Πώς να τεμαχίσετε σοκολάτα

Από τα φοντάν μπράουνις έως τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας, πολλές συνταγές που περιλαμβάνουν σοκολάτα απαιτούν να κοπεί. Το ποσό της κοπής, λεπτό ή χοντρό, εξαρτάται από τη συνταγή και τις προσωπικές προτιμήσεις. Η κοπή σοκολάτας μπορεί να είναι δύσκολη όταν ξεκινάτε με ένα μεγάλο κομμάτι σοκολάτας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να κόβουμε σοκολάτα, αλλά δεν χρειάζεται να είναι απογοητευτικό. Μερικές μέθοδοι περιλαμβάνουν το τεμαχισμό με ένα μαχαίρι, τη χρήση μιας σοκολάτας, ή το χτύπημα με ένα αντικείμενο.

Βήματα

Μέθοδος ένας από 3: Τεμαχίζοντας με ένα μαχαίρι

1. ένας Πάρτε τη σοκολάτα σας. Ο τύπος σοκολάτας εξαρτάται από το τι φτιάχνετε και από τον τύπο σοκολάτας που σας αρέσει. Μπορείτε να επιλέξετε από σκούρα, γάλα ή λευκή σοκολάτα. Η σοκολάτα μπορεί να αγοραστεί σχεδόν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Λάβετε υπόψη ότι ορισμένοι τύποι σοκολάτας είναι πιο εύκολο να κοπούν από άλλους.
   • Οι σοκολάτες με υψηλότερο ποσοστό βουτύρου κακάο και στερεών γάλακτος είναι πιο εύκολο να κοπούν από τη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη.
2. 2 Βγάλτε μια σανίδα κοπής. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει έναν καθαρό χώρο στην κουζίνα σας. Επιλέξτε ένα σταθερό ξύλο κοπής. Μια στεγνή πλαστική σανίδα κοπής είναι η καλύτερη επιλογή. Μια ξύλινη σανίδα κοπής λειτουργεί πολύ καλά αν είναι πολύ στεγνή. Τοποθετήστε την σανίδα σε ένα τραπέζι ή ένα μετρητή στην κουζίνα σας. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα ξύλο κοπής.
   • Οι ξύλινες σανίδες κοπής είναι πιο επιρρεπείς σε υγρασία, τις οποίες θέλετε να αποφύγετε όταν κόβετε σοκολάτα.
3. 3 Επιλέξτε ένα μαχαίρι. Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι μακράς λεπίδας. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον τύπο μαχαιριού, διότι θα παρέχει χώρο για να κόβετε τη σοκολάτα και να προστατεύετε τα δάχτυλά σας. Συνιστάται ένα οδοντωτό μαχαίρι εάν θέλετε η σοκολάτα σας να είναι ψιλοκομμένη. Ένα μαχαίρι του σεφ είναι μια καλύτερη επιλογή για μεγαλύτερα κομμάτια σοκολάτας, αν και θα λειτουργήσει αν θέλετε και μια λεπτή μπριζόλα.
4. 4 Κρατήστε το μαχαίρι σωστά. Πιάστε σταθερά τη λαβή του μαχαιριού στο χέρι που προτιμάτε. Για να έχετε περισσότερο έλεγχο στο μαχαίρι, τοποθετήστε το χέρι σας πάνω στην θαμπή πλευρά της λεπίδας καθώς κόβετε. Πρέπει να τοποθετήσετε το χέρι σας προς το άκρο του μαχαιριού, αλλά όχι στο σημείο. Για να κόψετε, χρησιμοποιήστε το τμήμα της λεπίδας που βρίσκεται πλησιέστερα στη λαβή για μεγαλύτερη δύναμη.
   • Πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ένα χέρι για να κρατήσετε τη λαβή και το άλλο για να ασκήσετε δύναμη.
5. 5 Ξεκινήστε να κόβετε σε μια γωνιά της σοκολάτας. Η κοπή σοκολάτας είναι ευκολότερη εάν ξεκινάτε στα άκρα και κόβετε υπό γωνία. Επιλέξτε οποιαδήποτε γωνία για να ξεκινήσετε. Αρχίστε να κόβετε τόσο λεπτά ή όσο χοντροειδείς όπως θέλετε. Λικνίστε τη λεπίδα από σημείο σε σημείο καθώς αρχίζετε να κόβετε.
   • Για μια λεπτή μπριζόλα, πρέπει να αρχίσετε να κόβετε μόνο μερικά χιλιοστά κάθε φορά.
6. 6 Περιστρέψτε τη σοκολάτα καθώς κόβετε για να τη διευκολύνετε. Γυρίστε το μαχαίρι προς εσάς σε ημικύκλιο καθώς κόβετε. Συνεχίστε να κόβετε τη σοκολάτα μέχρι να φτάσετε μέχρι το μπλοκ ή τη μπάρα. Δεν θα πρέπει να απομένουν μεγάλα κομμάτια σοκολάτας όταν τελειώσετε.
   • Η χρήση του τμήματος του μαχαιριού που βρίσκεται πλησιέστερα στη λαβή σας δίνει μεγαλύτερο έλεγχο.
   • Ανάλογα με το μέγεθος και τον τύπο της σοκολάτας, η κοπή μπορεί να πάρει κάποια δύναμη στο χέρι.
7. 7 Επιστρέψτε και κόψτε ξανά εάν είναι απαραίτητο. Κοιτάξτε πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα για να δείτε αν είστε ικανοποιημένοι με το πόσο ωραία ή χοντρά κομμένη. Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι, επαναλάβετε τη διαδικασία τεμαχισμού έως ότου η σοκολάτα είναι όπως θέλετε. Δεν χρειάζεται να ξεκινήσετε από μια γωνία ή να περιστρέψετε ενώ κόβετε αυτή τη φορά, καθώς δεν είναι πλέον σε ένα κομμάτι.
   • Μόλις τελειώσει, μπορείτε να βάλετε τη σοκολάτα σε ένα μπολ για να ζυγίσετε για τη συνταγή. Φροντίστε να αφαιρέσετε το βάρος του μπολ.
   Διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Χρησιμοποιώντας ένα Chocolate Chipper

