Πώς να μαγειρέψετε Opah

Εάν το opah ή το moonfish σας έχει πιάσει τα μάτια, πάρτε μερικά φιλέτα για να μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο γεύμα με θαλασσινά. Δεδομένου ότι το opah είναι ένα σταθερό ψάρι, έχετε πολλές επιλογές για το μαγείρεμα. Για να τονίσετε την κρεμώδη, πλούσια γεύση του, ρίξτε το στη σχάρα με λίγο αλάτι και πιπέρι ή ρίξτε το στη σόμπα για μια τραγανή, καφετιά κρούστα. Για ένα υπέροχο γεύμα, ψητά φιλέτα opah με μεσογειακά λαχανικά και βότανα μέχρι να είναι μαλακά και χρυσά.

Συστατικά

Απλό ψητό Opah

• 2 φιλέτα opah 6-oz (170 g)
• ^ένας⁄₂ κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Φρέσκες σφήνες λεμονιού, για σερβίρισμα

Κάνει 2 μερίδες

Pan-Seared Opah

• 1 λίβρα (450 g) opah
• Το μισό λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) φυτικού ελαίου
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 2 κουταλιές της σούπας (16 g) κιμά, προαιρετικά
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χυμό λεμονιού, προαιρετικό
• 3 κουταλιές της σούπας (44 ml) λευκό κρασί, προαιρετικά

Κάνει 2 μερίδες

Μεσογειακό ψημένο Opah

• 4 φιλέτα opah, πάχους περίπου 1 ίντσας (2,5 cm)
• ^ένας⁄₄ φλιτζάνι (59 ml) συν 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο, διαιρεμένη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα
• 2 κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές, με βλαστικά και σπόρους, κομμένες ³⁄₄ κομμάτια ίντσας (1,9 cm)
• 2 κρεμμύδια, τετράγωνο
• 2 έως 3 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού ή 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) αποξηραμένου θυμαριού
• 2 έως 3 κλαδάκια φρέσκιας ρίγανης ή 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) αποξηραμένης ρίγανης
• 1 πίντα (300 g) ντομάτες σταφυλιών
• 3 κουταλιές της σούπας (44 ml) χυμό λεμονιού
• ½ φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας (67 g)
• ½ κουταλάκι του γλυκού (1 g) θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι

Κάνει 4 μερίδες

Βήματα

Μέθοδος ένας από 3: Απλό ψητό Opah

1. ένας Λάδι στη σχάρα και ζεσταίνουμε τη σχάρα ψηλά. Βουτήξτε μια χάρτινη πετσέτα σε φυτικό λάδι ή λάδι canola και βουρτσίστε το πάνω από τη σχάρα πριν ζεσταίνετε τη σχάρα. Στη συνέχεια, γυρίστε τη σχάρα αερίου σας ψηλά ή γεμίστε μια καμινάδαμπρικέτες άνθρακακαι φωτίστε τους. Πετάξτε τις καυτές μπρικέτες στο κέντρο της σχάρας σας μόλις καλυφθούν ελαφρά με στάχτη.
   • Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε λάδι με υψηλό σημείο καπνού, ώστε να μην καίει όταν θερμαίνετε τη σχάρα.
   • Το λάδι σταματά τα ψάρια να κολλήσουν και διευκολύνει την ανατροπή των κομματιών.
2. 2 Φιλέτα opah σεζόν 2 με ^ένας⁄₂ κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Βγάλτε 2 φιλέτα opah που ζυγίζουν περίπου 6 ουγκιές (170 g) το καθένα. Περιχύνουμε το ελαιόλαδο πάνω τους και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, γυρίστε τα φιλέτα και καρυκεύστε τα με περισσότερο λάδι, αλάτι και πιπέρι.
   • Προσαρμόστε τα καρυκεύματα σας χρησιμοποιώντας αρωματικό αλάτι όπως αλάτι λεμονιού ή αλάτι φυτών. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα σκόνη σκόρδου όταν καρυκεύσετε τα ψάρια.
3. 3 Ψήστε το ψάρι για 2 λεπτά. Μόλις η σχάρα σας είναι ζεστή, βάλτε το καρυκευμένο opah στη σχάρα. Βάλτε το καπάκι στη σχάρα και μαγειρέψτε το ψάρι για 2 λεπτά. Δεν χρειάζεται να μετακινήσετε τα ψάρια ενώ μαγειρεύει.
4. 4 Αναποδογυρίστε τα φιλέτα opah και μαγειρέψτε τα για 2 έως 3 λεπτά ακόμη. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε τα φιλέτα και να τα μαγειρέψετε για 2 έως 3 ακόμη λεπτά ή μέχρι να είναι σπάνια έως μεσαία. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο κρέατος με άμεση ανάγνωση, πιέστε απαλά ένα από τα φιλέτα. Θα πρέπει να αισθάνεται κάπως σταθερή και τα ψάρια θα πρέπει να χαλαρώνουν όταν αφήνετε.
   • Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τα ψάρια μέχρι να γίνει καλά, τα ψάρια θα πρέπει να αισθάνονται εντελώς σφικτά και δεν θα υπάρξει καθόλου όταν αφαιρέσετε τα δάχτυλά σας.
   • Το USDA συνιστά να μαγειρεύετε ψάρια σε ελάχιστη θερμοκρασία 145 ° F (63 ° C).
5. 5 Σερβίρετε το ψητό opah με σφήνες λεμονιού ή μια γευστική σάλτσα. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μεταφέρετε το νόστιμο opah σε πιάτα σερβιρίσματος. Για να διατηρήσετε τα πράγματα απλά, τοποθετήστε φρέσκες σφήνες λεμονιού δίπλα στο ψάρι για να πιέσουν οι άνθρωποι πάνω από το opah ή να κουτάλι γευστικόβούτυρο σκόρδουή σάλτσα κάπαρη πάνω του.
   • Μπορείτε να ψύξετε το εναπομείναν opah σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες.
   Διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Pan-Seared Opah

