Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά αλευριού

Τα ζυμαρικά είναι ένα ευέλικτο πιάτο με διαφορετική προέλευση από όλο τον κόσμο. Τα ζυμαρικά (ή ζυμαρικά) από τον Αμερικανικό Νότο γενικά σερβίρονται ως μέρος ενός σούπα με κοτόπουλο. Οι ασιατικές μπουλέττες, καταγωγής Κίνας, είναι τσέπες αλευριού με λεπτό δέρμα και μπορούν να γεμιστούν με ποικιλία κρέατος και λαχανικών. Τα ζυμαρικά οποιουδήποτε είδους γίνονται με αλεύρι και νερό (ή γάλα) και είναι σχετικά εύκολο να φτιαχτούν.

Συστατικά

Μπουλέττες Southern Drop

• 8 φλιτζάνια (1.900 ml) υγρό: νερό, ζωμό κοτόπουλου ή φυτικό απόθεμα
• 2 φλιτζάνια (470 ml) Αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού (9,9 ml) Σκόνη ψησίματος
• ³⁄₄ κουταλάκι του γλυκού (3,7 ml) αλάτι
• Κρύο γάλα ή παγωμένο νερό
• Μπαχαρικά για γεύση: αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και θυμάρι

Ασιατικές μπουλέττες

• 2 φλιτζάνια (470 ml) Αλεύρι
• 1 φλιτζάνι (240 ml) ζεστό νερό
• Αλάτι για γεύση

Βήματα

Μέθοδος ένας από 3: Κάνοντας μπουλέττες Southern Drop

1. ένας Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Η ποσότητα του παγόνερου ή του κρύου γάλακτος που χρειάζεστε καθορίζεται από τη συνοχή της ζύμης, αλλά πιθανότατα θα είναι μεταξύ ³⁄₄ φλιτζάνι (180 ml) και 1 φλιτζάνι (240 ml).

   Μερικές συνταγές προτείνουμε τη χρήση αλεύρου κέικ , αλλά κάθε αλεύρι πρέπει να λειτουργεί.

2. 2 Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση.
3. 3 Ζεσταίνουμε το υγρό. Φέρτε το νερό ή το κοτόπουλο / το λαχανικό σε σχεδόν βρασμό σε μέτρια-υψηλή φωτιά σε ένα μεγάλο ταψί ή ολλανδικό φούρνο. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια όταν το νερό ή το απόθεμα σχεδόν βράζει.
   • Το υγρό θα αρχίσει να σχηματίζει μικρές φυσαλίδες στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Όταν αυτές οι μικρές φυσαλίδες αρχίζουν να επιπλέουν στην επιφάνεια, το υγρό πρόκειται να βράσει και η θερμότητα πρέπει να μειωθεί.
   • Εάν φτιάχνετε κοτόπουλο και ζυμαρικά, θα προετοιμάσετε κοτόσουπα και στη συνέχεια ρίξτε τα ζυμαρικά στο μείγμα σούπας αντί για θέρμανση υγρού για αυτά ξεχωριστά.
4. 4 Ανακατέψτε το κρύο γάλα ή το παγωμένο νερό στο μείγμα αλευριού. Προσθέστε αργά το κρύο υγρό στο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά. Το κτύπημα πρέπει να βραχεί αλλά να παραμείνει αφράτο. Εάν γίνει καταρροή, έχετε προσθέσει πάρα πολύ υγρό και ίσως χρειαστεί να ανακατέψετε λίγο λίγο αλεύρι.
   • Μην ανακατεύετε υπερβολικά το κτύπημα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει το ξεφούσκωμα των ζυμαρικών σας.
5. 5 Ρίξτε το ζυμωτήριο στο προθερμασμένο υγρό. Βγάλτε τις κουταλιές από τη ζύμη ζυμαρικών και ρίξτε τις στο νερό ή το ζωμό που βράζει. Φροντίστε να ρίξετε όλη τη ζύμη ενώ είναι ακόμα κρύα.
6. 6 Μαγειρέψτε σε μέτρια-υψηλή φωτιά έως ότου τα ζυμαρικά είναι σταθερά. Συνεχίστε το μαγείρεμα των ζυμαρικών για περίπου 15-20 λεπτά, ή έως ότου είναι σταθερά και στερεά στη μέση.
   • Καλύψτε το δοχείο ενώ μαγειρεύετε για να βεβαιωθείτε ότι οι ζυμαρικές θερμαίνονται ομοιόμορφα. Αυτό μπορεί να σας ζητήσει να μειώσετε ελαφρά τη θερμοκρασία.
   • Όταν πιστεύετε ότι τα ζυμαρικά έχουν μαγειρευτεί, ίσως θελήσετε να αφαιρέσετε ένα από τα μεγαλύτερα ζυμαρικά από το νερό / ζωμό και να το κόψετε ανοιχτό για να βεβαιωθείτε ότι έχει μαγειρευτεί.
7. 7 Αφαιρέστε τα ζυμαρικά από τη φωτιά και σερβίρετε. Τα περισσότερα ζυμαρικά σερβίρονται στο ζωμό στο οποίο ήταν μαγειρεμένα, οπότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα ζυμαρικά από το υγρό στο οποίο μαγειρεύονταν. Απλώς μετακινήστε το δοχείο από την εστία μαγειρέματος και ετοιμαστείτε να το σερβίρετε.
   • Κουτάλα τα ζυμαρικά και το ζωμό σε μπολ.
   • Φυλάσσετε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και ξαναζεσταίνετε στην εστία.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 3: Παραγωγή ασιατικών ζυμαρικών