1. ένας Αγοράστε ένα τσιπ σοκολάτας. Ένα κομμάτι σοκολάτας είναι ένα εργαλείο φτιαγμένο ειδικά για την κοπή σοκολάτας. Κάποιος μπορεί να αγοραστεί στο Amazon ή σε ένα κατάστημα μαγειρικής. Μοιάζει με ένα μικροσκοπικό αγριόχορτο και συνήθως είναι περίπου 5 $.
   • Αυτή είναι μια καλή μέθοδος εάν διαπιστώσετε ότι η κοπή σοκολάτας με ένα μαχαίρι απαιτεί υπερβολική δύναμη. Ένα τσιπ σοκολάτας απαιτεί λιγότερη δύναμη και δύναμη.
   • Αυτό μπορεί να είναι μια αξιόλογη επένδυση μόνο εάν θα κόψετε σοκολάτα αρκετά για να αποδώσει η επένδυση.
   • Οι πάγοι μοιάζουν παρόμοιοι και μπορούν να κάνουν την ίδια δουλειά.
2. 2 Προετοιμάστε την περιοχή σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρό, ανοιχτό χώρο στην κουζίνα σας. Πιθανότατα θα θελήσετε να εργαστείτε σε τραπέζι κουζίνας ή πάγκο. Κρατήστε ένα μπολ στην περιοχή σας για να τοποθετήσετε τη σοκολάτα, εάν θα κόψετε μια μεγάλη ποσότητα.
   • Πάρτε μια ζυγαριά κουζίνας και ζυγίστε τη σοκολάτα σας για να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τη σωστή ποσότητα για τη συνταγή σας.
3. 3 Πάρτε μια σανίδα κοπής και ένα ταψί. Είναι πιθανό ότι μικρά κομμάτια σοκολάτας θα πετούν στο δωμάτιο με αυτήν τη μέθοδο. Για να το αποφύγετε αυτό, πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το σε μια υγρή πετσέτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την σανίδα κοπής σας μέσα στο φύλλο ψησίματος.
   • Η τοποθέτηση της σανίδας κοπής μέσα στο φύλλο ψησίματος εμποδίζει τη σοκολάτα να πετάξει από τον πάγκο ή το τραπέζι. Η υγρή χαρτοπετσέτα κρατά το φύλλο ψησίματος στη θέση του.
4. 4 Βάλτε το τσιπ στη σοκολάτα. Κρατήστε το τσιπ σοκολάτας και με τα δύο χέρια και πιέστε το στη σοκολάτα. Ξεκινήστε από την άκρη της σοκολάτας και σφηνώστε το τεμαχισμό όσο πιο κοντά ή μακριά, όπως επιθυμείτε καθώς μετακινείτε τη σοκολάτα. Θα πρέπει να κάνετε μια επαναλαμβανόμενη κίνηση πάνω-κάτω, σαν να μαχαιρώσατε τη σοκολάτα.
   • Μπορείτε να επιστρέψετε και να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι του σεφ για να κόψετε τα κομμάτια σοκολάτας αν θέλετε πολύ καλά.
5. 5 Συνεχίστε να χρησιμοποιείτε το chipper έως ότου η σοκολάτα τεμαχιστεί πλήρως. Δεν έχει σημασία το μέρος όπου επιλέγετε να ξεκινήσετε και να σταματήσετε να κόβετε τη σοκολάτα. Το μόνο που έχει σημασία είναι να σφηνώσετε το κομμάτι σοκολάτας στη σοκολάτα μέχρι να κοπεί εντελώς. Διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Χτυπώντας τη σοκολάτα

