Πώς να ψήνετε τη στρογγυλή μπριζόλα

Οι στρογγυλές μπριζόλες είναι φθηνές, αλλά είναι επίσης γνωστές ότι είναι λαστιχωτές και δεν έχουν γεύση. Χρειάζεται λίγη δουλειά για να κάνετε μια στρογγυλή μπριζόλα τρυφερή και πιο γευστική, αλλά με κάποια προσπάθεια μπορείτε να ψήσετε μια καπνιστή, νόστιμη μπριζόλα. Η στρογγυλή μπριζόλα παίρνει απλώς περισσότερη προετοιμασία πριν το ψήσιμο από τα πιο διάσημα κομμάτια κρέατος. Αν είστε διατεθειμένοι να τρυφερή, να μαζέψετε και να μαγειρέψετε αργά τη μπριζόλα σας, ωστόσο, μπορείτε να καταλήξετε με ένα υπέροχο γεύμα.

Συστατικά

Μέγεθος μερίδας: 4 oz (112g)

• Αλας
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• Δενδρολίβανο
• Θυμάρι
• Ρίγανη
• Σκόνη κρεμμυδιού
• Σκελίδες σκόρδο
• Τουρσί κρεμμύδια
• Ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• Κλαδάκια από φρέσκα βότανα για γαρνιτούρα

Βήματα

Μέρος ένας από 3: Προετοιμασία του κρέατος

1. ένας Κόψτε το λίπος και το ασημί δέρμα σε λεπτές στρώσεις. Το κόψιμο του λιπαρού δέρματος και του ασημί δέρματος θα βοηθήσει την μπριζόλα σας να μαγειρεψει ομοιόμορφα και να απαλλαγεί από σκληρά κομμάτια. Σύρετε απαλά τη λεπίδα ενός κοντού, κοφτερού μαχαιριού κάτω από τα ανεπιθύμητα κομμάτια και σύρετε τη λεπίδα προς τα κάτω για να αφαιρέσετε το λίπος σε λεπτά στρώματα. Κόψτε προσεκτικά το λίπος και σε λεπτά στρώματα. Το κόψιμο πολύ γρήγορα θα μπορούσε να καταλήξει επίσης να αποκόψει κομμάτια κρέατος.
   • Η μπριζόλα είναι μαρμάρινη με λίπος, η οποία βοηθά να διατηρείται υγρή και τρυφερή. Κόψτε μεγάλα κομμάτια λίπους γύρω από τις άκρες, αλλά μην ανησυχείτε για την προσπάθεια να διαλέξετε μικρές φλέβες λίπους στο κέντρο της μπριζόλας. Αυτά θα μειωθούν καθώς ψήνετε τη μπριζόλα.
2. 2 Μαλακώστε το κρέας για να το καταστήσετε ευκολότερο. Η στρογγυλή μπριζόλα είναι ένα περίφημα σκληρό κομμάτι κρέατος και η μαλακότητα μπορεί να σας βοηθήσει να το μαγειρέψετε ομοιόμορφα και να διευκολύνετε το μάσημα. Χρησιμοποιήστε ένα μαλακτικό κρέατος για να χτυπήσετε τις μπριζόλες σας έως ότου φαίνονται κουρελιασμένοι αλλά ακόμα μαζί. Το κρέας πρέπει να έχει πάχος περίπου 0,5 ιντσών (1,27 cm) μόλις τελειώσετε.
   • Η τρυφερότητα δεν είναι απολύτως απαραίτητη, αλλά θα σας βοηθήσει να κάνετε μια στρογγυλή μπριζόλα πιο εύγευστη μόλις μαγειρευτεί.
3. 3 Περάστε τη μπριζόλα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να προσθέσετε μια μπριζόλα για να βελτιώσετε τη γεύση. Ο πιο βασικός τρόπος είναι να πασπαλίσετε μια φιλελεύθερη πρέζα αλάτι kosher σε κάθε πλευρά της μπριζόλας. Άλλες επιλογές καρυκεύματος περιλαμβάνουν:
   • Ανακατέψτε μια ομοιόμορφη αναλογία αποξηραμένης ρίγανης και σκόνης κρεμμυδιού μαζί με μια πρέζα αλάτι και ένα γαρύφαλλο ψιλοκομμένο σκόρδο. Το ποσό που χρειάζεστε εξαρτάται από την ποσότητα μπριζόλας που έχετε και πόσο από τη γεύση καρυκευμάτων που θέλετε να διατηρήσετε. Πειραματιστείτε με διαφορετικά μείγματα για να βρείτε τη σωστή επιλογή για εσάς.
   • Συνδυάζοντας ένα τέταρτο φλιτζάνι (59 ml) ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι, ένα κλαδάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ένα κλαδάκι φρέσκο ​​θυμάρι και 2 μισά σκελίδες σκόρδου μαζί σε μια πλαστική σακούλα ως μαρινάδα.
4. 4 Αφήστε τη μπριζόλα σας στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Αφού καρυκεύσετε την μπριζόλα σας, τοποθετήστε την σε μια τσάντα κλειδώματος με φερμουάρ και συμπιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Εάν προτιμάτε, θα μπορούσατε επίσης να το σφραγίσετε με κενό ή να το καλύψετε με περιτύλιγμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μπριζόλα σας στο ψυγείο και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
   • Ανάλογα με το καρύκευμα ή τη μαρινάδα σας, μπορείτε να αφήσετε τη μπριζόλα σας να ξεκουραστεί μέχρι μια νύχτα για να πάρετε την καλύτερη γεύση. Αυτό λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με γευστικά στεγνά.
   Διαφήμιση

