Αναφέρεται ως πατέ στην κουζίνα της Γουινέας - όπου είναι πιο δημοφιλείς για πατάτες από τις τυπικές πατάτες - οι πατάτες γλυκοπατάτας έχουν γίνει βασικό πιάτο σε όλο τον κόσμο. Είναι αρκετά απλό να φτιαχτούν και συχνά τρώγονται απλά χωρίς καρυκεύματα. Αλλά υπάρχουν επίσης πολλοί συνδυασμοί καρυκευμάτων - από βότανα και μπαχαρικά έως αλεσμένο μαύρο πιπέρι - που μπορούν να σας βοηθήσουν να φτιάξετε νόστιμες, καρυκευμένες πατάτες γλυκοπατάτας για να απολαύσετε με το γεύμα σας ή ως ένα γρήγορο σνακ.
Συστατικά
Πατάτες γλυκοπατάτας
- 2 μεγάλες γλυκοπατάτες
- 3 κουταλιές της σούπας (44 mL) φυτικού ελαίου
Καρυκεύματα σε σκόνη τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας (16,23 γραμμάρια) σκόνης τσίλι
- 2 κουταλιές (12,17 γραμμάρια) κύμινο αλεσμένου
- 2 κουταλιές της σούπας (34,12 γραμμάρια) θαλασσινού αλατιού
- 2 κουταλιές της σούπας (19,68 γραμμάρια) σκόνης σκόρδου
Καυτό καρύκευμα πάπρικας
- 1/2 κουταλιά της σούπας (8,53 γραμμάρια) θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλιά της σούπας (3,5 γραμμάρια) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλιά της σούπας (1,72 γραμμάρια) καυτής πάπρικας
- 1/4 κουταλιά της σούπας (2,46 γραμμάρια) σκόνη σκόρδου
Καρυκεύματα ιταλικών βοτάνων
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού (1,52 γραμμάρια) αποξηραμένης ρίγανης
- 1 κουταλάκι του γλυκού (0,57 γραμμάρια) αποξηραμένης μαντζουράνας
- 1 κουταλάκι του γλυκού (0,91 γραμμάρια) αποξηραμένου θυμαριού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (0,25 γραμμάρια) αποξηραμένου βασιλικού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (0,29 γραμμάρια) αποξηραμένου δεντρολίβανου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (0,34 γραμμάρια) αποξηραμένου φασκόμηλου
- Εξυπηρετεί: 2
Βήματα
Μέρος ένας από 2: Κόβοντας και καρυκεύστε τις πατάτες σας
- ένας Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 ° F (218 ° C). Οι ηλεκτρικοί φούρνοι διαρκούν περίπου 10 έως 15 λεπτά για να προθερμανθούν, ενώ οι φούρνοι αερίου διαρκούν από 5 έως 10 λεπτά. Φροντίστε να τοποθετήσετε τη σχάρα του φούρνου στην υψηλότερη θέση πριν ενεργοποιήσετε το φούρνο για να προθερμάνετε.
- 2 Κόψτε τις πατάτες σας σε σπίρτα. Ξεκινήστε κόβοντας μια στρογγυλεμένη άκρη της γλυκοπατάτας με ένα μαχαίρι κουζίνας και τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Τοποθετήστε το μαχαίρι πάνω από την πατάτα με το ένα χέρι να πιάνει τη λαβή και το άλλο να ακουμπά στην κορυφή της λεπίδας. Πιέστε σταθερά προς τα κάτω για να κόψετε την πατάτα σε σανίδες πάχους περίπου 1 ίντσας (2,5 cm). Τώρα, κόψτε τις σανίδες οριζόντια στο μισό σημείο για να φτιάξετε τις πατάτες σας.
- Χρησιμοποιείτε πάντα την παλάμη του μη κυρίαρχου χεριού σας για να ασκήσετε πίεση προς τα κάτω στο μαχαίρι κατά την κοπή.
- Προσπαθήστε να κόψετε τις πατάτες σας σε ομοιόμορφα μεγέθη για να εξασφαλίσετε συνεπή ψησίματα.
- 3 Φτιάξτε ένα μείγμα τσίλι σε σκόνη για καρύκευμα με λίγο μπαχαρικό. Πασπαλίζουμε 2 κουταλιές της σούπας (16,23 γραμμάρια) σκόνης τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας κύμινο, 2 κουταλιές της σούπας (34,12 γραμμάρια) θαλασσινό αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου (19,68 γραμμάρια) σε ένα αεροστεγές γυάλινο βάζο. Τώρα, ανακινήστε το βάζο μέχρι όλα τα συστατικά σας να αναμειχθούν όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.
- Αποθηκεύστε το καρύκευμα σε δροσερό, ξηρό μέρος για 2 έως 3 μήνες ή έως ότου τα μπαχαρικά αρχίσουν να χάνουν τη γεύση τους.
- 4 Δημιουργήστε ένα καρύκευμα πάπρικας αν θέλετε τις πατάτες σας πικάντικες. Τοποθετήστε 1/2 κουταλιά της σούπας (8,53 γραμμάρια) θαλασσινό αλάτι, 1/2 κουταλιά της σούπας (3,5 γραμμάρια) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1/4 κουταλιά της σούπας (1,72 γραμμάρια) καυτή πάπρικα και 1/4 κουταλιά της σούπας (2,46 γραμμάρια) σκόρδο σκόνη σε αεροστεγές δοχείο. Κλείστε το καπάκι και ανακινήστε το δοχείο έως ότου τα συστατικά αναμιχθούν ομοιόμορφα.
- Ανταλλάξτε την καυτή πάπρικα με γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα εάν δεν σας αρέσει το μπαχαρικό.