1. ένας Συγκεντρώστε τα συστατικά σας. Μπορεί να θέλετε να αγοράσετε ειδικό αλεύρι ζυμαρικών από την ασιατική αγορά, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε αλεύρι κέικ, το οποίο τείνει να είναι λίγο πιο λεπτό από το κανονικό αλεύρι.
   • Ορισμένες συνταγές απαιτούν σχεδόν βραστό νερό, μερικές απαιτούν ζεστό νερό και μερικές δεν καθορίζουν τη θερμοκρασία του νερού. Δοκιμάστε διαφορετικές μεθόδους και δείτε ποια είναι η καλύτερη για εσάς.
2. 2 Ανακατέψτε το αλεύρι, το νερό και το αλάτι. Η ζύμη ζυμαρικών αναμιγνύεται παραδοσιακά με το χέρι και συχνά δεν μετριέται σε ακριβείς μετρήσεις. Εάν θέλετε να μετρήσετε, η αναλογία αλευριού προς νερό είναι συνήθως 2 προς 1, αλλά μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι εάν η ζύμη σας φαίνεται κολλώδης ή περισσότερο νερό εάν φαίνεται πολύ στεγνή.
   • Προσθέστε το αλεύρι στο νερό σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε μαζί με ένα ξύλινο κουτάλι ή μια σπάτουλα μέχρι να αρχίσει να είναι κολλώδης.
   • Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και ζυμώστε με το χέρι σε μια καθαρή επιφάνεια. (Να είστε προσεκτικοί εάν χρησιμοποιείτε βραστό νερό για να σχηματίσετε τη ζύμη.)
   • Συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να μαλακώσει η ζύμη.
3. 3 Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη σε μια ομαλή μπάλα, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει την υφή και τη συνέπεια του ζυμαρικού ζυμαρικών σας.
4. 4 Χωρίστε τη ζύμη σε 2-4 τμήματα. Ξεκινήστε με ένα τμήμα και καλύψτε τα άλλα με πλαστικό περιτύλιγμα για να τα διατηρήσετε υγρά. Αυτό σας δίνει άφθονο χρόνο για να σχηματίσετε κάθε ζύμη χωρίς να στεγνώσει το υπόλοιπο της ζύμης σας.
   • Ίσως να μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα μόλις μπορέσετε να φτιάξετε ζυμαρικά γρήγορα ή εάν έχετε βοήθεια για τη συμπλήρωσή τους.
5. 5 Ξεδιπλώστε ένα μεγάλο τμήμα της ζύμης. Χρησιμοποιώντας ένα από τα διαιρεμένα τμήματα σας, ρίξτε τη ζύμη σε ένα σχοινί τοποθετώντας και τα δύο χέρια πάνω της και κυλώντας τα προς και μακριά από σας, ενώ τα επεκτείνετε αργά έξω από το κέντρο. Το σχοινί ζύμης δεν πρέπει να έχει διάμετρο μεγαλύτερη από 1 ίντσα (25 mm).
6. 6 Χωρίστε κάθε σχοινί ζύμης σε τμήματα. Τα τμήματα πρέπει να έχουν μήκος μικρότερο από 1 ίντσα (25 mm). Η συνέπεια στο μέγεθος των τμημάτων ζύμης θα οδηγήσει σε συνέπεια στο μέγεθος των ζυμαρικών σας.
7. 7 Ισιώστε κάθε τμήμα σε κύκλο. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ισοπεδώσετε κάθε μπάλα ζύμης σε ένα επίπεδο κομμάτι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια πλάστη που έχει ξεσκονιστεί με αλεύρι για να κυλήσει κάθε δέρμα ζυμαρικών πολύ λεπτό.
   • Η ιδανική μέθοδος κύλισης των δερμάτων αφήνει το κέντρο της μπουλέτας λίγο πιο παχύ και τα άκρα πολύ λεπτά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό ασκώντας μεγαλύτερη πίεση με τον πείρο καθώς φτάνετε στην άκρη του περιτυλίγματος ζυμαρικών.
8. 8 Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία έως ότου ολόκληρη η ζύμη μετατραπεί σε περιτυλίγματα. Εάν έχετε έναν βοηθό, ζητήστε από κάποιον να αρχίσει να γεμίζει και να σφραγίζει τα ζυμαρικά ενώ ακόμα φτιάχνετε τη ζύμη. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 3: Γέμισμα και μαγείρεμα ασιατικών ζυμαρικών