1. ένας Πιέστε 1/2 λεμόνι πάνω από φιλέτα opah και αλάτι και πιπέρι. Βγείτε περίπου 1 λίβρα (450 γραμμάρια) μπριζόλες ή φιλέτα opah και πιέστε το χυμό μισού λεμονιού πάνω τους. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι. Αναποδογυρίστε τα ψάρια και ρίξτε περισσότερο αλάτι και πιπέρι στην επιφάνεια.
   • Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Για παράδειγμα, καλύψτε και τις δύο πλευρές του ψαριού με μαυρίσματος καρύκευμα, πιπέρι λεμονιού ή αποξηραμένο βότανο.
2. 2 Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε υψηλή φωτιά και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) φυτικού ελαίου. Τοποθετήστε ένα βαρύ τηγάνι σε έναν καυστήρα και γυρίστε τη φωτιά σε υψηλή. Μετά από ένα λεπτό, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) φυτικού ελαίου και στροβιλίστε προσεκτικά το τηγάνι έτσι ώστε το λάδι να καλύψει το κάτω μέρος του τηγανιού.
   • Αποφύγετε τη χρήση εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου ή βουτύρου που θα καεί με υψηλή φωτιά.
3. 3 Χαμηλώστε το ψάρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε το opah για 3 έως 4 λεπτά. Βάλτε τα καρυκεύματα ψάρια στο καυτό τηγάνι και μην το μετακινήσετε όσο φουσκώνει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε τα ψάρια αφού μαγειρευτούν για 3 ή 4 λεπτά.
4. 4 Μαγειρέψτε το opah για άλλα 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να φτάσει τους 145 ° F (63 ° C). Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αναποδογυρίσετε προσεκτικά τα φιλέτα ψαριών. Εάν δεν έχετε λαβίδες, χρησιμοποιήστε μια επίπεδη σπάτουλα για να αναστρέψετε το ψάρι. Φορέστε το για άλλα 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει στο εξωτερικό και όσο μαγειρεύεται όπως θέλετε στο εσωτερικό. Πιέστε το δάχτυλό σας στο ψάρι για να δείτε αν είναι τόσο σταθερό όσο θέλετε.
   • Μην μαγειρεύετε το opah, διαφορετικά θα γίνει ξηρό και σκληρό. Το Opah έχει την καλύτερη γεύση και υφή εάν το μαγειρέψετε μεσαίο ή μεσαίο καλά.
5. 5 Μεταφέρετε τα ψάρια σε ένα πιάτο. Το opah θα συνεχίσει να μαγειρεύει ακόμα κι αν σβήσετε τον καυστήρα, μετακινήστε έτσι γρήγορα τα φιλέτα ψαριού σε μια πιατέλα. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να σερβίρετε το ζεστό ψάρι ή να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα για να σερβίρετε πάνω από το opah.
   • Για να αποφύγετε την ψύξη των ψαριών, χαλαρώστε χαλαρά το opah με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
6. 6 Φτιάξτε μια γρήγορη σάλτσα τηγανιού αν θέλετε. Το Seared opah είναι υπέροχο από μόνο του, αλλά είναι εύκολο να χτυπήσετε μια σάλτσα για να κουτάρετε πάνω από το ψάρι. Γυρίστε τον καυστήρα στο μέσο και βάλτε 2 κουταλιές της σούπας (16 g) κιμά στο τηγάνι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χυμό λεμονιού και 3 κουταλιές της σούπας (44 ml) λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, ανακατέψτε σε 8 κουταλιές της σούπας (115 g) βούτυρο και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να λιώσει.
   • Γαρνίρετε το ψάρι με ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια φρέσκια, φυτική γεύση.
   • Αποθηκεύστε τα εναπομείναντα ψάρια σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
   Διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Μεσογειακό ψημένο Opah