1. ένας Αφήστε τη σοκολάτα στη συσκευασία της. Θα είναι ευκολότερο να χτυπήσετε τη σοκολάτα με ένα αντικείμενο εάν δεν εκτίθεται. Η εκτεθειμένη σοκολάτα πιθανότατα θα πετάξει παντού, οπότε αφήνοντάς τη στη συσκευασία θα τη διατηρήσει σε ένα μέρος. Είναι εντάξει εάν η σοκολάτα είναι ήδη έξω από τη συσκευασία. Απλά πρέπει να το καλύψετε σε πλαστικό περιτύλιγμα.
   • Είναι επίσης μια επιλογή να τοποθετήσετε τη σοκολάτα σε μια σακούλα jumbo Ziploc.
2. 2 Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε πάγκο ή τραπέζι. Βεβαιωθείτε ότι το μέρος που σκοπεύετε να χτυπήσετε τη σοκολάτα είναι ανθεκτικό. Ένα αδύναμο τραπέζι ή μετρητής μπορεί να καταστραφεί εάν χτυπηθεί με υπερβολική δύναμη. Μπορείτε να τοποθετήσετε τη σοκολάτα πάνω από μια σανίδα κοπής για πρόσθετη προστασία.
3. 3 Επιλέξτε ένα εργαλείο. Υπάρχουν πολλά εργαλεία που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να χτυπήσετε τη σοκολάτα. Συνιστάται η χρήση ενός γαλλικού πείρου σκληρού ξύλου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σφυρί εάν δεν έχετε πλάστη. Το εργαλείο δεν πρέπει να έρχεται σε άμεση επαφή με τη σοκολάτα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρό μόνο σε περίπτωση που το κάνει.
   • Συνιστάται ένα σφυρί από πέτρα ή κανονικό νύχι με υαλοβάμβακα ή μεταλλική λαβή.
4. 4 Πασπαλίστε τη σοκολάτα με το εργαλείο σας Ξεκινήστε χτυπώντας στη μέση του μπλοκ σοκολάτας. Μην χρησιμοποιείτε τόσο μεγάλη δύναμη ώστε να σπάσετε την επιφάνεια που είναι ενεργοποιημένη η σοκολάτα, αλλά μην χρησιμοποιείτε τόσο λίγη δύναμη που δεν σπάει όλα. Χτυπήστε τη σοκολάτα με το αντικείμενο που έχετε επιλέξει όσες φορές χρειάζεται, μέχρι να σπάσει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Θα πρέπει να σταματήσετε να χτυπάτε τη σοκολάτα όταν αισθάνεστε ότι δεν έχουν μείνει μεγάλα κομμάτια
   • Αν χρησιμοποιείτε πλάστη, βεβαιωθείτε ότι το έχετε ευθυγραμμίσει για να χτυπήσει τη σοκολάτα. Αφαιρέστε αργά τον πείρο μερικές φορές για να τον δοκιμάσετε. Ο πείρος μπορεί να σπάσει εάν δεν είναι σωστά ευθυγραμμισμένος.
   • Να είστε προσεκτικοί με οποιονδήποτε στην περιοχή σας. Μην τους χτυπάτε με το σφυρί ή τον πείρο.
5. 5 Κόψτε το με ένα μαχαίρι για μια εξαιρετικά λεπτή μπριζόλα. Ξετυλίξτε τη σοκολάτα από τη συσκευασία της όταν τελειώσετε. Παρατηρήστε τη σοκολάτα για να δείτε πώς έχει διαλυθεί. Επιστρέψτε και κόψτε το με ένα μαχαίρι εάν εξακολουθεί να είναι πολύ χοντρό για σας. Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι ή μαχαίρι του σεφ. Κρατήστε τη λαβή με το ένα χέρι και τη θαμπή κορυφή του μαχαιριού με το άλλο. Κόψτε τη σοκολάτα μέχρι να σας αρέσει. Διαφήμιση

