Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με δάχτυλα

Η προετοιμασία πατάτας με δάχτυλα μοιάζει σχεδόν με το μαγείρεμα κανονικών πατατών. Επειδή η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε άμυλο τους επιτρέπει να διατηρούν το σχήμα τους τόσο καλά, το βρασμό και το ψήσιμο είναι δημοφιλείς μέθοδοι, ενώ το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα είναι ένας εύχρηστος τρόπος για να αντιγράψετε το τραγανό δάγκωμα των ψητών πατατών όταν ο φούρνος είναι δεμένος με άλλα πιάτα. Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές στο Διαδίκτυο που απαιτούν αυτό ή εκείνο το ποσό αυτού ή εκείνο το καρύκευμα, αλλά οι βασικές μέθοδοι μαγειρέματος είναι αρκετά συνεπείς.

Συστατικά

Βραστές πατάτες: (εξυπηρετεί 4)

• 1,5 λίβρες πατάτες με δακτυλίους (680 g)
• Νερό για κάλυψη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Καρυκεύματα

Πατάτες ψητού: (εξυπηρετεί 4)

• 2 λίβρες. πατάτες με δακτυλίους (907 g)
• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Καρυκεύματα

Πατάτες μαγειρικής: (εξυπηρετεί 4)

• 1,5 λίβρες πατάτες με δακτυλίους (680 g)
• Νερό για κάλυψη
• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Καρυκεύματα

Βήματα

Μέθοδος ένας από 4: Βραστά δάχτυλα

1. ένας Πλύνετε τα δάχτυλά σας. Πρώτα, πλύνετε τα χέρια σας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τους αντίχειρες και τα δάχτυλά σας για να τρίψετε τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε μόνο νερό και ποτέ σαπούνι. Πλύντε τα ακόμη και αν σκοπεύετε να ξεφλουδίσετε τα δέρματα, καθώς ο αποφλοιωτής σας μπορεί να μετατοπίσει βρωμιά και χημικά από το δέρμα στη σάρκα όταν ξεφλουδίζετε τις άπλυτες πατάτες.
2. 2 Προετοιμάστε τις πατάτες σας. Κατ 'αρχάς, ξεφλουδίστε 1,5 λίβρες (680 g) πατάτας, εάν θέλετε. Αποφασίστε εάν θα τα σερβίρετε ολόκληρα, μισά, κομμένα σε φέτες, σε κύβους ή σπασμένα. Εάν επιλέξετε φέτες, κύβους ή σπασμένα, κόψτε τα δάχτυλά σας τώρα με ένα καθαρό μαχαίρι. Εάν σκοπεύετε να τα σερβίρετε ως μισά, μπορείτε είτε να τα μειώσετε στο ήμισυ τώρα είτε μετά το βρασμό, όταν είναι πιο μαλακά. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο όταν τελειώσετε.
   • Για πασπαλισμένες πατάτες, χωρίστε τις σε τετράγωνα.
3. 3 Αφήστε τα να σιγοβράσουν σε βραστό νερό. Γεμίστε το δοχείο με αρκετό νερό για να καλύψετε τις πατάτες. Τοποθετήστε το δοχείο σε καυστήρα. Ρυθμίστε τον καυστήρα σε μεσαίο ή υψηλό. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει και αφήστε τα δάχτυλά σας να καθίσουν για δέκα λεπτά.
   • Αν σας αρέσουν οι πατάτες με γεύση από ξύδι, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το νερό εξ ολοκλήρου με λευκό ή βύνη βύνης. Για πιο ήπια γεύση, χρησιμοποιήστε ίσο μείγμα ξιδιού και νερού.<
4. 4 Ελέγξτε την υφή τους. Αφού σιγοβράσουν για δέκα λεπτά, σπρώξτε μια πατάτα με το μαχαίρι σας. Εάν το δέρμα εξακολουθεί να προσφέρει αντίσταση, αφήστε τα δάχτυλά σας να σιγοβράσουν για ένα ακόμη λεπτό και δοκιμάστε ξανά. Επαναλάβετε έως ότου το μαχαίρι ολισθήσει ομαλά στο δέρμα και τη σάρκα χωρίς καμία δυσκολία.
5. 5 Αφαιρέστε από τη ζέστη και την εποχή. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Κρατήστε ένα σουρωτήρι πάνω από το νεροχύτη. Αδειάστε αργά το δοχείο στο σουρωτήρι για να αποφύγετε τυχόν εκτόξευση νερού. Εάν πρόκειται να τα εξυπηρετήσετε ως μισά, αλλά δεν τα έχετε κόψει ακόμη, κάντε το τώρα. Συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με τα καρυκεύματα σε ένα μπολ, προσθέστε τις πατάτες σας και ρίξτε.
   • Εάν συνθλίβετε τις πατάτες σας, ρίξτε τις στο μπολ με το βούτυρο και τα καρυκεύματα στο μπολ πρώτα ή απλά χρησιμοποιήστε το πουρέ σας για να τα ανακατέψετε. Εάν χρειάζεστε περισσότερη υγρασία, προσθέστε βούτυρο, κρέμα τυριού, ξινή κρέμα ή / και κρέμα σε μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 2 από 4: Ψήσιμο ψαριών