1. ένας Φτιάξτε ή αγοράστε μερικά μπουλέττες. Είτε φτιάξτε τα δικά σας μπουλέττα (δείτε την παραπάνω διαδικασία) είτε αγοράστε ζυμαρικά από μια ασιατική αγορά ή το διάδρομο εθνοτικών τροφίμων στο μανάβικο σας.
2. 2 Επιλέξτε μια γέμιση. Τα ζυμαρικά μπορούν να γεμίσουν με μια μεγάλη ποικιλία πραγμάτων. Μπορείτε να φτιάξετε τα ζυμαρικά σας για χορτοφάγους ή να τα γεμίσετε με αλεσμένο κρέας ή θαλασσινά, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Τα περισσότερα ζυμαρικά παραδοσιακά γεμίζουν με συνδυασμό αλεσμένων κρεάτων και ψιλοκομμένων λαχανικών. Ακολουθούν μερικές ιδέες πλήρωσης:
   • Χοιρινό, ψιλοκομμένη γαρίδα και ψιλοκομμένο λάχανο
   • Ψιλοκομμένο λάχανο και ξυρισμένα καρότα
   • Ψιλοκομμένες γαρίδες, ψιλοκομμένο λάχανο και κόλιαντρο
   • Πουρέ πατάτας και μανιτάρια
   • Μούρα και ζάχαρη (για γλυκό ζυμαρικών)
3. 3 Γεμίστε με την επιθυμητή πλήρωση. Σπρώξτε μια μικρή ποσότητα της επιθυμητής πλήρωσης στο κέντρο της ζυμαρίας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό για να γεμίσετε τη μπουλέττα, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε η μπουλέττα να μην κλείνει εύκολα. Ίσως χρειάζεστε λιγότερη πλήρωση από ό, τι νομίζετε ότι χρειάζεστε.
4. 4 Κλείστε τις μπουλέττες. Διπλώστε τις άκρες των ζυμαρικών μεταξύ τους και σφίξτε τις μεταξύ τους. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει υπερβολική αλεύρι ή κρέας που να κολλάει η ζύμη. Τσιμπήστε τη ζύμη σφιχτά στο πάνω μέρος και, στη συνέχεια, διπλώστε το τσαμπωμένο μέρος προς το μέρος σας για να φτιάξετε ένα ζαμπόν σε σχήμα ημισελήνου.
5. 5 Αποθηκεύστε τα ζυμαρικά άψητα. Εάν δεν πρόκειται να φάτε όλα τα ζυμαρικά ταυτόχρονα, ο καλύτερος τρόπος για να τα αποθηκεύσετε είναι άψητα, αφού τα συγκεντρώσετε. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα φύλλο μπισκότων στον καταψύκτη μέχρι να καταψυχθούν και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε μια μεγάλη σακούλα κατάψυξης ή σε άλλο αεροστεγές δοχείο. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε όταν είστεέτοιμοι να τα μαγειρέψουναργότερα.
6. 6 Προθερμάνετε το τηγάνι σας. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο αντικολλητικό ταψί που έχει καπάκι. Λάδι το τηγάνι και προθερμάνετε σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
7. 7 Τακτοποιήστε τις μπουλέττες στο τηγάνι. Μπορούν να αγγίξουν ο ένας τον άλλον ενώ μαγειρεύουν. Μόλις όλα τα ζυμαρικά βρίσκονται στο ταψί, προσθέστε νερό στο τηγάνι έως ότου το κάτω τρίτο των ζυμαρικών βυθιστεί σε νερό.
8. 8 Τηγανίστε τα ζυμαρικά. Καλύψτε το ταψί και μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή (ή υψηλή) φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι οι μπουλέττες εξακολουθούν να έχουν νερό γύρω τους και προσθέστε νερό εάν το ταψί αρχίσει να στεγνώνει.
   • Ελέγξτε τους πυθμένες των ζυμαρικών για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται.
   • Ρυθμίστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος όπως απαιτείται.
   • Όταν η ζύμη στην κορυφή των ζυμαρικών φαίνεται να μαγειρεύεται, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το νερό να ψηθεί.
   • Αφήστε τους πυθμένες της μπουλέτας να κατσαρώσουν για λίγα λεπτά για να προσθέσετε μια τραγανή ατμόσφαιρα στη ζύμη σας, αλλά μην τους αφήσετε να καούν.
   • Εάν πιστεύετε ότι τα ζυμαρικά σας έχουν τελειώσει, αφαιρέστε ένα μεγαλύτερο ζυμαρικό και κόψτε το ανοιχτό. Ελέγξτε τη θερμοκρασία της πλήρωσης με θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει μαγειρευτεί καλά.
9. 9 Βράστε τα ζυμαρικά. Εναλλακτικά, μπορείτε να ρίξετε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Αυτό θα αλλάξει ελαφρώς την υφή των περιτυλιγμάτων σας. Μπορείτε να δοκιμάσετε το μαγείρεμα με κάθε τρόπο και να δείτε ποιος τύπος ζυμαρικών προτιμάτε.
10. 10 Σερβίρετε ζυμαρικά ζεστά. Εάν έχετε αφήσει τα κάτω μέρη των ζυμαρικών σας να τραγανιστούν, σερβίρετέ τα με την τσαλακωμένη πλευρά στραμμένη προς τα πάνω. Σερβίρετε επίσης με μια σάλτσα εμβάπτισης ή σάλτσα σόγιας. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Πώς φτιάχνετε ζυμαρικά με αλεύρι που αυξάνεται; Φτιάξτε τα με τον ίδιο τρόπο που θα κάνατε ζυμαρικά Southern, αλλά χρησιμοποιήστε αλεύρι που αυξάνεται αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις και παραλείψτε τη σκόνη ψησίματος.
• Ερώτηση Όταν βράζω, πόσο καιρό τα βράζω; Πρέπει να τα βράσετε για 2 ώρες, στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά ή έως ότου είναι πιο πρησμένα και πολύ μαλακά.
• Ερώτηση Τι πρέπει να κάνω εάν η ζύμη δεν αυξηθεί; Η ζύμη δεν θα ανέβαινε αφού δεν έχει αυξητικούς παράγοντες όπως μαγιά ή μαγειρική σόδα. Το αφήνετε να ξεκουραστεί μόνο για να κάνει την υφή καλύτερη.
• Ερώτηση Μπορώ να τα βράσω με πλαστικό; Όχι. Το πλαστικό θα λιώσει και θα κολλήσει στα ζυμαρικά.
• Ερώτηση Δεν θα γίνουν σαν χυλό όταν βράσουν; Όχι, θα συγκρατηθούν και θα στερεοποιηθούν όταν προστεθούν στην κατσαρόλα.
• Ερώτηση Προσπάθησα να βράσω, αλλά μετά από 30 λεπτά δεν είχε μαγειρευτεί ακόμα. Τι πρέπει να κάνω? Ίσως το τηγάνι σας δεν ήταν αρκετά ζεστό. Δοκιμάστε να προθερμάνετε το τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά.
• Ερώτηση Μπορώ να φτιάξω ζυμαρικά χωρίς ψήσιμο σε σκόνη; Ναί. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο αλευριού, αλατιού και νερού. Με αυτόν τον τρόπο παραλείπετε τη σκόνη ψησίματος και στην πραγματικότητα είναι εύκολο.

