνες και μπορεί να γίνουν υγρό και άγευστο όταν φυλάσσονται για περισσότερο από αυτό.
   • Τα ωμά σπιτικά ζυμαρικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα κατάψυξης. Πιέστε όσο περισσότερο αέρα από τη σακούλα μπορείτε. Τα ζυμαρικά θα διαρκέσουν τουλάχιστον 2 εβδομάδες στον καταψύκτη, πιθανώς μερικούς μήνες, και μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα όταν τα χρειάζεστε.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 3: Μαγείρεμα ζυμαρικά σε ζωμό

1. ένας Ανακατέψτε το ζύμη αν φτιάχνετε φρέσκα ζυμαρικά. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε σταδιακά το βούτυρο για να ενώσετε τη ζύμη. Ανακατέψτε λίγο γάλα στη συνέχεια για να το μαλακώσετε.
   • Ένας άλλος τρόπος είναι να αγοράσετε έτοιμη ζύμη ή παγωμένα ζυμαρικά. Ξεπαγώστε πρώτα τις παγωμένες ζυμαρικές.
2. 2 Βράστε νερό ή αποθέματα σε υψηλή φωτιά στη σόμπα. Το νερό λειτουργεί καλά, αλλά σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αποθέματος για να δώσετε στα ζυμαρικά περισσότερη γεύση. Μπορείτε επίσης να βράσετε μια σούπα ή στιφάδο, όπως ένα με καρότα, μπιζέλια και κοτόπουλο. Πάρτε το υγρό ωραίο και αφρώδες.
3. 3 Ρίξτε τη ζύμη στο βραστό υγρό. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα ζυμαρικά έχουν παρόμοιο μέγεθος, ώστε να μαγειρεύουν με τον ίδιο ρυθμό. Μπορείτε να μαζέψετε τη ζύμη με ένα κουτάλι και στη συνέχεια να την σπρώξετε στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να το κάνετε έως ότου όλα τα κομμάτια ζύμης βρίσκονται στην κατσαρόλα.
   • Διατηρήστε τις μπουλέττες σχετικά μικρές, περίπου στο μέγεθος ενός κουταλιού. Τα μεγάλα ζυμαρικά έχουν την τάση να μαγειρεύουν ανομοιόμορφα, πράγμα που σημαίνει ότι παίρνετε μια μπουκιά ακατέργαστης ζύμης όταν τα δαγκώνετε.
4. 4 Καλύψτε και σιγοβράστε τα ζυμαρικά σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Γυρίστε τη φωτιά στη σόμπα έτσι ώστε το υγρό να μην ξεχειλίζει από το δοχείο. Καλύψτε το δοχείο για να παγιδεύσετε την εναπομένουσα θερμότητα και, στη συνέχεια, ρυθμίστε το χρονόμετρο. Τα ζυμαρικά θα είναι μαλακά και γευστικά όταν τελειώσουν.
5. 5 Σερβίρετε τις μπουλέττες στο υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκαν. Οι ζυμαρικές σταγόνες σερβίρονται συχνά ως έχουν. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα κουτάλι ή κουτάλα. Βγάλτε τα ζυμαρικά και το ζωμό και ρίξτε τα σε ένα μπολ για να τα απολαύσετε.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι με σχισμή για να αφαιρέσετε τα ζυμαρικά αν τα βράζετε σε νερό ή δεν θέλετε το ζωμό.
6. 6 Αποθηκεύστε τα ζυμαρικά για έως και 3 ημέρες στο ψυγείο. Ρίξτε τα ζυμαρικά και το ζωμό σε ένα επανασφραγιζόμενο πλαστικό δοχείο. Εάν είναι δυνατόν, διαχωρίστε τις μπουλέττες από το υγρό, ώστε να μην είναι τόσο γλυκοί. Για καλύτερα αποτελέσματα, φτιάξτε όσα ζυμαρικά χρειάζεστε για το πιάτο και μην προσπαθήσετε να τα αποθηκεύσετε.
   • Ο ζωμός μπορεί να διαρκέσει περίπου 1 εβδομάδα στο ψυγείο και 3 μήνες στον καταψύκτη, οπότε ίσως προτιμάτε να φτιάχνετε φρέσκα ζυμαρικά και να τα προσθέτετε στο ζωμό όταν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε ξανά.
   • Μπορείτε να δοκιμάσετε να αποθηκεύσετε τα ζυμαρικά στον καταψύκτη, αλλά οι πιθανότητες είναι ότι θα μαλακώσουν και δεν θα έχουν πολύ καλή γεύση ακόμη και όταν διαχωρίζονται από το υγρό.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 3: Βραστό ποτ σε κατσαρόλα

