Πώς να μαγειρέψετε το στήθος πάπιας

Το στήθος πάπιας είναι ένα εύκολο και νόστιμο γεύμα! Τα στήθη χρειάζονται μόνο 10 λεπτά για να προετοιμαστούν και 15 λεπτά για να μαγειρέψουν. Φάτε τα στήθη μόνο ως νόστιμο σνακ ή σερβίρετε με μια σάλτσα φρούτων και τα αγαπημένα σας λαχανικά. Αυτή η μέθοδος είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος του μαστού πάπιας καθώς το διατηρεί υγρό, καθώς και το δέρμα τραγανό.

Συστατικά

• 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
• 4 6 ουγκιές (170 g) στήθη πάπιας
• Η αγαπημένη σας σάλτσα φρούτων

Εξυπηρετεί 4

Βήματα

Μέρος ένας από 3: Προετοιμασία του δέρματος της πάπιας

1. ένας Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 ° F (204 ° C). Γυρίστε το φούρνο σας στη ρύθμιση ψησίματος και ρυθμίστε το στους 400 ° F (204 ° C). Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Αυτό θα βοηθήσει τα στήθη πάπιας να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Οι περισσότεροι φούρνοι χρειάζονται τουλάχιστον 10 λεπτά για να ζεσταθούν.
2. 2 Κόψτε επιπλέον δέρμα και λίπος από το στήθος. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό ψαλίδι ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε οποιοδήποτε δέρμα ή λίπος που κρέμεται από τις πλευρές των μαστών. Κρατήστε οποιοδήποτε δέρμα και λίπος που κάθεται πάνω ή κάτω από το στήθος.
   • Προσπαθήστε να μην κόβετε κανένα από τα στήθη πάπιας όταν αφαιρείτε επιπλέον δέρμα ή λίπος. Μην ανησυχείτε για το κόψιμο πολύ μικρών κομματιών υπερβολικού λίπους. Είναι καλύτερο να αφήσετε μικρά τμήματα λίπους ή δέρματος από το να καταστρέψετε το κρέας.
3. 3 Βαθμολογήστε το δέρμα του στήθους πάπιας σε ένα σταυρό μοτίβο. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό και κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε ρηχά κοψίματα στο δέρμα του μαστού πάπιας. Κάντε 5 τομές σε μία κατεύθυνση κατά μήκος του πλάτους του στήθους πάπιας, προσπαθήστε να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη απόσταση μεταξύ των τομών. Γυρίστε το στήθος πάπιας 90 μοίρες και δημιουργήστε 5 ακόμη τομές για να δημιουργήσετε ένα σταυρωτό μοτίβο.
   • Αυτό επιτρέπει την απελευθέρωση του λίπους ενώ η πάπια μαγειρεύει.
   • Επαναλάβετε αυτό για κάθε στήθος.
   • Προσπαθήστε να κόψετε μόνο το δέρμα και όχι το κρέας. Εάν τα κομμάτια σας διεισδύουν στο κρέας, χρησιμοποιήστε λιγότερη πίεση όταν φτιάξετε τις φέτες.
4. 4 Πασπαλίστε το δέρμα της πάπιας με αλάτι και κορίανδρο. Μετρήστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο. Πασπαλίστε τα καρυκεύματα ομοιόμορφα πάνω στο δέρμα της πάπιας.
   • Ανακατέψτε πρώτα τα καρυκεύματα σε ένα μπολ ή προσθέστε τα το ένα μετά το άλλο στο δέρμα της πάπιας.
   • Εάν έχετε ένα αγαπημένο βότανο ή μπαχαρικό, πασπαλίστε το και πάνω στο δέρμα. Το δεντρολίβανο, το θυμάρι ή η ρίγανη θα λειτουργούσαν καλά.
   Διαφήμιση

Μέρος 2 από 3: Ακούγοντας την πάπια

1. ένας Τοποθετήστε το στήθος της πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω σε μια μεγάλη κατσαρόλα με φούρνο. Απλώστε ομοιόμορφα το στήθος της πάπιας στο τηγάνι έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Εάν το τηγάνι σας δεν είναι αρκετά μεγάλο για να καθίσει το στήθος ομοιόμορφα ή εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερη ποσότητα μαστού, χρησιμοποιήστε 2 τηγάνια.
2. 2 Μαγειρέψτε την πάπια στην εστία μαγειρέματος σε μέτρια-υψηλή φωτιά για 7 λεπτά. Τοποθετήστε το τηγάνι στο στοιχείο για 7 λεπτά ή έως ότου το δέρμα έχει ροδίσει και είναι τραγανό. Εάν το ταψί αρχίσει να φτύνει έντονα το λίπος, μειώστε ελαφρά τη φωτιά.
   • Μην μετακινείτε την πάπια στο ταψί, απλώς αφήστε την να καθίσει ενώ μαγειρεύει.
   • Το ζεστό λίπος μπορεί να κάψει το δέρμα, οπότε κρατήστε τα παιδιά μακριά από το ταψί ενώ η πάπια μαγειρεύει.
3. 3 Γυρίστε τα στήθη και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε κάθε στήθος. Κάνετε αυτό απαλά για να αποφύγετε τα καυτά λίπη. Για άλλη μια φορά, βεβαιωθείτε ότι τα στήθη κατανέμονται ομοιόμορφα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα στήθη για ακόμη 1 λεπτό και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τη φωτιά.
   • Εάν το κρέας δεν ροδίσει μετά από 1 λεπτό, αφήστε το να ψηθεί στη σόμπα για ένα ακόμη λεπτό.
4. 4 Αφαιρέστε τα στήθη από το τηγάνι και ρίξτε το λίπος. Τοποθετήστε καθένα από τα στήθη σε μια καθαρή πλάκα, χρησιμοποιώντας λαβίδες ή σπάτουλα. Χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου, ρίξτε το λίπος από το τηγάνι σε δοχείο μιας χρήσης. Μεταφέρετε τα στήθη πίσω σε τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι τα στήθη κατανέμονται ομοιόμορφα στο τηγάνι.
   • Ποτέ μην ρίχνετε λίπος κάτω από την αποχέτευση καθώς αυτό μπορεί να φράξει τους σωλήνες σας. Αντ 'αυτού, τοποθετήστε το δοχείο λίπους στον κάδο απορριμμάτων.
   Διαφήμιση