1. ένας Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (177 ° C) και ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα ταψί. Βγείτε από ένα ορθογώνιο ταψί και ρίξτε ^ένας⁄₄ φλιτζάνι (59 ml) ελαιόλαδου. Γείρετε το τηγάνι έτσι ώστε το λάδι να καλύψει το κάτω μέρος του πιάτου.
   • Το λάδι αρωματίζει τα ψάρια και τα λαχανικά και εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει.
2. 2 Περίοδος 4 φιλέτα opah με αλάτι και πιπέρι και τα βάζουμε στο πιάτο. Πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι σε 4 φιλέτα opah. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα ψάρια και πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι στην άλλη πλευρά. Βάλτε τα ψάρια στο πιάτο και γυρίστε τα έτσι ώστε οι δύο πλευρές να επικαλυφθούν με ελαιόλαδο.
   • Τακτοποιήστε τα ψάρια έτσι ώστε να μην αγγίζουν στο τηγάνι.
3. 3 Πετάξτε τα λαχανικά με 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) λάδι και βότανα σε ένα μπολ. Βάλτε 4 σκασμένα σκελίδες σκόρδου σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με 2 ψιλοκομμένες κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές, 2 τετράγωνα κρεμμύδια, 1 πίντα (300 g) ντομάτες σταφυλιών και ½ φλιτζάνι (67 g) ελιές Καλαμάτας Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο μαζί με 2 έως 3 κλαδάκια φρέσκο ​​θυμάρι, 2 έως 3 κλωναράκια φρέσκιας ρίγανης και ½ κουταλάκι του γλυκού (1 g) θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς.
   • Εάν δεν έχετε φρέσκα βότανα, αντικαταστήστε 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) αποξηραμένο θυμάρι ή ρίγανη.
4. 4 Προσθέστε τα λαχανικά με 3 κουταλιές της σούπας (44 ml) χυμό λεμονιού στο πιάτο. Κουτάλι τα καρυκεύματα λαχανικά γύρω από τα ψάρια στο ταψί. Απλώστε τα έτσι ώστε να είναι σε ομοιόμορφο στρώμα και δεν καλύπτουν τα ψάρια. Στη συνέχεια, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας (44 ml) χυμό λεμονιού πάνω στο ψάρι.
5. 5 Ψήστε το opah για 30 λεπτά ή μέχρι να φτάσει τους 145 ° F (63 ° C). Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το ψάρι με τα λαχανικά έως ότου τα φιλέτα μαλακά και μαγειρευτούν. Το USDA συνιστά να μαγειρεύετε ψάρια σε ελάχιστη θερμοκρασία 145 ° F (63 ° C).
   • Ψήνουμε τα λαχανικά μέχρι να μαυρίσουν και να μαλακώσουν. Θα πρέπει να μπορείτε να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι.
6. 6 Σερβίρετε το φούρνο opah με τα λαχανικά. Όταν το opah μαγειρευτεί όσο θέλετε, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και σερβίρετε τα φιλέτα ψαριού με τα ψητά λαχανικά. Αυτό το γεύμα είναι υπέροχο με ζεστό, φλοιώδες ψωμί ή κουσκούς στον ατμό.
   • Μπορείτε να ψύξετε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες.
   Διαφήμιση

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

Συμβουλές

• Για τη πιο φρέσκια γεύση, μαγειρέψτε το opah την ίδια μέρα που το αγοράζετε.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν δημοσιευθούν Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Απλό ψητό Opah

• ψηνω στα καρβουνα
• Λαβίδα
• Πιάτα σερβιρίσματος
• Θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης

Pan-Seared Opah

• Κατσαρόλα
• Επίπεδη σπάτουλα
• Πιάτα σερβιρίσματος
• Θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης

Μεσογειακό ψημένο Opah

• Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια
• Ταψί
• Μεγάλο μπολ
• Κουτάλι
• Σπαθί
• Δίσκος σερβιρίσματος
• Θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης