Πώς να ψήνετε παχιά μπριζόλα

Οι παχιά μπριζόλες είναι ιδανικές για να εξυπηρετήσουν ένα μικρό πλήθος, αλλά μπορεί να είναι μια πρόκληση για το μαγείρεμα. Βάλτε τις παχιές μπριζόλες σας σε θερμοκρασία δωματίου και αλατίστε τους γενναιόδωρα ενώ η σχάρα σας θερμαίνεται. Ψήστε τις μπριζόλες σε έμμεση θερμότητα, ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα στο κέντρο. Αναποδογυρίζετε τις μπριζόλες συχνά καθώς μαγειρεύουν και στη συνέχεια τις τοποθετείτε απευθείας πάνω στη φωτιά για να τελειώσετε τη φόρτιση. Αφαιρέστε και ξεκουράστε τις ζουμερές μπριζόλες πριν τις σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές.



καριέρα στο τένις

Συστατικά

  • 2 μπριζόλες πάχους περίπου 1,5 έως 2 ίντσες (3,8 έως 5 cm)
  • Κόσαρ αλάτι για γεύση
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Κάνει 2 έως 4 μερίδες



Μέρος ένας από 3: Αλάτισμα τις μπριζόλες και θέρμανση της σχάρας

  1. ένας Επιλέξτε τις μπριζόλες σας. Αγοράστε 2 μεγάλες μπριζόλες πάχους 1,5 έως 2 ίντσες (3,8 έως 5 cm) και συνολικά ζυγίζουν περίπου 2 κιλά (907 g). Μπορείτε να επιλέξετε μπριζόλες χωρίς κόκαλα ή με κόκαλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυτές οι περικοπές είναι υπέροχες παχιές μπριζόλες:
    • Ριμπέι
    • Μπριζόλα καουμπόη
    • Νέα Υόρκη
    • Εκλεκτή φέτα βωδινού
    • Τ-οστό
    • Φιλέτο
  2. 2 Αλατίστε τη μπριζόλα 40 λεπτά πριν τη σχάρα. Βγάλτε τις μπριζόλες από το ψυγείο 40 λεπτά πριν σχεδιάσετε να τα ψήσετε και να τα βάλετε σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές των μπριζόλας με λίγες πρέζες αλατιού και αφήστε τις μπριζόλες να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 40 λεπτά.
    • Εάν θέλετε να αλατίσετε τις μπριζόλες αρκετές ώρες πριν τις ψήσετε στη σχάρα, ψύξτε τις ακάλυπτες αλατισμένες μπριζόλες μέχρι να είστε έτοιμοι να τις μαγειρέψετε.
  3. 3 Ρυθμίστε τη σχάρα σας για έμμεση θερμότητα. Εάν χρησιμοποιείτε γκριλ αερίου, ενεργοποιήστε τους εξωτερικούς καυστήρες σε μεσαίο ή μεσαίο-χαμηλό. Απενεργοποιήστε τους εσωτερικούς καυστήρες για να δημιουργήσετε μια έμμεση πηγή θερμότητας. Αν είσαι χρησιμοποιώντας μια σχάρα ξυλάνθρακα , γεμίστε μια καμινάδα γεμάτη μπρικέτες με κάρβουνο και θερμάνετε τις έως ότου είναι ασταθείς. Απορρίψτε τους καυτούς άνθρακες από τη μία πλευρά της σχάρας.
  4. 4 Καλύψτε και θερμάνετε τη σχάρα για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τη σχάρα μαγειρέματος πάνω στα κάρβουνα ή τους καυστήρες και βάλτε το καπάκι στη σχάρα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για 5 λεπτά προτού βάλετε τις παχιές μπριζόλες. Διαφήμιση

Μέρος 2 από 3: Ψήνοντας τις μπριζόλες σας

  1. ένας Πασπαλίζουμε πιπέρι πάνω από τις μπριζόλες και τα τοποθετούμε στη σχάρα. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας με μερικές πρέσες φρεσκοτριμμένου πιπεριού. Αφαιρέστε το καπάκι από τη σχάρα και τοποθετήστε και τις δύο παχιές μπριζόλες στη σχάρα. Εάν χρησιμοποιείτε γκριλ αερίου, τοποθετήστε το στο κέντρο έτσι ώστε να μην βρίσκονται πάνω από τους καυστήρες. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα ξυλάνθρακα, τοποθετήστε τις στο μισό της σχάρας που δεν έχει τους καυτούς άνθρακες κάτω από αυτήν.
    • Βεβαιωθείτε ότι οι μπριζόλες απέχουν τουλάχιστον 1 ίντσα (2,5 cm) μεταξύ τους στη σχάρα.
  2. 2 Ψήστε τις μπριζόλες για 15 λεπτά και γυρίστε τις κάθε 5 λεπτά. Βάλτε το καπάκι στη σχάρα και ανοίξτε τους αεραγωγούς. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε λαβίδες μακράς λαβής για να γυρίσετε τις μπριζόλες. Ψήστε τις μπριζόλες για συνολικά 15 λεπτά, ρίχνοντάς τις κάθε 5 λεπτά, ώστε να μαγειρέψουν ομοιόμορφα.
    • Δεδομένου ότι οι μπριζόλες είναι τόσο παχιά, το να χτυπάτε συχνά θα τους βοηθήσει να ζεσταθούν πιο γρήγορα.
  3. Εικόνα με τίτλο Grill Thick Steak Step 7