Μέρος 3 από 3: Ψήσιμο και σερβίρισμα της πάπιας

1. ένας Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για 5 λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Αφήστε το τηγάνι ακάλυπτο έτσι ώστε το δέρμα της πάπιας να είναι τραγανό. Εάν δεν διαθέτετε φούρνο με φούρνο, μεταφέρετε τα στήθη σε ένα πιάτο φούρνου. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο.
   • Μετά από 5 λεπτά, το στήθος σας θα είναι σπάνιο. Εάν προτιμάτε το κρέας σας να είναι καλά μαγειρεμένο, αφήστε το στο φούρνο για λίγα ακόμη λεπτά.
   • Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε ότι η μέση της πάπιας έχει ανέλθει σε θερμοκρασία 165 ° F (74 ° C).
   • Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου όταν μεταφέρετε το καυτό τηγάνι στο φούρνο.
2. 2 Μεταφέρετε την πάπια σε μια σανίδα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή σπάτουλα για να αφαιρέσετε την πάπια από το τηγάνι και τοποθετήστε την σε μια καθαρή ξύλινη σανίδα. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Αυτό θα αυξήσει τις γεύσεις και θα κάνει το στήθος πιο εύκολο να κοπεί.
   • Εάν υπάρχουν μύγες γύρω, τοποθετήστε ένα κάλυμμα φαγητού με πλέγμα πάνω από το κρέας ενώ στηρίζεται.
3. 3 Κόψτε το στήθος σταυρωτά χρησιμοποιώντας ένα σκαλιστό μαχαίρι. Αν δεν έχετε ένα μαχαίρι χάραξης, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε την πάπια. Κόψτε το στήθος εγκάρσια σε ελαφρά διαγώνια γωνία. Σπρώξτε το μαχαίρι εμπρός και πίσω σε μια κίνηση πριονίσματος για να κόψετε το κρέας, αντί να πιέσετε το μαχαίρι προς τα κάτω.
   • Εάν προτιμάτε παχύτερες φέτες κρέατος, ξεχωρίστε τις φέτες σας.
4. 4 Σερβίρετε το κρέας με την αγαπημένη σας σάλτσα και λαχανικά. Οι σάλτσες με γεύση φρούτων τείνουν να συμπληρώνουν καλά την πάπια. Εξετάστε το ενδεχόμενο να σερβίρετε το κρέας με σάλτσα δαμάσκηνου, πορτοκαλιού, κερασιού ή κόκκινης σταφίδας. Ρίξτε τη σάλτσα στο πλάι της πλάκας και χρησιμοποιήστε τη ως σάλτσα εμβάπτισης ή ψιλοκόψτε την πάνω από το στήθος.
   • Μπορείτε να αγοράσετε σάλτσα δαμάσκηνου και άλλες σάλτσες πάπιας από κρεοπωλείο ή παντοπωλείο.
5. 5 Αποθηκεύστε την εναπομείνασα πάπια στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Τοποθετήστε την εναπομείνασα πάπια σε ένα αεροστεγές δοχείο και αφήστε το στο ψυγείο. Η εναπομένουσα πάπια μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σάντουιτς και μπιφτέκια. Η πάπια μπορεί να καταναλωθεί κρύα ή να θερμανθεί ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο.
   • Εάν επαναθερμάνετε την πάπια, βεβαιωθείτε ότι τη ζεσταίνετε μέχρι να ζεσταθεί. Αυτό μειώνει την πιθανότητα τροφικής δηλητηρίασης.
   • Εάν δεν έχετε εφεδρικό αεροστεγές δοχείο, τοποθετήστε την πάπια σε ένα μπολ και σχηματίστε μια σφικτή σφράγιση πάνω από το πιάτο χρησιμοποιώντας μεμβράνη.
   Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

• Το λίπος πάπιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε ψητά λαχανικά. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση στα λαχανικά σας και θα σας σώσει από την ανάγκη απόρριψης του λίπους. Τοποθετήστε το λίπος στο κάτω μέρος ενός ψητού πιάτου και ψήστε τα λαχανικά σας ως συνήθως.
• Εάν το στήθος πάπιας βρισκόταν στον καταψύκτη, βεβαιωθείτε ότι έχει ξεπαγώσει πλήρως πριν αρχίσετε να το προετοιμάζετε.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή τους Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Φούρνος με φούρνο
• Λαβίδα
• Σπαθί
• Πλάκα
• Κοφτερό μαχαίρι
• Ξύλο κοπής
• Μικρό μπόλ
• Γάντια του φούρνου
• Μαχαίρι κρέατος