Το Tamales είναι μια παραδοσιακή μεξικάνικη λιχουδιά φτιαγμένη με μάζα , ζύμη με βάση το καλαμπόκι και γέμιση κρέατος ή τυριού. Ο ατμός tamales είναι ένας εύκολος και νόστιμος τρόπος μαγειρέματος. Χρησιμοποιήστε ένα ατμόπλοιο ή αυτοσχεδιάστε και χρησιμοποιήστε μια πλάκα και αλουμινόχαρτο για να δημιουργήσετε το ίδιο εφέ ατμού.Απολαύστε τα νόστιμα tamalesαπό μόνοι τους ή σερβίρετε με τις αγαπημένες σας μεξικάνικες πλευρές.
φθηνά παπούτσια τένις σε λευκό καμβά
Βήματα
Μέθοδος ένας από 2: Χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο
- ένας Ξύστε το αλουμινόχαρτο σε μπάλες 2 ιντσών (5,1 cm). Τραβήξτε κομμάτια αλουμινίου και τρίψτε τα σε μια μπάλα. Συνεχίστε να προσθέτετε φύλλο στη μπάλα μέχρι να έχει πλάτος και ύψος περίπου 2 ίντσες (5,1 cm). Βιδώστε το αλουμινόχαρτο προς τα πάνω καλά και σφιχτά, έτσι ώστε οι μπάλες να μην ξετυλιχτούν, ενώ τα tamales βράζουν στον ατμό.
- Προσπαθήστε να κάνετε τις 3 μπάλες παρόμοιο μέγεθος και σχήμα έτσι ώστε η πλάκα να ισορροπεί εύκολα στις μπάλες.
- 2 Τοποθετήστε τις μπάλες στο δοχείο και τακτοποιήστε τις σε σχήμα τριγώνου. Επιλέξτε ένα δοχείο που είναι αρκετά μεγάλο για να χωράει μια πλάκα μέσα σε αυτό. Τοποθετήστε τις μπάλες αλουμινίου γύρω από τις άκρες του δοχείου για να σχηματίσετε ένα σχήμα τριγώνου. Αυτό θα δώσει στην πλάκα μια ομοιόμορφη βάση για να στηρίζεται.
- Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο έχει καπάκι, καθώς αυτό είναι απαραίτητο για τη διαδικασία ατμού.
- 3 Ισορροπήστε μια θερμομονωτική πλάκα πάνω από τις μπάλες αλουμινίου. Διαλέξτε μια πλάκα που ταιριάζει στο δοχείο με κενό τουλάχιστον 1 ίντσας (2,5 cm) από την άκρη του δοχείου. Αυτό θα σας δώσει χώρο για να ρίξετε νερό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Ρυθμίστε τη θέση της πλάκας έως ότου τοποθετηθεί ομοιόμορφα πάνω στις 3 μπάλες αλουμινίου.
- Επιλέξτε ένα πιάτο που είναι ανθεκτικό στη θερμότητα, ώστε να μην σπάσει ή να λιώσει όταν το νερό αρχίσει να βράζει. Κοιτάξτε στο κάτω μέρος της πινακίδας για μια ανθεκτική στη θερμότητα πινακίδα που να δείχνει ότι είναι ασφαλές στη χρήση. Εάν η πλάκα είναι κεραμική ή είναι κατασκευασμένη από παχύ γυαλί, είναι ασφαλές στη χρήση.
- 4 Ρίξτε νερό κάτω από την πλάκα. Χρησιμοποιήστε μια κανάτα για να ρίξετε κρύο νερό της βρύσης κάτω από την πλάκα. Συνεχίστε να γεμίζετε το δοχείο έως ότου το νερό βρίσκεται περίπου 1 ίντσα (2,5 cm) κάτω από την πλάκα.
- Αποφύγετε να ρίχνετε νερό μέχρι τη γραμμή της πλάκας, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα tamales να βραχούν όταν το νερό αρχίσει να βράζει.
- 5 Απλώστε τα tamales στο πιάτο. Τοποθετήστε τα tamales στο πιάτο με την ανοιχτή πλευρά στραμμένη προς τα πάνω. Απλώστε τα tamales σε όλη την πλάκα έτσι ώστε να βράσουν ομοιόμορφα. Εάν μαγειρεύετε πολλά tamales, τοποθετήστε τα το ένα πάνω στο άλλο.