    3 Ελέγξτε εάν η θερμοκρασία των μπριζολών κυμαίνεται μεταξύ 105 ° F (41 ° C) και 115 ° F (46 ° C). Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο πιο παχύ τμήμα της μπριζόλας και μαγειρέψτε τα μέχρι να φτάσουν σε μεσαίο-σπάνιο ή μεσαίο. Για μέτρια σπάνια, η μπριζόλα πρέπει να φτάσει τους 105 ° F (41 ° C). Για μέσο, ​​πρέπει να φτάσει τους 115 ° F (46 ° C).
    • Αν θέλετε μπριζόλες μεσαίας περιεκτικότητας, μαγειρέψτε τις για 5 ακόμη λεπτά.
  4. 4 Μετακινήστε τις μπριζόλες στην καυτή περιοχή της σχάρας και μαγειρέψτε τις για 2 έως 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες μακράς διαρκείας για να μετακινήσετε τις μπριζόλες απευθείας πάνω στα καυτά κάρβουνα ή τους καυστήρες. Κρατήστε το καπάκι μακριά από τη σχάρα και γυρίστε τις μπριζόλες κάθε 30 δευτερόλεπτα καθώς οι μπριζόλες φεύγουν. Ψήνουμε τις μπριζόλες για 2 έως 5 λεπτά, ώστε να γίνονται σκοτεινές και να καίγονται στο εξωτερικό. Διαφήμιση

Μέρος 3 από 3: Ξεκούραση και σερβίρισμα των μπριζόλας

  1. Εικόνα με τίτλο Grill Thick Steak Step 9

    ένας Ελέγξτε ξανά τη θερμοκρασία των μπριζόλας. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο πιο παχύ τμήμα μιας από τις μπριζόλες. Για μια μεσαία σπάνια μπριζόλα, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να την αφαιρέσετε από τη σχάρα μόλις φτάσει τους 125 ° F (52 ° C). Για μια μεσαία μπριζόλα, βγάλτε την όταν φτάσει τους 135 ° F (57 ° C).
    • Εάν θέλετε καλή μπριζόλα, αφαιρέστε τη μόλις φτάσει τους 145 ° F (63 ° C).
  2. 2 Ξεκουράστε τις μπριζόλες για 5 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια σανίδα κοπής και καλύψτε τις χαλαρά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν, ώστε οι χυμοί να ανακατανεμηθούν μέσα στις παχιές μπριζόλες και να τελειώσουν το μαγείρεμα.
  3. 3 Κόψτε και σερβίρετε τις παχιές μπριζόλες αμέσως. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις μπριζόλες σε λωρίδες πάχους περίπου 1/2-ιντσών (1,3 cm). Σερβίρετε τις παχιές μπριζόλες με ψητές πατάτες, πράσινη σαλάτα, ψητά λαχανικά ή ψωμί.
    • Αποθηκεύστε την ψημένη μπριζόλα στη σχάρα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες.
    Διαφήμιση

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών ελέγχονται προσεκτικά πριν από τη δημοσίευσή σας Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

  • Πλάκα
  • Γκριλ αερίου ή κάρβουνα
  • Καμινάδα και μπρικέτες
  • Λαβίδες μεγάλης διάρκειας
  • Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης
  • Επιφάνεια κοπής
  • Μαχαίρι
  • Αλουμινόχαρτο

Δημοφιλή Θέματα

Πώς να παλάσετε ένα μπάσκετ. Η παλάμη του μπάσκετ απαιτεί ισχυρά δάχτυλα και μεγάλη αντοχή στη λαβή. Για να δουλέψετε μέχρι να παίξετε ένα μπάσκετ, ασκηθείτε στα δάχτυλά σας κάνοντας διάφορα τεντώματα. Ενισχύστε τη λαβή σας με ασκήσεις όπως pull-ups ...

Μια ματιά στους προβλεπόμενους σπόρους για το US Open, που ξεκινά τη Δευτέρα. Ο Νοβάκ Τζόκοβιτς προηγείται στην ισοπαλία των ανδρών, ενώ η Ashleigh Barty είναι ο Νο 1 σπόρος των γυναικών.



Ένα αφιέρωμα στον θρύλο του τένις Andre Agassi στα 47α γενέθλιά του.



Ο δραπέτης γαμπρός Rory McIlroy ακυρώνει τον αρραβώνα με την Caroline Wozniacki

Η Πέτρα Μάρτιτς και η Ανέτ Κονταβέιτ είναι οι μόνοι δύο σπόροι που επέζησαν της ισοπαλίας στο Open Palermo. Η Μάρτιτς νίκησε την αντίπαλό της σε ίσια σετ στο Ντουμπάι νωρίτερα φέτος.