1. ένας Ζεσταίνετε το μαγειρικό λάδι σε μέτρια φωτιά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Ρίξτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας (15 mL) ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Ζεσταίνετε το λάδι μέχρι να λάμψει και φαίνεται να καπνίζει.
   • Βεβαιωθείτε ότι το ταψί είναι αντικολλητικό ή χυτοσίδηρο έτσι ώστεζυμαρικάμην κολλάτε και χωρίζετε όταν τα μετακινείτε αργότερα.
2. 2 Τοποθετήστε τις κατσαρόλες στο τηγάνι. Κατά το μαγείρεμα των ζυμαρικών, κρατήστε τη διπλωμένη πλευρά στραμμένη προς τα πάνω. Η πιο παχιά πλευρά με το γέμισμα πρέπει να είναι πάνω στο ταψί. Εάν δεν μπορείτε να τα σηκώσετε, μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε επίπεδα στο ταψί. Μαγειρέψτε μόνο περίπου 8 έως 12 ζυμαρικά κάθε φορά, διατηρώντας τα σε ένα μόνο στρώμα, ώστε όλα τα ζυμαρικά να βρίσκονται στο λάδι.
   • Τα potstickers είναι βασικά τα ίδια με τα κινεζικά ζυμαρικά, εκτός από το ότι ψήνονται και βράζονται σε τηγάνι. Μπορεί να είναι μικρότερα και λεπτότερα από τα ζυμαρικά που βράζονται σε μια κατσαρόλα.
   • Η ποσότητα των κατσαρολών που μπορείτε να μαγειρέψετε κάθε φορά εξαρτάται από το μέγεθος της κατσαρόλας και των ζυμαρικών.
3. 3 Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) νερό στο τηγάνι. Προσθέστε το νερό, βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα της σόμπας έχει ρυθμιστεί σε μέτρια. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ανάμιξης ή άλλο σκεύος, περιστρέψτε το λάδι και το νερό γύρω για να καλύψετε τα ζυμαρικά σε αυτό.
   • Η περιστροφή των υγρών στην κατσαρόλα οδηγεί λίγο σε καλύτερη καύση, οπότε βεβαιωθείτε ότι καλύπτονται όλα τα ζυμαρικά.
4. 4 Καλύψτε το ταψί και τα μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά. Το νερό θα εξατμιστεί καθώς βράζουν οι ποτιστές. Όταν συμβεί αυτό, αποκαλύψτε τα τηγάνια και ελέγξτε αν τα αγγεία μαγειρεύονται. Πρέπει να φαίνονται διαφανή και να αισθάνονται απαλά και ζεστά στο κέντρο.
   • Οι κατσαρόλες πρέπει επίσης να έχουν χρυσή καφέ κρούστα στο κάτω μέρος. Μπορείτε να τα σηκώσετε με λαβίδες για έλεγχο. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, αφήστε το κάλυμμα από το ταψί και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν.
5. 5 Μαγειρέψτε τα δοχεία σε νερό για 4 λεπτά, εάν δεν έχουν γίνει. Προσθέστε περίπου ^ένας⁄₃ φλιτζάνι (79 mL) νερού στο τηγάνι. Καλύψτε ξανά το τηγάνι και αφήστε τα ζυμαρικά να συνεχίσουν να βράζουν. Το μεγαλύτερο μέρος του νερού θα πρέπει να εξατμιστεί τη στιγμή που θα τελειώσουν τα potstickers. Εάν απομένει λίγο νερό, μπορείτε να αποκαλύψετε το τηγάνι και να αφήσετε το νερό να εξατμιστεί.