1. ένας Προθερμάνετε το φούρνο σας. Ρυθμίστε το φούρνο σας μεταξύ 400 και 500 βαθμών Φαρενάιτ (204 έως 260 Κελσίου). Επίσης, ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος ενός μεγάλου ταψιού (ή άλλου ταψιού) με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αποφύγετε το κάψιμο ή το κάψιμο μόλις έρθει η ώρα να ψηθούν οι πατάτες σας.
2. 2 Καθαρίστε τις πατάτες σας. Πλύνετε πρώτα τα χέρια σας. Στη συνέχεια, τρίψτε τα δέρματα με τους αντίχειρες και τα δάχτυλά σας κάτω από μια βρύση που τρέχει. Χρησιμοποιήστε μόνο νερό, χωρίς σαπούνι. Πλύνετε τα δάχτυλά σας ακόμα κι αν σκοπεύετε να τα ξεφλουδίσετε, καθώς τα βρώμικα δέρματα μπορεί να έρθουν σε επαφή με τη σάρκα καθώς τα ξεφλουδίζετε.
3. 3 Ξεφλουδίστε και κόψτε τα δάχτυλά σας όπως θέλετε. Για τέσσερις μερίδες, χρησιμοποιήστε 2 λίβρες. (907 g). Διατηρήστε ή αφαιρέστε τα δέρματα ανάλογα με το γούστο σας. Διχοτομήστε τα δάχτυλά σας στα δύο, κόψτε τα ή χωρίστε τα σε ζάρια σε μικρότερα κομμάτια ή αφήστε τα καθώς θα τα ψήσουν ολόκληρα.
4. 4 Καρυκεύστε τις πατάτες σας. Τοποθετήστε τις πατάτες στο τηγάνι. Ψεκάστε ή ψεκάστε τα με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Πασπαλίστε τα καρυκεύματα πάνω τους. Πετάξτε τις πατάτες στο ταψί για να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένες με λάδι και καρυκεύματα.
5. 5 Ψήστε τα. Τοποθετήστε το ταψί μέσα στο φούρνο σας. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, σπρώξτε μια πατάτα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι για να βεβαιωθείτε ότι είναι τρυφερή. Εάν όχι, τοποθετήστε τα ξανά και ελέγξτε ξανά κάθε 5 ή 10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μακριά βρίσκονται.
   • Οι χρόνοι και οι θερμοκρασίες μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν από φούρνο σε φούρνο.
   • Ολόκληρες πατάτες μπορεί να απαιτούν υψηλότερη θερμοκρασία 500 βαθμών F (260 C) ή / και μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι τα κέντρα μαγειρεύουν καλά.
   • Για μικρότερα κομμάτια, όπως τα ψιλοκομμένα δάχτυλα, μείνετε πιο κοντά στους 400 (204 C), καθώς πιθανότατα θα μαγειρέψουν πιο γρήγορα.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 3 από 4: Μαγειρική Fingerlings σε ένα τηγάνι