- Βεβαιωθείτε ότι η πλάκα είναι ωραία και ισορροπημένη πριν τοποθετήσετε τα tamales πάνω της. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγεται η τυχαία ανατροπή στο νερό. Εάν είναι απαραίτητο, αναδιατάξτε την τοποθέτηση των σφαιρών αλουμινίου για να κάνετε την πλάκα πιο σταθερή.
- Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φρέσκα και κατεψυγμένα tamales.
- 6 Βράζουμε το νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στην κορυφή της σόμπας, γυρίστε τη φωτιά στο μέσο και περιμένετε να βράσει το νερό. Βάλτε ένα καπάκι στο δοχείο για να επιταχύνετε τη διαδικασία βρασμού.
- Να είστε προσεκτικοί όταν μετακινείτε το δοχείο για να μην ανακινείτε τα tamales στο νερό.
- 7 Μειώστε τη φωτιά και αφήστε τα tamales να βράσουν στον ατμό για 1 ώρα. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θέση και βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα εάν δεν είναι ήδη ενεργοποιημένη. Το καπάκι παγιδεύει την υγρασία και τη θερμότητα μέσα στο δοχείο που βοηθά στον ατμό των ταμαλίνων.
- Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 1 ώρα για να σας υπενθυμίσω να ελέγξετε τα tamales.
- Ελέγχετε περιστασιακά το δοχείο για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ακόμα νερό κάτω από την πλάκα. Εάν απαιτείται, προσθέστε περισσότερο νερό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
- 8 Αφαιρέστε τα tamales από την κατσαρόλα και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα ζεύγος μεταλλικών λαβίδων για να μεταφέρετε τα tamales από το δοχείο σε ένα πιάτο. Τα tamales θα είναι ζεστά, γι 'αυτό είναι καλύτερο να τα αφήσετε να κρυώσουν για 5 λεπτά πριν τα φάτε. Απολαύστε τα ζεστά tamales με την αγαπημένη σας σαλάτα.
- Αφήστε το πιάτο μέσα στο δοχείο για μια ώρα για να κρυώσει. Αυτό το καθιστά πολύ πιο ασφαλές και πιο εύκολο να αφαιρεθεί για καθαρισμό.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Μέθοδος 2 από 2: Χρησιμοποιώντας ένα ατμόπλοιο
- ένας Ευθυγραμμίστε το ατμόπλοιο με ένα στρώμα φύλλων μπανανών. Τοποθετήστε τα φύλλα μπανάνας στο ατμόπλοιο για να δημιουργήσετε ένα φράγμα μεταξύ του βραστού νερού και των tamale. Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η βάση του ατμού καλύπτεται με τα φύλλα.
- Αν δεν έχετε φύλλα μπανάνας, χρησιμοποιήστε αντλίες φλοιού καλαμποκιού.
- 2 Τοποθετήστε τα tamales στο ατμόπλοιο. Απλώστε τα tamales στη βάση του ατμόπλοιου με την ανοιχτή πλευρά στραμμένη προς τα πάνω. Εάν έχετε πολλά tamales, τοποθετήστε ένα δεύτερο στρώμα πάνω από το κάτω στρώμα. Απλώστε τα tamales ομοιόμορφα στο ατμόπλοιο έτσι ώστε να μαγειρέψουν με παρόμοια ταχύτητα.
- Μην ατμάτε περισσότερα από 2 στρώματα tamales τη φορά, καθώς αυτό καθιστά δύσκολο τον ατμό να φτάσει στα μεσαία στρώματα.
- 3 Αφήστε τα tamales στον ατμό για 1 ώρα και 20 λεπτά. Τοποθετήστε τη σχάρα στο ατμόπλοιο και τοποθετήστε το καπάκι. Ορίστε ένα χρονοδιακόπτη για να σας υπενθυμίζει να ελέγχετε τα tamales. Εάν το νερό στο ατμόπλοιο σταματήσει να βράζει, απλώς ανεβάστε τη θερμότητα.
- Ελέγχετε περιστασιακά το ατμόπλοιο για να βεβαιωθείτε ότι εξακολουθεί να υπάρχει άφθονο νερό. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο νερό.
- 4 Αφήστε τα tamales να ξεκουραστούν για 30 λεπτά στο σκεπαστό ατμόπλοιο. Απενεργοποιήστε τη φωτιά αλλά αφήστε τα tamales στο ατμόπλοιο με το καπάκι. Αυτό βοηθά τα tamales να μαλακώσουν περαιτέρω και αναδεικνύουν τις γεύσεις. Ρυθμίστε ένα χρονοδιακόπτη ώστε να επισημαίνει όταν τελειώσουν τα 30 λεπτά.