Μέρος 2 από 3: Μαγείρεμα της μπριζόλας

1. ένας Καθορίστε 2 επίπεδα θερμότητας στη σχάρα σας. Κάντε πιο ζεστές και πιο δροσερές πλευρές στη σχάρα σας για να μαγειρέψετε μια στρογγυλή μπριζόλα. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα ξυλάνθρακα, σπρώξτε όλα τα κάρβουνα σας στη μία πλευρά. Σε μια γκριλ προπανίου, απλώς τοποθετήστε έναν μόνο καυστήρα σε μια μεσαία φλόγα. Η περιοχή δίπλα αλλά όχι ακριβώς πάνω από τον καυστήρα χρησιμεύει ως η πιο δροσερή πλευρά. Μόλις καθορίσετε τις ζώνες θερμότητας, αφήστε τη σχάρα σας να ζεσταθεί πλήρως. Αυτό θα διαρκέσει 5-10 λεπτά.
2. 2 Σκουπίστε τυχόν μεγάλα κομμάτια από τη μαρινάδα σας. Θέλετε τα καρυκεύματα και το αλάτι να παραμένουν στη μπριζόλα. Ωστόσο, μεγαλύτερα κομμάτια όπως κομμάτια σκελίδες σκόρδου ή γεμάτα κλαδάκια βοτάνων μπορεί να κάψουν και να προκαλέσουν μια έντονη γεύση. Αφαιρέστε τυχόν μεγάλα κομμάτια από βότανα ή λαχανικά από την μπριζόλα σας πριν το ψήσιμο στη σχάρα και αποστραγγίστε το υπερβολικό υγρό.
   • Μην επαναχρησιμοποιείτε τη μαρινάδα σας για να φτιάξετε τη μπριζόλα ενώ μαγειρεύετε.
3. 3 Φορέστε τη μπριζόλα σας σε υψηλή θερμοκρασία για 60-90 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Τοποθετήστε την μπριζόλα σας απευθείας πάνω από την περιοχή με υψηλή θερμότητα στη σχάρα και αφήστε την να ψηθεί για 60-90 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, γυρίστε το με λαβίδες και ρίξτε το στην άλλη πλευρά. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία έως ότου σχηματιστεί ένα φλοιώδες καφέ στρώμα σε κάθε πλευρά της μπριζόλας.
4. 4 Μετακινήστε τη μπριζόλα σας στη δροσερή πλευρά της σχάρας για να μαγειρέψετε το εσωτερικό. Μόλις η μπριζόλα σας έχει καλό στόμα στο εξωτερικό, μετακινήστε την στην πιο δροσερή πλευρά της σχάρας σας και καλύψτε την για να την αφήσετε να μαγειρεψει στο εσωτερικό. Ανάλογα με το πόσο παχύ είναι η μπριζόλα σας, αυτό μπορεί να διαρκέσει 5-10 λεπτά. Ελέγξτε το περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίει ή μαγειρεύει υπερβολικά.
   • Αναποδογυρίστε τη μπριζόλα σας περίπου στα μισά του χρόνου μαγειρέματος, όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι περίπου 100 ° F (37,7 ° C).
5. 5 Ελέγξτε για εσωτερική θερμοκρασία 120 ° F (48,9 ° C). Δεδομένου ότι η στρογγυλή μπριζόλα είναι φυσικά σκληρή, συνιστάται να τη μαγειρεύετε σε σπάνια. Αυτό εμποδίζει την μπριζόλα να πάρει λαστιχένια υφή. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος κολλημένο περίπου στη μέση της μπριζόλας για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία. Θα πρέπει να είναι περίπου 120-125 ° F (48,9-51,6 ° C).
   • Θυμηθείτε ότι το ιδανικό εύρος θερμοκρασίας είναι περίπου 130 ° F (54,4 ° C). Η μπριζόλα σας θα μαγειρέψει λίγο, ενώ θα ηρεμήσει, οπότε δεν θέλετε να τη φέρετε μέχρι τη μέτρια σπάνια θερμοκρασία στη σχάρα.
   • Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τη στρογγυλή μπριζόλα σας σε μέτρια θερμοκρασία, φέρετέ την στους 145 ° F (62,8 ° C) πριν την αφαιρέσετε από τη σχάρα. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια μπριζόλα που μαγειρεύεται μεσαία έως μεσαία καλά. Οι καλοψημένες μπριζόλες πρέπει να μαγειρεύονται στους 160 ° F (71,1 ° C), αλλά αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πολύ δερματώδη ή λαστιχωτή υφή.
6. 6 Αφαιρέστε τις μπριζόλες σας από τη σχάρα και αφήστε τους να ξεκουραστούν για 10 λεπτά. Μόλις η μπριζόλα σας είναι στη σωστή θερμοκρασία, μεταφέρετέ την αμέσως από τη σχάρα σε μια σανίδα κοπής. Αφήστε το να ξεκουραστεί εκεί για 7-10 λεπτά. Για να το διατηρήσετε ζεστό, τοποθετήστε το με αλουμινόχαρτο ενώ στηρίζεται. Διαφήμιση