1. ένας Τρίψτε τα δάχτυλά σας. Αφού πλύνετε τα χέρια σας, χρησιμοποιήστε τους αντίχειρες και τα δάχτυλά σας για να καθαρίσετε τα δέρματα των πατατών κάτω από τρεχούμενο νερό. Μην χρησιμοποιείτε σαπούνι. Πλύνετε τα δάχτυλά σας ακόμα κι αν τα ξεφλουδίσετε πριν το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο, ο αποφλοιωτής σας δεν θα μεταφέρει βρωμιά ή χημικά από το δέρμα στη σάρκα.
2. 2 Ξεφλουδίστε και κόψτε τα όπως θέλετε. Εάν θέλετε, ξεφλουδίστε 1,5 λίβρες (680 g). Αφήστε τα ολόκληρα ή τεμαχίστε ή χωρίστε τα σε μικρότερα κομμάτια. Για να τα σερβίρετε στο μισό, μπορείτε είτε να τα κόψετε τώρα ή να περιμένετε μέχρι να τα βράσετε ολόκληρα. Μόλις ολοκληρώσετε την προετοιμασία, μεταφέρετε τα δάχτυλα σε ένα δοχείο.
3. 3 Αφήστε τους να καθίσουν σε βραστό νερό. Γεμίστε το δοχείο με αρκετό νερό για να καλύψετε τις πατάτες. Τοποθετήστε το δοχείο σε καυστήρα και βράστε το νερό. Μόλις βράσει το νερό, σβήστε τον καυστήρα. Αφήστε τις πατάτες να καθίσουν στο βραστό νερό καθώς χάνει τη θερμότητα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει δέκα ή περισσότερα λεπτά.
4. 4 Μεταφέρετέ τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με μια κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι ή περισσότερα αν χρειαστεί. Περιμένετε έως ότου οι πατάτες και το νερό κρυώσουν σχεδόν καθ 'όλη τη διάρκεια και έπειτα τοποθετήστε το τηγάνι σε έναν καυστήρα ψημένο. Στραγγίστε τις παγωμένες πατάτες και το νερό σε ένα σουρωτήρι πάνω από το νεροχύτη. Στη συνέχεια αδειάστε τις πατάτες από το σουρωτήρι στο τηγάνι μόλις είναι ζεστό.
5. 5 Καφετί πατάτες σας. Ανακατέψτε τις πατάτες σας, ώστε να αγγίζουν το τηγάνι χωρίς να κάθεται το ένα πάνω στο άλλο. Στη συνέχεια, αφήστε τους μόνοι τους για λίγα λεπτά. Επιλέξτε ένα κομμάτι για αφαίρεση για να ελέγξετε το κάτω μέρος του. Εάν έχει ροδίσει, ανακατέψτε ολόκληρη την παρτίδα, ώστε άλλες πλευρές να μπορούν να αγγίξουν το τηγάνι. Εάν δεν έχει, τοποθετήστε το ξανά και ελέγξτε ξανά σε ένα ή δύο λεπτά.
6. 6 Τελειώστε και σεζόν. Συνεχίστε να ανακατεύετε τις πατάτες σας κάθε δύο λεπτά, ώστε οι πατάτες να φαίνονται καφέ όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές. Πασπαλίστε τα καρυκεύματα πάνω τους καθώς πλησιάζετε στο τέλος. Ανακατέψτε τα για να τα μοιράσετε ομοιόμορφα στα δάχτυλά σας. Σβήστε τη φωτιά και σερβίρετε. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Μέθοδος 4 από 4: Καρυκεύετε τις πατάτες σας