   • Οι παγωμένες ζυμαρικές μπορεί να χρειάζονται τον επιπλέον χρόνο μαγειρέματος. Για φρέσκα αγγεία, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερο νερό για να τα ολοκληρώσετε χωρίς να το κάψετε.
6. 6 Σερβίρετε τα αγγεία με μια σάλτσα. Βγάλτε τα ζυμαρικά από το ταψί αμέσως, ώστε να μην μπορούν να συνεχίσουν να βράζουν ή καφέ. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να τα μαζέψετε και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Οι κατσαρολάκια τρώγονται συχνά με μια σάλτσα εμβάπτισης, όπως ένα μείγμα από σκούρο ξύδι, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο.
   • Ο καλύτερος χρόνος για να φτιάξετε τη σάλτσα εμβάπτισης είναι όσο περιμένετε να βράσει το νερό. Εάν φτιάχνετε φρέσκα ζυμαρικά, μπορείτε επίσης να το κάνετε ενώ περιμένετε να αυξηθεί η ζύμη.
   • Προσαρμόστε τη σάλτσα εμβάπτισης με διαφορετικά συστατικά όπως ξύδι κρασιού ρυζιού και κρεμμύδια.
7. 7 Αποθηκεύστε τα εναπομείναντα δοχεία σε ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο στο ψυγείο. Τα potstickers θα διαρκέσουν περίπου 3 ημέρες στο ψυγείο. Κρατήστε τα καλυμμένα ώστε να μην απορροφούν υγρασία και να καταρρέουν. Δεδομένου ότι μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα και σε μικρές παρτίδες, μπορεί να μην έχετε καν την ευκαιρία να τα αποθηκεύσετε πριν φύγουν, αλλά σκεφτείτε να αποθηκεύσετε τα ωμά ζυμαρικά και να μαγειρέψετε μόνο αυτό που σκοπεύετε να φάτε.
   • Αποθηκεύονται επίσης καλά στον καταψύκτη. Τοποθετήστε τα σε χαρτί περγαμηνής για να παγώσει για 30 λεπτά και μετά μετακινήστε τα σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα. Θα πρέπει να διαρκέσουν περίπου 3 μήνες.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Μπορούμε να τα φτιάξουμε με πικάντικες ζυμαρικές;WikiaWangΚορυφαίος απαντώντας Ναι, μπορείτε. Ωστόσο, η πικάντικη γεύση μπορεί να ξεφύγει όταν βράζετε τα ζυμαρικά σας, γι 'αυτό να είστε προσεκτικοί.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

• Τα ζυμαρικά μπορούν επίσης να βράσουν στον ατμό σε ένα καλάθι ατμού ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
• Τα περιτυλίγματα ζυμαρικών μπορούν να αγοραστούν προκατασκευασμένα. Κοιτάξτε online ή σε ασιατικές αγορές.
• Προσαρμόστε τα ζυμαρικά σας με διαφορετικά γεμίσματα ή μαγειρεύοντάς τα με εναλλακτικά υλικά.
• Για κινέζικα ζυμαρικά, ρωτήστε τα εστιατόρια εάν τα πωλούν άψητα. Μπορείτε να παγώσετε αυτά τα σπιτικά ζυμαρικά και να τα μαγειρέψετε όποτε τα χρειάζεστε.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Βράζοντας κινέζικα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα

• Κουζίνα
• Δοχείο
• Τρυπητή κουτάλα
• Ταψί
• Λαδόκολλα
• Πλάκα

Μαγείρεμα ζυμαρικά σε ζωμό

• Κουζίνα
• Δοχείο
• Μέλος
• Κουτάλι
• μπολ

Βραστό ποτ σε κατσαρόλα

• Κουζίνα
• Ψωμί
• Λαβίδα
• Κύπελλο μέτρησης