Μέρος 3 από 3: Κοπή και σερβίρισμα

1. ένας Κόψτε τη μπριζόλα σε λεπτές φέτες που έρχονται σε αντίθεση με το σιτάρι. Κοιτάξτε τη ροή των μυϊκών ινών στη μπριζόλα σας. Η κατεύθυνση που ταξιδεύουν αυτές οι ίνες ονομάζεται κόκκος. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τους κόκκους της μπριζόλας σας. Κόψτε τη μπριζόλα σε αρκετές λεπτές φέτες για να τη διατηρήσετε τρυφερή.
   • Αυτό σημαίνει ότι εάν το σιτάρι σας τρέχει από αριστερά προς τα δεξιά, θα πρέπει να κόψετε την μπριζόλα σας από πάνω προς τα κάτω.
   • Ο τεμαχισμός των κόκκων διατηρεί τις ίνες σε κάθε δάγκωμα κοντές, έτσι ώστε η μπριζόλα σας να μην γίνεται υπερβολικά λαστιχωτή και δύσκολη στην κατάποση.
2. 2 Πιάστε τη μπριζόλα σας με γαρνιτούρα ή / και σάλτσα. Μόλις κοπεί η μπριζόλα σας, είναι έτοιμη να πάει στο πιάτο. Μπορείτε να το σερβίρετε ως έχει, ή να επιλέξετε να προσθέσετε λίγη σάλτσα και / ή γαρνιτούρα φρέσκων λαχανικών. Ψητά ή τουρσί κρεμμύδια και πιπεριές, ή ψιλοκομμένα κρεμμύδια και βότανα και τα δύο κάνουν εξαιρετικά άριστα. Ορισμένες επιλογές σάλτσας περιλαμβάνουν:
   • Chimichurri
   • Σάλτσα μάνγκο
   • Ένα αρωματισμένο βούτυρο
   • Μείωση κόκκινου κρασιού
3. 3 Σερβίρετε τη μπριζόλα ενώ είναι ακόμα ζεστή. Θέλετε να σερβίρετε τη μπριζόλα ενώ είναι ακόμα ζεστή. Το να αφήσετε μια στρογγυλή μπριζόλα να κρυώσει πάρα πολύ μπορεί να θέσει σε κίνδυνο τη γεύση και την υφή. Σερβίρετε τη μπριζόλα αμέσως μετά την ανάπαυση για την καλύτερη δυνατή γεύση και παρουσίαση.
   • Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο τοποθετημένο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Ωστόσο, η επανειλημμένη θέρμανση και ψύξη της μπριζόλας θα στεγνώσει και θα την κάνει πιο σκληρή.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή σας Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Σχάρα άνθρακα ή αερίου
• Λαβίδες σχάρας
• Ψυγείο
• Τσάντες με φερμουάρ
• Θερμόμετρο κρέατος
• Πιάτο σερβιρίσματος
• Μαχάιρι μπριζόλας

Υποστήριξη της εκπαιδευτικής αποστολής του wikiHow

Κάθε μέρα στο wikiHow, εργαζόμαστε σκληρά για να σας προσφέρουμε πρόσβαση σε οδηγίες και πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να ζήσετε μια καλύτερη ζωή, είτε σας κρατά ασφαλέστερους, υγιέστερους ή βελτιώνοντας την ευημερία σας. Εν μέσω της τρέχουσας δημόσιας υγείας και οικονομικών κρίσεων, όταν ο κόσμος αλλάζει δραματικά και όλοι μαθαίνουμε και προσαρμόζουμε τις αλλαγές στην καθημερινή ζωή, οι άνθρωποι χρειάζονται το wikiHow περισσότερο από ποτέ. Η υποστήριξή σας βοηθά το wikiHow να δημιουργήσετε πιο εμπεριστατωμένα εικονογραφημένα άρθρα και βίντεο και να μοιραστείτε την αξιόπιστη επωνυμία εκπαιδευτικού περιεχομένου μας με εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Σκεφτείτε το ενδεχόμενο να συνεισφέρετε στο wikiHow σήμερα.