1. ένας Κρατήστε το απλό. Για ένα καλό βασικό καρύκευμα, χρησιμοποιήστε ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για 1,5 lbs (680 g) πατάτες.
2. 2 Δώστε τους μια γήινη γεύση. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο ή θυμάρι (ή ½ κουταλιά της σούπας το καθένα), καθώς και αλάτι και πιπέρι για γεύση, για 1,5 λίβρες (680 g) πατάτας.
3. 3 Συνδυάστε πατάτες με ινδικά πιάτα. Για 1 λίβρα (454 γραμμάρια) πατάτας, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού φαρόνικο (αλλιώς γνωστό ως ινδικό 5 μπαχαρικό, φτιαγμένο από ίσα μέρη κύμινο, μάραθο, μουστάρδα, μεθί ή fenugreek, και σπόρους νιγέλας, kalonji ή κρεμμυδιού). Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη και αλάτι στη γεύση. Χρησιμοποιήστε φρέσκο, ψιλοκομμένο κόλιαντρο για γαρνιτούρα. Επίσης, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με μουστάρδα.
4. 4 Δώστε του ένα μπαχαρικό μεξικάνικου στιλ. Για 1,5 λίβρες (680 g) πατάτας, χρησιμοποιήστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, συν ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο και ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο. Σερβίρετε με ένα κομμένο σε κύβους, ψητό χορτάρι poblano και γαρνίρετε με ¼ φλιτζάνι (8 g) φρέσκο, ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση πρόκειται να φτιάξω χοιρινές μπριζόλες σε μια κατσαρόλα με πατάτες με δακτυλίους. Μπορώ να τα βάλω στο ταψί με τις μπριζόλες ή πρέπει να τα μαγειρέψω πρώτα; Μαγειρέψτε τις μπριζόλες στο τηγάνι και στη συνέχεια διατηρήστε τις ζεστές στο φούρνο στους 180. Χρησιμοποιήστε λίγο λάδι και βούτυρο για να σοτάρετε τα δάχτυλα μέχρι να μαλακώσουν και ελαφρώς καφέ. Αλατίζουμε και σερβίρουμε με τις μπριζόλες
• Ερώτηση Μπορώ να τα τρίψω με πινέλο αντί για τα χέρια μου; Αυτό πρέπει να είναι εντάξει στη χρήση. Ένα πανί κάτω από τρεχούμενο νερό μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή.
• Ερώτηση Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας με πατάτες; Τόρπι Κορυφαίος απαντώντας Ναι, μπορείτε. Ωστόσο, μπορεί να είναι πιο δύσκολο από το συνηθισμένο, καθώς οι πατάτες με δακτυλίους είναι πιο δύσκολο να πολτοποιηθούν από άλλες ποικιλίες πατάτας.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

βίντεο . Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube.

Συμβουλές

• Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για πατάτες που διατίθενται στο Διαδίκτυο και σε βιβλία μαγειρικής. Είναι μια ευπροσάρμοστη πατάτα, παρόλο που δεν θεωρείται «παντός σκοπού».
• Εάν μια συνταγή απαιτεί πατάτες με δακτυλίους και δεν έχετε στη διάθεσή σας, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με κόκκινες, λευκές ή νέες πατάτες.
• Εάν θέλετε να βράσετε πατάτες για να φτιάξετε πουρέ πατάτας ή εάν θέλετε να ψήσετε ή να τηγανίσετε πατάτες, θέλετε να αγοράσετε πατάτες Russet ή Idaho αντί για δάχτυλο. Το Idaho και το Russet είναι μια πατάτα υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο που θα λειτουργήσει καλά ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος ή την εφαρμογή, ενώ τα δάχτυλα, αν και ευέλικτα, έχουν περιορισμένη εφαρμογή.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Βραστές πατάτες:

• Μαχαίρι
• Peeler (προαιρετικό)
• Δοχείο
• Καυστήρας μαγειρικής
• Σουρωτήρι
• Καρυκεύματα

Πατάτες ψητού:

• Μαχαίρι (προαιρετικό)
• Peeler (προαιρετικό)
• Ψήσιμο τηγάνι ή άλλο ταψί
• Φούρνος

Πατάτες μαγειρικής:

• Μαχαίρι (προαιρετικό)
• Peeler (προαιρετικό)
• Δοχείο
• Καυστήρας μαγειρικής
• Σουρωτήρι
• Κατσαρόλα