- 5 Απολαύστε τα ζεστά tamales με τις αγαπημένες σας μεξικάνικες πλευρές. Μεταφέρετε τα tamales σε μια πιατέλα με μεταλλικές λαβίδες. Φάτε τα tamales μόνοι τους ή με μια πλευρά. Τα τσιπ καλαμποκιού, η γκουακαμόλη, τα φασόλια και η σάλσα είναι υπέροχες μεξικάνικες επιλογές.
- Τα tamales θα είναι πολύ ζεστά. Εάν προτιμάτε τα tamales ζεστά, περιμένετε πέντε λεπτά για να κρυώσουν ελαφρώς.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Q&A κοινότητας
Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης- Ερώτηση Μπορώ να επαναχρησιμοποιήσω τους χαυλιόδοντες αφού έχουν ήδη βράσει; Ναι, οι χαυλιόδοντες μπορούν να βράσουν ξανά, αλλά θα είναι πολύ σκληροί στα δόντια. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φλοιού καλαμποκιού.
- Ερώτηση Πόσο νερό χρειάζομαι για το tamales; Θέλετε το νερό έως και όχι πάνω από τα καλάθια ατμού σας. Τα tamales δεν πρέπει να βραχούν. Θυμηθείτε να ελέγχετε περιοδικά τη στάθμη του νερού.
- Ερώτηση Μπορώ να παγώσω τα προετοιμασμένα tamales πριν από τον ατμό; Ναι μπορείς. Με αυτόν τον τρόπο είναι φρέσκα στον ατμό όταν τα μαγειρεύετε για δείπνο. Και δεν θερμαίνονται. Στην πραγματικότητα τα προτιμώ με αυτόν τον τρόπο.
- Ερώτηση Η μάσκα μου δεν θα μαγειρεύει στο φούρνο. Τι κάνω λάθος? Δεν πρέπει να τα μαγειρεύετε στο πάνω μέρος. Υποτίθεται ότι είναι στον ατμό.
- Ερώτηση Πώς μπορώ να κάνω ατμό κατεψυγμένα tamales Μπορώ να τα ατμώσω κατεψυγμένα ή πρέπει να τα ξεπαγώσω; Μπορείτε να τα ψύξετε στον ατμό, καθώς στον ατμό θα ξεπαγώσουν και η περίσσεια νερού θα βοηθήσει τον ατμό.
- Ερώτηση Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύουν σε ηλεκτρική κουζίνα; Θα πρέπει να τα μαγειρέψετε για 30 έως 60 λεπτά, έως ότου η μάζα αποκτήσει σταθερή υφή. Δεν πρέπει να είναι υγρό.
- Ερώτηση Υποτίθεται ότι μυρίζει σαν να καίγονται οι κάτω φλοιές; Όχι. Εάν μυρίζετε καθόλου, ελέγξτε τη στάθμη του νερού σας. Επειδή δεν χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα νερού, μπορεί να εξατμιστεί αρκετά γρήγορα.
- Ερώτηση Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε κατεψυγμένα tamales; Τρεις ώρες σε ένα δοχείο. Ρυθμίστε το σε χαμηλή μέση φωτιά και καλύψτε το με μια ίντσα νερού για καλύτερα αποτελέσματα. Περίοδος με μια πρέζα αλάτι ή το αγαπημένο σας μπαχαρικό για ένα πραγματικά αλμυρό πιάτο.
- Ερώτηση Πώς παρασκευάζονται τα γλυκά tamales; Μπορείτε να αναμίξετε το masa με κανέλα και ζάχαρη και να το απλώσετε στο φλοιό. Μπορείτε να γεμίσετε το κέντρο με σοκολάτα ή ζελέ και μετά να κάνετε ατμό όπως συνήθως.
- Ερώτηση Πρέπει να βάζω φύλλα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας όταν μαγειρεύω tamales; Μπορείτε αν θέλετε, αλλά είναι προαιρετικό. Συχνά γίνεται έτσι ώστε το νερό να μην ανεβαίνει.
Διαφήμιση
Συμβουλές
Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή σας Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!Πράγματα που θα χρειαστείτε
Χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο
- Κατσαρόλα με καπάκι
- Ανθεκτική στη θερμότητα πλάκα
- Νότος
- Αλουμινόχαρτο
- Μεταλλικές λαβίδες
- Πλάκα
Χρησιμοποιώντας ένα ατμόπλοιο
- Ατμόπλοιο
- Μεταλλικές λαβίδες