Αναπάντητες ερωτήσεις

• Δεν θα γίνουν σαν χυλό όταν βράσουν; Απάντηση
• Θα βγαίνουν τα ζυμαρικά αλευριού χωρίς το δέρμα; Απάντηση

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

βίντεο . Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube.

Συμβουλές

Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή σας Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Υποστήριξη της εκπαιδευτικής αποστολής του wikiHow

Κάθε μέρα στο wikiHow, εργαζόμαστε σκληρά για να σας παρέχουμε πρόσβαση σε οδηγίες και πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να ζήσετε μια καλύτερη ζωή, είτε σας κρατά ασφαλέστερους, υγιέστερους ή βελτιώνοντας την ευημερία σας. Εν μέσω της τρέχουσας δημόσιας υγείας και οικονομικών κρίσεων, όταν ο κόσμος αλλάζει δραματικά και όλοι μαθαίνουμε και προσαρμόζουμε τις αλλαγές στην καθημερινή ζωή, οι άνθρωποι χρειάζονται το wikiHow περισσότερο από ποτέ. Η υποστήριξή σας βοηθά το wikiHow να δημιουργήσετε πιο εμπεριστατωμένα εικονογραφημένα άρθρα και βίντεο και να μοιραστείτε την αξιόπιστη επωνυμία εκπαιδευτικού περιεχομένου μας με εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Σκεφτείτε το ενδεχόμενο να κάνετε μια συνεισφορά στο wikiHow σήμερα.