Q&A κοινότητας

Αναζήτηση Προσθήκη νέας ερώτησης

• Ερώτηση Πρέπει η σοκολάτα να ψυχθεί ή να καταψυχθεί πρώτα; Η παγωμένη σοκολάτα θα σας προσφέρει περισσότερο χρόνο για προετοιμασία. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μηχάνημα (όχι με το χέρι), μπορείτε απλώς να ψύξετε τη σοκολάτα. Το έσκισα και έπειτα το έκοψα κρύο.

Κάντε μια ερώτηση αριστερά 200 χαρακτήρες Συμπεριλάβετε τη διεύθυνση email σας για να λάβετε ένα μήνυμα όταν απαντηθεί αυτή η ερώτηση. υποβάλλουν
Διαφήμιση

βίντεο . Χρησιμοποιώντας αυτήν την υπηρεσία, ορισμένες πληροφορίες ενδέχεται να κοινοποιηθούν στο YouTube.

Συμβουλές

• Προσπαθήστε να αποφύγετε να μαζέψετε τα κομμένα σοκολάτα με τα χέρια σας. Μπορείτε να μαλακώσετε ή να λιώσετε τη σοκολάτα.
• Ξεκινήστε από τις εξωτερικές άκρες της σοκολάτας και πηγαίνετε στο κέντρο λίγα χιλιοστά τη φορά ή μεγαλύτερη, ανάλογα με το πόσο ωραία θέλετε η σοκολάτα σας να είναι ψιλοκομμένη.
• Η κοπή σοκολάτας μπορεί να απαιτεί κάποια πρακτική. Είναι εντάξει αν δεν τα καταφέρεις τις πρώτες φορές. Η σοκολάτα μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί για μπισκότα ή ζεστή σοκολάτα.

Διαφήμιση Υποβολή συμβουλής Όλες οι υποβολές συμβουλών εξετάζονται προσεκτικά πριν δημοσιευθούν Ευχαριστούμε που υποβάλατε μια συμβουλή για έλεγχο!

Προειδοποιήσεις

• Να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε μαχαίρι, πλάστη ή σφυρί. Να είστε προσεκτικοί για να αποφύγετε να τραυματίσετε τον εαυτό σας ή τους άλλους.
• Αποφύγετε μια γυάλινη σανίδα κοπής. Μπορεί να σπάσει κατά τη διαδικασία του τεμαχισμού.
• Βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα που χρησιμοποιείτε δεν είναι ξεπερασμένη.

Διαφήμιση

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Σοκολάτα
• Ενα μαχαίρι
• Μια πλάστη
• Ενα σφυρί
• Ένα ξύλο κοπής
• Στις σκάλες
• Ενα μπολ