- 5 Ανακατέψτε μαζί μερικά βότανα αν σας αρέσει το παραδοσιακό ιταλικό καρύκευμα. Σε ένα αεροστεγές γυάλινο βάζο, αναμίξτε 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού (1,52 γραμμάρια) αποξηραμένης ρίγανης, 1 κουταλάκι του γλυκού (0,57 γραμμάρια) αποξηραμένης μαντζουράνας, 1 κουταλάκι του γλυκού (0,91 γραμμάρια) αποξηραμένου θυμαριού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού (0,25 γραμμάρια) αποξηραμένος βασιλικός, 1/2 κουταλάκι του γλυκού (0,29 γραμμάρια) αποξηραμένου δενδρολίβανου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού (0,34 γραμμάρια) αποξηραμένου φασκόμηλου.
- Αποθηκεύστε το δοχείο σας σε ξηρό, δροσερό μέρος για έως και 1 έτος ή έως ότου τα βότανα αρχίσουν να χάνουν τη γεύση τους.
- 6 Καρυκεύστε τις πατάτες σας με την επιλογή του καρυκεύματος. Τοποθετήστε τις πατάτες σας σε ένα μπολ ανάμειξης. Ξεκινήστε επιστρώνοντας τις πατάτες σας με 3 κουταλιές της σούπας (44 mL) φυτικού ελαίου. Τώρα, πασπαλίστε με το καρύκευμα της επιλογής σας για γεύση. Προσέξτε να καλύψετε τις πατάτες σας όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα για να αποφύγετε τυχόν χοντροειδείς ή πούδρες κηλίδες.
- Πασπαλίζουμε σε λίγο άμυλο καλαμποκιού για να βοηθήσεις τις πατάτες σου να γίνουν πιο τραγανές.
- Μην παρακάνετε το καρύκευμα - μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μετά το ψήσιμο των τηγανητών σας.
Μέρος 2 από 2: Μαγειρεύοντας και σερβίρετε τις πατάτες σας
- ένας Τοποθετήστε τις πατάτες σας σε ένα ταψί. Εάν το φύλλο σας δεν είναι κολλητικό, ψεκάστε το ομοιόμορφα με αντικολλητικό σπρέι. Πετάξτε τις πατάτες σας στο φύλλο και τακτοποιήστε τις σε ένα στρώμα. Προσέξτε να τους δώσετε χώρο για να αποφύγετε τον υπερπληθυσμό, κάτι που θα αποτρέψει τις πατάτες σας να τσαλακωθούν.
- Αποφύγετε τη χρήση αλουμινόχαρτου ή περγαμηνού χαρτιού, καθώς παράγουν αναξιόπιστα αποτελέσματα.
- 2 Ψήνουμε τις πατάτες σου για 15 λεπτά και στη συνέχεια τις ρίχνουμε. Φροντίστε να τα ψήσετε στην ψηλότερη σχάρα φούρνου, ώστε να μπορούν να τραγανιστούν σωστά. Αφού δώσετε τις πατάτες σας 15 λεπτά για ψήσιμο, γυρίστε κάθε μία από αυτές. Εάν έχετε μεταλλική σπάτουλα ή λαβίδες, χρησιμοποιήστε τις για να ξεδιπλώσετε τις πατάτες και να αποφύγετε τη βρωμιά. Εάν δεν έχετε τίποτα, απλώς χρησιμοποιήστε τα χέρια σας.
- Εάν έχετε μια σπάτουλα, συγκεντρώστε περίπου 10 πατάτες τη φορά και γυρίστε γρήγορα τον καρπό σας για να τις γυρίσετε.
- 3 Μαγειρέψτε τις πατάτες σας για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι τραγανές. Αφού ρίξετε τις πατάτες σας, περιμένετε μέχρι να μαγειρέψουν μέχρι να γίνουν τραγανές. Παρατηρώντας, ένα καλό σημάδι ότι οι πατάτες σας γίνονται είναι όταν γίνονται από πορτοκαλί σε ένα επίπεδο, λιγότερο λαμπερό χρώμα. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αρκετό χρόνο στο φούρνο ή δεν θα τραγανή.
- Μην ανησυχείτε αν τα άκρα των πατατών είναι λίγο καφέ - αυτό θα τους δώσει καραμελωμένη γεύση.
- 4 Περίοδος και σερβίρετε τις πατάτες σας αφού τις κρυώσετε για 5 έως 10 λεπτά. Μόλις οι πατάτες σας έχουν χρόνο να κρυώσουν, είναι έτοιμες να φάνε! Πάρτε ένα δάγκωμα και δείτε πώς γεύονται. Προσθέστε λίγο περισσότερο από το καρύκευμα της επιλογής σας για να δοκιμάσετε ή αφήστε τα ως έχουν. Εάν θέλετε να φάτε τις πατάτες σας με ένα γεύμα, δοκιμάστε να τις προσθέσετε σε μια πιατέλα nacho, να τις συνδυάσετε με μια σαλάτα ή να τις φάτε μαζί με ένα ωραίο μπιφτέκι ή μπριζόλα.
- Αποθηκεύστε τις ψημένες πατάτες γλυκοπατάτας στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες ή στην κατάψυξη για 10 έως 12 μήνες.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Q&A κοινότητας
Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουνΔιαφήμιση
Συμβουλές
Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή σας Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!Πράγματα που θα χρειαστείτε
- Αεροστεγές γυάλινο βάζο
- Ταψί
- Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
- Κουζινομάχαιρο
- Μεγάλο μπολ ανάμειξης
- Σπάτουλα ή λαβίδες
